En Conscience - Par Anaïs Mambré - Quand l'éco-design s'invite à table – Podcast

Afleveringen

5. Mais qu'est-ce qui se cache derrière La Carotte Cannibale ?
15 feb· En Conscience - Par Anaïs Mambré - Quand l'éco-design s'invite à table
10 ans de véganisme + une passion dévorante pour la cuisine = La Carotte Cannibale !
Alexandra n’a qu’une mission : prouver que manger végétal, c’est avant tout un plaisir. Avec son traiteur 100% végétal, elle régale particuliers et pros avec des plats faits maison, préparés avec amour (et des légumes bio de saison) dans les cuisines du restaurant l’Unalôme.
À emporter ou pour tous types d’événements, ses créations gourmandes font rimer éthique avec délice.
Guidée par des valeurs qui lui tiennent à cœur—respect de la vie animale, préservation de l’environnement et promotion d’une alimentation saine et éthique—elle met un point d’honneur à proposer une cuisine sans compromis sur le goût ni sur l’impact.
Ici, pas de leçons de morale ni de sermons sur les cinq fruits et légumes par jour—juste une promesse : vous faire redécouvrir la bouffe autrement, sans restriction ni frustration.
Franchement, qui peut dire non à ça ? Allez, branchez vos écouteurs et bon appétit !
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4. France Active et son accompagnement engagé
15 jan· En Conscience - Par Anaïs Mambré - Quand l'éco-design s'invite à table
Pionnier de la finance solidaire, France Active soutient et finance les entreprises depuis plus de 30 ans. L’année dernière, l’organisation a mobilisé 485 millions d’euros, contribuant ainsi au développement de 36 000 entreprises.
De l’idée initiale au déploiement d’activités, France Active offre aux entrepreneurs les outils nécessaires pour agir sur leur territoire. Elle les accompagne dans la résolution de leurs défis financiers, propose des financements adaptés à leurs besoins et leur ouvre l’accès à un réseau unique d’acteurs économiques et sociaux.
Bien plus qu’un simple réseau, France Active est un mouvement d’entrepreneurs engagés, animé par une ambition forte : bâtir une société plus solidaire. Sa mission ? « Accélérer la réussite des entrepreneurs en leur donnant les moyens de s’engager. »
Julia et Mattéo nous partagent aujourd'hui leurs expériences au sein de France Active Franche-Comté, détaillant les missions de l’association, ses valeurs et leurs rôles respectifs. Ils nous expliquent ce qui les a motivés à rejoindre cette structure en tant que salariés et mettent en lumière des projets locaux et engagés que l'association a contribué à soutenir.
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3. L'Unalôme : un ovni dans le monde de la restauration
15 dec 2024· En Conscience - Par Anaïs Mambré - Quand l'éco-design s'invite à table
Après 12 ans à parcourir les routes de France comme éclairagiste en spectacle vivant, l’envie s’est fait sentir pour Thibaut de se poser et de se reconnecter à la nature.
Actif au sein de collectifs et associations depuis toujours, il lui fallait trouver une reconversion en adéquation avec ses valeurs. Ce rêve de gosse a alors refait surface et l’idée s’est imposée à elle-même… Ouvrir un resto !
Un confinement plus tard, c’est sur les bancs de l’institut Paul Bocuse qu'il apprend les bases du métier de restaurateur avant de se lancer dans cette folle aventure !
L'Unalôme, lieu d'expériences culinaires et reflet de d'une vision spécifique de l’alimentation et plus largement du monde, a vu le jour le 1er décembre 2021, au 3 de la rue Rivotte, dans le quartier de Rivotte à Besançon.
Après des études en hôtellerie/restauration et quelques expériences dans le monde du travail qui se sont avérées peu fructueuses, Esteban rejoint l'équipe et prend la direction de la cuisine en mars 2023.
Découvrez comment L'Unalôme prend soin du vivant et apporte une attention particulière à son impact environnemental et social tout en mettant en lumière le partage, la solidarité et la puissance du collectif !
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// CONTACTER L'UNALÔME
Sur Instagram : https://www.instagram.com/lunalome.restaurant/
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Sur Internet : https://lunalome.restaurant/
Par téléphone : 09 86 79 53 05
Par mail : [email protected]
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2. Alternatinnov et les mystères de la matériauthèque
15 nov 2024· En Conscience - Par Anaïs Mambré - Quand l'éco-design s'invite à table
