Afleveringen
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还没怎么着就已经到六月（中旬）了，上半年工作都挺忙的，但闲暇还是看了些好的，包括好玩的东西。这期节目分享我们喜欢的书和电影，大多数都不是新的，不过好作品历久弥新，不同的心境下再读、再看便会产生新的理解与思考。另外一件特别想要分享的事情是，我们在斌升街28号开了一家风物商店，做的是自然、民艺、手作相关的产品与内容，店名“布里斯湾”及其logo的灵感其实就来自电影《鱼之子》，四个人对这家店都非常投入，也因为都要在店内值班，有更多与人交流的机会，由此向外观察、体悟。
01:59 读刘震云《一句顶一万句》，用最平常的话讲最深处的痛
12:27 再读马尔克斯《百年孤独》，记住了人名并感受到不同的人身上的孤独
23:54 张爱玲的小说集《传奇》，如何用食物描写人物？
29:24 《李劼人说成都》里描写的巷战，听着像在看姜文拍的电影
38:06 夺煤山和铲煤山是怎么个事儿？
43:50 《给阿嬷的情书》，没看过这部电影的人听到那些侨批都会哭
54:04 爆火影片的背后是素人演员的真实和导演的用心
61:33 同为方言电影的《翠湖》：但孩子的家不是父母的家
66:28 看了四个小时的《大象席地而坐》，为什么不觉得沉闷？
72:32 电影《鱼之子》：“是男是女无所谓”，把兴趣爱好无限放大
82:57 “手搓”了一家名为布里斯湾的风物商店，有很多话想说
97:07 听着音乐念评论，一起“咂摸小海鲜”
片头BGM：Thee Marloes - Under the Silver Moon
片尾曲：maya ongaku - Something in Morning Rain
【本期主播】
郭爱美｜秋蓬｜House｜乐克
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本期节目我们一起来品鉴被誉为“水果界淡人”的莲雾，一种小众但今年有点“红了”的水果。如果不是生活在海南、广东、广西或福建，莲雾对大多数朋友来说挺陌生的，很少吃，第一次尝试好像都会觉得寡淡，水分多但一点都不甜，甚至带着不愉悦的涩味。但我们这次买到了很好吃的莲雾，甜度比一般的要高，破除了一些刻板印象，还挺惊喜的。另外顺手买了水蒲桃（正式名为“蒲桃”），与莲雾同为桃金娘科蒲桃属的另一种水果，构造和香气很奇特，越吃越喜欢。
01:51 莲雾到现在都是非常小众的水果，有些品种太难买了
03:30 网购“滑铁卢”，翡翠莲雾迟迟不发货
07:02 另辟蹊径想买南鹿一号莲雾，结果没赶上录节目
09:16 海南黑金刚莲雾切开水汪汪的，清甜得像梨
13:00 有人曾经吃到过非常涩的莲雾（随手摘的）
15:08 泰国老品种红宝石，是印象中莲雾的味道，含糖量低、水分足
19:23 莲雾最近为什么“红了”？有啥健康属性？
21:55 水蒲桃长得挺有风骨（鼓），越闻越像新鲜玫瑰
25:10 莲雾、蒲桃为什么和桉树一样有挥发性香气？
29:57 从东南亚到台湾、泉州、两广、海南，莲雾像一艘船
36:03 有一些意想不到的植物都属于桃金娘科，包括桉树
42:52 想起电影《给阿嫲的情书》和书《燕食记》里都有莲雾
47:52 回复评论：什么时候斥巨资品鉴榴莲呢？
片头BGM：Men I Trust - Seven
片尾曲：Durand Jones & The Indications,Aaron Frazer - Flower Moon
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秋蓬｜House｜乐克｜郭爱美
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Zijn er afleveringen die ontbreken?
