Afleveringen
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Begleiten Sie uns in einer Kochstunde voller Geistesblitze. In der Serie Mitgekocht schauen wir leidenschaftlichen Köchen über die Schulter. Begleiten Sie uns auf einer Reise zu kulinarischen Welten, die fast nie zuvor ein Mensch je betreten hat.
Haben Sie Fragen oder Anregungen zu dieser Episode – dann schreiben Sie uns an [email protected].
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In unserem Podcast „Mitgekocht“ schauen wir jede Woche den besonderen Profis und Geheimnisträgern der heimischen Küchenzunft über die Schultern und in die Kochtöpfe.
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Zijn er afleveringen die ontbreken?
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In unserem Podcast „Mitgekocht“ schauen wir jede Woche den besonderen Profis und Geheimnisträgern der heimischen Küchenzunft über die Schultern und in die Kochtöpfe.
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Wir haben den beiden ungewöhnlichen Köchinnen beim Backen ihres Wunderwerks zugeschaut.
In unserem Podcast „Mitgekocht“ schauen wir jede Woche den wahren Geheimnisträgerinnen der Küche und raffinierten Kochprofis über die Schultern und in die Kochtöpfe.
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Keine Angst: Das Hauptgericht schmeckt wunderbar, regt aber wohl niemanden auf. Vielleicht gilt das aber nicht für alles auf der Speisekarte.
In unserem Podcast „Mitgekocht“ schauen wir jede Woche den besonderen Profis der heimischen Küchenzunft über die Schultern und in die Kochtöpfe.
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Dieses Mal sind wir zu Besuch bei Daniel Reifecker und Jakob Schmid. Die beiden betreiben ein Pop-up-Lokal in Salzburg-Stadt. Das Besondere daran: Es gibt keine Speisekarte. Wählen kann man nur die Anzahl der Gänge. Heute gibt es eine köstliche Vorspeise – Lachs-Rose.
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Dieses Mal trafen wir uns mit Otto Jaus und seiner Mutter. Beide haben ein Kochbuch geschrieben, mit viel Herz, Liebe und wenig bekannten Küchentipps. Mit dabei in unserem Feldversuch: Olaf Dellinghausen, erfahrener Fischkoch im Bistro von Walter Grüll.
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Die Salzburger Gastro-Legende Gustl Absmann will sich zurückziehen. Wir sprachen mit ihm noch einmal über sein langes Leben vor und hinter brodelnden Eintopfgerichten – und darüber, wie man solche zubereitet. Ein Tipp vorweg: Ganz mageres Fleisch ist Gift für den guten Geschmack.
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Dieses Mal haben wir wieder von der Weisheit unseres alten Küchenfuchses Kurt Fuchs gezehrt. Wir erfahren, welche beiden Sorten Alkohol ein Hendl so richtig unwiderstehlich machen, und einige seltsame Vokabeln der schwäbischen Küche.
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Emanuel Weyringer lässt der Fantasie freien Lauf
Jedenfalls vielschichtig. Während der Salzburger Festspiele kochen wir in unserem Podcast „Mitgekocht“ mit versierten und fantasievollen Köchen die großen Aufführungen nach. Dieses Mal: Aida – interpretiert von Emanuel Weyringer.In unserem Podcast „Mitgekocht“ schauen wir jede Woche den besonderen Profis der heimischen Küchenzunft über die Schultern und in die Kochtöpfe. Haben Sie Fragen oder Anregungen zu dieser Episode – dann schreiben Sie uns an [email protected].
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Emanuel Weyringer lässt Papageno im Erdbeerkracherl schwimmen
Wie übersetzt man Festspielaufführungen in hochklassige Gerichte? Mit viel Phantasie und Kochkunst. Dieses Mal waren Emanuel Weyringer und Mozart an der Reihe. Herausgekommen ist ein Papageno, der im Erdbeerkracherl schwimmt. Neugierig geworden?
