Afleveringen
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【主播的话】
给续上糖尿病科普的下半期，重点是二型糖尿病、妊娠期糖尿病及不同年龄阶段的特殊考量。较上期，我们给出了更明确的预防和管理行动指南，解答了生酮饮食等常见健康问题，提供了科学和人文双视角来理解糖尿病。
欢迎结合下方的时间轴收听！�免责声明：播客内容并不能替代专业医疗建议，仅供参考。若有需要，请咨询医生或其他医疗专业人员。
【本期主播】
璐悦，美国注册营养师，营养科学博士一年级 (@小红书 悦食分子）
【嘉宾】
郭欣，美国注册营养师，糖尿病护理与教育专家，现就职美国德州儿童医院内分泌科 (� [email protected])
【本期配料】
03:56 一型/二型糖尿病 Q3-1: 不想胰岛素治疗可不可以？
06:35 糖尿病预防 Q3-2-1: 预防性体检，查什么？
09:06 一型/二型糖尿病 Q3-2-2: 定期性复查，查什么？
12:54 糖尿病足 Q3-2-2: 尼龙单丝，触觉检查
15:25 一型/二型糖尿病 Q3-3: 如何预防并发症？为什么要预防？
---我是分割线---
20:07 一型/二型糖尿病 Q4-1: 孕前已确诊，我可以顺利怀孕和生产吗？
24:40 妊娠期糖尿病 Q4-2-1：妊娠期糖尿病确诊，我该怎么控糖？
27:34 妊娠期糖尿病 Q4-2-2：妊娠期糖尿病在生产后能恢复？
---我是分割线---
28:27 特殊考量 Q5-1: 幼儿儿童
31:34 特殊考量 Q5-2: 青少年
33:52 特殊考量 Q 5-3-1: 大学生
40:20 特殊考量 Q 5-3-2: 孕期/工作党
41:53 特殊考量 Q 5-4: 老年人
---我是分割线---
44:02 Q 6-1: 医疗问题→社会问题：糖尿病的倡导工作 （Advocacy）
---我是分割线---
45:54 Q7-1: 怎么看生酮饮食？(Keto Diet)
47:53 Q7-2: 怎么看间歇性饮食？（Intermittent Fasting）
50:53 Q7-3: 怎么看升糖指数？（Glycemic index）
53:14 Q7-4: 怎么看低碳饮食，生酮零食？（Low Carb Diet)
57:38 Q7-5: 怎么看代糖？点名“赤藓糖醇”
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01:01:06 回答网友提问 Q8-1: 如果糖化数据达标，血糖振幅需要关心吗？
01:03:34 Q8-2: 为什么最新手册倡导关注糖化之外的数据？比如葡萄糖目标范围内时间(time in range，TIR)【本期拓展】
1）尼龙单丝，触觉检查
Source：IHSgov (导演). (2016, 十月 11). Monofilament Exam. https://www.youtube.com/watch?v=FE4TOsPkkdk
2） 动态血糖曲线 (AGP)
Source：Czupryniak, L., Dzida, G., Fichna, P., Jarosz-Chobot, P., Gumprecht, J., Klupa, T., Mysliwiec, M., Szadkowska, A., Bomba-Opon, D., Czajkowski, K., Malecki, M. T., & Zozulinska-Ziolkiewicz, D. A. (2022). Ambulatory Glucose Profile (AGP) Report in Daily Care of Patients with Diabetes: Practical Tips and Recommendations. Diabetes Therapy, 13(4), 811–821. https://doi.org/10.1007/s13300-022-01229-9
3）葡萄糖目标范围内时间(Time in range）Source：Time in Range. (2019, 八月 8). DiaTribe. https://diatribe.org/time-range
4) 刘遂谦. (不详). 网红代糖赤藓糖醇“塌房”了吗？还能放心吃吗？_生活_大众网. 取读于 2023年5月7日, 从 http://jinan.dzwww.com/xinwenzhutu/shenghuo/202303/t20230315_11552777.htm
5) ElSayed, N. A., Aleppo, G., Aroda, V. R., Bannuru, R. R., Brown, F. M., Bruemmer, D., Collins, B. S., Cusi, K., Das, S. R., Gibbons, C. H., Giurini, J. M., Hilliard, M. E., Isaacs, D., Johnson, E. L., Kahan, S., Khunti, K., Kosiborod, M., Leon, J., Lyons, S. K., … on behalf of the American Diabetes Association. (2022). Summary of Revisions: Standards of Care in Diabetes—2023. Diabetes Care, 46(Supplement_1), S5–S9. https://doi.org/10.2337/dc23-Srev
6) Witkowski, M., Nemet, I., Alamri, H., Wilcox, J., Gupta, N., Nimer, N., Haghikia, A., Li, X. S., Wu, Y., Saha, P. P., Demuth, I., König, M., Steinhagen-Thiessen, E., Cajka, T., Fiehn, O., Landmesser, U., Tang, W. H. W., & Hazen, S. L. (2023). The artificial sweetener erythritol and cardiovascular event risk. Nature Medicine, 29(3), Article 3. https://doi.org/10.1038/s41591-023-02223-9 [赤藓糖醇的研究]【后期制作】
郑璐悦
【logo设计】
小娟
【音乐】
Title: Hawaiian Weekend || Artist: Igor Khainskyi
Title: Snow-Dance || Music-Note.jp http://www.music-note.jp/ || Pixel Co., Ltd.
