Afleveringen
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VĂLOS EN RĂGIONS - NOS ACTIONS ONT DU SENSReportage Henry Salamone / Pierre Maillet / Roselyne Blondel - © FSV - Mars 2024ARCADE CYCLES, une entreprise majeure dans l'industrie du cycle en Europe, ouvre une nouvelle usine Ă La Roche-sur-Yon en VendĂ©e, soulignant son engagement en faveur de la rĂ©industrialisation du vĂ©lo en France. FondĂ©e en 1995 dans cette mĂȘme ville, l'entreprise se spĂ©cialise dans la conception et l'assemblage de vĂ©los de ville, classiques et Ă assistance Ă©lectrique, jouant ainsi un rĂŽle important dans la promotion de la mobilitĂ© douce et durable. Sous la direction de FrĂ©dĂ©ric Lucas depuis 2022, ARCADE CYCLES continue de prospĂ©rer dans un marchĂ© en constante expansion. Son ambition est claire : contribuer aÌ la transformation de la mobiliteÌ urbaine en proposant des solutions innovantes et durables. « Dans cette perspective, notre objectif pour 2030 est ambitieux : atteindre un chiffre d'affaires de 100 millions d'euros, employer 200 personnes et reÌduire drastiquement notre empreinte carbone pour atteindre, un jour, la neutraliteÌ. Un deÌfi que nous sommes deÌtermineÌs aÌ relever. »Soulignons qu'ARCADE CYCLES fait partie de l'Union des Entreprises du Grand Ouest (CYGO) qui regroupe prĂšs de 76 entreprises rĂ©parties en Bretagne, Centre-Val de Loire et Pays de la Loire.REGIONAL BICYCLES - OUR ACTIONS MAKE SENSEArcade Cycles Continues its ExpansionReport by Henry Salamone / Pierre Maillet / Roselyne Blondel - © FSV - March 2024ARCADE CYCLES, a major player in the cycling industry in Europe, is opening a new factory in La Roche-sur-Yon in VendĂ©e, underlining its commitment to the reindustrialization of cycling in France. Founded in 1995 in the same city, the company specializes in the design and assembly of city bikes, traditional bikes, and electric-assist bikes, playing a significant role in promoting soft and sustainable mobility.Under the leadership of FrĂ©dĂ©ric Lucas since 2022, ARCADE CYCLES continues to thrive in a constantly expanding market. Its ambition is clear: to contribute to the transformation of urban mobility by offering innovative and sustainable solutions. "In this perspective, our goal for 2030 is ambitious: to achieve a turnover of 100 million euros, employ 200 people, and drastically reduce our carbon footprint to eventually reach neutrality. It's a challenge that we are determined to tackle."It's worth noting that ARCADE CYCLES is part of the Union des Entreprises du Grand Ouest (CYGO), which brings together about 76 companies located in Brittany, Centre-Val de Loire, and Pays de la Loire.Plus d'infos / More information- Arcade Cycles : https://www.arcadecycles.fr/- France SecrĂšte Ă VĂ©lo / Secret France by Bike : https://francesecreteavelo.com/- CYGO : https://cygo.bike/
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GRAND FORMAT
Le pitch
En sâarrĂȘtant au *Moulin de PesseliĂšre, huilerie du XVIIIe siĂšcle, nous nous sâattendions Ă dĂ©couvrir un simple musĂ©e des mĂ©tiers dâautrefois comme on en voit beaucoup dans nos campagne. En effet, on croyait que les moulins Ă lâhuile de noix avaient tous disparus. Et bien, nous vous le confirmons, câest faux !
PassĂ© la porte, la magie opĂšre⊠La piĂšce exhale les senteurs des noix et des noisettes dans un bruit bien caractĂ©ristique⊠Un vrai bonheur qui transporte Joachim SEITZ et Anny ALLARY, propriĂ©taires des lieux dans un autre siĂšcle⊠Ici, tout est restĂ© pratiquement dans son jus. Les gestes sont prĂ©cis, la mĂ©canique est bien huilĂ©e⊠L'huilerie fonctionne encore selon des procĂ©dĂ©s traditionnels⊠Le mĂ©canisme autrefois muĂ© par un cheval est aujourd'hui actionnĂ© par lâĂ©lectricitĂ©.
Rien Ă voir avec une fabrication dĂźtes industrielle. Ici, on donne du temps au temps pour concevoir une huile unique. Un hĂ©ritage vieux de 400 ans⊠De parler aux gens⊠DâĂ©changer⊠De perpĂ©tuer un savoir-faire dâune tradition dĂ©butĂ©e en 1840 dans la maison de la famille Berthelet⊠Tout un symbole.
