Afleveringen
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Esistono diversi metodi che ci permettono di cucinare a bassa temperatura.
- Cottura a secco (Forno o brace)
- Cottura in immersione
- Cottura al vapore
- Cottura in contenitore (non sottovuoto)
- Cottura in contenitore (sottovuoto)
Facciamo un carrellata e parliamo delle differenze.
Ricorda che possiamo rimanere in contatto attraversi miei social, messaggiami e dimmi cosa ne pensi o se hai delle domande.
la tua opinione è importantissima.
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Instagram @alecampofood
Sito www.alessandrocampo.com
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Ciao, in questo episodio iniziamo a gettare le basi che ci permetteranno di capire la cucina a bassa temperatura.
Parleremo di tre punti importantissimi:
- Definizione di Cucina a Bassa Temperatura
-Temperatura al cuore, cos'è?
-Vantaggi della Cottura a Bassa Temperatura
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Zijn er afleveringen die ontbreken?
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Ciao, Sono Alessandro Campo e faccio il cuoco.
Voglio darvi il benvenuto all'episodio di presentazione di Sottovuoto, il podcast che parla di cucina a bassa temperatura in tutte le sue varianti. Oggi mi presento e spiego di cosa si parlerà nel podcast.
Sarà uno spazio gastronomico dove sviscereremo i concetti teorici ma soprattutto pratici che ci permetteranno di scoprire un nuovo mondo di sapori e consistenze.
Cucinare come gli chef, quelli tosti, non sarà così difficile dopo avere imparato e applicato a casa queste tecniche di cottura speciali.
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