Afleveringen
-
Dans ce nouvel Ă©pisode de De la Terre Ă l'Assiette, dĂ©couvrez le parcours inspirant de Didier Desert, chef passionnĂ© et propriĂ©taire de lâAmbassade dâAuvergne, un restaurant reconnu
par le CollĂšge Culinaire de France. Ancien cadre reconverti en militant du bien-manger, Didier nous raconte comment il a insufflĂ© Ă son Ă©tablissement lâidentitĂ© dâun territoire, plaçant au cĆur de sa dĂ©marche les produits dâexception et les liens humains avec les producteurs auvergnats.
à travers une cuisine respectueuse du terroir et des saisons, il nous dévoile comment chaque plat est un hommage aux artisans du goût et aux valeurs de transparence et de coopération portées par
le CollĂšge Culinaire de France. Un tĂ©moignage captivant dâun chef engagĂ©, pour qui la cuisine doit incarner qui l'on est et sur quel territoire on vit.
Le CollĂšge Culinaire de France est une association fondĂ©e en 2011 Ă l'initiative de quinze grands chefs restaurateurs Ă l'instar d'Alain Ducasse, JoĂ«l Robuchon, Yannick AllĂ©no, Paul Bocuse, Alain Dutournier, Gilles Goujon, Michel GuĂ©rard, Marc Haeberlin, RĂ©gis Marcon, Thierry Marx, GĂ©rald Passedat, Laurent Petit, Anne-Sophie Pic, Guy Savoy et Pierre Troisgros. Le CollĂšge Culinaire de France est la seule association, Ă ce jour, initiĂ©e par le plus grand rassemblement de chefs français reconnus et incontestĂ©s, qui sâemploie, concrĂštement, sur le terrain, Ă relier des Producteurs et Artisans de QualitĂ© avec des Restaurants de QualitĂ© de toutes catĂ©gories. Elle rassemble ceux qui Ćuvrent pour une vision dâavenir du mĂ©tier, et fĂ©dĂšre tous ceux qui sâengagent sur des synergies de valeurs et de pratiques partagĂ©es.
Suivez-nous sur les réseaux sociaux !
Instagram : https://www.instagram.com/collegeculinairedefrance/
Facebook : https://www.facebook.com/collegeculinairedefranceofficiel/?locale=fr_FR
X : https://x.com/R_Qualite
Youtube : https://youtube.com/@collegeculinairedefrance8338?si=9Gr8AOpmTzpDEQBm
Crédits
Production executive mitonnée aux petits oignons par Suniwan
Illustration servie par Hugo Girard
Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
-
Dans cet épisode de De la Terre à l'Assiette, Christian Regouby vous invite à plonger dans l'univers de Valérie Saas, restauratrice passionnée et militante de la premiÚre heure au CollÚge Culinaire de France.
ValĂ©rie nous accueille au Patio OpĂ©ra, son restaurant au cĆur de Paris, pour un Ă©change profond sur la transparence et la qualitĂ© au service des convives citoyens. De son passĂ© dans le cinĂ©ma Ă son engagement pour une gastronomie artisanale, elle partage son combat pour une " nouvelle Ă©conomie relationnelle de la qualitĂ©" qui replace le lien humain et la coopĂ©ration, entre artisans de la diversitĂ© culinaire, au cĆur de nos assiettes.
Un parcours inspirant et un message fort pour penser et vivre différemment notre alimentation !
Le CollĂšge Culinaire de France est une association fondĂ©e en 2011 Ă l'initiative de quinze grands chefs restaurateurs Ă l'instar d'Alain Ducasse, JoĂ«l Robuchon, Yannick AllĂ©no, Paul Bocuse, Alain Dutournier, Gilles Goujon, Michel GuĂ©rard, Marc Haeberlin, RĂ©gis Marcon, Thierry Marx, GĂ©rald Passedat, Laurent Petit, Anne-Sophie Pic, Guy Savoy et Pierre Troisgros. Le CollĂšge Culinaire de France est la seule association, Ă ce jour, initiĂ©e par le plus grand rassemblement de chefs français reconnus et incontestĂ©s, qui sâemploie, concrĂštement, sur le terrain, Ă relier des Producteurs et Artisans de QualitĂ© avec des Restaurants de QualitĂ© de toutes catĂ©gories. Elle rassemble ceux qui Ćuvrent pour une vision dâavenir du mĂ©tier, et fĂ©dĂšre tous ceux qui sâengagent sur des synergies de valeurs et de pratiques partagĂ©es.
Suivez-nous sur les réseaux sociaux !
Instagram : https://www.instagram.com/collegeculinairedefrance/
Facebook : https://www.facebook.com/collegeculinairedefranceofficiel/?locale=fr_FR
X : https://x.com/R_Qualite
Youtube : https://youtube.com/@collegeculinairedefrance8338?si=9Gr8AOpmTzpDEQBm
Crédits
Production executive mitonnée aux petits oignons par Suniwan
Illustration servie par Hugo Girard
Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
-
Zijn er afleveringen die ontbreken?
-
Ăcoutez Damien Despres, restaurateur engagĂ©, dans notre premier Ă©pisode de De la Terre Ă l'Assiette !
Damien nous raconte son aventure passionnante et audacieuse dans la restauration artisanale Ă Montrouge, oĂč il a su transformer une simple adresse en vĂ©ritable
lieu de convivialité et de qualité.
Avec une vision profondément militante pour le bien manger, il évoque son engagement au CollÚge Culinaire de France, la transparence de la
chaĂźne alimentaire, et sa relation Ă©troite avec les producteurs locaux.
DĂ©couvrez son approche unique et son art de vivre entre passion, gastronomie durable et relation humaine
un modÚle inspirant pour tous les artisans du goût.
Vous avez aimé cet épisode ?
Soutenez-nous en lui donnant un maximum d'Ă©toiles !
Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