Le moulin de PesseliĂšres demeure toujours ce lieu oĂč lâon apporte ses cerneaux pour concevoir ce jus ambrĂ© tant recherché⊠Alors, on sâest posĂ© Ă lâombre des arbres, autour dâune table pour rencontrer ces passeurs dâhistoire. Un pur moment de bonheur oĂč le temps sâest mis en mode pause⊠le temps donnĂ© pour mieux comprendre cette histoire dâamour de Joackim et Anny pour ce moulinâŠ
*Depuis de ce reportage et ce, dans le cadre du tournage de la série France SecrÚte à Vélo, au coeur de nos régions, Joachim et Anny ont déménagé leur huilerie et leur boutique au 7, route de Margot à PesseliÚres. L'achat d'une nouvelle presse leur permet aujourd'hui d'élaborer une nouvelle gamme d'huile biologique en 1Úre pression à froid.
Tournage réalisé en partenariat avec
L'AGENCE DE COMMUNICATION AGROALIMENTAIRE MANGER FRANĂAIS
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Zijn er afleveringen die ontbreken?
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LA BOĂTE Ă QUESTIONS S'INSTALLE AU MAGASIN " NOUS ANTI-GASPI " Ă NANTES
Le concept de NOUS anti-gaspi est neÌ en 2016 de la rencontre entre deux entrepreneurs militants : Vincent JUSTIN, architecte de formation, et Charles LOTTMAN, deÌjaÌ engageÌ dans la deÌmarche anti-gaspi avec la start- up Phenix, qui deviendra lâun des tout premiers actionnaires de NOUS.
Cette eÌpicerie nouvelle geÌneÌration deÌcoule dâun constat : lâensemble des initiatives visant aÌ lutter contre le gaspillage alimentaire adresse essentiellement le probleÌme de la distribution. Or, celle-ci ne repreÌsente que 14 % des 10 millions de tonnes gaspilleÌes chaque anneÌe en France, contre 53 % pour lâactiviteÌ de production-transformation.
Ensemble, les deux associeÌs deÌcident alors de creÌer une structure pour agir directement au niveau des producteurs, afin de les aider aÌ valoriser leurs invendus. La premieÌre eÌpicerie NOUS anti-gaspi ouvre ainsi en 2018 en Bretagne, premieÌre reÌgion agricole de France.
Et aprÚs quatre ans d'existence, les fondateurs de l'enseigne viennent d'ouvrir leur 26e magasin au 8 rue Merceur à Nantes. Une belle occasion pour Tvdeschefs de rencontrer Corentin GIRAUD, responsable Communication Digitale. Il répond aux questions de Henry SALAMONE
Plus d'information
https://www.tvdeschefs.com/entreprises/larme-anti-gaspi-debarque-en-france/
Si vous souhaitez poser des questions, rendez-vous sur
https://www.facebook.com/tvdeschefs
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CULTURE GOURMANDE
L'actualité des livres en un clic
#Episode 6
Nos assiettes ont quelque chose Ă nous apprendre sur le monde dans lequel nous vivons. Bill François nous propose un voyage qui change notre regard sur la biodiversitĂ© qui nous nourrit.âš
Nul besoin de parcourir des jungles lointaines pour rencontrer des merveilles de la nature. Il suffit de regarder dans nos assiettes ! Avec humour et poésie, Bill François convie à notre table les espÚces insoupçonnées qui peuplent nos plats quotidiens.
Des cachalots qui Ă©picent nos lĂ©gumes Ă la mouche qui a inventĂ© le fromage, il nous entraĂźne dans une dĂ©gustation naturaliste oĂč les fruits et les champignons nous confient leurs secrets amoureux, la salade devient jardin botanique, et la tarte au citron nous rĂ©vĂšle lâorigine de la vie sur TerreâŠ
Servi comme un menu dont chaque mets dĂ©voile ses surprenantes origines, ce rĂ©cit fait voyager Ă travers les Ă©poques et les mystĂšres du vivant. Une façon de se reconnecter Ă cette biodiversitĂ© qui nous nourrit, en prenant le temps de sâĂ©merveiller. Un livre signĂ© Bill FRANĂOIS, biophysicien, naturaliste et Ă©crivain, paru aux Editions Fayard.A Ă©couter Ă©galement sur :
manger-vrai.netUne production de l'Agence Dans l'Objectif
- RĂ©dactrice en chef : Roselyne BLONDEL
- Montage : Pierre MAILLET
- Habillage : Sylvie DUCRET
- Mixage : JĂ©rĂŽme CAILLĂ
- RĂ©alisation : Henry SALAMONE
©Dans l'Objectif / Avril 2023
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La boĂźte Ă question sâinstalle au CFIA Ă Rennes
William DONATO, Export Sales Manager, dirige la sociĂ©tĂ© MEDICOLD, entreprise 100% française qui dĂ©veloppe depuis 1991, des solutions isothermes novatrices et performantes. Aujourdâhui, fort de cette expĂ©rience, il met Ă disposition une logistique agroalimentaire, pour le E-commerce et les mĂ©tiers de bouche .