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今天我们吃包子，买了三家包子现场品鉴，其中有当天去店里买的，前一天点外卖的以及从重庆巫山寄来的。在此之前，我们还专门去堂食了三家包子，有非常好吃的，也有吃了不得要领的。
提起包子，大家可能都会觉得是再日常不过的食物，但对我们来说，吃包子的频率不如吃面那么高，早餐吃包子还是中午、晚上吃，南北方家庭确实有不同的安排。
本期节目主要围绕“川派包子”展开，从清末民初包席馆做的包子点心到现在主流的酱肉包，主营包子的老字号如何自成一派？馅料和面皮有哪些讲究？我们一起来吃吃看。
01:29 总结了川派包子的三个特色
05:55 追溯清末民初包席馆的点心包子，后有绵阳窝窝店的包子
09:03 解开对老字号韩包子的困惑，可惜吃不到南虾馅的了
19:50 解释一下酱肉包的馅儿为什么这么散
21:24 什么时候去吃荣乐园？再尝尝荣乐小厨门口的包子
25:08 哪里还能吃到痣胡子龙眼包子？“龙眼”有什么说法？
28:48 胡成记包子店内有两种包子和七八十种其他的吃的
33:57 茯苓酱肉包不配醋是有理由的，但藕丁馅真的吃不来
38:54 盘飧市的包子不好买，其叉烧包和广式的两模两样
45:50 暑前记忆唐包子太好吃了，泡菜、大头菜和豆干也都好吃
51:27 从重庆巫山寄过来的包子，不论荤素通通一元
55:54 包子配稀饭（炒肝也行），就像豆浆配油条、肥肠粉配锅盔
58:19 四川家庭是要包包子的吗？
64:18 回复评论：网上评分和个人推荐都仅供参考
片头BGM：Bibio - Lovers Carvings (WXAXRXP Session)
片尾曲：Birds On A Wire,Rosemary Standley,Dom La Nena - Within You Without You
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前段时间，我们聚了几次餐吃闽菜和粤菜，来跟大家更新一下这两地饮食带来的风味体验。老听友应该知道，鲸鱼赫兹此前出过好几期在广东吃吃喝喝的节目，粤菜对我们来说是非常熟悉的菜系，尤其是烧鹅、啫啫鸡和早茶点心。好久没去福建（某主播刚去了泉州），但这次连着吃了三四家开在成都的福建餐厅，包括闽南风格和闽东风格的，都还不错，甚至有后来去二刷的。吃闽菜主要是冲着招牌的红菇卤面、荔枝肉、姜母鸭、海蛎饼还有鱼丸汤去的，也被花生汤这道小吃甜品惊艳到了。
本期节目由苏格登单一麦芽威士忌赞助播出。我们聚餐吃饭时录了现场的声音（还带了这瓶15年的威士忌去佐餐），希望呈现一些真实的、及时的用餐反应，带给大家沉浸式的收听体验。
*请勿向未成年人分享此内容
01:59 在米其林指南入选餐厅的海鲜档口点菜，准备上菜
07:25 红菇卤面，和打卤面不一样，竟然是炖出来的？
09:39 皮皮虾一定要白灼，吃花螺和血蚶配威士忌真的有点绝
16:09 第一次吃荔枝肉被惊艳到了，姜母鸭还得去泉州、厦门吃
20:55 很喜欢海鲜焖芋头，福建槟榔芋不一般
24:54 理解了为什么“没吃过海蛎饼就不算到过福建”
30:26 红糟海鳗的口感特扎实
34:13 一顿饭的收尾吃到花生汤，又被惊艳到了
36:36 鱼丸汤（鳗鱼馅儿和鲨鱼馅儿）、肉燕汤，太适合解酒了吧
39:25 如果不知道菜粿怎么做的，会觉得像土豆泥
43:17 吃到烧鹅的契机非常重要，要尝一下肥的，还可以喝点威士忌解腻
51:26 簸箕荷叶蒸三味鱼，吃的是原汁原味的鱼还是摆盘
54:42 啫啫（jūe jūe）鸡吃的不只是鸡味，还有锅气
57:50 广式点心的结构、形式很像法餐？
60:19 不是广东、福建人，但吃粤闽菜吃出亲切感是怎么回事
片头BGM：千博楽家族楽団- 暖心
片尾曲：Kokoroko - Home
再次感谢苏格登对本期节目的大力支持！
苏格登单一麦芽威士忌，始于1838年苏格兰高地区，高地产区是苏格兰面积最大的威士忌产区，有400年传统的威士忌酿造工艺。苏格登相信时间的力量，坚持“三慢缓酿”，长时间的酵酿和缓慢蒸馏过程，赋予标志性的花果香气，入口柔顺，把层次丰富、圆润深邃的酒液风味带给我们，也带到了我们的餐桌。
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有些影视剧，故事看着简单，却还是会被剧中氛围吸引，明明知道结局会怎样，追到最后依然感动。这期节目我们聊的《陆王》，2017年就播出了，由役所广司、寺尾聪、竹内凉真等人主演，改编自池井户润的小说，其实是一部商战题材的剧，在我们看来，核心表达的是为了梦想不断跌倒又不断爬起来，触发了不少思考。剧透可能有点多，但并不影响没看过、想看的朋友去看。
