Afleveringen

  • Folge 2.KB02 - Pliny for President: Ein Triple Dry-Hopped IPA Erlebnis

    Folge 2.KB02 - Pliny for President: Ein Triple Dry-Hopped IPA Erlebnis

    · Brautag

    In dieser Episode verkosten Paul und Flo das legendĂ€re „Pliny for President“ von Russian River Brewing, das Paul bei einem Gewinnspiel von @into_the_beer und @carouge.beer gewonnen hat. Gemeinsam entdecken sie die Welt dieses Triple Dry-Hopped IPAs, das mit intensiven Aromen von SteinfrĂŒchten, ZitrusfrĂŒchten, Pinie und Harz ĂŒberzeugt. Dabei tauchen sie in die spannende Geschichte von „Pliny for President“ ein, das seit 2020 in jedem US-Wahljahr mit einer neuen Rezeptur erscheint. Ein absolutes Highlight fĂŒr alle Craft-Beer-Fans! Prost und bis zur nĂ€chsten Folge!

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    Quellen

    [1] https://beerandbrewing.com/review/russian-river-brewing-company-pliny-for-president-2024-1710119080/[2] https://www.russianriverbrewing.com/pliny-for-president/[3] https://www.instagram.com/carouge.beer/[4] https://www.instagram.com/into_the_beer/

  • Folge 2.KB01 - Sierra Nevada Pale Ale: Die Geburt einer Craftbeer-Legende

    Folge 2.KB01 - Sierra Nevada Pale Ale: Die Geburt einer Craftbeer-Legende

    · Brautag

    In dieser Folge von "Kurz und Bierig" tauchen Paul und Flo in die Geschichte der Sierra Nevada Brauerei ein, die 1979 von Ken Grossman und Paul Camusi gegrĂŒndet wurde. Sie sprechen ĂŒber das legendĂ€re Pale Ale, das maßgeblich zur Craftbeer-Revolution beigetragen hat, und den Einfluss des Chico-Hefe-Stamms, der bei vielen amerikanischen Brauereien verwendet wird. Außerdem geben sie Tipps zum Nachbrauen dieses Klassikers zu Hause. Hol dir dein Lieblingsbier und genieße die spannende Geschichte hinter einem der bekanntesten Craft Biere der Welt! Prost!

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    Quellen

    [1] Rezept ⁠https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=197&inhaltmitte=rezept&suche_klonrezepte=ja&suche_order=Empfehlungen%20absteigend⁠

    [2] ⁠Brewing Science: Chico Ale⁠

    [3] -⁠Homebrewers Association Forum: Yeast Study on Chico Strains⁠

    [4] ⁠Craft Beer & Brewing: The Lesser-Known Linchpin of Sierra Nevada Pale Ale⁠

    [5] ⁠Craft Beer & Brewing: Yeast - A Force Behind IPA 2.0⁠

    [6] ⁠Sierra Nevada: Pale Ale Homebrew Recipe⁠

    [7] ⁠Hop Culture: Sierra Nevada Pale Ale Legend⁠

    [8] ⁠https://brewingscience.com/chico-ale/⁠

    [9] ⁠https://www.homebrewersassociation.org/forum/index.php?topic=35487.15⁠

    [10] ⁠https://beerandbrewing.com/the-lesser-known-linchpin-of-sierra-nevada-pale-ale/⁠

    [11] ⁠https://beerandbrewing.com/yeast-a-force-behind-ipa-2.0/⁠

    [12] ⁠https://sierranevada.com/blog/our-beer/pale-ale-homebrew-recipe⁠

    [13] ⁠https://www.hopculture.com/sierra-nevada-pale-ale-legend/⁠

    Herkunft Chico Strain

    [14] ⁠Homebrewers Association Forum: Herkunft Chico Strain⁠

    [15] ⁠Beer Maverick: The Complete Guide to the Chico Strain of Yeast⁠

    [16] ⁠Anspach &Hobday: My Bloody Ballantine - Hunting Down the Origins of US-05⁠

    [17] ⁠Homebrewers Association Forum: Yeast Study on Chico Strains⁠

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  • Folge 2.01 - Die UrsprĂŒnge des IPA - Von London bis Burton

    Folge 2.01 - Die Ursprünge des IPA - Von London bis Burton

    · Brautag

    In dieser ersten Folge der neuen Staffel tauchen wir tief indie Geschichte des India Pale Ale (IPA) ein. Wir konzentrieren uns auf die UrsprĂŒnge des English IPA und beleuchten dabei die Unterschiede zwischen der Londoner und der Burton-Version. Wir entlarven Mythen, erzĂ€hlen von unseren ersten IPA-Erlebnissen und diskutieren die historische Entwicklung dieses einzigartigen Bierstils.