La mission ? Assurer les expĂ©ditions de produits frais ou surgelĂ©s et de dĂ©livrer les colis du point de vente jusquâau domicile client, point relais ou encore lieux de travail. Une nouvelle solution de livraison rĂ©alisĂ©e en partenariat avec DELIBOS, logiciel de gestion dĂ©diĂ© au transport e-commerce.
LES LIVES IMPROVISĂS
Sans chichis, sans grosse technique, un corner sur un standâŠjuste un micro⊠ou pas, des invitĂ©(e)s, des artisans⊠chacun se prĂȘte au jeu des questions / rĂ©ponses posĂ©es par des professionnels Ă des professionnels. Ce fut le cas lors du CFIA qui sâest tenu Ă Rennes.
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Eloïse NOISETTE, pùtissiÚre talentueuse, a un parcours étonnant. Elle est passée par des grandes maisons étoilées parisiennes, par la bistronomie en région et pour arriver en freelance et aux desserts street food. Sans compter qu'elle est également la fondatrice de La Mariposa, projet de Tour du monde afin de récolter des fonds pour la recherche pour les tumeurs endocrines.
Jean-Pierre PHILIPPE, heureux propriétaire du chùteau de TransiÚres, situé à Ambenay, en Haute-Normandie, héberge en plus des hÎtes de passage, les... ruches de Patrick CHOLET, artisan apiculteur bien connu des chefs étoilés, mais pas que.
LES LIVES IMPROVISĂS
Sans chichis, sans grosse technique, un corner sur un stand...juste un micro... ou pas, des invitĂ©(e)s, des artisans... chacun se prĂȘte jeu des questions / rĂ©ponses posĂ©es par des professionnels. Ce fut le cas lors du FENO qui s'est tenu Ă Caen.
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MANGER VRAI, PARCE QUE L'ALIMENTATION FAIT TOUJOURS DĂBAT
#Episode 1LanceÌe en 2021, Code EÌquilibreÂź propose des menus adapteÌs aux membres dâun foyer en tenant compte de leurs besoins reÌels. En quelques clics, les utilisateurs peuvent ainsi planifier leurs menus, recevoir des recettes personnaliseÌes ou suivre leur eÌquilibre alimentaire. Forte dâune nouvelle version, cette entreprise des Alpes-de-Haute-Provence vise les 12 000 teÌleÌchargements en six mois. Fort de ce lancement reÌussit, Code EquilibreÂź souhaite deÌsormais reÌaliser une leveÌe de fonds de 800 000 euros dâici la fin de lâanneÌe. Pour nous en parler, Nadia Chabal-Calvi, diĂ©tĂ©ticienne et fondatrice de Code EquilibreÂź est l'invitĂ©e de Henry Salamone / Tvdeschefs
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Le chef étoilé David GALLIENNE utilise dans certaines de ses recettes le miel de l'artisan et apiculteur Patrick CHOLET / Les Cadres Noirs Percherons. Ce dernier a installé une vingtaine de ruches au Jardin des Plumes le plus grand plaisir du chef.
Autres professionnels a utiliser le miel de Patrick : Le chef pĂątissier Germain DECRETON et la sous-cheffe pĂątissiĂšre Iris ROUCHE. Tous deux officient au restaurant Le Jules Vernes Ă Paris.
