Afleveringen
-
Emily Krüger wurde 2023 als Jahrgangsbeste Hotelfachfrau der IHK Darmstadt gefeiert. Heute gibt die 21-Jährige als Ausbildungsbetreuerin im Hotel Jagdschloss Kranichstein ihre Erfahrungen und ihr Wissen an die nächste Generation von Azubis weiter.
Im Talk nimmt Emily uns mit in ihren Hotelalltag und berichtet außerdem, was sie vom letzten DEHOGA Branchentag mitgenommen hat. Wir haben uns mit Emily getroffen und das Gespräch für euch aufgezeichnet.Euer Team des DEHOGA Tresen Talk
Luise & Michel -
Willkommen zurück! „Die kleine Kneipe“ ist jetzt der DEHOGA Tresen Talk!
In unserer „ersten neuen“ Folge sprechen wir mit Bastian Bernhagen über seine Reise in die Clubszene, seinen Weg ins Frankfurter Gibson, aktuelle Herausforderungen und die Zukunft der Clubkultur.
Wie feiert man heute – und was kostet es uns?
Was macht eigentlich das Projekt „Frankfurter Nachtrat“?
Was sind Bastians Visionen als neues Mitglied im DEHOGA Frankfurt Vorstand für Clubs & Diskotheken?
Fazit & kleiner Spoiler: Es geht nur zusammen! Taucht mit uns, Bastian und Moses Pelham, in die Welt der Nacht.
Euer Team des DEHOGA Tresen Talk
Luise & Michel -
Zijn er afleveringen die ontbreken?
-
Die letzten Gäste der winterlichen kleinen Kneipe sind unser Moderatoren-Duo Luise und Michel selbst. Denn der Podcast bekommt 2025 einen neuen Anstrich und die beiden verabschieden sich mit einem kleinen Jahresrückblick. Was waren die Podcast-Highlights? Was waren besondere Momente? Wie feiert Luise Weihnachten und was kommt bei Michel auf den Tisch? Die beiden blicken auf ein spannendes Branchenjahr zurück und geben außerdem einen Einblick in die Podcast-Pläne für 2025.
Hört rein und lasst uns gemeinsam mit einem Becher Glühwein auf diese Zeit voller Geschichten, Begegnungen und Gastfreundschaft anstoßen. Danke für eure Treue!
Frohe Feiertage und ein rauschendes Fest ins neue Jahr!
Eure kleine Kneipe
https://www.dehoga-hessen.de/
-
Die neue „kleine Kneipe“ ist online! Unsere Gästin heute ist Sissi Hofmann-Mua, die Gründerin und Geschäftsführerin von Frogoodies. Sissi nimmt uns mit auf ihren Weg zur Gründung von Frogoodies und teilt ihre Vision einer kulinarischen Weltreise – ganz nach ihrem Credo „Die Welt auf einem Tisch“. Gemeinsam tauchen wir in wichtige Themen wie echte Integration und Nachhaltigkeit als Grundvoraussetzung ein. Zudem gibt Sissi uns Einblicke in ihren Alltag als Geschäftsführerin, ihre Lieblingsprodukte und ihre zukünftigen Ziele für Frogoodies.
Freut euch auf eine Folge, die Lust auf Genuss, kulinarische Vielfalt und neue Ideen macht!
-
Willkommen zur neuesten Folge von „Die kleine Kneipe“! Heute freuen wir uns, Dominik Ritz, General Manager des Schlosshotel Kronberg und aktives Mitglied des DEHOGA Taunus, als Gast zu begrüßen. Dominik schwelgt mit uns in Erinnerungen an seinen Karriereweg – vom The Ritz London über die Elbphilharmonie in Hamburg bis hin zum Schlosshotel Kronberg – und erläutert, was das Grand Hotel für ihn so besonders macht.
Ein zentrales Thema ist außerdem die Nachwuchsförderung: unsere „Zusatzqualifikation im Gastgewerbe“, kurz ZQ, initiiert vom DEHOGA Frankfurt RM und der IHK. Dominik berichtet über seine Erfahrungen mit der ZQ und wie Auszubildende im Schlosshotel damit besonders gefördert werden. Erfahrt, was das Team rund um Dominik für seinen Nachwuchs plant und warum die ZQ eine wertvolle Chance und echte Alternative zum Studium (2 Abschlüsse in 2 Jahren) bietet. https://www.dehoga-hessen.de/frankfurt-am-main/neu-fuer-frankfurt-2jaehrige-ausbildung/
Vorbeischauen und euch inspirieren lassen könnt ihr bei der nächsten Azubimesse am 26. November im Schlosshotel
-
In unserer neuen Folge der kleinen Kneipe geht es um Herausforderungen und die Zukunft der hessischen Gastronomie. Vollblutgastronom Thomas Metzmacher teilt seinen Werdegang und erzählt, warum er mit 55 Jahren den Schritt wagte, mit der 'Eselei' im NordWestZentrum neu durchzustarten. Erfahre, wie sein Kultlokal 'Zum Lahmen Esel' den aktuellen Generationenwechsel meistert, welche Rolle 'Hessen à la Carte' dabei spielt und wie er dem Arbeitskräftemangel begegnet. Ein inspirierender Podcast für alle, die Tradition schätzen und zugleich offen für moderne Wege sind.