02:00 可以把它叫商战剧吗？一部卡司很厉害的影视剧
07:18 观后感：《鞋狗》、群像、小说改编与公式化叙事
11:10 为什么喜欢“羚羊明美”？
15:02 为什么喜欢寺尾聪饰演的饭山？
20:03 为什么喜欢擅长“笼络人心”的宫泽社长？
24:47 为什么喜欢带着“美强惨”人设的茂木？
34:17 这两个片段还是挺好哭的
39:05 喜欢的片段：更好喝的酒、坚持百年的品质和市民马拉松接力赛
50:31 看后思考：东亚父子关系、运动员职业生涯、技艺传承、足弓着地与一生悬命
63:52 念评论，在线“艾特”两位主播回复
片头BGM：服部隆之-陸王-Main Theme-
片尾曲：寺尾聰-ルビーの指環
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桑葚正当季，我们买了6种来一起品，要不是“中国果桑之乡”四川凉山德昌的，就是“中国椹果之乡”山东德州夏津的。对于桑葚，我们也是感到既熟悉又陌生，比如说以前不知道这种小小的水果还有其他颜色，还能长那么长，也没有想过桑叶不只是蚕爱吃。但是一提起桑树，童年记忆纷至沓来，我们也追溯了古代种桑养蚕的一些事情。
01:52 同一种桑葚，两人买成了截然不同的价格
07:45 来自山东夏津的白果桑，果味很足、软糯多汁
14:13 来自四川大凉山的黑果桑，同一批个体差异太大了
21:28 大凉山四拼长果桑，金香最甜，紫晶的蜜桃香味最浓
29:03 这次没喝到南航的桑果汁
31:35 回忆小时候爬树吃桑葚、摘桑叶养蚕
40:17 古人吃桑葚的理由，或可缓解饥饿
44:20 读了八首桑葚相关的诗词，好美啊，充满生机（两处口误：“芭蕉”、“荷依浪花颤”；两字读错：醅、阮）
55:19 各个朝代如何“劝课农桑”，种桑养蚕？
60:56 干嘛非得解释泉州开元寺的“桑开白莲”开的是什么？
64:23 中国白桑（树）与欧洲文艺复兴有啥关系？
69:22 回复一条评论，还是关于菠萝和凤梨的概念
片头BGM：Luluc - Out Beyond
片尾曲：infinite bisous - The Past Tense
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很久没有给大家推荐我们在成都吃的餐馆了，这次借着推出《少城风物指南》的契机，选了一些传承成都美食并且可追溯的店，共计12家，涵盖红油水饺、冒菜、冒烤鸭、夫妻肺片、老妈蹄花、炒菜等，主要分享餐馆的故事、招牌菜以及我们的用餐体验，有些店开了三四十年，我们吃了十几二十年。虽然五一假期要结束了，建议先收藏以后有机会去吃。
在此也特别介绍一下《少城风物指南》，是由028.C青年创意社区和风物商店「布里斯湾」联合推出的，收录了31类、50多家位于少城的宝藏店铺/空间，基本上是步行到达的距离，我们做成了单页纸张挂在一楼公区，如果你来，可以自己挑选感兴趣的类别，到布里斯湾店内组装带走，是完全免费的。
02:26 什么是“少城吃派”？
07:27 贺水饺：北方人也喜欢吃红油水饺，是不是手擀皮能吃出来
16:00 西月城谭豆花：始创于1924，馓子豆花是招牌，冰醉豆花和豆花面也好吃
24:16 银树饺子：北方风格的饺子，番茄鲜肉馅的比想象中好吃
30:46 达伍德清真火锅：还有冒菜、饺子、凉面和炒菜，服务很体贴
39:15 无名冒菜：排队盛况让人望而却步，没有分店，曾被冒名
44:10 包家兄弟牛肉饭店：原来叫皇城坝牛肉馆，夫妻肺片鲜辣偏甜
54:38 五妹朱记肥肠粉：仔肺粉也是招牌，一定要吃吃白
60:06 歌舞团小食堂：川菜特级厨师退隐开了一家无店招的川南风格餐馆
63:24 轩轩小院：师出有名的川菜馆，还有一套预定菜，不用排队
68:52 雷祖芳老妈蹄花：汤太好喝了，还有鱼香蹄花，晚餐夜宵的菜品更丰富
77:49 昭德肺片：确实是郭氏夫妻肺片传承人，红油味很古典，还卖樟茶鸭
83:30 叶鸭子：一旦接受了冒烤鸭的鸭腥味，就会越吃越香
片头BGM：Sangit Om - Raga Bhoopali
片尾曲：My New Band Believe - Love Story
