Afleveringen
-
A vendéglátás pörgős, intenzív közeg, ahol nemcsak az italokat kell profin keverned, hanem az emberi helyzeteket is.
Ebben a részben Villányi Gergő pszichológussal arról beszélgettünk, hogyan őrizhetjük meg a nyugalmunkat váratlan helyzetekben, miként kezelhetjük és előzhetjük meg a stresszes szituációkat, illetve hogyan találhatunk kiutat a tartós stresszből. Emellett választ keresünk olyan gyakran felmerülő kérdésekre is, hogy mitől válik valaki jó vezetővé, és hogyan lehet kezelni, ha a csapaton belül mérgezővé válik a légkör.Lássuk az epizód 5 legfontosabb tanulságát:
1. A vendég reakciója nem mindig rólad szól – gyakran nem te vagy a probléma forrása, de te lehetsz a megoldás kulcsa.
2.A konfliktuskezelés tanulható készség – mint egy koktélrecept, amit gyakorolni kell, amíg ösztönössé nem válik.
3. A belső stabilitásod a legnagyobb erőd – minél jobban ismered magad annál könnyebben tudsz higgadt maradni nehéz helyzetekben.
4. Az önreflexió nemcsak a stressz kezelésben segít, de jobb vezetőkké is válhatunk általa.
5. A csapat belső dinamikája meghatározza a vendégélményt – a rendezetlen konfliktus, a rosszul működő vezetés befolyással van a szolgáltatás minőségére.
-
Az első epizódban a wow élményt veséztük ki. De mi történik akkor, ha a vendéglátás nem alakul tökéletesen? Ha egy vendég elégedetlen, ha feszült a légkör, vagy ha egy kolléga váratlanul kibillen az egyensúlyából. A második epizódban ezeket vesszük górcső alá.
-
Zijn er afleveringen die ontbreken?
-
Az epizódban Uracs Kristóffal és Fuchs Dávid Teddyvel beszélgettünk a WOW-élmény megteremtéséről a bárszakmában/vendéglátóhelyen.
Lássuk összefoglalva az epizód 5 legfontosabb tanulságát:
1. Az első benyomás mindent visz
A WOW-élmény már a vendég belépésének pillanatában elkezdődik. Egy őszinte mosoly, egy kedves köszönés vagy egy figyelmes gesztus rögtön megadja az alaphangot. Az emberek nem csak az italt kóstolják meg, hanem az atmoszférát is.2. Személyre szabott figyelem – az igazi luxus
Minden vendég másképp éli meg a látogatását: van, aki csendes megfigyelő, más pedig élményeket keres. Egy kiváló bártender felismeri ezeket a különbségeket, és úgy formálja az interakciót, hogy a vendég a számára legjobb élményt kapja.3. A vizualitás és a kreativitás ereje
Egy koktél nem csupán ízélmény, hanem látvány is. Füstölgő italok, lebegő díszítések, egyedi poharak – az ilyen apró részletek nemcsak az érzékeket kápráztatják el, hanem a közösségi médiában is életre kelnek. A WOW-élmény már a közösségi médiába is beépül.4. Az új generáció igényei: tudatosság és prémium élmények
Az alkoholmentes és alacsony alkoholtartalmú koktélok egyre népszerűbbek, és a vendégek egyre inkább az egyedi élményeket keresik. A fine dining világából inspirálódva a koktélok nemcsak önálló italok, hanem komplex gasztronómiai élmények részévé is válnak.5. A WOW-élmény mögött elhivatottság áll.
A vendéglátás nem munka – hanem művészet és szenvedély, amely folyamatos tanulást, fejlődést és kíváncsiságot igényel. A legjobb bártenderek nemcsak italokat készítenek, hanem emlékeket teremtenek – és ez az, ami igazán megkülönbözteti a jót a felejthetetlentől.
-
Honnan is jött ez az egész ötlet? Az alábbi kis teaserből ez kiderül. És ha egészen a végéig maradsz, azt is megtudhatod, hogy ki lesz az első vendégünk!
-
Ez egy gyors, frissítő bevezető a Menū világába. Egy kis ízelítő abból, mire számíthatsz tőlünk. Orosz Dóri és Fuchs Dávid Teddy a pult másik oldaláról kétheti rendszerességgel jelentkeznek, hogy új epizódokkal vezessenek végig a bárkultúra és a gasztronómia izgalmas témáin.