-
Unsere neue Folge „die kleine Kneipe“ ist online! Diesmal mit Rahwa Bumba, der erfolgreichen General Managerin des LUME Boutique Hotels im Frankfurter Bahnhofsviertel und Mitglied des neu gegründeten Frankfurter Nachtrats. Rahwa hat in der Hotellerie eine tolle Karriere hingelegt und meistert dabei die Herausforderungen des Alltags als alleinerziehende Mutter.
Wir sprechen über ihren beruflichen Werdegang, die Vision für das LUME Boutique Hotel und wie sie den Spagat zwischen Führungsposition und Familie schafft. Rahwa hat hilfreiche Tipps für Eltern in ähnlichen Situationen - freut euch auf eine spannende Folge!
-
In unserer neuesten Folge der kleinen Kneipe sprechen wir mit Axel Horn, DEHOGA Hessen Landesvorstand und der Mann hinter der Burg Gleiberg in Gießen - als Pächter, Betreiber und Küchenchef.
Axel ist für uns auf eigene Faust nach Vietnam geflogen, um sich Agenturen anzuschauen, die Arbeitskräfte nach Deutschland vermitteln. Ein super spannendes Thema, da viele von uns schon Kontakt mit Agenturen dieser Art hatten. Wir wollen wissen: Ist das eine Lösung für den Arbeits- & Fachkräftemangel? Wie seriös sind die Agenturen? Und wie läuft das Ganze ab – werden die Erwartungen auf beiden Seiten erfüllt?
Axel stellt sich kurz vor, gibt uns einen Einblick in sein Betriebskonzept und erzählt, wer alles auf der Burg Gleiberg arbeitet.
Er berichtet von seiner Reise nach Vietnam und verrät, welche besonderen Fähigkeiten seine neuen vietnamesischen Auszubildenden mitbringen.
Außerdem sprechen wir darüber, wie er die Integration der vietnamesischen Kolleg:innen unterstützt und was diese über ihre Arbeit auf Burg Gleiberg denken. Axel teilt auch seine Erfahrungen mit kulturellen Unterschieden und wie alle damit umgehen. Fazit – sie bereichern das eh schon gute Arbeitsklima auf der Burg Gleiberg ungemein!
Zum Schluss erzählt Axel, dessen Steckenpferd die Ausbildung ist, noch von einem tollen Projekt namens "Europa Miniköche". Was steckt dahinter? Hört rein und findet es heraus!
-
Gisbert Kern ist Vollblut-Hotelier und Mitglied des DEHOGA-Landesvorstands! Wir besuchen Gisbert mit der kleinen Kneipe im Rheingau, wo er die Hoteleröffnung des Hotel Schloss Reinhartshausen begleitet – und das ist nicht seine Erste. Mit Leidenschaft und guten Ideen ist er auch diesmal dabei. Im Gespräch erzählt er uns mehr über seine Vision für das historische Juwel in Eltville. Außerdem erfahren wir, wie er den Spagat zwischen der Erhaltung der Schlosssubstanz und den modernen Anforderungen eines Hotels meistert. Nachhaltigkeit, Umweltbewusstsein, Mitarbeiterrekrutierung und besondere Erlebnisse aus der Umbauphase – all das erwartet Euch im Gespräch.
...und für die Location-Liste von Luise, meldet euch gerne unter unserer Mailadresse!
Luise und Michel
-
Special Edition: Die DEHOGA Rechtsberatung zu Gast in der kleinen Kneipe! 🎙️
Die Rechtsberatung ist ein unglaublich wichtiger Teil der Arbeit innerhalb des Verbands und essenziell in der Mitgliedschaft beim DEHOGA.
Die beiden DEHOGA Juristinnen Adrienne Wehner und Nelle Greitmann geben uns Einblicke, was täglich auf Ihrem Schreibtisch und im Gericht passiert - denn da kommt einiges zusammen!
Begleitet uns auf dieser Reise durch die Gesetzeslage und erfahrt, wie der DEHOGA Hessen seine Mitglieder durch rechtliche Fallstricke navigiert und sie vor potenziellen Risiken schützt! Mehr Infos erhaltet ihr hier: https://www.dehoga-hessen.de/beratung/rechtsberatung/
-
Ramen, Edamame und knusprige Gyoza - das alles kann man bei und mit Matthias Schönberger, dem Gründer von MoschMosch genießen - und das seit über 20 Jahren.
