Ken Reid Podcasts

  • 118: Torvkorvarnas motorväg

    118: Torvkorvarnas motorväg

    · En trea whisky

    TORV STÖRRE ÄN ALLT. David är på torv-offensiv och här ska ni få höra. Jeroen har blivit gubbe, negativ särbehandling av unga i whiskyvärlden och svarta pannor är coolt, Eden mill är små. Sådeså.Ett stort grattis till Jeroen som just fyllt 50! Vad var det i glaset? Mathias hade Ledaig 10:https://www.systembolaget.se/produkt/sprit/ledaig-8539001/David sög på en Cutty Sark från tidigt 1970-tal, och Jeroen hade Limousin från Mackmyra:https://www.systembolaget.se/produkt/sprit/mackmyra-5536001/Leo Hallengren är återuppstånden!Mycket mycket bra poänger kring faran av negativ särbehandling av unga i whiskyvärlden!En miljon länkar om torv… Och en ursäkt från David för hans absolut ostoppbara mundiarré i detta avsnitt…!Broom, Dave, ”Peat terroir and its impact on whisky”, 17/5 2016: https://scotchwhisky.com/magazine/features/9292/peat-terroir-and-its-impact-on-whisky/Broom, Dave, ”Phenol fables: peat’s secrets uncovered”, 16/5 2016: https://scotchwhisky.com/magazine/features/9293/phenol-fables-peat-s-secrets-uncovered/Derbidge, Dave, ”The complete guide to peat and peated whisky”, 28/12 2020: https://www.whiskyandwisdom.com/the-complete-guide-to-peat-and-peated-whisky/Harrison, Barry & Fergus G. Priest, ”Composition of peats used in the preparation of malt for Scotch whisky production: Influence of geographical source and extraction depth”, Journal of Agricultural and Food Chemistry 57 (2009), s. 2385–2391:https://pubs.acs.org/doi/10.1021/jf803556yHarrison, Barry, Joanne Ellis, David Broadhurst, Ken Reid, Royston Goodacre & Fergus G. Priest, ”Differentiation of peats used in the preparation of malt for Scotch whisky production using Fourier transform infrared spectroscopy”, Journal of the Institute of Brewing 112 (2006), nr. 4, s. 333–339:https://onlinelibrary.wiley.com/doi/pdf/10.1002/j.2050-0416.2006.tb00739.xHayes, Annie, ”Everything you wanted to know about peat”, 28/2 2020: https://www.masterofmalt.com/blog/post/everything-you-wanted-to-know-about-peat-but-were-afraid-to-ask.aspxStrengell, Teemu, ”Peat”, 13/2 2011: http://whiskyscience.blogspot.se/2011/02/peat.htmlStrengell, Teemu, ”Peat Terroir”, 29/5 2011: http://whiskyscience.blogspot.se/2011/05/peat-terroir.htmlIan Wisniewskis texter kan alltid starkt rekommenderas och i detta sammanhang särskilt:”Peat performance”, Whisky Magazine 24 (2002): https://whiskymag.com/story/peat-performanceTorvkorvar:https://airanlot.wordpress.com/2012/05/18/peat-cutting-in-the-21st-century/Video på maskin som bajsar torvkorvar:https://www.youtube.com/watch?v=11SGolwiIzwBilden från Alamy som David skickade i chatt till Jeroen och Mathias:https://www.alamy.com/stock-photo-peat-cutting-barvas-isle-of-lewis-outer-hebrides-highlands-islands-31507604.html?imageid=D1E144E6-6CDF-410A-A896-6486E232ACBC&p=6893&pn=2&searchId=0960210e6bb3b4eeab489dc75509a5ea&searchtype=0George N. Bathgates suveränt intressanta och galet nördiga artikel som David tog upp:”The influence of malt and wort processing on spirit character: the lost styles of Scotch malt whisky”, Journal of the Institute of Brewing 125, nr. 2 (2019), s. 200–213:https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1002/jib.556Vikingmalt som David nämnde:https://www.vikingmalt.com/David gillar Mackmyras Svensk rök:https://tjederswhisky.se/mackmyra-svensk-rok/Veckans ord: emissivitethttps://en.wikipedia.org/wiki/EmissivityBurn Stewart Distillers äger Bunnahabhain, Deanston, och Tobermory som gör den Ledaig som Mathias sippade på. Veckans destilleri: Eden MillHemsida: https://www.edenmill.com/Här lite om deras whiskies:https://www.edenmill.com/whisky-cat-4Man ska alltid kolla på scotchwhisky.com:https://scotchwhisky.com/whiskypedia/2985/eden-mill/En trea whisky på insta får man ju inte missa asså:https://www.instagram.com/entreawhisky/Här når du oss:En trea whisky på Facebook (https://www.facebook.com/entreawhisky)Maila till oss på [email protected] blogg tjederswhisky.se (https://www.tjederswhisky.se)Följ oss på Instagram: https://www.instagram.com/entreawhiskyBli medlem! https://entreawhisky.memberful.com/checkout?plan=74960

  • 80: Washbacks fulla av svettiga skottar

    80: Washbacks fulla av svettiga skottar

    · En trea whisky
    ISLAY! Är det rökigt? Jajamensan! I kvällens avsnitt hälsar vi på Islay och frågar oss varför dess rökiga whisky är så berömd. Vi pratar om torven, destillerierna och framtidens Islaydestillerier. Veckans ord är Tjederismen pannfyllningsgrad och vi pratar en KUPP i veckans destilleri – som till slut blev Glen Mhor. Mycket nöje!