    Sei dabei, wenn wir die Vergangenheit und Gegenwart des English IPA beleuchten!

    Hauptthemen der Folge

    Erste IPA-Erfahrungen von Flo und Paul IPA-Mythen entlarven Geschichte des IPA – Teil I Londoner IPA Zahlen, Daten, Fakten Geschichte des IPA – Teil II Burton IPA Englisch IPA HEUTE Bier des Monats

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    Quellen

    [1] ⁠https://beerconnoisseur.com/articles/complete-truth-about-origins-india-pale-ale-ipa⁠

    [2] https://zythophile.co.uk/2011/08/04/four-ipa-myths-that-need-to-be-stamped-out-for-ipaday/

    [3] https://zythophile.co.uk/2013/08/01/five-facts-you-may-not-have-known-about-india-pale-ale-for-ipaday/

    [4] https://zythophile.co.uk/2012/08/02/more-ipa-myths-that-must-die-on-ipaday/

    [5] https://zythophile.co.uk/2010/03/29/the-first-ever-reference-to-ipa/

    [6] St Edmundsbury Local History - The malting process (stedmundsburychronicle.co.uk)

    [7] Mitch Steele, IPA

    https://www.amazon.de/IPA-Brewing-Techniques-Recipes-Evolution/dp/1938469003

    [8] TheLittle History of Scottish Brewing, John Alexander

    [9] Shut up about Barclay Perkins: October Beer

    [10] Burton: NOT the first place in the world to brew pale beers - Zythophile

    [11] https://dafteejit.com/2022/07/what-were-english-kilns/

    [12] https://www.beeretseq.com/where-theres-smoke-theres-pale-ale/

    [13] April 2018 – Beer Et Seq

    [14] Shut up about Barclay Perkins: Malt circa 1900

    [15] https://www.beeradvocate.com/articles/6212/east-india-porter/

    [16] The earliest use of the term India pale ale was 
 in Australia? - Zythophile

    [17] https://zythophile.co.uk/2011/06/26/imperial-stout-russian-or-irish/

    [18] Giganten der Biergeschichte: Michael Thomas Bass (brauwelt.com)

    [19] Bass Brewery - Wikipedia

    [20] Shut up about Barclay Perkins: UK beer exports in 1869

    [21] Best IPA Beer, Hazy IPA's | Real History from the Actual Original Brewers! (youtube.com)

    [22] TAP1 Helle Weisse – Schneider Weisse (schneider-weisse.de)

  • Folge 1.KB09 - Q & A - Plato, OG und Co.

    Folge 1.KB09 - Q & A - Plato, OG und Co.

    · Brautag

    In dieser spannenden Q&A-Episode von "Kurz und Bierig" beantworten Paul und Flo eine Frage aus der Community (@redgatebrewing), die ĂŒber Speakpipe eingereicht wurde.

    Gemeinsam tauchen sie tief in die Welt der Brauindustrie ein und erklĂ€ren die verschiedenen Maßeinheiten zur Bestimmung des Extraktgehalts von BierwĂŒrze, wie Grad Plato und Specific Gravity. Sie beleuchten, warum unterschiedliche Regionen auf unterschiedliche Einheiten setzen und gehen auf die historischen Wurzeln dieser Messmethoden ein.

    Eine Folge, die nicht nur fĂŒr Bierliebhaber und Hobbybrauer interessant ist, sondern auch fĂŒr alle, die sich fĂŒr die Wissenschaft hinter ihrem LieblingsgetrĂ€nk interessieren.

    Hauptthemen der Folge

    Speakpipe von @redgatebrewing

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    Quellen

    [1] https://beerandbrewing.com/dictionary/TIYtUkJif2/

    [2] https://glacier-design.com/what-do-the-numbers-mean-on-some-belgium-beers/

    [3] https://brauwelt.com/de/karriere/personen-und-positionen/645035-giganten-der-biergeschichte-richardson,-balling-co

    [4] Plato Scale https://beerandbrewing.com/dictionary/NpUFIRRVLp/

    [5] https://gradplato.com/kategorien/know-how/berechnungen-rund-ums-bier

    [6] Blog Andreas Krennmair

    https://dafteejit.com/2022/07/the-battle-of-the-beer-analysis-methods/

    [7] Englische Geschichte Extrakt-Messung http://www.breweryhistory.com/journal/archive/124_5/Hydrometry.pdf