LES LIVES IMPROVISĂSSans chichis, sans grosse technique, un corner sur un stand...juste un micro... ou pas, des invitĂ©(e)s, des artisans... chacun se prĂȘte jeu des questions / rĂ©ponses posĂ©es par des professionnels. Ce fut le cas lors du FENO qui s'est tenu Ă Caen
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GRAND FORMAT
Votre rendez-vous avec l'actualitĂ©Le CollĂšge culinaire de France, collectif rassemblant des professionnels du secteur avec pour objectif de reprĂ©senter, promouvoir et transmettre lâidentitĂ© de la cuisine française, organise un « marchĂ© complice » au sein des Greniers Saint-Jean. Un Ă©vĂšnement gourmand qui sâinscrit dans le cadre du festival FoodâAngers, rendez-vous gastronomique angevin.
Plus de trente producteurs, artisans et Ă©leveurs prĂ©sents ont Ă©changĂ© toute la journĂ©e avec le public pour prĂ©senter leur activitĂ©, leurs produits et prodiguer des conseils sur les bienfaits dâune alimentation de proximitĂ©. Avec, cerise sur le gĂąteau, la tenue de nombreux ateliers pour les petits et les grands dont un animĂ© notamment par Vanilla Bridge, entreprise installĂ©e Ă Angers.
RĂ©dactrice en chef : Roselyne Blondel
Montage : Pierre Maillet
RĂ©alisation : Henry Salamone -
CULTURE GOURMANDE
Yves RouĂšche, historien reconnu de la gastronomie, est Ă©galement un auteur prolixe. Il vient de sortir son tout premier roman historique dont lâintrigue se passe dans le milieu de la gastronomie : Un monde sans Paul Bocuse.
ConsacrĂ© « Cuisinier du siĂšcle », ce chef emblĂ©matique fait la gloire de la gastronomie dijonnaise et française. VĂ©ritable Dieu vivant, adulĂ© par ses disciples, ce Jupiter de la cuisine moderne, Ă lâĂ©go surdimensionnĂ©, doit aussi gĂ©rer une vie privĂ©e trĂ©pidante.
Un roman historique, doublĂ© dâune saga familiale, qui embarque le lecteur dans la grande cuisine française du XXe siĂšcle, et le plonge dans les cuisines bourguignonnes et lyonnaises, sans jamais le laisser sur sa faim.
De passage sur le Sirha Lyon, Yves RouÚche répond aux questions de Henry Salamone pour Tvdeschefs / Manger Vrai. Enregistrement réalisé sur le stand de la Région RhÎne-Alpes-Auvergne.
Disponible en vidéo
Podcast annexe
La gastronomie lyonnaise, les trésors retrouvés pr Yves RouÚche -
GRAND FORMAT
L'entretienVanilla Bridge a Ă©tĂ© crĂ©Ă© en 2018 par NoĂ©line Rasoamandrary, une jeune ingĂ©nieure originaire de la grande Ăźle de Madagascar, diplĂŽmĂ©e de lâESA Ă Angers. Elle rĂ©ussit Ă faire le pont entre les deux continents pour satisfaire ses clients industriels ou artisans, sans oublier les particuliers. Son lâobjectif ? Valoriser la vanille originaire du terroir de Madagascar et lâutilisation dâarĂŽmes 100% naturels issus dâune production Ă©thique et responsable. Quant Ă ses engagements, en plus de sĂ©lectionner des gousses de vanille de la meilleure qualitĂ©, ils sont de rĂ©munĂ©rer au juste prix le travail des producteurs tout en les aidant Ă amĂ©liorer leur production et perpĂ©tuer leur savoir-faire ancestral. Entretien rĂ©alisĂ© lors du salon Habitat DĂ©co qui s'est tenu Ă la Beaujoire Ă Nantes.
Interview disponible en vidéo sur Tvdeschefs
RĂ©dactrice en chef : Roselyne Blondel
Journaliste : Henry Salamone
Son : Michel Breher
Montage : Pierre Maillet
RĂ©alisation : Henry Salamone
@ Manger Vrai / Novembre 2022 -
ON VOUS EN PARLE
Retour sur une information, un eÌveÌnement, une initiative, un projet, un produit... Parce que l'actualiteÌ ne s'arreÌte jamais, il est bon de rester informeÌ !CrĂ©Ă© en 2016 par des professionnels du tourisme, lâassociation loi 1901 Baie de Somme ZĂ©ro Carbone est une initiative privĂ©e qui a pour objectif de prĂ©server ce territoire unique quâest la Baie de Somme. En effet, avec 10 millions de visiteurs par an, lâimpact du tourisme sur la destination est trĂšs important, tant sur le plan Ă©conomique quâenvironnemental. Câest donc Ă partir de ces interrogations, quâhĂ©bergeurs, restaurateurs, producteurs, agriculteurs, prestataires dâactivitĂ©s sportives et culturelles ont dĂ©cidĂ© dâagir en organisant des manisfestations de sensibilisation auprĂšs du grand public.