【收听方式】
“苹果播客”、小宇宙App、喜马拉雅、Spotify
【互动方式】
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【E-mail】：[email protected] -
【主播的话】
Hello大家好，我是Yuhua，八九不离食的新主播，哦不，其实是三位主播里断更最久的lol。这次重燃节目制作热情是因为邀请到了特别嘉宾一格，她是我们播客的忠实粉丝，我也从很早开始就关注了她的个人社交媒体账号“壹个袋子”，这是第一个用中文分享可持续生活方式的视频频道。一格自小成长在一个节俭的家庭氛围里，父母的启蒙教育使得她从小关注环境问题。高中起开始在加拿大留学，深受当地的环保文化吸引，她开始在生活的各个维度探索普通人可以践行的可持续行为，并在大学时选修了相关课程。2019月4月深受影响的她决定开创第一个中文的可持续生活频道，分享贴近年轻人兴趣的环保日常。目前袋子在豆瓣上建立了可持续探讨社区——“无痕生活小组” 该小组每月新增回复5000条，是豆瓣上最活跃 、黏性最高的可持续社区， 为世界各地的华人环保爱好者提供了交流互动的平台。
豆瓣链接: https://www.douban.com/group/708140/
B站链接: https://space.bilibili.com/524809503
本期内容我们从环保和可持续生活方式聊起，尝试抛开公益谈环保，抛开道德谈素食，探讨了每一个人在追求快乐和幸福生活的旅途上怎么如何拥抱更多可能性，过得更健康充盈可持续，内容较多，欢迎结合下方的时间轴收听！
如果你对制作发酵食品和发酵工作坊感兴趣，请在评论区告诉我们，我们会邀请一格回来和我们再录一期特别节目。
�【免责声明】嘉宾个人观点具有独立性，仅代表本人。播客内容并不能替代专业医疗建议，仅供参考。
【本期配料】
5:20 一格的个人饮食选择—为什么关注可持续饮食
7:02 透过发酵食物工作坊帮助大家觉察食物
9:56 成为环保主义享乐者的初衷
11:00 “做环保博主不只是为了做好事，而是我达到快乐和幸福的方式之一“
12:42 践行环保也可以很多元，每个人都能扮演不同的角色
15:10 环保不是生活的目的本身，没有必要做环保警察
16:12 “环保少女格雷塔不完美，但她让我看到了身边也有很多人和自己一样”
18:11 心怀忐忑开始在社交媒体上分享自己的可持续生活，因大家的支持而感到力量
23:03 “环保可以少点口号，多点爱好“
24:55 疫情让人们想要拥抱自然
26:00 用One Health万物健康的视角来照顾自己
27:32 爷爷奶奶才会做泡菜？一格的发酵之旅和发酵工作坊
30:05 手冲咖啡就是年轻人的发酵，和食物的互动和自然的链接能给人疗愈
33:33 享受生活和可持续生活的冲突如何自洽？
36:16 把自己变成动物？！
38:00 一格的可持续饮食尝试：吃有机、丑食、临期食品，自己做饭，农场订菜，一次八斤。
44:10 践行健康可持续饮食不要只有0和1，不用做到最好。每一小步都值得去尝试并为之感到开心
49:47 不过度追求海外的流行食物，多吃当地当季。
50:42 Goji Berry? 国人看不上的枸杞被西方奉为超级食物
51:12 吃素是个人选择，每个人的食物选择都有自己的原因。
54:19 “吃得快乐又健康不需要建立在杀动物的基础上，这就是我选择吃素的原因”
56:22 追求健康的饮食要从觉察和学习开始
56:35 西方糟糕的饮食或许是他们现在开始推崇素食的原因
59:51 爷爷奶奶年轻的时候身体是不是比我们好？
1:02:52 消费环境塑造了我们的选择，在消费主义的浪潮里我们怎么购买食物？
1:05:45 饮食也可以是保护动物的努力，关注农场动物福利
1:08:44 食”品”的本质是商品，我们这个社会应该把更多的资源花在更好的食”物”而不是（加工）食品上。
1:09:35 “这个时代希望你不要吃草莓和面粉，而是吃草莓味饼干”【后期制作】
郑璐悦
吕芳鑫【logo设计】
小娟【音乐】
Title: Hawaiian Weekend || Artist: Igor Khainskyi【收听方式】
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【主播的话】
本期把郭欣（美国糖尿病护理与教育专家）请回来啦！畅聊了近三个小时，我们唾沫星子飞起，但依旧只能泛泛地给大家科普了糖尿病话题下的五大主题：（1）糖尿病前期；（2）一型糖尿病；（3）二型糖尿病；（4）妊娠期糖尿病；（5）不同年龄阶段的特殊考量。
上半期涵盖了(1)&(2)，很多二型和一型皆适用的情况放在了这一期，所以不论是一型二型糖人还是预防为主的听友，欢迎结合下方的**时间轴**收听！
##### �免责声明：播客内容并不能替代专业医疗建议，仅供参考。若有需要，请咨询医生或其他医疗专业人员。
【本期主播】
璐悦，美国注册营养师，营养科学博士一年级 (@小红书 悦食分子）
【嘉宾】
郭欣，美国注册营养师，糖尿病护理与教育专家，现就职美国德州儿童医院内分泌科 (� [email protected])
【本期配料】
02:46 热身 Q 0-1：中国“五架马车”理论和美国“七大原则”，中美糖尿病护理差异？
08:13 热身 Q 0-2：美国医疗护理团队都有谁？情绪内耗（diabetes buronout）归谁管?