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从什么时候开始，我们都吃凤梨了？你甚至会被“科普”怎么区分凤梨和菠萝，但这明明是一个东西。这期节目我们就专门来聊聊菠萝（or凤梨），也是因为有听友“点单”，为此我们又斥资买了近10种菠萝，来品鉴品鉴不同产地、品种在味道和口感上会有多大的差异。其实在此之前，有些人都不怎么吃菠萝，而且不会想到把它和“好吃”这种形容词放在一起，吃过这些菠萝后就不一样了，非常突破认知——菠萝是好吃的水果。
我们在节目中吃的菠萝包括：
广东中山神湾菠萝
手撕菠萝（台农4号）
菲律宾金菠萝
云南香水菠萝
芒果凤梨（台农23号）
徐闻金钻凤梨（台农17号）
海南金钻凤梨（台农17号）
牛奶凤梨（台农16号）
01:38 “喂！弄一罐凤梨罐头要花多少心血你知道吗？”
07:49 这个时节不好买的菲律宾金菠萝，吃起来“好菠萝”
13:33 什么场景才会手撕菠萝啊？菠萝芯为什么要扔掉不吃啊？
19:05 买了从昆明和红河发货的香水菠萝，一黄一绿，孰真孰假？
23:09 海南金钻凤梨，闻得到百香果、菠萝蜜和榴莲的香气，吃起来化渣又甜
26:34 徐闻金钻凤梨也挺好吃，怎么还有点咸味？
31:38 吃一下今天果肉最白的凤梨，太柔了——菠萝还可以这样好吃！
36:32 海南的芒果凤梨，颜色很接近菠萝蜜，椰子味好明显
41:19 广东中山的神湾菠萝，香气很好，口感很硬
48:00 菠萝蜜比菠萝更早传入中国，凤梨这个名字又是怎么来的？
56:13 品鉴凤梨酥：加冬瓜蓉其实是为了改善凤梨的口味
61:08 品鉴菠萝啤：相对于艾尔，现在更爱喝拉格
66:08 菠萝咕咾肉和锅包肉在饮食文化交流上有异曲同工之处
68:39 念一条评论：“怎么听完这期想开一家理想的快餐店”
片头BGM：N.Y.P.D.南洋派對-我中意(Leave Me)
片尾曲：Mei Semones - Dumb Feeling
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趁着好朋友紫薇来成都参加春糖会，我们邀请她来聊了一期，关于糖酒会，关于葡萄酒风味，关于开酒庄这件事。葡到酒的葡萄酒我们已经喝了好几年，对于风味都有各自偏好，而我们更好奇的是，葡萄酒从业者会喜欢什么葡萄品种？种葡萄是一种怎样的农业劳作？当然也包括酿葡萄酒这一环节，如何创造出令人愉悦的风味，或者是独特的风味？还顺便学了些术语，比如酒体如何，结构感、集中度啥的又如何，以后万一用得上呢？
02:22 紫薇又爱又恨的葡萄品种是黑皮诺
06:57 自1955年开办的糖酒会经历了怎样的发展变迁？
13:55 喝点玛尔维萨干白葡萄酒，聊聊参加过的糖酒会
23:52 给葡萄酒爱好者推荐好逛的展会、市集，还有028.C品酒活动
27:04 在甘肃民勤种葡萄，听着好有意思
33:27 家里开酒庄，要做好多具体的工作
35:52 喜欢酿酒，影响葡萄酒风味的因素很多，尤其是气候变化
40:19 妈妈常居法国经营酒庄十年，学会说法语，身体变好了
49:00 布拉布拉甜桃红葡萄酒引发了新旧碰撞的讨论
55:34 “你现在看到葡萄酒还是葡萄酒吗？”
61:57 这个酒的酒体、结构感……到底是什么意思？
65:01 “这个酒的集中度很高、矿物感强”，又是啥意思？
69:49 自然酒有标准定义吗？没有
77:00 挑了几款「葡到酒」开团
片头BGM：hanbee - city time
片尾曲：Manizeh,Mahku Rimer - Landslide Sri Ma
【本期嘉宾】
紫薇，夏博岚酒庄少庄主、葡到酒品牌创始人
【本期主播】
乐克｜郭爱美
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你是否也发现，如今去菜市场买的菜可能不比各种生鲜app上买到的更好？这种“好”不只是新鲜、品质佳，还有消费体验的丝滑。对大多数生活在城市的人来说，在网上买时令蔬果可以尽可能免去社交压力，实现静默成交，想要追溯原产地也更容易。我们已经不知不觉养成了“想吃什么就打开购物平台”的习惯，而且不同的购物平台为我们提供不同的生活物资，好像没有什么不能网购得到的，而线下所能满足的都成了体验。
可是你也会发现，有时候去一趟实体店买点东西，效率比网购更高，这又是为什么？
01:41 为什么要团购外地春笋，不去菜市场采购本地的？
07:25 团购反而是一种消费升级了吗？
12:35 开团肯定要赚钱呀
17:05 写团购商详，更需要“活人感”
20:51 当你非常想吃开心果时，你会马上打开哪个购物app？
25:14 网上购物越来越单调，也越来越细分
33:28 在淘宝上买大型绿植，体验真的很丝滑
38:08 在餐厅吃到好吃的苤菜根，种草后发现网上也有的卖
44:37 有些东西你就是要在手机上付费订阅才看得到