Parmi ces Ă©vĂšnements, la FĂȘte de la Gastronomie cĂ©lĂ©brĂ©e en France par chaque rĂ©gion pour valoriser la cuisine locale. Et pour cette nouvelle Ă©dition organisĂ© au Crotoy, l'association avait choisi comme thĂšme la mobilitĂ© et ce, pour s'aligner sur la Semaine EuropĂ©enne de la MobilitĂ©. Une autre façon de dĂ©couvrir la Baie de Somme, que se soit Ă vĂ©lo, Ă pied, Ă cheval ou encore avec l'incontournable petit train de la baie. Le point d'orgue de ce rendez-vous citoyen, la dĂ©gustation d'un repas concoctĂ© par les meilleurs chefs du territoire. DĂ©couverte...
- RĂ©dactrice en chef : Roselyne Blondel
- Journaliste : Henry Salamone
- Montage : Pierre Maillet
- Images additionnelles : Somme Tourisme
- Générique et habillage : Laeticia Fontan
- RĂ©alisation : Henry Salamone
- Octobre 2022 / ©Tvdeschefs - Dans l'Objectif -
NOS MĂTIERS ONT DU SENS
Magazine de l'emploi, de la formation et de la transmission du savoir-faireFaire des biscuits avec du pain de la veille et former Ă un mĂ©tier des personnes en situation de handicap, câest lâun des paris que se sont lancĂ©es Katia, Alix et Louise en fabricant Kignon, des petits biscuits militants Ă partir du pain bio invendu, histoire de donner du sens Ă leur mĂ©tier. Handi-gaspi, câest le nom de cette biscuiterie implantĂ©e en Loire-Atlantique, mĂȘle social, Ă©cologie et plaisir. Des drĂŽles de Dames totalement engagĂ©es et qui sĂ©duisent aussi bien les professionnels que le grand public.
Handi Gaspi qui se veut ĂȘtre lâatelier pilote du projet, a Ă©tĂ© rĂ©compensĂ©e dĂšs sa crĂ©ation par le premier prix du Concours National de la crĂ©ation Agro-alimentaire Bio 2021. En 2022, les distinctions et les prix se sont multipliĂ©es avec notamment lâappel Ă projets « AnnĂ©e de la gastronomie 2022 », le premier prix du Prix Innovation positive food mais aussi le double TrophĂ©e « Activateur de progrĂšs, Emploi & handicap », Prix de la collaboration avec un ESAT, et prix coup de cĆur du public organisĂ© par lâAgefiph. Direction lâEsat Beau Soleil situĂ© Savenay entre Nantes et Saint-Nazaire, pour un reportage plein dâenseignement.
Pour en savoir plus
Article - Entreprenariat - Kignon, un petit biscuit inclusif et anti-gaspi- RĂ©dactrice en chef : Roselyne Blondel
- Journaliste : Henry Salamone
- Montage : Pierre Maillet
- Habillage : Laeticia Fontan
- Réalisation : Henry Salamone- Octobre 2022 ©Tvdeschefs / Manger Vrai
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N'EST PAS BIO QUI VEUT
Votre rendez-vous avec celles et ceux qui travaillent dans la filiÚre bioAlors que le bio est délaissé par la grande masse des acheteurs occasionnels, la rédaction de Tvdeschefs a décidé de donner la parole à celles et ceux qui oeuvrent au quotidien dans cette filiÚre vertueuse de l'agriculture, de la production, de la transformation et de la distribution.
Selon Laure Verdeau, directrice de lâAgence Bio, « Il faut rĂ©expliquer ce qu'est le bio, un mode de production plus vertueux pour l'environnement, pas une aurĂ©ole de saintetĂ© nutritionnelle [...] et oui, une chips bio est toujours grasse ; oui, un biscuit bio contient du sucre ». Et de conclure : « la solution passera par l'Ă©ducation alimentaire et la communication ».
Notre premier invité est Benoßt Firmin, responsable communication à A pro Bio, réseau des acteurs bio des Hauts-de-France.