13:46 热身 Q 0-3：家属视角看二型外婆的情绪内耗
09:20 热身 Q 0-4：怎么让病人记得吃药，按时服药？
16:07 热身 Q 0-5：猜一猜，有多少种影响血糖的因素？
20:41 手动分割线：节目大纲预览
21:25 糖尿病前期 Q 1-1：糖尿病可逆吗？
23:23 糖尿病前期 Q 1-1-1：微血管疾病是什么？
24:22 糖尿病前期 Q 1-1-2：可逆程度是分一型二型吗？
24:52 糖尿病前期 Q 1-2：怎么看控糖保健品？
27:26 糖尿病前期 Q 1-2-1：家族史与基因影响，为什么让糖尿病晚到几年也是很重要？
28:13 糖尿病前期 Q 1-3：什么是糖尿病蜜月期？
31:23 糖尿病前期 Q 1-3-1：蜜月期之后，最担心什么？
32:52 手动分割线：糖人这个称呼很亲切！
34:04 一型糖尿病 Q2-1：为什么我会得一型？（我也不胖啊...)
34:48 一型/二型糖尿病 Q2-1-1：一型糖尿病和二型糖尿病的区别
36:35 一型糖尿病 Q2-1-2：生了一些病后会得一型？
39:02 一型糖尿病 Q2-2：为什么要去测尿液的酮酸（尿酮）？
41:51 一型糖尿病 Q2-2-1：酮症酸中毒（DKA）症状有哪些？
42:31 一型糖尿病 Q2-2-2：为什么必备尿酮试纸？怎么用？
45:38 一型/二型糖尿病 Q2-3：推荐什么血糖仪？
46:52 一型/二型糖尿病 Q2-3-1：指尖采血注意事项有什么？
48:24 一型/二型糖尿病 Q2-3-2：除了指尖，还推荐什么部位采血？
50:36 一型/二型糖尿病 Q2-3-3：血糖仪要定期更换吗?
52:41 一型/二型糖尿病 Q2-4：为什么要防低血糖？如何防夜间低血糖?
55:21 一型/二型糖尿病 Q2-4-1：低血糖怎么处理? 15/15原则
56:45 一型/二型糖尿病 Q2-4-2：选择什么零食来防夜间低血糖？
58:15 一型/二型糖尿病 Q2-4-3：你能感觉到低血糖吗？假低血糖怎么回事？
01:01:52 一型/二型糖尿病 Q2-5：胰岛素的种类和功能
01:06:01 一型糖尿病 Q2-6：胰岛素泵，是什么？
01:08:15 一型/二型糖尿病 Q2-7：动态血糖仪，是什么？
01:10:36 一型糖尿病 Q2-8：为什么医疗系统对于使用泵和动态血糖仪是至关重要的？
01:12:12 一型糖尿病 Q2-7-1：动态太烧钱，可以不用动态吗？
01:14:44 一型/二型糖尿病 Q2-7-2：记录血糖数据，遵循“好记性不如烂笔头”
01:16:16 故事分享①：测血糖，越多越好吗？一天八次？
01:19:14 一型/二型糖尿病 Q2-7-3：重启动态血糖仪可以吗？安全吗？
01:23:50 故事分享②：我们用的泵还是国外20年前淘汰下来的款＞︿＜
【本期拓展】
* [diaTribe](http://www.diatribe.org/)是以患者为中心的在线出版物，是 diaTribe 基金会改善糖尿病患者生活使命的一部分。
* Poster Now Available: 42 Factors That Affect Blood Glucose. (2019, October 10). DiaTribe. https://diatribe.org/poster-now-available-42-factors-affect-blood-glucose
【后期制作】
郑璐悦
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【音乐】
Title: Hawaiian Weekend || Artist: Igor Khainskyi
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马斯洛想少了，食物可不只是最底层的需求！
听过本期你就会了解，从脑袋到肚皮、从神经到激素，每天都在努力解答“今晚吃什么”这个灵魂拷问:)
【本期配料】
00:10 食物的功能 & 马斯洛需求层次理论
01:42 身体的通力协作：当你点了一杯奶茶......
04:59 “吃货有理” & 大脑的奖赏机制
【本期主播】
吕芳鑫 (欧盟食物系统硕士学位)
【本期相关】
①本期内容参考网课：[Relationship Between Gut, Diet & Brain - Online Course](https://www.futurelearn.com/courses/food-for-thought) (futurelearn.com)
②播客中提及的专业术语：
1. [胃壁](https://baike.baidu.com/item/%E8%83%83%E5%A3%81/9142398)神经细胞：Parietal nerve cells
2. [迷走神经](https://baike.baidu.com/item/%E8%84%91%E5%B9%B2)：Vagus nerve
3. [脑干](https://baike.baidu.com/item/%E4%B8%8B%E4%B8%98%E8%84%91)：Brainstem
4. [下丘脑](https://baike.baidu.com/item/%E4%B8%8B%E4%B8%98%E8%84%91)： hypothalamus
5. [胆囊收缩素](https://baike.baidu.com/item/%E8%83%86%E5%9B%8A%E6%94%B6%E7%BC%A9%E7%B4%A0): cholecystokinin
6. [YY肽 (酪酪肽)](https://www.tsu.tw/yyxcd/16869.html): peptide YY
7.[胃饥饿素](https://baike.baidu.com/item/%E8%83%83%E9%A5%A5%E9%A5%BF%E7%B4%A0): ghrelin
8. [胰岛素](https://baike.baidu.com/item/%E8%83%B0%E5%B2%9B%E7%B4%A0): insulin
9. [瘦素](https://baike.baidu.com/item/%E7%98%A6%E7%B4%A0)： leptin
10.[稳态](https://baike.baidu.com/item/%E7%A8%B3%E6%80%81/1107097?fromModule=lemma-qiyi_sense-lemma)：homeostasis
11.[奖赏机制](https://baike.baidu.com/item/%E5%A5%96%E8%B5%8F%E6%9C%BA%E5%88%B6)：reward systems
�本期内容脚本首发于由芳鑫参与运营的[微信公众号“FOODIE BEING”文章](https://mp.weixin.qq.com/s/LQlHQF-as_yhUSqglaFd9A)，内容有所修改。
【后期制作】
吕芳鑫
【logo设计】
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【音乐】
Title: Hawaiian Weekend || Artist: Igor Khainskyi
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微博：八九不离食_EO
【参考文献】
