Afleveringen
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Co-roastingÂź , vous connaissez ? Si votre projet est de dĂ©buter en torrĂ©faction ou vous avez un projet en tĂȘte, cet Ă©pisode est fait pour vous !
Avec Leonardo on discute de sa venue en france et de comment il a progressivement intégré le monde du café et comment est venu l'idée de Co-RoastingŸ .
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Ouvrir un coffee shop sans expĂ©rience et devenir un des lieu les plus renommĂ©s des cafĂ©s de spĂ©cialitĂ© Ă Paris, câest possible ! Jâai eu le plaisir dâĂ©changer avec Thomas et Lola, couple fondateurs de Motors Coffee Ă Paris. Leur parcours est inspirant et vous montrera quâavec de la rigueur et lâenvie de toujours se surpasser, on peut changer beaucoup de choses !
LâĂ©pisode Ă Ă©tĂ© enregistrĂ© il y a quelques temps, Thomas est depuis vice champion de France de Brew !
Bonne Ă©coute !
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Zijn er afleveringen die ontbreken?
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Lucie est passionnĂ©e par l'univers du cafĂ© mais aussi par sa transmission. Ce sont des rencontres et des expĂ©riences qui l'ont menĂ©e Ă crĂ©er Grindin' oĂč elle forme des baristas et aide Ă la crĂ©ation de coffee shops.
Dans cet épisode, nous parlons de son parcours, de ce qu'elle aime du métier et de ses projets pour les années à venir.
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Carlos est Colombien, il y a quelques annĂ©es il a Ă©tĂ© forcĂ© de quittĂ© sa terre natale. Aujourd'hui, aprĂšs avoir Ă©tĂ© demandeur d'asile en arrivant en france pendant 6mois, Carlos a crĂ©Ă© Populaire cafĂ© aprĂšs ĂȘtre arrivĂ© dans ce domaine par hasard.
Populaire café met en avant les paysan et la solidarité, du chouette café avec une démarche qu'on ne peut que admirer.
Carlos nous dévoile aussi son futur projet, vous allez voir, il est aussi inspirant que lui !
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C'est avec un grand plaisir que j'ai fait cette interview, Mihaela c'est un exemple de persĂ©vĂ©rence et de travail, de Roumanie Ă Paris, de la musique classique Ă la torrĂ©faction, elle nous raconte son cheminement incroyable, son premier cafĂ©, mĂȘme si elle n'en buvait pas, je suis certain que vous prendrez autant de plaisir Ă Ă©couter cet Ă©pisode que j'ai pris de plaisir Ă faire cette interview !
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Aujourd'hui on se donne rendez-vous à Annecy dans un des seuls coffee shop de café de spécialité de la ville : Brumes.
Dans cet Ă©pisode j'interview Julien qui nous explique son parcours atypique qui l'a menĂ© au monde du cafĂ©, d'une tĂ©lĂ©rĂ©alitĂ© autour du fameux nectar et aussi mĂȘme de la revue le Point de cĂŽtĂ© qui va plaire Ă nos amis sportifs.
Bonne Ă©coute !
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Antoine c'est encore un autre passionné de café. Co-fondateur de Coutume, il nous parle de ses débuts, de la création de ce qui deviendra une des marques les plus emblématiques de la scÚne Parisienne et aussi de la création de sa maison du bonheur, son Ecole Nationale Supérieure du café l'ENSC et de Clima Coffee.
On parle de torrefaction à poil, de voyages, de découverte en tout genre.
Bonne Ă©coute !
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Aujourd'hui on reçoit Damien Buretier, importateur de café et représentant des torréfacteur Giesen.
Damien a découvert le café pendant un voyage au Guatemala et s'est découvert rapidement une passion pour lui, il s'est donc lancé directement dans ce domaine à son retour en France.
Dans cet épisode, on va découvrir tout ce qui se passe avant que le café vert arrive dans nos torréfactions, on va donc parler de producteurs, de transport de café et de plein d'autres choses. Bonne écoute !
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Chung-Leng fait aussi parti des pionnier, passionné par le café, il s'est peu à peu formé pour faire de sa nouvelle passion son métier. Il nous parle donc de ses débuts, de l'écriture de son livre co-écrit avec Sébastien Racineux, de l'ouverture simultanée de son coffee shop dans le 14Úme arrondissement de Paris et de l'évolution du café depuis son arrivée dans le quartier.
Vous allez découvrir quelque d'humble et trÚs sympathique, j'espÚre que vous prendrez autant de plaisir à écouter que j'ai eu à faire l'interview !
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Pierre Jacques c'est comme on dit un vieux de la vieille, le cafĂ©, il le connait par cĆur et continue de se passionner pour lui comme au premier jour. CrĂ©ateur de Kabane cafĂ©, pousser les portes de son Ă©tablissement c'est entrĂ© tout droit dans l'exception, ne vous laissez pas avoir par la beautĂ© du lieu, la passion est dirigĂ©e tout droit vers la qualitĂ©, allez-y les yeux fermĂ©s pour dĂ©guster les meilleurs cafĂ©, chocolats chauds ou encore thĂ©s, et si vous ĂȘtes curieux et chanceux, vous pourrez mĂȘme passer derriĂšre le bar en vous laissant guider par le maitre pour une extraction ou deux !
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Fred c'est un amoureux du café et un amoureux du partage, il évolue au rythme des rencontres et nous parle dans cet épisode du chemin qu'il a parcouru, il a commencé à Paris comme commis débarrasseur dans un restaurant, a travaillé au Fouquet's, a ouvert son bar prÚs du Mans... pour atterrir finalement dans le café. Vous allez voir, le parcours de Fred nous montre bien que rien n'est tracé, et qu'il faut toujours suivre son instinct et ses passions !
N'hésitez pas à aller faire un tour à @lacafeotheque pour le rencontrer et à le suivre sur Instagram @fredpoirier29, il poste réguliÚrement de bonne adresse pour boire de bons cafés !
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Bienvenu sur ce premier épisode, aujourd'hui on se retrouve avec Connor, torréfacteur et barista, il nous raconte comment il est tombé dans le café, comment il a fait pour obtenir ses titres de champion de France et aussi, ce qu'est un bon café selon lui.
N'hésitez pas à partager si ça vous plait, à noter le podcast sur les plateformes et à me suivre sur Instagram pour ne rater aucun épisode !
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Bienvenu à toi, prépare toi un café, installe toi confortablement et ouvre grand tes oreilles !
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