- Disponible également en vidéo sur la plateforme Smartrezo
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NOS MĂTIERS ONT DU SENS
Magazine de l'emploi, de la formations, de la transmission, de la reconversion et des nouveaux métiers
Alors que la France sâest engagĂ©e Ă atteindre la neutralitĂ© carbone dâici Ă 2050, elle va devoir sâattaquer Ă un chantier de taille : dĂ©carboner ses transports. Mais pour atteindre cet objectif, les collectivitĂ©s territoriales auront un rĂŽle essentiel Ă jouer, notamment Ă privilĂ©gier les livaisons du dernier kilomĂštre. Dans les grandes villes en particulier, la logistique du dernier kilomĂštre est un dĂ©fi important Ă relever sur le plan Ă©cologique.
La fin de parcours dâune livraison possĂšde aussi un coĂ»t Ă©levĂ©, correspondant Ă un cinquiĂšme des frais totaux engagĂ©s par le transporteur. Il est donc plus que jamais essentiel de parvenir Ă optimiser cet aspect par des moyens adaptĂ©s, tout en gardant Ă l'esprit lâimpĂ©ratif Ă©cologique. Et pour diminuer les consĂ©quences nĂ©gatives de ce dernier kilomĂštre, des alternatives sont aujourdâhui Ă la portĂ©e des professionnels.
En effet, des sociĂ©tĂ©s se proposent aujourd'hui d'assurer ce service citoyen et de crĂ©er ainsi de nouveaux mĂ©tiers. Parmi ces initiatives : ToutenvĂ©lo, sociĂ©tĂ© coopĂ©rative spĂ©cialisĂ©e dans la livraison de colis et les dĂ©mĂ©nagements en deux roues. Sur mesure et engagĂ©.es, cette sociĂ©tĂ© Ă cette particularitĂ© d'ĂȘtre Ă la fois des logisticiens Ă vĂ©lo, fabricants de remorques-vĂ©lo et revendeurs de vĂ©los cargo.
Lâobjectif pour les fondateurs : proposer des solutions de mobilitĂ© douces et compatibles avec les enjeux sociĂ©taux actuels, que se soit environnemental, social et Ă©conomique. Rencontre avec Olivier GIRAULT, responsable rĂ©seau ToutenvĂ©lo.- Disponible Ă©galement en vidĂ©o sur la plateforme Smartrezo
VIDĂO CONNEXE
Transport du dernier kilomÚtre : Anne-Lise Gandon crée Frais chez toi- Rédactrice en chef : Roselyne Blondel
- Journaliste : Henry Salamone
- Montage : Pierre Maillet
- Habillage : Laeticia Fontan
- RĂ©alisation : Henry Salamone
- Octobre 2022 © Manger Vrai
Crédit image
- Toutenvélo -
MANGER VRAI, ĂA S'APPREND
Le recueil Innovâen Bio est nĂ© du constat que les initiatives Ă©co responsables se multiplient dans les Pays de la Loire. Un document annuel rĂ©alisĂ© par lâassociation interprofessionnelle INTERBIO Pays de la Loire qui rassemble les acteurs de la filiĂšre bio rĂ©gionale engagĂ©s dans le dĂ©veloppement et la promotion de lâAgriculture Biologique.
Et parmi ces initiatives, celle menée notamment par l'association Bioconsomm'Acteurs - Pays d'Angers qui organise depuis cinq ans des actions d'information en direction des étudiants sur l'importance d'une bonne alimentation, en cohérence avec leurs envies de protéger l'environnement et leur santé, tout en prenant en compte leurs contraintes financiÚres et de leur disponibilité.
Les explications de :
- Christine PIVETEAU, prĂ©sidente de BioConsomm Acteur - Pays dâAngers
- CĂ©line MAUDET-RIOUAL, SUMPPS Pays d'Angers
- Bruno COUDERT, chef formateur Cuisine alternative- RĂ©dactrice en chef : Roselyne Blondel
- Journaliste : Henry Salamone
- Mise en onde : Pierre MailletVidéo disponible sur la plateforme Smartrezo
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CULTURE GOURMANDE
Magazine sur les livres, les podcasts, le théùtre, le cinéma et la chanson
Proposé et présenté par Henry SALAMONE
Pour ce quatriĂšme numĂ©ro de Culture Gourmande, nous donnons la parole Ă Anne MOURGUES. Journaliste et rĂ©alisatrice, cette derniĂšre a quittĂ© les rĂ©dactions de France TĂ©lĂ©vision et de TF1 aprĂšs plus de quinze ans de grands reportages pour se lancer dans le documentaire pour gagner en liberteÌ et donner plus dâengagement aux films quâelle porte. Elle sâinvestit plus particulieÌrement ces dernieÌres anneÌes sur des sujets engagĂ©s, notamment, en faveur du climat (RTBF, Public SeÌnat), ou de la diversiteÌ (France TeÌleÌvisions, Weo) ou encore du mieux-vivre ensemble (France TĂ©lĂ©visions) pour dit-elle " donner la parole aux oubliĂ©.e.s de l'actualitĂ© ". Elle rĂ©pond aux questions de Henry Salamone.