Satter, E. (2007). Hierarchy of Food Needs. Journal of Nutrition Education and Behavior, 39(5), S187–S188. https://doi.org/10.1016/j.jneb.2007.01.003
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##### �本期内容来自主播璐悦的新播客 「[悦食谈]，欢迎订阅！
***
糖尿病是饮食相关的慢性疾病中非常受大众关注的，目前全球范围来看，十位成年人中就有一位是患有糖尿病，因而不少注册营养师对糖尿病的干预和护理有兴趣，那考取「糖尿病护理与教育专家」（certified diabetes care and education specialist，CDCES）自然成为了专攻糖尿病方向营养师的职业发展基石。
然而，CDCES这证书并不好拿，本期「悦食谈」邀请了郭欣来和我分享：在美国如何考取CDCES，在儿童医院做CDCES的日常，身为国际生找工作的心得等等
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【主播】
璐悦，美国注册营养师，营养科学博士一年级 (@小红书 悦食分子）
【嘉宾】
郭欣，美国注册营养师，糖尿病护理与教育专家，现就职美国德州儿童医院内分泌科
【时间轴】
03:14 郭欣：我们的工作很“杂”，还涵盖和保险公司打交道
05:24 成为CDCES的门槛：2000小时相关工作时长怎么攒？
10:20 CDCES的回报率： 工资涨多少？
12:55 郭欣：儿童医院工作日常，幕后工作揭秘
16:43 印象深刻的住院部故事：那天正好是8岁小女孩的生日
20:02 小朋友的典型一型确诊经历：糖尿酮症酸中毒DKA送急诊→为家长提供为期两天的糖尿病教育→出院前预约回访→定期每三个月回访
25:35 控糖出色的必要不充分条件：小朋友和家长都得上心
27:43 国内糖尿病人群的常见认知误区
29:30 在医院和同事们的相处
31:15 郭欣：这个工作给我带来了很多幸福感
40:32 郭欣：弃博士读营养师的选择
45:50 顶着身份问题找工作，还被移民局坑，是真的难！
52:08 找工作和面试的经验分享
59:06 从我到我们：营养师这个群里一起可以做什么？
1:03:21 联名给美国营养协会(AND) 致信的后续
1:10:25 最后的补充：CDCES和营养师RD的工作内容很不一样，time log怎么搞，关于营养学知识的误区
【拓展工具箱】
关于CDCES
1. 申请门槛：https://www.cbdce.org/become-certified
1. 备考：（1）郭欣认为很有用的备考书[Certified Diabetes Educator Exam Secrets Study Guide](https://store.mometrix.com/products/certdiabeduship) ；（2）郭欣说很重要得看的ADA每年更新的[Standards of Care in Diabetes ](https://diabetesjournals.org/care/issue/46/Supplement_1)（3）郭欣认为太太太厚不大有用的书 � [The Art and Science of Diabetes Care and Education ](https://www.diabeteseducator.org/education/publications/adces-art-science-reference)
「个人观点，仅供参考」
【互动】
大胆评论区留言告诉我你的想法或疑问，也可以邮箱联系我 [email protected]
音乐：Title: Kids || Artist: Igor Khainskyi （片头）
设计：Jiawei（图）章上圭（字）
后期：郑璐悦
�收听平台：小宇宙，Apple Podcast，Spotify，Amazon Music
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***
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【主播的话】
本期继续聊食品包装中的主角，塑料包装。
【本期配料】
01:10 听听看，都是什么塑料？塑料功能大赏
11:35 保鲜膜可以微波炉加热吗？什么塑料可以进烤箱？
13:35 与儿童发育和肥胖有关：有形无形的塑化剂和内分泌干扰物
17:55 新型塑料：生物来源塑料？可降解塑料？
20:12 用淀粉和牛奶为原料的包装，有何利弊？
【本期主播】
- 吕芳鑫（欧盟EIT Food 食物系统专业硕士）
【本期嘉宾】
- 书白：CBNData “大牌小局” 主播，B Corp 咨询师，良食基金志愿者
【后期制作】
- 吕芳鑫
【logo设计】
- 小娟
致胖因子？[内分泌干扰物质：致胖因子 (sohu.com) ](https://www.sohu.com/a/159669453_688678)
【本期音乐】
Title: Hawaiian Weekend Artist: Igor Khainskyi
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【主播的话】
说到地中海饮食，你最先想到的是橄榄油或意大利饮食吗？因为硕士阶段一学期意大利都灵大学的课程，我不仅拥有了一个摩卡壶，也免不了要学当地人引以为豪的地中海饮食知识。又因为有个意大利室友，我也算对意大利饮食文化有些耳濡目染的了解。不过，地中海饮食远不止意大利饮食或南欧饮食！让我们先了解地中海饮食的丰富性和争议后，再决定要不要“饮食移民地中海”吧。
【本期配料】
01：22 在意大利室友家住了一周，沉浸式“地中海饮食”体验
03：31 划重点：理论上的地中海饮食是啥？
12：30 被忽略的地中海东岸和南岸：关于地中海饮食的争议和局限
14：15 哪种饮食模式最适合我？因地制宜，因人而异
【本期主播】
吕芳鑫 (欧盟食物系统硕士学位)
【后期制作】
吕芳鑫，郑璐悦，宗毓华
【logo设计】
小娟
【本期相关】
地中海饮食金字塔：
中国居民平衡膳食宝塔（2022）中国居民膳食指南 (cnsoc.org)
针对不同人群的平衡膳食宝塔(备孕期、哺乳期、不同年龄段儿童等)：2022版_中国居民膳食指南 (cnsoc.org)
【音乐】
Title: Hawaiian Weekend || Artist: Igor Khainskyi
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【参考文献】
Aljuraiban, Ghadeer S., Kamalita Pertiwi, Jeremiah Stamler, Queenie Chan, Johanna M. Geleijnse, Linda Van Horn, Martha L. Daviglus, Paul Elliott, and Linda M. Oude Griep. “Potato Consumption, by Preparation Method and Meal Quality, with Blood Pressure and Body Mass Index: The INTERMAP Study.” Clinical Nutrition 39, no. 10 (October 1, 2020): 3042–48. https://doi.org/10.1016/j.clnu.2020.01.007.