46:29 很想买小区邻居直播卖的东西
49:49 实体店有拐弯，有时候买东西、获取信息更高效
59:47 现在去线下体验，都成为“微度假”了吗？
63:24 回复两条评论
片头BGM：Gaspard Eden - In Your Car
片尾曲：Phoebe Rings - Fading Star
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不知道大家是不是也爱吃百香果？不是百香果饮品而是本果。最近很容易买到的钦蜜9号黄金百香果，真的太好吃了，直接吃几乎没有酸味，却依然能从中体验到菠萝、芒果、香蕉、菠萝蜜、柑橘、柠檬、蜜桃、白花等等香气。我们也把近期能买到的百香果品种都买来，品鉴一番，连着吃对比下来，味觉上的区别挺明显，比如相对传统的紫香和台农一号有着令人难以忍受的酸，紫皮的金都3号不仅藏得住酸、还散发蜜桃香，最令人惊艳（或惊讶）的是热情果——这真的是百香果吗？如脆香米一般的口感和纯甜的味道，太神奇了。
02:16 在陵水买了一箱黄金百香果，回来后发现还没聊过
06:27 海南、福建、广西的钦蜜9号对比还挺明显的
15:09 云南金都3号二十多块钱一斤，真有水蜜桃香味？
21:10 一块儿吃疑似满天星的百香果，浑浊之余还有点咸味？
26:37 相比于紫香，台农一号的番石榴味儿更重
35:05 热情果又叫甜西番莲，整个给人很酥的气质，太意外了！
43:45 从直接感受和科学原理来描述、解释“百香”
48:21 西番莲一开始仅作观赏，那我们什么时候吃百香果呢？
53:25 从“饮料味精”到鲜食，我们还能怎么吃百香果？
55:34 成都这种气候也能种百香果吗？
59:54 还记得百香果双响炮、百香果三重奏吗？
62:01 谁说百香果是“维C之王”？
65:51 回复两条牛奶相关的评论
片头BGM：EVISBEATS, Nagipan - Chuichi
片尾曲：Billie Marten - Crown【本期主播】
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你是否也有这样的心路历程？不知道工作日的午餐和下班后的晚餐该吃什么的时候，就会选择一家连锁快餐店，而且往往是中式现炒，因为不需要花太多钱，但通常是好吃的。生活在川渝地区的我们，吃的自然是本土发展起来的乡村基、大米先生、米哆利（并没有接广告哈），也有公司附近的快餐店，算下来平均每周要吃四五次。不管是最近比较流行的散装称重，还是小碗菜、荤素套餐，你都能避开自己不爱吃的菜，可以说是一人食友好，小家庭友好。
02:00 “中式现炒联盟”有哪些连锁快餐品牌？
06:37 乡村基为什么叫乡村基？
11:26 大米先生的北京首店在哪儿？
15:11 “小米”米哆利到底是哪的牌子？
20:04 我们吃了十多年的无名包子，去年有了现炒套餐
22:12 吃称重快餐的好处多，但要谨防“价格刺客”
28:39 下班后去吃十三年前的餐厅，怎么有点不知所措
33:26 有些定食配菜很好吃，小碗菜挺适合没时间做饭的小家庭
38:12 打一荤一素要花多少钱？可以吃哪些主食？
44:33 花8.8元买8.8折月卡，要吃多少钱才能吃回本？
49:27 指甲盖大的鱿鱼，怎么可以炒成一道主菜？
51:48 这些店里的鱼香肉丝、咕咾肉、三杯鸡、功夫鸡腿排好吃
55:49 “噢，放这（碗里）好看”“放这干净”哪家吃得更干净？
61:00 为什么我们现在就特别喜欢吃现炒快餐了呢？
69:35 回复一条（私信）评论，“不成真也没关系”太可爱了
片头BGM：C Duncan - For
片尾曲：Josh Rouse - 1972
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有些电影虽然故事一般吧，但如果里面讲的食物足够精彩，我们还是能看下去的。今天要聊的这部电影——《武士的食谱》长达2小时，并不觉得枯燥，出现的食物从简单到复杂，而且细究下去都有很厉害的出处。本来你以为要看的是人物传记，其实更像是食物传记，引发了我们非常多的思考与联想。所以，今天是一期“影食剧”节目。
02:06 故事发生在江户时代，讲了一个加贺藩庖丁武士的成长
13:43 生姜粥虽然很简单，但人物情感刻画得很温馨
16:15 似鹤非鹤是用什么肉做的？中国古代吃不吃鹤？
20:02 明日叶生命力强到离谱，可以炸天妇罗、凉拌、煮汤
23:40 饗之会过后，小春说了一金句
26:37 看夫妻俩比赛切生鱼片，想到《太平年》里钱弘俶片鱼脍
36:20 治部煮加竹粉赢了比赛，竹粉到底是啥？
