Scary seafood Podcasts
-
Fredrik Gröndahl arbetar på institutionen för hållbar utveckling, miljövetenskap och teknik (SEED) på KTH. Han är koordinator för centrumbildningen Blå mat – centrum för framtidens sjömat och stationschef på Kristineberg Center för marin forskning och innovation. Ett av hans fokusområden är alger och algodling och han ser många möjligheter för hur framtidens mat, energi och material kan komma från havet.
Fredriks forskning om alger är ett exempel på en innovativ teknologi som används i alla Framtidslands scenarier, och som skulle kunna vara en nyckelfaktor för klimatomställningen.
Länkar:
Fredrik Gröndahl
SEED
Seafarm
Scary Seafood
Bluefood
www.framtidsland.se
-
Sju kockar på workshop för att laga mat på sånt som inte brukar användas. Två timmar från start till färdig tallrik. Hur tänker de? Och hur blir det?
Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radio Play.
Sju kockar har samlats för en workshop i köket hos kollegan Sofia B Olsson på restaurang Vrå på Posthotellet i Göteborg. De ska laga mat på "okända kräftdjur och tagghudingar" som det står i inbjudan.
Småkrabbor (strandkrabba, maskeringskrabba, simkrabba), sjöstjärnor, sjöborrar, glasräkor, eremitkräftor. Sånt som dyker upp som bifångst när man fiskar annat, men som sällan används.
Snuttan Sundell från Göteborgs universitet står för faktan om råvarorna. Hon leder SWEMARC, Nationellt centrum för marin vattenbruksforskning, ett tvärvetenskapligt centrum som forskar på odlingen av mat från havet på ett hållbart sätt.
Bakom workshopen står forskningsprojektet Scary seafood. Med olika workshops vill de få kommersiella aktörer att testa outnyttjade marina resurser.
De sju kockarna är Ola Wallin, Emma Fyman Andreasson, Harry Wong, José Cerdá, Patrik Sewerin, Markus Junkala och Måns Backlund. Efter två timmar presenteras rätterna.
- Det här kan man servera på vilket finkrog som helst, säger Sofia B Olsson.
-
Lisa Haeger möter Maria Bodin ochdiskuterar havets outnyttjade möjligheter som skafferi. Vad finns det förgodsaker i våra hav som vi inte använder? Kan man äta vad som helst av tång,alger och småkrabbor?
Maria Bodin är projektledare förforskningsprojektet Scary Seafood, Göteborgs universitet.
https://www.gu.se/forskning/scary-seafood
App: Livet i havet (fri att ladda ner påappställen)
Kulturarvsakademin, #matarv: https://www.gu.se/kritiska-kulturarvsstudier/forskning/matarv