Almotayri, Abdullah, Markandeya Jois, Jessica Radcliffe, Mihiri Munasinghe, and Jency Thomas. “The Effects of Red Chilli, Black Pepper, Turmeric, and Ginger on Body Weight- A Systematic Review.” Human Nutrition & Metabolism 19 (March 1, 2020): 200111. https://doi.org/10.1016/j.hnm.2020.200111.
Ambra, Roberto, Sabrina Lucchetti, and Gianni Pastore. “A Review of the Effects of Olive Oil-Cooking on Phenolic Compounds.” Molecules 27, no. 3 (January 2022): 661. https://doi.org/10.3390/molecules27030661.
Bach-Faig, Anna, Elliot M. Berry, Denis Lairon, Joan Reguant, Antonia Trichopoulou, Sandro Dernini, F. Xavier Medina, et al. “Mediterranean Diet Pyramid Today. Science and Cultural Updates.” Public Health Nutrition 14, no. 12A (December 2011): 2274–84. https://doi.org/10.1017/S1368980011002515.
Huang, Mengmeng, Pan Zhuang, Jingjing Jiao, Jun Wang, Xinyu Chen, and Yu Zhang. “Potato Consumption Is Prospectively Associated with Risk of Hypertension: An 11.3-Year Longitudinal Cohort Study.” Clinical Nutrition 38, no. 4 (August 1, 2019): 1936–44. https://doi.org/10.1016/j.clnu.2018.06.973.
Liu, Ruijie, Mengyao Lu, Tao Zhang, Zhiyan Zhang, Qingzhe Jin, Ming Chang, and Xingguo Wang. “Evaluation of the Antioxidant Properties of Micronutrients in Different Vegetable Oils.” European Journal of Lipid Science and Technology 122, no. 2 (2020): 1900079. https://doi.org/10.1002/ejlt.201900079.
Lozano-Castellón, Julián, José Fernando Rinaldi de Alvarenga, Anna Vallverdú-Queralt, and Rosa M. Lamuela-Raventós. “Cooking with Extra-Virgin Olive Oil: A Mixture of Food Components to Prevent Oxidation and Degradation.” Trends in Food Science & Technology 123 (May 1, 2022): 28–36. https://doi.org/10.1016/j.tifs.2022.02.022.
Xiang, Yiwei, Xiaolin Xu, Ting Zhang, Xianli Wu, Dongdong Fan, Yanxia Hu, Jianhong Ding, et al. “Beneficial Effects of Dietary Capsaicin in Gastrointestinal Health and Disease.” Experimental Cell Research 417, no. 2 (August 15, 2022): 113227. https://doi.org/10.1016/j.yexcr.2022.113227.
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【主播的话】
本期，“食不相瞒”一改往期“刨根问底”风格，聊聊食品的“表面功夫” -- 食品包装。
【本期配料】
[03:15] 又是污染又是塑化剂...为啥我们还是离不开食品包装？
[08:30] 为啥鲜肉很少用真空包装？
[11:45] 为啥多数牛奶和橄榄油的瓶子不是透明的？
[15:24] 食品包装，就像人的衣服一样多功能！
[21:43] 罐头小史：罐头，曾经是“方便食品”的反义词
[27:12] 牛奶“纸盒”，到底有几层“夹心”材料？
_！！【更正】感谢听众 Consuelan 的指正，利乐包"Tetra Pak" 是源于包装形状，不是材料种类或层数。_
【本期主播】
- 吕芳鑫（欧盟EIT Food 食物系统专业硕士）
【本期嘉宾】
- 书白：CBNData “大牌小局” 主播，B Corp 咨询师，良食基金志愿者
【后期制作】
- 雨果
- 宗毓华
- 郑璐悦
【logo设计】
- 小娟
【本期拓展】
* 牛奶“纸盒”？
* �[利乐包结构](https://www.tetrapak.com/zh-cn/solutions/packaging/packaging-material/materials)
�[食品包装论坛](https://www.foodpackagingforum.org/)
�[双酚A与购物小票](https://www.guokr.com/article/110446/)
� 相关研究：[经常外出就餐，体内邻苯二甲酸盐更多](https://publichealth.gwu.edu/content/dining-out-associated-increased-exposure-harmful-chemicals-called-phthalates)
�网课学习资源：
[Consumer and Environmental Safety: Food Packaging and Kitchenware](https://www.futurelearn.com/courses/consumers-and-environmental-safety-food-packaging-and-kitchenware)
【本期互动】
每年的11月14日是世界糖尿病日。关于糖尿病话题你有哪些疑问呢？通过以下方式发送给我们，说不定就会出现在我们近期的糖尿病和胰岛素抵抗相关节目哦！
【互动方式】
�微博：**八九不离食_EO**
�E-mail：**[email protected]**
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【收听方式】
小宇宙App、喜马拉雅、“苹果播客”、Spotify
【本期音乐】
Title: Hawaiian Weekend | Artist: Igor Khainskyi -
【主播的话】
在保健品（上）单集，听友留言问了我们 “干货满满，想了解下眼部营养，干眼症\飞蚊症\黄斑病\近视\老花\核黄素B2\核黄素脂\叶黄素\蓝莓素都是什么？哪些更有效？！“ 我认真做功课了，现在给大家交迟到的答卷�（知道好久没更新了...