38:43 你们猜南瓜红豆汤是甜的还是咸的？
39:43 原来有过的柚子饼，是怎么做的？
44:51 先交代一下最后饗応膳的政治背景
48:23 从本膳料理到最高规格的七膳，分别有哪些菜？
55:27 盐烧金目鲷翻译错了，其实是盐烧鲷鱼
62:01 铁板烧鸭看着没啥，吃鸭的饮食文化倒是值得探究
64:15 过年体验了杀鸡全过程，发现家里的剪刀也很好用
68:00 片尾字幕出现的大友楼到底是什么来头？
片头BGM：Ovall - Slow Motion Town
片尾曲：Bibio - Oakmoss
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为了说清楚喝牛奶喝的是什么，我们先依次品尝了水牛奶、牦牛奶、纯羊奶和骆驼奶，风味都非常明显，比如甜，比如有植物花香，甚至还能感受到来自盐碱地的咸。但是一说到价格，就觉得每天能喝牛奶补充营养还挺好的，性价比高——只是有个前提，你没有乳糖不耐受的困扰。这期节目里，我们也顺便梳理了一下国人饮奶简史，以及牛奶包装的发展演变。
01:43 你们有没有好奇过，为啥人类大量饮用的是牛奶？
04:35 如果你跟我说水牛奶，我就会先想到广西
12:27 买到了百分之百牦牛乳，喝一瓶能摄入多少钙？
17:57 醍醐灌顶的“醍醐”是什么？
21:41 来试试脱膻羊奶，怎么还有股花香，怎么这么甜？
28:43 花了大价钱买的鲜驼奶，喝到了咸和苦
36:17 一起来看看这四款奶的配料表
38:46 中国古人是怎么“吃”牛奶的？有诗文记载
45:30 从八十年代到现在，从“打牛奶啰”、利乐包到PET瓶
52:36 比谁更快，比谁更鲜，用多高的温度灭菌，还是杀菌？
60:32 所以，A2β-酪蛋白的a2是啥意思？
64:47 牛奶里含有多少蛋白质、脂肪和钙你才会买？
69:29 后来我们为什么就乳糖不耐受了呢？
73:17 零乳糖鲜奶竟然还更甜！
76:46 关于喝牛奶的几个迷思，各有各的解释
片头BGM：JABBERLOOP - MotherLake
片尾曲：Helado Negro,Kacy Hill - Wake Up Tomorrow
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书接上回，到青森了，这一段行程由苹果鲜果、苹果派和苹果特调拿铁串联，青森苹果声名在外，但更核心的苹果产区在弘前。因为是冬天，虽然喜欢下雪，看到雪也觉得很爽，但是天黑得早，总有种时间不够用的感觉，很难按时吃饭。从青森返回札幌，连着被三家餐厅拒绝后才吃上饺子，逛街的时候一直刷餐厅官网才排号吃上回转寿司，而且幸好，在回成都前吃了（此行第一顿）札幌名物汤咖喱。
02:15 在A factory吃到一对苹果，口感截然不同
05:37 扇贝专门店Osanai食堂，挺好点（餐）的
07:47 冰天雪地中的青森美术馆，如果不为了买周边也可以不去
13:15 晚上吃ホルモン焼き天狗，尝了青森本地的牛
15:41 这家名叫アマクチホノカ的sake bar还挺神的
19:50 弘前最胜院的五重塔，都是榫卯结构
23:38 吃完煮干結社的拉面，感觉还差一点（没吃够）
27:18 大雪中的弘前城，“真的小到我了”
29:17 在四十家经营苹果派的店，选择了顺路的Hanamaru珈琲
34:51 在Be Easy Brewing吃到人生饺子（但不能跟国内饺子比）
37:34 回到青森市区，吃到了前两天没吃上的居酒屋助六
40:19 一早喝COFFEEMAN good的苹果特调拿铁，在去札幌路上吃火车便当
45:03 救命了，SAPPORO饺子制造所，真的饿了
47:09 提前预约很有名的政寿司，一早到小樽就吃上了
53:02 根室花丸可以满足对回转寿司的所有想象
57:05 人困马乏时，喝完Kalahana Cider&Beer Kalahana就去吃一蘭拉面
60:54 不能带着遗憾回成都，必须吃到汤咖喱Rojiura Curry SAMURAI . Sapporoekiapia
片头BGM：ジャンクフジヤマ-秘密
片尾曲：She Her Her Hers - Day Tripper (Beyond)
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这次旅行目的地是青森，到北海道札幌新千岁机场落地后，就被滞留在机舱内四五个小时，冬天的暴风雪威力不能小觑，所以整个行程安排非常松动，好在第二天渐入佳境，并没有耽误一路享用当地美食和美酒，哪怕是在城市转换的火车上，都能自己准备好迷你居酒屋，买点酒水和零食带着，惬意地度过三四个小时，看看书。
