Afleveringen
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durée : 00:28:34 - À voix nue - par : Quentin Lafay - Comment transmettre cette entreprise, pièce du patrimoine cinématographique français ? - invités : Nicolas Seydoux président du Conseil de surveillance de Gaumont et vice-président du conseil de surveillance d'Arte France.
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durée : 00:28:25 - À voix nue - Nicolas Seydoux, c’est aussi l’histoire et la vision d’un métier : celui de producteur.
- invités : Nicolas Seydoux président du Conseil de surveillance de Gaumont et vice-président du conseil de surveillance d'Arte France. -
durée : 00:28:45 - À voix nue - par : Quentin Lafay - Dans les années 80 et 90, Nicolas Seydoux veut repenser le modèle des salles de cinéma et mène une politique active pour mailler le territoire français.
- invités : Nicolas Seydoux président du Conseil de surveillance de Gaumont et vice-président du conseil de surveillance d'Arte France. -
durée : 00:28:47 - À voix nue - par : Quentin Lafay - Lorsque Nicolas Seydoux reprend Gaumont, il porte pour l’entreprise une vision entrepreneuriale claire : être leader en France et s’étendre à travers le monde.
- invités : Nicolas Seydoux président du Conseil de surveillance de Gaumont et vice-président du conseil de surveillance d'Arte France. -
durée : 00:28:49 - À voix nue - par : Quentin Lafay - Nicolas Seydoux est d’abord un passionné, un authentique cinéphile. Et ce depuis l’enfance.
- invités : Nicolas Seydoux président du Conseil de surveillance de Gaumont et vice-président du conseil de surveillance d'Arte France. -
durée : 00:31:30 - À voix nue - Chef trois étoiles depuis 1999, cet autodidacte a bougé les lignes de la cuisine dans ses restaurants de l’Aveyron et de l’Aubrac. Ses plats emblématiques comme le gargouillou de légumes ou le coulant de chocolat qui a fait le tour du monde sont devenus des classiques. - invités : Michel Bras Chef cuisinier.
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durée : 00:29:37 - À voix nue - Chef trois étoiles depuis 1999, cet autodidacte a bougé les lignes de la cuisine dans ses restaurants de l’Aveyron et de l’Aubrac. Ses plats emblématiques comme le gargouillou de légumes ou le coulant de chocolat qui a fait le tour du monde sont devenus des classiques. - invités : Michel Bras Chef cuisinier.
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durée : 00:30:57 - À voix nue - Chef trois étoiles depuis 1999, cet autodidacte a bougé les lignes de la cuisine dans ses restaurants de l’Aveyron et de l’Aubrac. Ses plats emblématiques comme le gargouillou de légumes ou le coulant de chocolat qui a fait le tour du monde sont devenus des classiques. - invités : Michel Bras Chef cuisinier.
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durée : 00:31:33 - À voix nue - Chef trois étoiles depuis 1999, cet autodidacte a bougé les lignes de la cuisine dans ses restaurants de l’Aveyron et de l’Aubrac. Ses plats emblématiques comme le gargouillou de légumes ou le coulant de chocolat qui a fait le tour du monde sont devenus des classiques.
- invités : Michel Bras Chef cuisinier. -
durée : 00:31:01 - À voix nue - Chef trois étoiles depuis 1999, cet autodidacte a bougé les lignes de la cuisine dans ses restaurants de l’Aveyron et de l’Aubrac. Ses plats emblématiques comme le gargouillou de légumes ou le coulant de chocolat qui a fait le tour du monde sont devenus des classiques. - invités : Michel Bras Chef cuisinier.
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durée : 00:28:47 - À voix nue - par : Marceau Vassy - En 2017 Michel Trois et sa femme Marie-Pierre décident avec leurs enfants de déménager le restaurant familial historiquement installé à Roanne pour s’implanter dans un domaine en pleine campagne à une dizaine de kilomètres, avec l’idée d'écrire une nouvelle page de l'aventure culinaire Troisgros.
- invités : Michel Troisgros Chef cuisinier -
durée : 00:28:50 - À voix nue - par : Marceau Vassy - Durant 27 ans Michel Troisgros a été à la tête de la Maison Troisgros à Roanne. Au fil de ces années il a cherché à découvrir, à innover, à se réinventer, dans sa cuisine et dans différents projets de restaurants grâce à son goût du voyage et à l’art contemporain.
- invités : Michel Troisgros Chef cuisinier -
durée : 00:28:43 - À voix nue - par : Marceau Vassy - C’est à partir de 1983 que le chef Michel Troisgros rejoint les cuisines du restaurant de son père à Roanne suite au décès de son oncle Jean. Une collaboration qui durera jusqu’en 1996, moment, année où son père prend sa retraite et lui donne les rênes du restaurant familial.
- invités : Michel Troisgros Chef cuisinier -
durée : 00:28:46 - À voix nue - par : Marceau Vassy - Durant dix ans, de 1973 à 1983, Michel Troisgros va faire son apprentissage à l’école hôtelière de Grenoble, puis auprès de grands chefs cuisiniers en France comme Alain Chapel ou Michel Guérard, mais aussi à l’étranger avec Frédy Girardet ou Alice Waters.
- invités : Michel Troisgros Chef cuisinier -
durée : 00:28:46 - À voix nue - par : Marceau Vassy - L’enfance de Michel Troisgros est celle d’un enfant de la balle qui a grandi aux contacts des cuisines du restaurant de son père et de son oncle, Pierre et Jean, les fameux Frères Troisgros. Un univers qui marquera pour lui les prémices de sa formation de cuisinier.
- invités : Michel Troisgros Chef cuisinier -
durée : 00:29:37 - À voix nue - par : Caroline Broué - Devenu un chocolatier-pâtissier célèbre, Jacques Genin a réalisé son vœu: être sur scène et créer les douceurs de ses rêves.
- invités : Jacques Genin Fondeur en chocolat -
durée : 00:28:57 - À voix nue - par : Caroline Broué - Dans ce quatrième temps, Jacques Genin parle de sa pâtisserie.
- invités : Jacques Genin Fondeur en chocolat -
durée : 00:29:36 - À voix nue - par : Caroline Broué - Jacques Genin aborde ici l'influence des arts dans sa vie et sa cuisine.
- invités : Jacques Genin Fondeur en chocolat -
durée : 00:29:21 - À voix nue - par : Caroline Broué - Les débuts de Jacques Genin à Paris sont ceux d’un jeune homme impulsif et écorché vif. Ce sont les rencontres humaines qui vont changer sa destinée. - invités : Jacques Genin Fondeur en chocolat
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durée : 00:29:05 - À voix nue - par : Caroline Broué - L’enfance de Jacques Genin est une enfance meurtrie. Il la raconte aujourd’hui, mais la douleur reste gravée en lui de façon indélébile. - invités : Jacques Genin Fondeur en chocolat
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