    Vad var det i glaset?Mathias körde med Ardnamurchans första whisky, AD/09.20:01:
    https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/165871/ardnamurchan-20142015-ad092001
    David, Ledaig 18 YO:
    https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/146901/ledaig-18-year-old
    Jeroen smuttade Longmorn 16 YO:
    https://www.systembolaget.se/produkt/sprit/longmorn-56101/

    Den där magiska ön Islay…Antalet destillerier på Islay är för närvarande nio:
    Ardbeg, Ardnahoe, Bowmore, Bruichladdich, Bunnahabhain, Caol ila, Kilchoman, Lagavulin, Laphroaig.
    Men så finns det ju Gartbreck:
    http://www.glannarmor.com/gartbreck.html
    …och Port Ellen kommer snart dra igång, se till exempel:https://cluboenologique.com/story/the-immortal-dead-the-resurrection-of-port-ellen-brora-and-rosebank/
    https://www.elitetraveler.com/finest-dining/wines-and-spirits/revival-ghost-distilleries-port-ellen-brora
    https://scotchwhisky.com/magazine/latest-news/25559/port-ellen-revival-plans-submitted/
    …och så Elixir Distillers då, vars destilleri inte har ett namn än och där de har tänkt köra med golvmältning (tjoho!):
    https://www.thespiritsbusiness.com/2020/02/elixir-distillers-revises-islay-distillery-plans/
    https://www.thespiritsbusiness.com/2021/02/elixir-distillers-gets-planning-approval-for-islay-site/
    Se också:
    https://elixirdistillers.com/

    Detta med terroir och torv:
    Broom, Dave, ”Peat terroir and its impact on whisky”, 17/5 2016, https://scotchwhisky.com/magazine/features/9292/peat-terroir-and-its-impact-on-whisky/
    Strengell, Teemu, ”Peat Terroir”, 29/5 2011:
    http://whiskyscience.blogspot.se/2011/05/peat-terroir.html
    Och så lite forskningslitteratur då:
    Harrison, Barry, Joanne Ellis, David Broadhurst, Ken Reid, Royston Goodacre & Fergus G. Priest, ”Differentiation of peats used in the preparation of malt for Scotch whisky production using Fourier transform infrared spectroscopy”, Journal of the Institute of Brewing 112 (2006), nr. 4, s. 333–339.

    Litteraturen och källorna till Islays destillerier är i övrigt mycket omfattande. Här boken som David nämnde:Jefford, Andrew, Peat smoke and spirit: A portrait of Islay and its whiskies (2004; London: headline, 2005).

    Om det där med Ballantine’s och Ardbeg skriver David lite här:”If you love Ardbeg, you must love Ballantine’s”, 8/3 2016:

    https://tjederswhisky.se/ballantines-and-ardbeg/

    Caol ila kommer säkert bli lite mer uppiffat framöver än som det var när Mathias var där för några år sedan, eftersom det ska bli ett av flera så kallade ”brand homes” för Johnnie Walker:
    https://foodanddrink.scotsman.com/drink/caol-ila-distillery-to-be-transformed-and-linked-to-johnnie-walker-edinburgh-attraction/

    Dessvärre hittar vi inget riktigt bra foto där man fattar storleken på Caol ilas jäskar, men tydligen är de på runt 58000 liter. Så ja, det skotska landslaget får absolut plats i ett jäskar…
    https://www.wanderingspirits.global/caol-ila-distillery/

    …och nä, det är HUNTER Laing, inte Douglas Laing, som håller i destilleriet Ardnahoe. Han börjar tappa greppet, tjedern! Kolla bara här:
    https://ardnahoedistillery.com/

    Veckans ord: pannfyllningsgrad
    Här hittar vi inga exakta litteraturreferenser faktiskt, men några saker att läsa av relevans:
    Harrison, Barry, Olivier Fagnen, Frances Jack & James Brosnan, ”The impact of copper in different parts of malt whisky pot stills on new make spirit composition and aroma”, Journal of the Institute of Brewing 117 (2011), nr 1, s. 106–112.
    Reaich, Donna, ”The influence of copper on malt whisky character”, i Iain Campbell, red., Proceedings of the Fifth Aviemore conference on malting, brewing and distilling (London: Institute of Brewing, 1999), s. 141–152.

    Veckans destilleri: Glen Mhor, bestämde David!
    Jason Juliers heeeeeeeelt fantastiska hemsida över destilleriet hittar ni här:
    http://www.glenmhorwhisky.com/Se också till exempel
    https://scotchwhisky.com/whiskypedia/2035/glen-mhor

    och https://www.whisky.com/whisky-database/distilleries/details/glen-mhor.html
    (Vi återkommer till Annandale en annan gång.)David ljuger förresten: mhor betyder inte mer utan stor.Louis Reps hemsida om Glenlochy:
    https://glenlochy.com/
    …och alla gånger när man pratar om skotska nedlagda destillerier gäller att man måste tipsa om denna bok:Townsend, Brian, Scotch missed: The original guide to the lost distilleries of Scotland, flera olika upplagor från 1993 och senare.
    Karta: https://maps.nls.uk/view/75832282

    https://www.wolfers.se/wp-content/uploads/2021/10/map_glen_mhor.png

    Interaktiv karta:

    Här når du oss:En trea whisky på Facebook (https://ww.facebook.com/entreawhisky)Maila till oss på [email protected] blogg tjederswhisky.se (https://www.tjederswhisky.se)