Le pitch
Au poste de pilotage du JĂ©rĂ©my-Florent II, le pĂȘcheur a du vague Ă lâĂąme, Ă terre aussi. Comment pourrait-il lutter contre la concurrence des mastodontes des mers venus de Hollande qui ratissent les fonds de la Manche et rapportent chaque jour dans leurs cales 250 tonnes de poisson, soit lâĂ©quivalent de la pĂȘche de cinq fileyeurs de Boulogne-sur-Mer en un an ? Dernier dâune longue lignĂ©e familiale dans le mĂ©tier, le trentenaire jure quâil fera tout pour empĂȘcher son fils de suivre sa voie. En le filmant, plusieurs mois durant, dans son quotidien avec sa famille, la documentariste Anne Mourgues livre un Ă©tat des lieux alarmant du monde de la pĂȘche artisanale en Manche.
Le Salaire de la Mer sera disponible à partir du 10 août 2022 sur ARTEDisponible également sur la plateforme VOD Smartrezo / Manger Vrai
- RĂ©dactrice en chef : Roselyne Blondel
- Journaliste : Henry Salamone
- Montage : Pierre Maillet
- Générique et habillage : Laeticia Fontan
- RĂ©alisation : Henry Salamone
- Juin 2022 © Manger Vrai
Crédit image
- Une coproduction : Arte France - Les Productions Cercle Bleu - WĂ©o - Pictanovo (2022)
avec la participation du Centre National du Cinéma et de l'Image Animée et de la Procirep-Angoa -
CULTURE GOURMANDE
Magazine sur les livres, les podcasts, le théùtre, le cinéma et la chanson
Disponible Ă©galement sur www.manger-vrai.net
Pour ce troisiĂšme numĂ©ro, nous nous intĂ©ressons Ă Benjamin LACHENAL. Photographe de formation et de mĂ©tier, ce dernier sâest spĂ©cialisĂ© dans la rĂ©alisation de portraits pour la presse ou encore de reportage pour les Ă©vĂ©nements professionnels. Il n'oublie cependant pas son premier amour, la photo de rue, instantanĂ©e et vraie. Il vient de se lancer dans la rĂ©alisation de podcast dont la trame conductrice est la cuisine, les chefs et les producteurs.
Le pitch
Entre reportage, interview et tuto culinaire, la sĂ©rie Les Fines Lames propose un instant magique pour toutes celles et ceux pour qui la cuisine reste une vĂ©ritable passion et qui sont Ă©galement Ă la recherche dâinspiration. Dans cette Saison UNE, Benjamin Lachenal a donc poussĂ© les portes des meilleurs restaurants français et a invitĂ© un ou une chef.fe Ă dĂ©voiler une recette de son crĂ». Une sĂ©rie co-produite par AlvĂ©ole Label.
- RĂ©dactrice en chef : Roselyne Blondel
- Journaliste : Henry Salamone
- Montage : Pierre Maillet
- Générique : Laeticia Fontan
- RĂ©alisation : Henry Salamone
- Juin 2022 © Manger Vrai
Crédit image
- Alvéole -
Nos métiers ont du Sens
Magazine des métiers, de la formation, du coaching et de la transmission du savoir-faire
C'est un fait, avec les diffĂ©rentes crises traversĂ©e depuis la Covid 19, le marchĂ© du travail et de l'emploi est en pleine mutation, oscillant entre une vision enchantĂ©e des possibles offerts par les technologies numĂ©riques et la crainte dâune automatisation aussi dĂ©shumanisante que destructrice dâemplois Ă l'instar par exemple du secteur de la l'hĂŽtellerie et de la restauration. Une situation catastrophique qui ne semble pas vouloir s'arranger malgrĂ© les efforts entrepris par les filiĂšres.
Ajoutez à cela le déréglement climatique, il y a urgence à trouver de véritables solutions. Ainsi, commence à émerger de nouveaux métiers. Exemple : la livraison en centre-ville, devenu aujourd'hui un enjeu important pour les élus locaux et les professionnels sur la gestion des villes. Le chiffre d'affaires total de la livraison du dernier kilomÚtre croßt de 10 % chaque année. Il atteindra 2,6 milliards d'euros en France en 2025, contre 1,1 milliards d'euros en 2016. Parmi les secteurs en pleine expansion, la logistique et livraison de produits alimentaires sous température dirigée.
