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『#世界偌大,#𤆬恁來看』讓魚夫帶您認識台灣,環遊世界! 獅子頭乃屬江蘇省揚州等地淮揚菜系中的一道傳統料理,通常盛以四顆上桌,有個別名叫「四喜丸子」,是流傳於眷村裡好滋味。 基本上眷村菜的特色: 1、一定有滷味,因為滷過的東西可以存放的久些,而且只要稍微加熱後就可食用。 2、一定有大鍋煮(砂鍋)。 3、如果是北方來的,一定會有麻醬麵等麵食。 4、自家風乾的臘肉也是眷村特色之一。 眷村菜不等同於外省菜,也有別於中國八大菜系,而是各省來台灣的人在眷村裡混搭出來的,還得就地取材,所以又融入了台灣風味。 一起來聽聽魚夫老師的分享~ 輕鬆電台 Chillax Radio FM96.9 X 聲浪SoundOn 聯手出擊! --Hosting provided by SoundOn
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『#世界偌大,#𤆬恁來看』讓魚夫帶您認識台灣,環遊世界! 愛玉配檸檬是公認的消暑聖品,聽聞1904年,日本領有台灣後,有位植物學家牧野 富太郎(T. Makino)發現了台灣才有的愛玉子,他在發表論文時,取其學名為Ficus awkeotsang Makino ,其中awkeotsang是臺灣話ò͘-giô-tsâng,依其發音,若要寫成漢字,推斷應為「薁蕘欉」。愛玉主要分佈在中央山脈海拔800-1,800公尺的中低海拔山區,且多雨濕潤的闊葉林內,經常纏繞於岩石或樹幹上,長在茶園旁的因為施肥而特別茂盛,採收以野生為最佳。如今愛玉的品項越來越多,一起來聽魚夫老師分享各種愛玉美食吧~ 輕鬆電台 Chillax Radio FM96.9 X 聲浪SoundOn 聯手出擊! --Hosting provided by SoundOn
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『#世界偌大,#𤆬恁來看』讓魚夫帶您認識台灣,環遊世界! 「棺材板」這種食物是從台南開始的,不過在民風保守的府城,一開始只是口耳相傳,經過一段時間後才正式掛牌。這一味名聞遐彌,從前沒有網路,美食介紹也不發達,棺材板的名氣卻不脛而走,儼然成為台南美食的代表作,2015年美國有線電視台CNN還曾用Coffin Bread、Coffin Toast來介紹一起來聽魚夫老師的分享~ 輕鬆電台 Chillax Radio FM96.9 X 聲浪SoundOn 聯手出擊! --Hosting provided by SoundOn
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『#世界偌大,#𤆬恁來看』讓魚夫帶您認識台灣,環遊世界! 鱟的台語發音為hāu,和「孝」字音近似,台北龍山寺右邊門入口有一石刻為章魚與鱟,章是「彰顯」之意,鱟取其諧音「孝」,因而意喻:「彰顯孝道」。 鱟是億萬年來的活化石,恐龍死光了,它還是長那個樣子存活下來,外形不曾再進化過;從前在台灣海域經常在「沙坪」上出現,一旦現身,就是公母一對,公鱟的殻前有凸出唇插入母鱟殻的下半縫隙孔泅水前進,狀似形影不離,咱澎湖的老漁民呼之為「鴛鴦魚」。一起來聽魚夫老師說故事吧~ 輕鬆電台 Chillax Radio FM96.9 X 聲浪SoundOn 聯手出擊! --Hosting provided by SoundOn
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『#世界偌大,#𤆬恁來看』讓魚夫帶您認識台灣,環遊世界! 台中飲食有三寶,就是東泉辣椒醬、大麵羮和麻薏,您聽過或是品嚐過幾種呢? 一起來聽聽魚夫老師的分享吧~ 輕鬆電台 Chillax Radio FM96.9 X 聲浪SoundOn 聯手出擊! --Hosting provided by SoundOn
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『#世界偌大,#𤆬恁來看』讓魚夫帶您認識台灣,環遊世界! 外配對台南小吃的貢獻很大,許多人嫁來台灣後便任勞任怨,相夫教子之外,還儘力傳承美食,把她們家鄉的美味引介來台灣,變成很受台灣歡迎的食物。 越南烤乳豬是放在猶如烘甕仔雞的鐵桶裡,掛起一片片肥厚的五花肉烘熟,再經小烤爐處理,再細切成小肉塊放入從中心剥開的越式法國麵包,然後再添入醃漬的紅、白蘿蔔,也可加選黄瓜、香菜等最後再淋上獨門醬汁,便是一道美味的越式法國麵包夾乳豬塊了。一起來聽聽魚夫老師的分享吧~ 輕鬆電台 Chillax Radio FM96.9 X 聲浪SoundOn 聯手出擊! --Hosting provided by SoundOn