Als Systemgastronom treibt Matthias das Thema Verpackungen und Mehrweg natürlich gerade besonders um. Darüber und über weitere spannende Themen aus dem Leben eines Systemgastronomen, sprechen wir in dieser neuen Folge der "kleinen Kneipe".
Matthias Schönberger ist seit kurzem ehrenamtliches Mitglied im Vorstandsbeirat des DEHOGA Frankfurt. Unter der Woche findet man Matthias in der Frankfurter Innenstadt, an den Wochenenden ist er im Allgäu zu Hause. Genauso abwechslungsreich ist übrigens auch sein Werdegang. Reinhören lohnt sich!
-
Live von der INTERGASTRA 2024 liefern wir Euch spannende Infos zur modernen Gemeinschaftsverpflegung.
In dieser neuesten Podcast-Episode dürfen wir mit Jan Lang, dem Gründer von "Eure Kantine", das spannende Konzept dahinter entdecken. Wir erfahren, wie Jan und sein Team ortsunabhängige und personalautarke Kantinen realisieren, die die Mitarbeiterbindung und -zufriedenheit auf ein ganz neues Level heben.
Hört rein, um mehr über die wichtigsten Grundsätze der Gemeinschaftsverpflegung zu erfahren, die nicht nur den Gaumen, sondern auch das Herz von Mitarbeitenden erreichen sollten. Lasst euch von der Vision und Leidenschaft von Jan Lang, für eine zukunftsorientierte Kantinenkultur inspirieren!
https://www.eurekantine.de/
Eure Luise und Michel
-
Die kleine Kneipe lädt euch auch wenn es herausfordernden Zeiten sind ein, gemeinsam mit Romy Mayer auf die anstehenden Feiertage und den Jahreswechsel anzustoßen! In der letzten Podcast-Episode in 2023 besuchen wir Romy in ihrem Hotel in Darmstadt. Die Vizepräsidentin des DEHOGA Hessen und Mitglied des Berufsbildungsausschusses gibt uns Einblicke in die Welt der Ausbildung in der Branche und teilt wertvolle Tipps für angehende Ausbilderinnen und Ausbilder – denn die braucht es auch zukünftig!
Im Talk plaudern wir außerdem über Romys Herzensprojekt - die Hessenmeisterschaften. Erfahrt, wie sich das Event bei unserem Nachwuchs als beliebtes Influencer-Projekt etabliert hat und wo die Meisterschaften im Jahr 2024 stattfinden werden. Alle Details dazu findet ihr im Podcast und unter dem folgenden Link https://www.dehoga-hessen.de/aus-weiterbildung/ausbildung-im-gastgewerbe/hessenmeisterschaften/
Wir wünschen allen Zuhörerinnen & Zuhörern zauberhafte Feiertage und einen erfolgreichen Start ins neue Jahr 2024! Möge es uns Stärke, Glück und Erfolg bringen. Im Januar sind wir wieder mit einer neuen Episode aus der Branche für euch da.
Euer Podcast-Team
Luise & Michel 🌟
-
In dieser Episode besucht uns Nathalie Henrich, leidenschaftliche Inhaberin des Chez Mamie und Mitglied des DEHOGA Hessen Landesvorstand, in der kleinen Kneipe.
Taucht mit uns ein in die Welt der authentischen französischen Küche, in der Nathalie nicht nur exzellente Gerichte nach Großmutters Rezepten kreiert, sondern auch eine einladende Atmosphäre schafft.
Erfahrt mehr über die kulinarische Philosophie von Chez Mamie, Nathalies persönliche Lieblingsgerichte und ihre Definition und Bedeutung von Gastlichkeit. Nathalie teilt mit uns ihre Geschichte als Gastgeberin, die Herausforderungen in ihrem Job, aber vor allem die gute Laune. Très bien!
https://www.chez-mamie.de/
-
Moment mal, Robert Mangold war doch im April 2021 bereits Gast in der kleinen Kneipe? Richtig! Nun gibt es aber neue, spannende Themen zu besprechen. Denn Robert ist DEHOGA Hessens neuer Präsident und löst damit Gerald Kink nach 12 Jahren im Amt ab.
Im Rahmen der Landesdelegiertentagung am Montag, 4. September in Wiesbaden, wurde die geänderte Struktur mit der Wahl des neuen Vorstands vorgestellt. Neben Robert Mangold als Präsident, gibt es nun eine Vizepräsidentin, sowie zwei Vizepräsidenten, die sich die Regionen und Aufgaben im Ehrenamt aufteilen. Wie sich diese neue Strategie positiv auf den Verband auswirkt und was Robert sonst noch für seine Amtszeit plant - hört ihr im Interview.