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Franz Gensbichler und die Leibspeisen der Festspiel-Stars
Franz Gensbichler bekochte jahrelang in seinem „Triangel“ die Festspiel-Elite. Heute verrät er uns, wie das Chilli-Wiener von Rolando Villazón geht, wie er Schwarzbeer-Datschi macht und wie das Spezial-Menü von Ben Becker aussah.
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Peter Gnaiger und Walter Grüll zu Gast am Bauernhof von Spitzenkoch Rudi Obauer
Für unseren aktuellen Podcast aus der Reihe „Mitgekocht“ waren wir zu Gast auf dem Bauernhof von Spitzenkoch Rudi Obauer. Mit von der Partie: Salzburgs Fisch-Guru Walter Grüll. Und der hatte natürlich auch ein Gastgeschenk mit. Werden Sie mit uns gemeinsam kulinarisch glücklich.
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So leicht und sommerlich kann ein Eierschwammerlgericht sein.
In unserem Podcast „Mitgekocht“ haben wir diese Woche Emanuel Weyringer in Henndorf am Wallersee besucht. Und waren beim Kosten ganz luftig-leicht-beglückt. -
Sepp Schellhorn kocht Hirn mit Ei
Hirn mit Ei – wann haben Sie das zum letzten Mal gegessen? Wir haben die Köstlichkeit mit dem traditionsbewussten und eigentlich total netten Küchen-Grantler Sepp Schellhorn zubereitet. Einfach und genial.
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Eine herzhafte Suppe wie aus Kindheitstagen
In Zeiten wie diesen freut man sich über herzhafte, gschmackige Gerichte, die nicht viel kosten. Also haben wir die Mama gefragt. Und die hat für uns (und für den Papa) gleich den Herd angeworfen. Das Ergebnis war einfach wunderbar – halt so, wie es als Kind auch schon geschmeckt hat.
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Bierbrauen in den geheimsten Räumen der Stieglbrauerei.
Dieses Mal geht es hier nicht ums Essen – sondern ums Trinken. Gemeinsam mit Stiegl-Kreativ-Braumeister Markus Trinker braut SN-Gastroredakteur Peter Gnaiger ein Weltmeisterbier. -
Die Meisterköche Heidi Aichhorn und Roland Essl verwandeln den SN-Saal in eine Showküche.
Wie schmeckt ein "falscher Stein"? Und wie lässt sich Strudelteig perfekt ausziehen? Die Salzburger Köche Heidi Aichhorn und Roland Essl verbindet die Liebe zum Regionalen. Im SN-Saal standen die beiden am 1. Juni gemeinsam am Herd und haben das Pressezentrum in eine Küche verwandelt. Durch den Abend führen die SN-Redakteure Peter Gnaiger und Simona Pinwinkler. -
Diätologin Stefanie Bart über Ruhe, Freude und das richtige Maß beim Essen
Die bretonische Küche ist wunderbar, schmackhaft – und gesund. Wirklich gesund? Und was heißt gesundes Essen überhaupt? Über französische Rezepte der obersten Güteklasse und ihre Wirkung auf den Körper hat unser Gastro-Experte Peter Gnaiger mit Innviertler Wurzeln diesmal mit Diätologin Stefanie Bart gesprochen.In unserem Podcast „Mitgekocht“ schauen wir jede Woche den Experten der heimischen Küchenzunft über die Schulter.
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Stefanie Schenker zu Gast in der geheimen Specerey
Gabriél Fernández de García bereitet seine Speisen mit spanischer Raffinesse zu. Für uns macht er: Ein Tapagericht mit verkohlter Gurke. Hört sich schräg an, schmeckt aber köstlich. Im Podcast „Mitgekocht“ schauen wir jede Woche den Profis der heimischen Küchenzunft über die Schultern und in die Kochtöpfe. In dieser Folge ist Stefanie Schenker zu Gast in der geheimen Specerey. - Laat meer zien