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『#世界偌大,#𤆬恁來看』讓魚夫帶您認識台灣,環遊世界! 在日本,過新年去霉運,就吃一碗蕎麥麵,因為蕎麥麵的「筋性」沒那麼強,容易剪斷,所以又可象徵將過去一年辛苦煩惱的霉氣給截斷了去,不要帶到即將來臨嶄新的一年;更講究者,還要在麵上灑些金粉或銀粉,因為日語裡そば(Soba)還有「身旁」的意思,加了金粉,從此可以把金錢蒐集在身旁了!(そばで金集める)一起來聽魚夫老師的分享吧~ 輕鬆電台 Chillax Radio FM96.9 X 聲浪SoundOn 聯手出擊! --Hosting provided by SoundOn
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『#世界偌大,#𤆬恁來看』讓魚夫帶您認識台灣,環遊世界! 摃丸筋這種食材,大概只有新竹在地人才知道,而外地來的人,在新竹遇見摃丸不稀奇,還得來朝拜摃丸之王大個兒的摃丸筋,為何呼之為王?因為一般摃丸體積約略是高爾夫球大小,而摃丸筋則碩大無比,幾近壘球大,初邂逅,請問這怎麼吃?當然不會是整顆吞吧?一起來聽魚夫老師的分享吧~ 輕鬆電台 Chillax Radio FM96.9 X 聲浪SoundOn 聯手出擊! --Hosting provided by SoundOn
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『#世界偌大,#𤆬恁來看』讓魚夫帶您認識台灣,環遊世界! 魚夫老師要來分享日本有趣的火車食堂車握壽司宴席旅行經驗。在日本料理中,有一種「#お任せ」(#おまかせ)的概念,大概等同於我們台灣人說的無菜單料理的意思 。今天來交關,不點菜,有什麼吃什麼?一切由師傅來決定,這「師傅」兩字,就是英語的chef,或日語的親方。在火車上享受的美食,無比特別的美好回憶呀~ 輕鬆電台 Chillax Radio FM96.9 X 聲浪SoundOn 聯手出擊! --Hosting provided by SoundOn
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『#世界偌大,#𤆬恁來看』讓魚夫帶您認識台灣,環遊世界! 一般人大約只能吃下三、四「片」的麵食,大家知道是什麼有趣的菜餚嗎?正確的名稱到底怎麼念呢?又是哪裡傳承下來的美食呢? 一起來聽魚夫老師分享這有趣故事吧~ 輕鬆電台 Chillax Radio FM96.9 X 聲浪SoundOn 聯手出擊! --Hosting provided by SoundOn
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『#世界偌大,#𤆬恁來看』讓魚夫帶您認識台灣,環遊世界! 聽眾朋友有沒有 #小費 相關的困擾呢?什麼時候該給小費?哪些地方應該要給小費?小費這個文化又是怎麼來的呢? 一起來聽魚夫老師說說小費的有趣故事吧~ 輕鬆電台 Chillax Radio FM96.9 X 聲浪SoundOn 聯手出擊! --Hosting provided by SoundOn
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『#世界偌大,#𤆬恁來看』讓魚夫帶您認識台灣,環遊世界! 燒餅包油條再加一杯豆漿是現在台灣人的普遍的早餐,古早時代,正港台灣早餐卻是油炸粿沾杏仁茶的。 油條配杏仁茶的記載在日治時期出版的《民俗台灣》裡就曾出現,有段描繪1914年的士林市場的回憶,指出當時杏仁茶配「油車粿」是飲食店裡非常方便的早餐,其中「油車粿」指的是我們現在所謂的「油條」。 一起來聽魚夫老師說油炸粿與杏仁茶的故事吧~ 輕鬆電台 Chillax Radio FM96.9 X 聲浪SoundOn 聯手出擊! --Hosting provided by SoundOn
