Mattias Dernelid Podcasts

• 

  8. #krogsnack Turism och Gastronomisk identitet

  11 dec 2015· Krog

  • • Later beluisteren Later beluisteren
    • Markeren als afgespeeld
    • Beoordeel
    • Downloaden
    • Ga naar de podcast
    • Delen

  Hur står sig Sverige som turistdestination i förhållande till övriga Europa? Vad är en svensk gastronomisk identitet? På scen på Farmers Market: Lars Sandberg, Ordförande Visita Stockholm och Hotelldirektör Scandic, Malin Söderström, krögare Moderna museet och Restaurang Hjerta samt Mattias Dernelid, Smakriket- Grönsakshallen & Fällmans Kött
  

  Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

  • Stockholm
  • Sverige
  • Europa
  • Moderna Museet
  • Scandic
  • Lars Sandberg
  • Visita
  • Malin Söderström
  • Hjerta
  • Mattias Dernelid

  • Luisteren Nogmaals beluisteren Doorgaan Wordt afgespeeld...
  • Later beluisteren Later beluisteren
• 

  5. Ost

  11 dec 2015· Krog

  • • Later beluisteren Later beluisteren
    • Markeren als afgespeeld
    • Beoordeel
    • Downloaden
    • Ga naar de podcast
    • Delen

  Ost är en fantastisk råvara och en har en självskriven roll på många restaurangers menyer. Krog träffar Staffan Naess, köksmästare på Matbaren, Mathias Dahlgrens bakficka, som berättar om hur dom arbetar med ost. Vi träffar även Mattias Dernelid på Smakriket, Grönsakshallen Sorunda, där man har ett stort sortiment av svenska kvalitetsostar. Han berättar om ostutvecklingen i Sverige. Och slutligen ger oss Mikael Åström, källarmästare och sommelier på Le Rouge, perspektiv på hur man kan arbeta med ost i matsalen.
  

  Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

  • Sverige
  • Sorunda
  • Mikael Åström
  • Mattias Dernelid
  • Staffan Naess
  • Mathias Dahlgrens

  • Luisteren Nogmaals beluisteren Doorgaan Wordt afgespeeld...
  • Later beluisteren Later beluisteren