    [8] https://beerandbrewing.com/specific-gravity-or-just-a-matter-of-degree/

    [9] http://beer-studies.com/en/world-history/Brewery-scientific-age/Alcohol-beer-measure

    [10] Biersteuer https://assets.publishing.service.gov.uk/media/5f74aa00d3bf7f287448a4df/20200930_call_for_evidence_FINAL.pdf

  • Teaser Staffel II - IPA

    Teaser Staffel II - IPA

    · Brautag

    In dieser Teaser-Episode zur zweiten Staffel des Brautag-Podcasts verkosten Flo und Paul verschiedene JahrgÀnge des ikonischen belgischen Trappistenbiers Orval und nehmen euch mit auf eine spannende Geschmacksreise durch 14 Jahre Lagerzeit. Sie beleuchten die faszinierende Verbindung zwischen Orval und dem IPA-Stil und erklÀren, wie Brettanomyces-Hefe historische Pale Ales geprÀgt hat.

    Ein Muss fĂŒr alle Bierliebhaber, die sich auf die neue Staffel freuen!

    Prost!

    Hauptthemen der Folge

    Querverkostung Orval-JahrgÀnge Verbindung Orval und IPA

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    Quellen

    [1] Orval

    [2] Exploring Pale Ale & IPA's Origin and Future Flavors of Craft Beer

    https://www.youtube.com/live/IwHxEaWDaZI?si=MnY3pNYVLkovH8dI

    [3] The true history of the IPA | The Craft Beer Channelhttps://youtu.be/4N03L8kPYQE?si=aEDvz-RUBPYiIlwP

  • Folge 1.BE11 - Beer-Food-Pairing mit AlteMĂ€nnerkochengeilenScheiß

    Folge 1.BE11 - Beer-Food-Pairing mit AlteMännerkochengeilenScheiß

    · Brautag

    In unserer elften Episode von "Bierexperten im Rampenlicht" widmen wir uns dem faszinierenden Thema des Bier-Food-Pairings. Unser heutiger Gast ist Thorsten Lenz, bekannt unter dem Pseudonym „Alte MĂ€nner kochen geilen Scheiß“ auf Instagram. Thorsten teilt seine Expertise und Leidenschaft fĂŒr die Kombination von Bier und Speisen, ein Thema, das in der deutschen Gastronomie noch viel zu wenig Beachtung findet.

    Wir diskutieren, wie Bier als Begleiter zu feinen Speisen dienen kann und welche Rolle verschiedene Bierstile bei der GeschmacksverstÀrkung, -kontrastierung und -ergÀnzung spielen.

    Erlebt mit uns eine spannende Reise durch die Welt des Bier-Food-Pairings und erfahrt, wie man mit Bier und Speisen harmonische Geschmackserlebnisse kreiert. Prost!

    Hauptthemen der Folge

    Einstieg und Vorstellung des Themas Bier-Food-Pairing Vorstellung unseres Gastes Thorsten Lenz Praktische Beispiele und Tipps fĂŒr erfolgreiche Bier-Food-Pairings Gemeinsame Bierverkostungen und Food-Pairing Übungen

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    Quellen

    [1] https://www.handelszeitung.ch/panorama/beim-bier-versagt-die-sternegastronomie-662980

    [2] https://www.instagram.com/altemaennerkochengeilenscheiss/?hl=de

    [3] https://www.ksta.de/koeln/ehrenfeld/koelner-biersommeli-re-und-koch-veranstalten-bier-food-pairing-802063

    [4] https://www.instagram.com/astridmagbier/?hl=de

    [5] https://www.uerige.de/

    [6] https://faust.de/shops/onlineshop/faust-hochzeitsbier/

    [7] https://www.instagram.com/hopfen_und_malz/

    [8] https://www.amazon.de/Aroma-Kunst-W%C3%BCrzens-Thomas-Vierich/dp/3868514295

    [9] https://www.amazon.de/Die-Kunst-Foodpairing-Geschmacks-Aromakombinationen/dp/396584072X

    [10] Beer Pairing von Herr Vilgis

  • Trailer

    Trailer

    · Brautag

    Willkommen zum Brautag Podcast!

    Flo und Paul nehmen euch mit auf eine spannende Reise durch die Welt des Bieres.

    Egal ob ihr AnfÀnger seid oder bereits erfahrene Bierexperten hier findet ihr Tipps, Tricks und unterhaltsame Geschichten rund um das Thema Bier.