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『#世界偌大,#𤆬恁來看』,讓魚夫帶您認識台灣,環遊世界! 鯊魚在中國古代稱為鮫魚,也叫做珠鮫,如今通稱鯊;在我們台灣,俗名鯊魚,學術上才用「鮫」。比如《本草綱目》「有鮫魚背上有鬣,腹下有翅,味並肥美,南人珍之」的記載,使用的是鮫。 在一般庶民飲食裡,鯊魚煙則最為常見,其實魚翅本身無滋無味,鯊肉更不是什麼人間美味,但到底是怎麼演變成現在許多人愛吃魚翅到危害鯊魚的生存呢?一起來聽魚夫老師說故事~ 輕鬆電台 Chillax Radio FM96.9 X 聲浪SoundOn 聯手出擊! --Hosting provided by SoundOn
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『#世界偌大,#𤆬恁來看』,讓魚夫帶您認識台灣,環遊世界! 台灣的夏天,就是適合吃冰~礤冰、剉冰、枝仔冰、綿綿冰、牛奶冰、霜淇淋、雞蛋冰,各式各樣,最有台灣味的應該是搭配了現在揚名國際波霸的前身:粉圓吧! 大家最喜歡哪種冰呢?一起來聽聽魚夫老師的分享吧~ 輕鬆電台 Chillax Radio FM96.9 X 聲浪SoundOn 聯手出擊! --Hosting provided by SoundOn
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『#世界偌大,#𤆬恁來看』,讓魚夫帶您認識台灣,環遊世界! 鯊魚之為用,臺灣在荷蘭統治時代,根據中研院出版的《臺灣日記知識庫》裡《熱遮蘭城日誌》的記載,從1646年的9月起,就有許多清國人的戎克船經常載運鯊魚、鯊魚的油脂、鯊魚翅(haygraet)等。 鯊魚吃還是不吃呢?一起來聽聽魚夫老師的分享吧~ 輕鬆電台 Chillax Radio FM96.9 X 聲浪SoundOn 聯手出擊! --Hosting provided by SoundOn
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『#世界偌大,#𤆬恁來看』讓魚夫帶您認識台灣,環遊世界! 台語裡有句「阿婆炊粿」,這是「孽譎仔話」(gia̍t-khiat-á-uē,歇後語)曰:「倒凹」,或寫成倒塌(thap),意思是「倒貼」,倒貼有賠錢的意思,這難道是嫌阿婆不會炊粿?這話又是怎麼來的呢?來聽聽魚夫老師的分享台灣各種不同的碗粿,看看你是哪一派的呢~ 輕鬆電台 Chillax Radio FM96.9 X 聲浪SoundOn 聯手出擊! --Hosting provided by SoundOn
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『#世界偌大,#𤆬恁來看』讓魚夫帶您認識台灣,環遊世界! 新竹人吃鴨,就和嘉義人食火雞、台南人啖虱目魚一樣,從頭吃到底,從外吃到裡,食材徹底利用殆盡,此乃食之美德也。今天,就來聽聽魚夫老師的分享新竹的鴨肉美食~ 輕鬆電台 Chillax Radio FM96.9 X 聲浪SoundOn 聯手出擊! --Hosting provided by SoundOn
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『#世界偌大,#𤆬恁來看』讓魚夫帶您認識台灣,環遊世界! 許多台灣人的共同美食記憶中,台鐵便當是其中之一,而且鐵路便當在台灣的歷史非常久遠,也常常是海歸子弟們回台必吃的想念,到底鐵路便當有著什麼樣的背景故事呢?一起來聽聽魚夫老師的分享~ 輕鬆電台 Chillax Radio FM96.9 X 聲浪SoundOn 聯手出擊! --Hosting provided by SoundOn
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『#世界偌大,#𤆬恁來看』,讓魚夫帶您認識台灣,環遊世界! 虱目魚是台南人非常重要的食材之一,台南人也善於利用這種食材,幾乎已達全魚利用的地步,擴大來說,雲嘉南各有其利用地方食材所創作出來的美食,雲林以鴨肉麵線,諸如北港鴨肉飯、土庫、虎尾當歸鴨肉麵線等都名聞遐邇;嘉義的雞肉飯頂港有名聲、下港有出名;虱目魚和台南,則早就快成同義詞。一起來聽聽魚夫老師的分享吧~ 輕鬆電台 Chillax Radio FM96.9 X 聲浪SoundOn 聯手出擊! --Hosting provided by SoundOn
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