Restaurangakademien Podcasts
-
I det här avsnittet har vi nöjet att få stifta bekantskap med sommelièren och vinskribenten Sarah Lindstrand Mboge! Sarah började sin resa på sin brors restaurang Dala Deli redan som 12-åring. Så småningom blev hon djupt vinintresserad och utbildade sig till sommelière vid Restaurangakademien. Därefter har hennes resa tagit henne på många olika arbetslivserfarenheter på olika platser såsom Svartengrens, Tyge & Sessils vinbar, Sager + Wilde i London, vinhandlaren Fine & Rare i London samt praktik hos garagevinmakaren Bow & Arrow i Portland, USA. Idag är Sarah ett känt ansikte för många i Sverige framför allt genom sina vintips i Aftonbladet Godares Vinskola. Hör henne själv berätta om sin fantastiska resa i ett avsnitt där vi även diskuterar vikten av städning vid vinmakning, London som vinstad, fördelarna med att ha och delta i vinklubbar, varför blindprovning av vin är utvecklande, kulturella avtryck i doft- och smaknoter etc. Ett härligt avsnitt med många intressanta samtal! Get bonus content on Patreon
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
-
I det här avsnittet får vi stifta bekantskap med sommelièren, vinskribenten och dryckesutbildaren Jeanette Wiberg Wingquist! Hennes karriär får de flesta att tappa hakan och det är fascinerande att höra henne berätta om sin imponerande resa i dryckesbranschen! Wiberg Wingquist berättar här bland annat om hur hon först utbildade sig till laboratorieassistent för att sedan via omvägar hamna på Pripps där hon ansvarade för ölprovningar. Så småningom utbildade hon sig till sommelière vid Restaurangakademien, jobbade på Systembolaget, höll dryckesutbildningar på Spendrups och ansvarade för ölprovningar på Akkurat. Hon startade också sitt eget företag, Malt & Druva, och kom även att bli en av de allra främsta provningsledarna inom lakrits- och vinprovningar. Hon är en av de främsta experterna inom öl, sprit och vin och har skrivit för Apéritif, Vin & Bar och Allt om mat. Idag är hon skribent på Vinsider och delar där med sig av sina bästa tips. Hör henne själv berätta om sin otroliga resa i ett avsnitt med högt tempo och mycket skratt! Get bonus content on Patreon
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
-
Det är med stor glädje vi välkomnar den svenska och nordiska sommeliermästaren Ellen Franzén till Rötjut! I det första av två avsnitt får vi följa hennes resa från att hon gick ut som kursetta vid Restaurangakademien till att hon kom med i sommelierlandslaget, vann både svenska och nordiska sommeliermästerskapen och började arbeta som sommelier vid den tvåstjärniga Michelinrestaurangen Gastrologik i Stockholm. Vi får höra Ellen berätta om bland annat sin sommelierutbildning, hur sommeliertävlingar är utformade, vad som krävs för att bli en god sommelier samt hur det har varit att som kvinna lyckas i en mansdominerad vinbransch. Get bonus content on Patreon
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