    Schaltet ein und lasst euch von den beiden Experten inspirieren – jede Woche neu!

  • Folge 1.KB08 - Lagerbier-Gebinde-Experiment

    Folge 1.KB08 - Lagerbier-Gebinde-Experiment

    · Brautag

    Willkommen zu einer spannenden Folge von "Kurz & Bierig"! In dieser Episode fĂŒhren Paul und Flo ein faszinierendes Experiment durch, basierend auf den selbstgebrauten Bieren unseres treuen Zuhörers Christian Tille. Wir untersuchen, wie unterschiedliche Lagerungsbedingungen den Geschmack von Wiener Lager beeinflussen. Sechs Flaschen, drei verschiedene Glasfarben (Weiß-, GrĂŒn- und Braunglas) und verschiedene Lagerpositionen (liegend, stehend) sowie UV-Belastung wurden getestet. Hört rein, um zu erfahren, wie sich die Flaschenfarbe und Lagerbedingungen auf das Aroma und den Geschmack des Bieres auswirken. Prost und viel Spaß beim Hören!

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  • Folge 1.12 - Maischverfahren

    Folge 1.12 - Maischverfahren

    · Brautag

    Willkommen zum Staffel-Finale! In dieser Episode tauchen wir tief in das HerzstĂŒck des Bierbrauens ein: das Maischen. Paul und Flo plaudern ĂŒber StĂ€rke, Enzyme, Rasten und natĂŒrlich unterschiedlichen Maischverfahren, die den Charakter unseres LieblingsgetrĂ€nks prĂ€gen. Ein paar Einblicke in die Geschichte des Maischens bis hin zu speziellen Verfahren dĂŒrfen natĂŒrlich auch nicht fehlen.Außerdem haben wir wieder ein spannendes Hörerbier in unserer Rubrik Brau-Doc unter die Lupe genommen und am Ende lassen wir die erste Staffel Revue passieren und wagen einen kleinen Ausblick auf die Zukunft.Holt euch ein Bierchen und genießt diese informative und unterhaltsame Reise durch die Welt des Maischens.Cheers und viel Spaß beim Zuhören!

    Hauptthemen der Folge

    - Rubrik: Brau-Doc

    - Maischen: StÀrken, Enzyme

    - Maischen: Allgemeiner Ablauf

    - GrundsÀtzliche Einteilung der Maischverfahren

    - Geschichte Maischverfahren

    - Spezielle Maischverfahren

    - RĂŒckblick Staffel I

    - Bier des Monats

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  • Special Nr.8 - Tour de Geuze 2024 mit Frederic Paquet vom Belgoshop

    Special Nr.8 - Tour de Geuze 2024 mit Frederic Paquet vom Belgoshop

    · Brautag

    In diesem Special des Brautag Podcasts tauchen wir tief in die faszinierende Welt des Lambic und Geuze ein. Unser Gast, Frederic Paquet vom Belgoshop, nimmt uns mit auf eine spannende Reise durch die Geschichte, Herstellung und den besonderen Geschmack dieser Biere. Wir sprechen ĂŒber die Motivation hinter seinem Shop und die Resonanz der deutschen Bierliebhaber.Im Fokus steht die berĂŒhmte Tour de Geuze, eine Veranstaltung zur Förderung traditioneller Lambic-Braukunst. Frederic gibt exklusive Einblicke in die teilnehmenden Brauereien und Stekerijen sowie die Highlights der Tour de Geuze 2024. Freut euch auf interessante GesprĂ€che, spannende Hintergrundgeschichten und viele nĂŒtzliche Informationen rund um Lambic und Geuze. Prost und viel Spaß beim Zuhören!Euer Brautag. Team

    Hauptthemen der Folge

    Vorstellung Gast Frederic Parquet vom Belgoshop EinfĂŒhrung in die Welt des Lambic/Geuze – Definitionen, Herstellung, Geschmack und Veranstaltungen Bierpause mit leckeren Sauerbieren RĂŒckblick Tour de Geuze 2024: Geschichte, Entwicklung und Highlightsder Veranstaltung, sowie Einblicke in teilnehmende Brauereien und Stekerijen Rubrik Lieblings-Lambic/Geuze und Food-Pairing von Frederic