Après une longue expérience dans le bâtiment et un constat alarmant face aux montagnes de déchets produits dans ce domaine, Maxime Joly décide de créer, en 2019, Alternatinnov.
Avec la vocation de réduire au maximum les déchets sur les chantiers et grâce au soutien de son équipe, il se rend sur les projets de rénovation avant les démolisseurs pour effectuer une dépose soignée de la majorité des matériaux et des éléments constituants le bâtiment.
Ces derniers sont ensuite reconditionnés pour être revendus aux professionnels et aux particuliers au sein des deux matériauthèques aujourd'hui en place à Laissey (25) à 25 minutes de Besançon et à Maisons-du-Bois-Lièvrement (25) à 10 minutes de Pontarlier.
Découvrez avec Maxime une autre façon de voir la rénovation !
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// CONTACTER ALTERNATINNOV
Sur LinkedIn : https://www.linkedin.com/company/alternatinnov/
Sur Instagram : https://www.instagram.com/alternatinnov_25/
Sur Facebook : https://www.facebook.com/ReconditionnementBTP
Par téléphone : 06 79 56 18 00
Par mail : [email protected]
Pour trouver des matériaux : https://www.leboncoin.fr/profile/85cbf0a1-f64b-4ea1-8f60-58d1fb021256/offers
En mai dernier, Alternatinnov a subi un terrible coup dur : un bâtiment dans lequel ils effectuaient depuis quelques semaines une déconstruction sélective de grande ampleur afin de récupérer une grosse quantité de matériaux de réemploi a pris feu, réduisant à néant ces ressources inestimables et affaiblissant la pérennité de l'entreprise.
Maxime et son équipe ont créé une cagnotte en ligne pour les soutenir dans cette épreuve. Si vous souhaitez y participer à la hauteur de vos moyens, c'est juste ici : https://www.leetchi.com/fr/c/soutien-aux-materiautheques-de-franche-comte-1955000
Merci d'avance pour eux 💚
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1. Des salles de classe au design d'intérieur écoresponsable : mon parcours en toute intimité
14 okt 2024· En Conscience - Par Anaïs Mambré - Quand l'éco-design s'invite à table
Dans ce tout premier épisode, je vous dévoile à cœur ouvert les raisons qui m'ont poussée à passer des salles de classe au design d'intérieur écoresponsable.
À 25 ans et après quelques années difficiles où je peine à obtenir mon concours, je commence ma carrière de professeure des écoles, un rêve d'enfant qui devient enfin réalité !
Mais après cinq années de désillusion et un événement dramatique, le destin semble avoir prévu une autre voie pour moi : je dois donner un nouveau sens à ma vie.
Je décide alors d'allier mes valeurs personnelles de préservation de l'environnement et de service à la personne à une passion oubliée : l'aménagement et la décoration d'intérieur.
En 2021, je commence à me former et en 2022, je crée ma propre entreprise de design d'intérieur durable afin de venir en aide aux particuliers et aux professionnels qui souhaiteraient s'épanouir dans un intérieur confortable, fonctionnel et sain tout en veillant à leur impact sur l'environnement.
Je vous laisse rentrer dans l'intimité de ce premier épisode 🎧
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Bande-annonce
14 okt 2024· En Conscience - Par Anaïs Mambré - Quand l'éco-design s'invite à table
Bienvenue dans En conscience – Quand l’éco-design s’invite à table !
Je m'appelle Anaïs Mambré, je suis designer d'intérieur écoresponsable au service des cafés, hôtels et restaurants.
J'ai créé ce podcast afin de vous donner accès à toutes les clés pour créer un concept fort et engagé pour votre établissement.
Imaginez un lieu où chaque détail respire l'écologie et le design… où le respect de l'environnement se mêle harmonieusement à une ambiance chaleureuse et accueillante !
En Conscience, c’est avant tout une histoire de rencontres et de partages pour nourrir votre propre parcours de restaurateur ou de gérant d'hébergement.
Des témoignages inspirants, mais aussi des astuces et idées innovantes pour prouver qu'il est possible de créer des lieux accueillants ET à moindre impact écologique.
En Conscience, c’est 1 nouvel épisode tous les 15 du mois ! Vous y trouverez :
- Des interviews de partenaires engagés pour l'environnement avec lesquels j'ai la chance de travailler
- Des interviews de restaurateurs ou de gérants d'établissement hôtelier qui ont fait le choix de l'écoresponsabilité
Bonne écoute !

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3. L'Unalôme : un ovni dans le monde de la restauration

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