Câest en observant au plus prĂšs les besoins de ce marchĂ©, qu' Anne-Lise Gandon rĂ©pond parfaitement Ă la demande quotidienne des professionnels du secteur de lâalimentaire. Elle a crĂ©Ă© sa sociĂ©tĂ© - Frais chez toi - en octobre 2020 aprĂšs avoir travaillĂ© durant treize ans pour le leader europĂ©en du transport frigorifique, le groupe Stef. Aujourd'hui, elle emploi une salariĂ©e et forme des stagiaires Ă ce nouveau mĂ©tier notamment aux normes strictes auxquelles sont contraints les transporteurs classiques, bien que la loi soit plus floue sâagissant de la livraison Ă vĂ©lo.
Nous avons suivi Anne-Lise Gandon sur Angers et son agglomĂ©ration. Cette derniĂšre peut distribuer jusquâĂ 950 kg de marchandises par tournĂ©e depuis son local de la rue BougĂšre jusquâaux commerces et restaurants du centre-ville. Ses clients ? Des producteurs locaux, mais aussi des grossistes, confrontĂ©s aux difficultĂ©s de livrer en camion dans le dernier kilomĂštre, une logistique assurĂ©e en triporteur frigorifique conçu par la sociĂ©tĂ© Kleuster sous la houlette de GĂ©rard TĂ©tu, Ă lâorigine de la crĂ©ation en 2014 de FreegĂŽnes, vĂ©lo cargo Ă assistance Ă©lectrique.Magazine Ă regarder sur Smartrezo
- RĂ©dactrice en chef : Roselyne Blondel
- Journaliste : Henry Salamone
- Montage : Pierre Maillet
- Habillage : Laeticia Fontan
- RĂ©alisation : Henry Salamone
- Juin 2022 © Manger VraiCrédit image
- Kleuster
- Dans l'Objectif -
JE CROQUE DONC JE SUIS
Chronique SantĂ© / Bien-ĂȘtre
Proposée et présentée par Laura LIBESSART / Lorali
Surtout dégustées en Asie, les algues comestibles commencent à séduire de plus en plus de consommateurs français. Véritable trésor nutritionnel, elles sont source de protéines et de sels minéraux. Quelles soient rouges ou vertes, les algues n'ont pas usurpées leur surnom de « légume de la mer ». Les principales sont la dulse, le kombu breton, le kombu royal, la nori, la laitue de mer, le haricot de mer, le wakamé.
Pour la petite histoire, les algues comestibles et la Bretagne, c'est une liaison qui dure depuis bien longtemps ! Au début du XIXe siÚcle, le goémon était principalement ramassé à la main par la majorité des habitants de la cÎte qui y trouvaient une source de revenus supplémentaire. Il était vendu pour servir de nourriture pour le bétail. Aujourd'hui, c'est bel et bien dans notre assiette que nous retrouvons ces produits de la mer. En effet, les algues comestibles sont réguliÚrement affichées sur leur carte.
Mais attention : si vous vous lancés dans la cueillette des algues, il est important de toujours cueillir des algues qui sont attachées aux rochers. Celles qui flottent toutes seules ne sont plus bonnes à la consommation. CÎté récolte, il y a comme les fruits et les légumes, une saisonnalité à respecter. Ainsi, on cueille le haricot de mer, aussi connu sous le nom de « spaghetti de mer », de mars à juin, la laitue de mars à octobre et le kombu royal de février à avril. En revanche, on peut cueillir la dulse uniquement du 1er avril au 31 décembre, et la nori du 1er mai au 15 novembre.
Enfin, dernier conseil pratique, rincez tout de mĂȘme soigneusement les algues cueillies par vos soins. Il faut Ă©liminer le sable et toutes les petites particules prĂ©sentes dans lâeau de mer.
Une recette facile et rapide de tartare d'algues- RĂ©dactrice en chef : Roselyne Blondel
- Journaliste : Henry Salamone
- Consultante : Laura Libessart / coach en nutrition
- Montage : Pierre Maillet
- Habillage : Laeticia Fontan
- RĂ©alisation : Henry Salamone
- Juin 2022 © Manger Vrai / MiamNutrition AcadémieCrédit image
- c-weed Aquaculture / Readyprod.com
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