02:09 妈妈说：“看雪跑那么远干嘛？回北京看多好啊！”
04:59 在寒冷的北方，怎么穿衣服？
08:01 第一天到札幌就来了个下马威，飞机、火车一起晚点
12:54 札幌啤酒博物馆可以免费参观，为什么还要花钱预约？
19:13 第二天在去函馆的车站吃了遊鶴荞麦面，喝了beerstand·sorachi酒
24:48 到了函馆就想好好吃一顿海鲜，推荐はこ民食堂
28:09 第三天早饭吃了うに専門店世壱屋（函館朝市店）的海鲜盖饭
32:48 逛红砖仓库，路过味噌専科·麺屋·椿TSUBAKI SECOND吃拉面
39:30 在去青森火车上看完《金阁寺》，晚上到了连吃两家居酒屋——山内农场、鮨と地酒·地雷也（本町店）
50:08 去田酒酒造，发现不对外开放
53:22 下雪天，善知鸟神社没有御朱印直书，但广田神社的御守很好看
57:02 去睡魔之家看灯，仿佛提前逛了自贡灯会
片头BGM：José González - Lasso In
片尾曲：MIZ -パレード
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去年我们聊《黑白厨师》第一季的时候，当时就在期待和畅想节目组还能在第二季玩什么花活，第二季果然没有失望。
这一期我们带来观看第二季的reaction，聊聊我们的感受和思考。一档综艺节目需要精心的设置和编排，是节目内容和形式上的创作。同样对于参赛的黑汤匙和白汤匙们，不同经历背景和性格的主厨，在解构一道料理命题是，展现出对食材的不同理解和烹饪处理，以及他们通过料理的创造力。看完这一集，好像更懂了那句话：you are what you cook.
04:54 怕还有朋友没看过，简单介绍下这个厨师综艺第二季
10:24 和第一季、《一饭封神》对比，本季呈现得更干脆利落
15:07 谈谈节目中印象深刻的点，寺刹料理参与竞技还是吃亏
23:50 精致料理的变化与创意真多
26:11 喜欢酿酒的尹酒母、料理怪物、小猛兽和林盛根
34:14 崔康禄挺能出金句的
37:26 第一回合，黑汤匙做了自己最厉害的一道菜
41:28 黑白汤匙1V1 PK很精彩，海胆和大葱一起吃是什么味道？
50:18 这次all or nothing团体赛有点无聊
51:22 黑汤匙败部复活赛，芦笋和明太鱼干做的料理胜出
56:35 黑白厨师组合赛，看到五花排雪夜觅真的要流口水了，大地与大海被评委光盘了
62:05 从搭档马上变成对手，看到这个环节心里咯噔了一下，起鸡皮疙瘩了
64:51 无限料理天国，只记住了林盛根跑来跑去还有崔康禄做的蒸寿司
70:02 无限料理地狱，胡萝卜能做什么菜？
74:09 决赛冠军赢在菜吗？崔康禄太能剖析自己、呈现自己了（褒义）
77:29 比完赛去做预制菜还是四手联弹？中式料理对外输出的困境在哪里？
片头曲：AshRock (애쉬락) - Trippin' Time
BGM：Kristoffer Eikrem - Morning Light
片尾曲：JANNABI - 주저하는 연인들을 위해
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参半沸石美白牙膏。参半品牌专注于提供口腔护理的全场景解决方案，旗下产品已覆盖牙膏、牙刷、漱口水、口腔喷雾等口腔产品；目前，参半已经为超1亿用户的口腔健康保驾护航,参半的最终愿景是服务于10亿国人的口腔健康。
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马年已到，正月初一来给大家拜年啦！欢迎收听由《鲸鱼赫兹》带来的一年一度新春特辑，咱们聊聊马，玩玩文字游戏。由马延伸出的生活事物太多了，涵盖衣食住行，尤其是作为交通工具，马的影响深远，比如以前的自行车叫洋马，摩托车的motor是马达，经常看F1的朋友可能知道，法拉利和保时捷的logo里是同一匹马。
不管是骑马还是开车，都能拓展行动与认知的边界，祝大家马年horse不停蹄，闯得出山海、驻得下闲暇、驳得清妄念、骂得褪嘈杂！
00:42 家里养了一匹马，打一字
04:26 骊、骝、骓、骃，都是不同颜色的马
10:37 马、驴和骡，谁更能驮东西？
18:35 解释一组动词：闯、驻、驳、骂
21:13 驸、驿、骈、骗的本义，和如今常用的不太一样
30:06 马姓祖先都是公务员？
33:41 我们为什么几乎不吃马肉？
39:57 马是人类历史文明的发动机
49:02 马褂和马面裙是谁开始穿的？