【本期配料】
[02:08] 干眼症
[04:51] 飞蚊症
[04:54] 老年性黄斑病变 （AMD）
[08:40] 叶黄素，玉米黄质
[13:03] 近视，老花
[13:51] 蓝莓素，越橘提取物
[15:40] 核黄素B2
[17:07] 附：糖尿病性视网膜病变（糖网）与吸烟
【本期主播】
郑璐悦 （美国注册营养师）
【后期制作】
郑璐悦
【logo设计】
小娟
【本期相关】
Age-Related Macular Degeneration (AMD) | National Eye Institute. (不详). 取读于 2022年10月7日, 从 https://www.nei.nih.gov/learn-about-eye-health/eye-conditions-and-diseases/age-related-macular-degeneration
AREDS 2 Supplements for Age-Related Macular Degeneration (AMD) | National Eye Institute. (不详). 取读于 2022年10月20日, 从 https://www.nei.nih.gov/learn-about-eye-health/eye-conditions-and-diseases/age-related-macular-degeneration/nutritional-supplements-age-related-macular-degeneration
Cooperman, T. & M.D. (不详). Supplements and Lifestyle Modifications for Dry Eye. ConsumerLab.Com. 取读于 2022年10月20日, 从 https://www.consumerlab.com/answers/supplements-for-dry-eye/dry-eye-supplements/
Kalt, W., Cassidy, A., Howard, L. R., Krikorian, R., Stull, A. J., Tremblay, F., & Zamora-Ros, R. (2020). Recent Research on the Health Benefits of Blueberries and Their Anthocyanins. Advances in Nutrition, 11(2), 224–236. https://doi.org/10.1093/advances/nmz065
【音乐】
Title: Hawaiian Weekend || Artist: Igor Khainskyi
Title: Snow-Dance || Music-Note.jp http://www.music-note.jp/ || Pixel Co., Ltd.
【收听方式】
“苹果播客”、Spotify、小宇宙App、喜马拉雅、QQ音乐
【互动方式】
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【主播的话】
说到营养健康，保健品话题总是绕不过的！这一期我请来了两位美国注册营养师，和大家一起聊一聊自己在吃的补剂、鉴赏热门保健品，以及在「食物优先」「全食物 Whole Food」理念下，怎么选择合适的保健品。上下两集，欢迎完整收听！
【本期嘉宾】
陆梦洋 美国注册营养师(RD), 美国约翰霍普金斯大学科研营养师 （@小红书 大陆陆）
Yufan Chen 美国注册营养师(RD)（@小红书 皮卡糕糕）
【本期配料】
> 从年龄阶段看补充剂需求：中老年→青少年儿童→婴幼儿↔孕期
> 素人提问-精华五问:
a. 什么是一定要买的保健品？以及对应哪个产品最好？
b. 什么样的身体健康状况才需要保健品，界线是什么？
c. 饮食摄入的丰富度和量达到多少，才不需要保健品加持？
d. 保健品之间功效是否存在重复？
e. 疗程后没有显著改善还需要长期服用吗？
【本期主播】
- 郑璐悦 （美国哥伦比亚大学，营养与运动生理学硕士）
【拓展内容】
Fulgoni VL 3rd, Keast DR, Bailey RL, Dwyer J. Foods, fortificants, and supplements: Where do Americans get their nutrients? J Nutr. 2011 Oct;141(10):1847-54. doi: 10.3945/jn.111.142257. Epub 2011 Aug 24. PMID: 21865568; PMCID: PMC3174857.
【后期制作】
- 郑璐悦
【logo设计】
小娟
【音乐】
Title: Hawaiian Weekend || Artist: Igor Khainskyi
Title: Snow-Dance || Music-Note.jp http://www.music-note.jp/ || Pixel Co., Ltd.
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【主播的话】
说到营养健康，保健品话题总是绕不过的！这一期我请来了两位美国注册营养师，和大家一起聊一聊自己在吃的补剂、鉴赏热门保健品，以及在「食物优先」「全食物 Whole Food」理念下，怎么选择合适的保健品。上下两集，欢迎完整收听！
【本期嘉宾】
陆梦洋 美国注册营养师(RD), 美国约翰霍普金斯大学科研营养师 （@小红书 大陆陆）
Yufan Chen 美国注册营养师(RD)（@小红书 皮卡糕糕）
【本期配料】
1. 揭秘：营养师自己在吃什么保健品？
2. 三个维度：循证看研究 vs 咨询个性化 vs 个人亲测有效
3. 热门产品大赏：益生菌、水光片、维C+锌（新冠必备？）、护肝片等
【本期主播】
- 郑璐悦 （美国哥伦比亚大学，营养与运动生理学硕士）（@小红书 悦食分子）
【后期制作】
- 郑璐悦
【logo设计】
小娟
【音乐】
Title: Hawaiian Weekend || Artist: Igor Khainskyi
Title: Snow-Dance || Music-Note.jp http://www.music-note.jp/ || Pixel Co., Ltd.