Robert Mangold ist Geschäftsführender Gesellschafter der Tiger & Palmen Gruppe, zu der das Gesellschaftshaus Palmengarten, das 2-Sterne Restaurant Lafleur, das Varieté Theater Tigerpalast und das Caféhaus Siesmayer in Frankfurt zählen.
www.tiger-palmen.de
-
Der französische Pionier der gehobenen Küche "Paul Bocuse", hat ihm noch persönlich bei dem weltweit größten, gleichnamigen Kochwettbewerb "Bocuse d'Or" (Goldener Bocuse) über die Schulter geschaut, als er es nach stundenlangem zubereiten, anrichten und wetteifern auf das lang ersehnte Treppchen geschafft hat. Wir sprechen von Patrik Jaros, der jetzt - Jahre später - Präsident des Bocuse d'Or Germany ist.
Patrik Jaros holt den deutschen Vorentscheid des Wettbewerbs, mit weiteren Akteuren, diesen Herbst nach Frankfurt. Am 26.10.23 treten die renommiertesten Kochtalente der Nation im Gesellschaftshaus Palmengarten gegeneinander an und wir können dabei sein (Ticketpreis startet ab ca. 30,00€).
Schürze anziehen, Messer schärfen, fertig - los! Alle Insights zum Bocuse d'Or gibt es im aktuellen Podcast und die Infos zum Event auf www.bocuse-dor.de. Wir freuen uns!Michel und Luise
-
Sieben - das ist die Zahl um die es in diesem Podcast geht. Damit ist kein Hollywood Thriller gemeint, sondern ein überlebenswichtiger Prozentsatz für die gastgewerbliche Branche. "Die 7 % müssen bleiben!". Diese Aussage ordnen wir mit dem Frankfurter Gastronom Frank Winkler ein. Wo kommen sie her, wie war die Ausgangslage, warum ist der angepasste Steuersatz keine Bezuschussung und wie steht es eigentlich um den internationalen Vergleich, bei dem Thema Besteuerung von Speisen und Getränken? Das alles klären wir im Gespräch.
Luise und Michel
-
Das fragen wir Freddy Krämer, Katja Rodtmann und Michael Hoffmann. Freddy und Katja leiten das Projekt #ABCforJobs, welches Menschen mit Schreib- & Leseschwäche in der Hospitality-Branche hilft. Der gelernte Hotelier Michael Hoffmann kümmert sich mit seinem digitalen Tool azubi:web um unseren Nachwuchs, der nur so gut und motiviert sein kann wie seine Ausbilder und Ausbilderinnen selbst, betont er! Wir widmen uns also in dieser Folge dem wichtigen und großen Thema Bildung und unserer Verantwortung dabei. Anhören lohnt sich.
Euer Podcast-Team Michel & Luise
-
Wir treffen Kai Kenngott von „Wine in the Hood“ und Nico Döring vom Hotel Schloss Romrod.
Mit beiden Hospitality- & Marketingprofis sprechen wir über jeweilige Maßnahmen, Kanäle, Tipps & Tricks, um eine Marke aufzubauen und zu bewerben.
Kai Kenngott setzt auf "Aperitif for Lifetime" mit Schneeballeffekt. Nico Döring hingegen auf die perfekt organisierte Hochzeit, bei der sogar das Brautpaar ungestresst durch den Tag kommt.
Warum Kai (Schweizer) Berge versetzt hat, um nach Deutschland zu kommen und ob Nico denn selbst verheiratet ist, verraten sie uns natürlich auch. Ihr merkt schon - reinhören in diesen Podcast, im Zeichen der Liebe, lohnt sich. ❤️
FOTOCREDIT FÜR FOTO KAI KENNGOTT: René Vigneron
FOTOCREDIT FÜR FOTO NICO DÖRING: Dennis Jagusiak
-
Jasmin Ohlendorf ist Quereinsteigerin in der Hotellerie und mittlerweile Hoteldirektorin im schönen, historischen Renthof in Kassel. Neben ihr sind fast alle Führungs-Positionen im Betrieb von Frauen besetzt - und das ist im Renthof kein Zufall.
Jasmin Ohlendorf engagiert sich zusätzlich im Bundesausschuss für Energie, Umwelt und Nachhaltigkeit.
Der Renthof selbst betreibt kein Greenwashing - Nachhaltigkeit wird hier an allen Ecken gelebt (und geliebt).
Was Sie und ihr Team alles dafür tun erzählt Sie uns im Talk. Viel Spaß bei dieser Folge!
Euer Podcast-Team Michel & Luise - Laat meer zien