56:15 送上几个谐音梗祝福，也有不谐音的
片头BGM：America - A Horse With No Name
片尾曲：Wolf Alice - White Horses
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从“最是橙黄橘绿时”的诗意时令，到“水果界坦格利安家族”的品种江湖，橙子如何从原产中国的水果，变成美式经典早餐的维C之王？从赣南、雷波、秭归的“脐橙三国杀”，到麻阳冰糖橙和云南冰糖橙的品种迁徙；从不可貌相的廉江红到白花香的琼中绿；从肉质嫩滑的塔罗科血橙到“犯规”的新晋流行爱媛系......我们对比品尝了这些不同产地或品种的几款橙子，也探讨了橙汁风味及其背后的产业品牌故事。
02:20 季节时令的橙黄橘绿
03:30 庞大复杂的柑橘家族，水果界的坦格利安
06:28 橙子原产地
09:37 历史文献里描述的柑橘橙
11:15 柑橘橙的往外输出之路
15:50 吃橙子用刀切还是手剥
18:10 赣南脐橙 vs雷波脐橙vs秭归脐橙
31:10 塔罗科血橙，皮薄红晕、肉质嫩滑红血丝
35:15 “犯规”的爱媛系：28号红美人、38号果冻橙
39:35 麻阳冰糖橙，酸甜比平衡；云南冰糖橙，香气风味足
47:03 “不可貌相”的廉江红橙
50:20 琼中绿橙，鲜味比甜味足，淡雅白花香
58:30 橙汁的营养光环
62:27 悬浮果粒饮品：四洲粒粒橙、美汁源、鲜橙多
66:26 “不应该”出现在地面上的汇源，出现在法案里
73:33 17.5 °橙汁，怎么吃到玉米味
75:58 评论回复“你们为什么不上链接？”
片头BGM：レイ・ハラカミ - owari no kisetsu
片尾曲：Noah Kahan - Orange Juice
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我们常常用鲜美来形容爱吃的食物，因为恰到好处的鲜味会带来美妙感受，但是鲜本身是一种什么样的滋味，似乎很难精准描述。当游离氨基酸作用在舌尖上，我们能明显感受到鲜。我们通过发酵得到食物中被封印的鲜味，又或者通过熬、煮、炸萃取而出，以便长期保存。而在追求鲜美的同时，健康也不可忽视，为了控制钠摄入，烹饪用到的调味料非常重要——食材本来就很鲜还要加味精、鸡精吗？提鲜用的生抽是哪种酱油？咸鲜平衡的蚝油适合用来做什么菜？
01:54 鱼羊鲜是怎么来的？鲜为什么是黑白的？
07:17 在海鲜市场感受到三个不同维度的“鲜”
14:29 干的香菇太香，好的松茸可以吃刺身
23:22 虾籽、蟹籽、鳕鱼白子，“鲜”气飘飘
26:21 淡干的贝柱口感更好，煮耙耙菜加一点很棒
28:32 喜欢吃年节菜里的笋，最爱吃的海藻是紫菜
34:56 三文鱼和白切鸡，丰腴的鲜美和丰盈的鲜美
41:17 在数十天的发酵中，清酒的旨味是怎么转化来的？
46:40 臭也是一种鲜？虾酸和咸肉都可以直接用来调味
50:21 生抽提鲜，老抽增色，不同酱油的制作工艺有什么区别？
54:56 为了留住鲜，在家炸鸡枞油，香晕了
59:24 吊出的鸡汤像好的绿茶汤
63:04 “一不小心”熬出的蚝油，炒生菜和吃火锅用得多
66:46 美文分享，猜猜这都是什么鲜味食物
片头BGM：Not for Radio,Zero 7 - Puddles (Zero 7 Remix)
片尾曲：Jarle Skavhellen,Trond Kallevåg - Pale Rerun
【本期推荐】
松鲜鲜，一家2020年创立的健康调味品牌，全线产品生产过程不额外添加化学提鲜剂、不添加白砂糖和多余添加剂，坚持减钠、控糖、成分自然的健康理念。作为松茸调味料品类开创者、连续5年全国销量第一。品类主要涵盖松茸调味料、酱油、蚝油、复合调味汁四大类，为中国家庭提供健康且好吃的减钠调味解决方案。
我们特别推荐松鲜鲜减钠组合。
- 松鲜鲜松茸调味料：【一瓶可替代味精/鸡精+盐】代替传统盐+鸡精、味精的烹饪方式，从源头减少盐的使用，控制总钠摄入！国际清洁标签认证，鲜味来自松茸、10种果蔬和自然发酵食材，不论是厨房小白还是有老人、孩子的家庭都适合。
- 松鲜鲜减钠一品鲜酱油：【真减钠不减鲜】松鲜鲜不是靠兑水来减钠，通过电渗析技术过滤钠离子，减钠39%，比普通酱油钠含量更低，，每10ml钠含量仅为471mg，同时不额外添加化学提鲜剂还能保留酱香和醇厚的滋味，不论蘸食、红烧、蒸菜怎么做都健康好吃。
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