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【主播的话】
虽然仅仅1%的人群是需要「终身」坚持“无麸质饮食”(Gluten Free Diet)，但却有至少60%的人在尝试戒麸质。本期带大家认识肠道的免疫系统疾病「乳糜泻」(Celiac Disease)，揭开麸质和炎症之间的联系，帮助你更科学决策--我的身体是否需要戒麸质。
【本期配料】
1. 乳糜泻(Celiac Disease) 与无麸质饮食(Gluten Free Diet)
2. 麸质是什么？ 在哪类食物中常见？
3. 麸质与肠道炎症：典型症状，遗传学特征，免疫系统，小肠绒毛
4. 健康的肠道：戒麸质 ≈无效操作
5. 深加工与肠漏：为什么越来越多的人被诊断乳糜泻？
【本期主播】
- 郑璐悦 （美国哥伦比亚大学，营养与运动生理学硕士）
【后期制作】
- 郑璐悦
【logo设计】
小娟
【拓展内容】
- 公众号@木森说
- Zhang Q, Wolf RL, Lee AR, Catassi C, Zybert P, Green PH, Lebwohl B. Navigating celiac disease and the gluten-free diet in China. Nutr Health. 2021 Dec;27(4):395-403. doi: 10.1177/0260106021990254. Epub 2021 Apr 11. PMID: 33843325.
【音乐】
Title: Hawaiian Weekend || Artist: Igor Khainskyi
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【主播的话】
怎么吃，怎么动才能更好地帮助到更年期平稳过渡呢？
【本期配料】
1. 临床使用的激素治疗，需慎重和医师讨论
2. 怎么看植物雌激素，大豆异黄酮保健品有效不？
3. 应对骨骼健康：维骨力（MOVE FREE)推荐吗？
4. 维生素D和钙，从什么食物中获取？选什么类型保健品？
5. 烟酒和运动对骨骼健康的影响
6. 骨质疏松与骨折
7. 为什么需要增加肌肉？
8. 更年期对应的运动处方长什么样？
【本期主播】
- 郑璐悦 （美国哥伦比亚大学，营养与运动生理学硕士）
【后期制作】
- 郑璐悦
【logo设计】
小娟
【审核校对】
毓华&芳鑫
【拓展内容】
Gunter, D. J. (2021). The Menopause Manifesto: Own Your Health with Facts and Feminism. Citadel.
【音乐】
Title: Hawaiian Weekend || Artist: Igor Khainskyi
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【主播的话】
对于大部分女性，我们生命的三分之一是发生在闭经这个节点之后的。但在我营养方向的实践和学习中，对中年女性健康的关注却少得可怜。知识就是力量，不仅是为妈妈们的更年期保驾护航，也是为收听节目的你赋能！
【本期配料】
1.为什么我对这个话题突然感兴趣？
2.由骨密度变化图，看出30岁和绝经期的关键性
3.从影视文本《金婚》出发，聊荷尔蒙变化带来的健康风险
【本期主播】
- 郑璐悦 （美国哥伦比亚大学，营养与运动生理学硕士）
【后期制作】
- 郑璐悦
【logo设计】
小娟
【审核校对】
毓华&芳鑫
【拓展内容】
Gunter, D. J. (2021). The Menopause Manifesto: Own Your Health with Facts and Feminism. Citadel.
【音乐】
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【主播的话】
营养师眼里，为什么咖啡是便秘救星？不爱喝咖啡的人，又能如何解决便秘呢？本期节目给你一个科学解释。
【本期配料】
1. 咖啡通便的作用机理- 喝低咖啡因咖啡（Decaf coffee）可行？
2. 乳糖不耐受 vs 通便
3. 三招助力通便
【本期主播】
- 郑璐悦 （美国哥伦比亚大学，营养与运动生理学硕士）
【后期制作】
- 郑璐悦
【logo设计】
小娟
【审核校对】
毓华&芳鑫
【拓展内容】
Cornwall, H. L., Edwards, B. A., Curran, J. F., & Boyce, S. (2020). Coffee to go? The effect of coffee on resolution of ileus following abdominal surgery: A systematic review and meta-analysis of randomised controlled trials. Clinical Nutrition, 39(5), 1385–1394. https://doi.org/10.1016/j.clnu.2019.06.003
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【主播的话】
“买西芹榨汁，最好还要买有机。”这是我妈上一次聊西芹汁提到的。
你买菜会挑选有机的吗？有机是不是更健康？看看我押的十个常见问题是不是正好有你想问的。
【本期配料】
问题1- 有机的食物更健康。
问题2- 有机的食物尝起来和普通的没区别。
问题3- 有机的食物都是本地产的。
问题4- 有机的食物对环境友好。
问题5- 有机的认证是贵且耗时的。
问题6- 如果不是有机食物，那就不可持续。
问题7- 有机意味着是从小型农场，小农户手里收来的。
问题8- 吃有机的食物能减缓全球气候变化。
问题9- 有机的食物一般都贵。
问题10- 有机的食物很好买。
【本期主播】
- 郑璐悦 （美国哥伦比亚大学，营养与运动生理学硕士）
【后期制作】
- 郑璐悦
【logo设计】
小娟
【审核校对】
毓华&芳鑫
【拓展内容】
北京有机农夫市集，由消费者志愿发起和组织。
（新浪微博@北京有机农夫市集；公众号@北京有机农夫市集）