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    Quellen Hauptfolge
    [1] „Die sieben Gesichter des Lambic“ von Raf Meert [2] https://www.belgoshop.de/ [3] https://boerenerf.odoo.com/en [4] https://www.belgoshop.de/p/boerenerf-fluweel-oogst-2023 [5] https://denherberg.be/?lang=de [6] https://www.weihenstephaner.de/unsere-biere/braupakt-2024 [7] https://kraftbier0711.de/uli-kremer-von-huisstekerij-h-ertie/ [8] https://www.belgoshop.de/p/lambic-workshop-steken-met-uli-und-raf [9] https://www.antidoot.be/ [10] https://www.bottleconditionedfilm.com/ [11] Schwarze Rose Paradigma
    https://sr-cb.de/ [12] https://untappd.com/b/brouwerij-boon-horal-s-oude-geuze-mega-blend-2022/4794811 [13] https://horal.be/en/ [14] https://horal.be/en/events/toer-de-geuze/ [15] https://degebrandewinning.be/ [16] https://www.treverer.com/2018/05/in-de-verzekering-tegen-de-grote-dorst-die-einzige-versicherung-der-ich-traue/ [17] https://www.instagram.com/de.cam/ [18] https://boon.be/en [19] https://www.3fonteinen.be/en/ [20] https://www.lambikodroom.be/en/ [21] https://lambiekfabriek.be/ [22] https://www.huisvandegeuze.be/en/hanssens/ [23] https://www.eylenboschbeer.be/en/ [24] https://oudbeersel.com/

  • Folge 1.BE10 - Biersommelier Dennis Spahn & Deutsche Meisterschaft der Hobbybrauer 2024

    Folge 1.BE10 - Biersommelier Dennis Spahn & Deutsche Meisterschaft der Hobbybrauer 2024

    · Brautag

    In der heutigen Folge "Bierexperten im Rampenlicht" begrĂŒĂŸen wir Dennis Spahn, einen der renommiertesten Biersommeliers Deutschlands und das Herz hinter dem MĂ€nnerabend-Podcast. Dennis teilt seine Leidenschaft fĂŒr Sauerbiere und gibt spannende Einblicke in seine TĂ€tigkeit bei Störtebeker in der Elbphilharmonie.Wir sprechen ĂŒber seine bierige Karriere, seine Podcasts und seine zahlreichen Bierreisen zu den angesagtesten Brauereien weltweit. Besonders im Fokus steht die Deutsche Meisterschaft der Hobbybrauer (DMDH) bei Störtebeker und welches Schmankerl euch dieses Jahr in Stralsund erwartet.Freut euch auf Verkostungen der Siegerbiere 2023, interessante Geschichten und vieles mehr!

    Hauptthemen der Folge

    Vorstellung Dennis Spahn Bierpause #1: Verkostung des Salt & Lime von BRLO Interview Teil I: Dennis' Werdegang und seine Arbeit bei Störtebeker Bierpause #2: Verkostung des Störtebeker New England IPA Interview Teil II: Deutsche Meisterschaft der Hobbybrauer Rubrik: Lieblings-Sauerbier von Dennis

    Shownotes / Quellen / Transkript

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    Quellen Hauptfolge

    [1] https://anthonygladman.com/what-is-a-beer-sommelier/ [2] https://www.gruthaus.de/biere/pumpernickel-porter/ [3] https://open.spotify.com/show/1zYwhLgeH30HFOdsRLHsEi [4] https://maennerabend.info/ [5] https://untappd.com/b/brlo-salt-n-lime-mexican-style/5759298 [6] https://www.getrÀnke-rudat.de/ [7] https://meinsportpodcast.de/wrestling/wreds-de-der-wrestling-podcast/ [8] https://abenteuerreise.live/ [9] https://maennerabend.info/maennerabend-special-brautag-fuer-den-12-jahre-maennerabend-sondersud/ [10] https://brautag-podcast.podigee.io/3-special1 [11] https://www.instagram.com/landwehr.johannes/ [12] https://www.instagram.com/maroshhomebrewing/ [13] https://www.instagram.com/vantschebraeu/ [14] https://www.instagram.com/yeastspride/ [15] https://maennerabend.info/maennerabend-175-chaos-homebrewing/ [16] https://www.cantillon.be/fou-foune-en?lang=fr [17] https://www.podcast.de/episode/635286033/030-125-jahre-brauquartier

