Afleveringen
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In der vierten Folge unserer Podcastreihe „Gemeinsam.Lebensmittel.Feiern“ sind wir zu Gast in zwei Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung, die sich mit viel Engagement dem Thema Lebensmittelrettung annehmen.
Im Haus für Kinder Hirschgarten in München lernen wir den Leiter Christopher Kraus sowie Sarah Quintel von der ehrenamtlichen Organisation Foodgrube kennen. Die Foodgrube rettet „übriges“ Gemüse von Landwirten und liefert es ins Haus für Kinder, wo es in der Kita-Küche verarbeitet wird.
Steffen Schelle, Küchenleiter des Alten- und Pflegeheim St. Martin der Caritas gGmbH St. Heinrich und Kunigunde in Bayreuth hat ein effizientes Abfallmonitoring in seinem Haus entwickelt und leitet daraus Maßnahmen für optimierte Küchenprozesse und die Kommunikation ab.
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Die dritte Folge unserer Podcastreihe „Gemeinsam. Lebensmittel. Feiern“ führt uns in den Handel und stellt zwei Händler vor, die neue Wege gehen, um Lebensmittelverschwendung zu vermeiden. Brigitte Theile nimmt den Hörer mit in einen Supermarkt, der als besondere Erlebniswelt die Kunden animiert, Lebensmittel zu retten. Und in einen Laden, der ausschließlich gerettete Lebensmittel anbietet und mit der Solidarischen Kasse Menschen unterstützt, die sehr wenig Geld zur Verfügung haben.
Die beiden Pioniere im Handel in Folge 3 sind Robin Hertschek, der im Münchner Raum einen großen Supermarkt betreibt und Johanna Wiglinghoff von der Teilerei in Erlangen, die zusammen mit anderen Vordenkern ein Konzept entwickelt hat, um geretteten Lebensmitteln eine zweite Chance zu geben.
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Zijn er afleveringen die ontbreken?
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In der zweiten Folge der KErn-Podcastreihe „Gemeinsam.Lebensmittel.Feiern“ stellen wir zwei Pioniere aus der Verarbeitung vor, die mit innovativen Ideen und Erfindergeist Lebensmittel retten.
Sie lernen Stefan Geisenhofer kennen, einen Bäckermeister aus Freising, der altbackenem Brot zu einem zweiten Leben verhilft und daraus frische Brote mit einer längeren Haltbarkeit und leckere Snacks herstellt. Außerdem setzt er ein ausgeklügeltes Warenwirtschaftssystem um und kann mit diesen Maßnahmen die Lebensmittelverschwendung reduzieren.Eine Brauerei zuhause brachte Studenten dazu, sich eine Verwertungsidee für den beim Bierbrauen anfallenden Reststoff, den Biertreber zu überlegen. Im interdisziplinaren Team war die Idee geboren, aus Biertreber eine Milchalternative herzustellen, die schmeckt und einen hohen Proteingehalt und wenig Zucker enthält.
Falls Ihnen die erste Podcast-Folge zu Pionieren der Landwirtschaft entgangen ist, kein Problem! Hören Sie rein und erfahren Sie von innovativen Ideen aus der Landwirtschaft. Neue Folgen erscheinen zu Beginn des Monats.
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In der ersten Folge der KErn-Podcastreihe „Gemeinsam. Lebensmittel. Feiern“ stellen wir zwei Pioniere aus der Landwirtschaft vor, die mit cleveren Upcycling-Ideen Lebensmitteln ein zweites Leben schenken:
Birgit Dinauer baut zusammen mit ihrem Mann auf den Feldern ihres historischen Hofes im Landkreis Regensburg Lein, Sonnenblumen, Raps und Senf an und verarbeitet die Früchte zu Öl. Anfallende Reste aus der Ölherstellung – den sogenannten Trester – wirft sie nicht einfach in den Müll, sondern verarbeitet sie zu Mehl und isoliertem Protein weiter.
Eine übergroße Ernte und die Liebe seiner Kinder zu süßen Knabbereien brachten Christoph Wasinger aus Wiesent in der Oberpfalz auf die Idee, in die Weiterverarbeitung von Erdbeeren einzusteigen – und diese in gefriergetrockneter Form anzubieten.