【本期音乐】
Title: Hawaiian Weekend || Artist: Igor Khainskyi
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【主播的话】
看到减肥、降压和排毒奇效，我妈最近在考虑挑战西芹汁了，同时也瞅准了新款榨汁机。然而，空腹1L西芹汁的操作，她还是起了疑心。我猜，考虑过“绿汁计划“的朋友们，也想知道，鲜榨蔬菜汁是不是真靠谱。5min给你科学解答！
【本期配料】
1. 西芹汁，健康吗？
2. 为什么西芹不榨汁更好？
3. 谁在鼓吹“神奇西芹汁”？
4. 妈妈满分总结：它，西芹，不是最重要的！
【本期主播】
- 璐悦 （美国哥伦比亚大学，营养与运动生理学硕士）
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- 璐悦
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Title: Hawaiian Weekend || Artist: Igor Khainskyi
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【主播的话】
营养学和食品标签的关系，就像是汉语和拼音的关系一样。要想健康饮食，配料表和营养成分表是必不可少的工具。
然而，小小的配料表里，学问却不少：“NRV”是什么意思？标注“反式脂肪酸0g”就是不含反式脂肪酸了吗？“低脂/高钙/无糖”的标准是什么？
怎样才能在玲琅满目的货架上，选到真正适合自己的食物呢？那我们来听一下今天的分享吧！
【本期嘉宾】
徐心怡：哥伦比亚大学营养专业在读，自媒体博主“营养系学姐小桃几”
【本期配料】
1. “四看法”教你看懂食品配料表和营养成分表
2. 盘点那些看起来“很健康”，实则有很多小陷阱的食物
3. 近期“梦龙冰淇淋事件”“全麦面包热量虚标事件”给消费者的启示
4. 探讨一下，唯热量论真的靠谱吗？
【本期主播】
- 毓华
【后期制作】
- 毓华
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【本期音乐】
Title: Hawaiian Weekend Artist: Igor Khainskyi
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【主播的话】
本期，让我们一起大开脑洞，聊聊我们的餐盘上，除了食物，还承载多少重量。
细菌、原生动物、鱼、爬行动物... 姗姗来迟的人类，不仅并非世界的主宰，还要依赖万物的平衡才能存续。
所以，万物的健康，都与“我”有关。
【本期配料】
- 学术概念“降维”：与“我”有关，便不再高深。
- 个人故事：“我”与“万物健康”的渊源。
- 没听过万物健康？那道法自然总听过吧~
- 大农类专业：“土”？那叫有广度且有深度！
- 多学科交叉：食物系统里，你可以“解锁”的相关职业...
- 脑洞大开：一起玩“万物健康” & “食物系统” 连连看！
【本期相关】
1. 万物健康
Copyright: ©sudowoodo - stock.adobe.com Credit: sudowoodo - stock.adobe.com
https://publichealth.arizona.edu/undergraduate/minors/one-health
2. 外来物种入侵：一枝黄花
http://www.xinhuanet.com/science/2019-07/14/c_138221105.htm
3.甘肃兰州感染布鲁氏菌300多天的病人：无药可吃 从感染转成慢性病 https://baijiahao.baidu.com/s?id=1678056777836634780&wfr=spider&for=pc
【本期嘉宾】
雅婷：南京农业大学本科生态学专业在读，南农One Health 国际交流协会 主席。
亦梅：南京农业大学环境科学专业本科在读，One Health社团成员
【本期主播】
芳鑫
毓华
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毓华
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【主播的话】
本期，我们沿着动物性食品供应链溯源而上，探寻看似遥远的动物福利与我们生活丝丝缕缕的联系。把人道主义的目光投向即将变为食物的动物，我们能为他们做些什么？把视线收回到熙攘菜场，作为消费者如何维护食品质量安全，挑选高品质高动物福利产品？
“子钓而不纲，弋不射宿”，早在“动物福利”这个词出现之前，源远流长的中华传统文化便以爱护动物，诠释对生命与自然的敬畏。而在集约化养殖盛行的今天，动物福利不仅是一种情怀，更是连结人类公共卫生、食品安全的纽带！
【本期嘉宾】
馨木、舒啸 ——南京农业大学万物健康社团（One Health Club）成员、动物医学专业学生。
【本期主播】
毓华
芳鑫
【本期配料】
- 动物福利是“舶来品”？
- “活得不开心，会变得不美味”？
- 无法独善其身的人类：“新冠”不是偶然，也不是个例！
- 立法？行业规范？浅谈动物福利管理的现状；
- “无饥渴、不困顿”... 动物康乐奢求不多，为何还是难以满足？
- 动物“读心术”？动物异常行为；
- 哪些细节，可以提升农场动物幸福感？
- 食品可溯源、生产高标准，消费者的“用嘴投票”很重要！
【本期拓展】
-书籍：
-- 莽萍、徐雪莉著，《为动物立法——东亚动物福利法律汇编》
-- 安德鲁·林基著，《动物福音》
-- 维韦卡·梅农著，《天、地与我——亚洲自然保护伦理》
-- 考林·斯伯丁著，《动物福利》
- 记录片：《地球公民》（Earthlings）是一部由支持动物福利的团体与个人所制作的纪录片。该影片阐述人类是如何藉由工厂化农场、幼犬繁殖场、服饰、娱乐与研究这五种方式凌虐我们的动物朋友。
【后期制作】
雨果
毓华
皖洁
艺琳
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