  • Special Nr.7 - RĂŒckblick Home Brew Bayreuth 2024 / Vortrag Biotransformation

    Special Nr.7 - Rückblick Home Brew Bayreuth 2024 / Vortrag Biotransformation

    · Brautag

    In dieser Special-Podcastfolge "Brautag" werfen Flo und Paul einen spannenden RĂŒckblick auf die Home Brew 2024 in Bayreuth und verkosten zwei Zuhörer-Biere in der Rubrik Brau-Doc.Ein besonderes Highlight der Folge ist der Mitschnitt unseres Vortrags "Geheimnisse der GĂ€rung – Was zur Hölle ist Biotransformation" von der Home Brew Bayreuth. Dazu gibt es auch ein passendes YouTube-Video auf dem Kanal von Maisel & Friends.Freut euch auf eine unterhaltsame und informative Episode voller Insider-Wissen, spannender Geschichten und jede Menge Bierleidenschaft!Wir bitten um Entschuldigung fĂŒr die TonqualitĂ€t dieser Episode. Viele GrĂŒĂŸe, Paul & Flo

    Hauptthemen der Folge

    RĂŒckblick Home Brew Brau-Doc Vortrag "Geheimnisse der GĂ€rung – Was zur Hölle ist Biotransformation" von der Home Brew Bayreuth --> Link zu den Folien vom Vortrag
    https://brautagpodcast.com/wp-content/uploads/2024/07/brautag_geheimnisse-der-gaerung_was-zur-hoelle-ist-biotransformation-2024-1.pdf Rubrik: Lieblingsbier der Veranstaltung

    Shownotes / Quellen / Transkript

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    Quellen Hauptfolge

    FĂŒr mehr Details / Folien Vortrag und alle Quellen hier vorbeischauen https://brautagpodcast.com/blog/
    Zitat
    [1] https://beerandbrewing.com/brewing-techniques-balanced-aroma-adjusting-the-thiol-dial/
    Brauerei Felwila in Bad Vilbel
    [2] https://felwila.de/
    Geheimnisse der GĂ€rung | Paul SchĂŒĂŸler & Florian Erdel | Maisel & Friends | Home Brew 2024
    [3] https://www.youtube.com/watch?v=zfC1vgRHB38&t=405s
    Signature Brauerei Home Brew Brauerei 2024 Budvar
    [4] https://www.budejovickybudvar.cz/de/brauerei

  • Folge 1.11 - Rezept Deep-Dive Pilsner mit Lagerbernd

    Folge 1.11 - Rezept Deep-Dive Pilsner mit Lagerbernd

    · Brautag

    Entdecke die Kunst deiner eigenen Bierkreation! In dieser Folge tauchen wir tief in die Welt der Rezeptentwicklung fĂŒr Hobbybrauer ein. Mit spannenden Insights und praktischen Tipps zeigen Paul, Flo und Bernd aka Lagerbend aka Hopload, wie man Schritt fĂŒr Schritt sein eigenes, einzigartiges Lagerbier braut. Wir verkosten zwei Lagerbierkreationen von Bernd und diskutieren alles rund um die Rezeptentwicklung, natĂŒrlich fokussiert auf unseren Staffelbierstil. Egal ob Wasseraufbereitung, Malzauswahl oder die richtige Hopfengabe – hier erfĂ€hrst du alles, was du fĂŒr deine Rezeptentwicklung wissen musst. Lass euch inspirieren und werdet selbst zum Meister eures eigenen Braukessels!

    Hauptthemen der Folge

    Rubrik: Neues aus dem Braukeller Bierpause mit Lagerbieren von Bernd Prinzipielle Herangehensweise an die Rezeptentwicklung Rezeptentwicklungs-DeepDive: Wasser Rezeptentwicklungs-DeepDive: Malz & Maischverfahren Rezeptentwicklungs-DeepDive: Hopfen Rezeptentwicklungs-DeepDive: Hefe Rubrik: 3-2-1: 3 Malze, 2 Hopfen, 1 Hefe fĂŒr die einsame Insel

    Shownotes / Quellen / Transkript

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    Quellen Hauptfolge (Mehr Infos zu den Quellen inkl. Transkript auf unserem Blog)
    [1] https://braumagazin.de/article/der-hobbybrauer-und-sein-erstes-eigenes-rezept/
    [2] https://www.instagram.com/hopload/
    [3] https://www.onepot-brewing.com/
    [4] https://www.hopfen-der-welt.de/
    [5] www.instagram.com/dragonbrew.est2022
    [6] https://braumarkt.com/de/Brau-Challenge-2024
    [7] https://bestbrewchallenge.com/de/ueber-die-bbc/
    [8] https://www.ottakringerbrauerei.at/de/
    [9] https://www.schwechater.at/
    [10] https://www.braustaettchen.de/
    [11] https://www.drei-kronen.de/
    [12] https://www.youtube.com/watch?v=Vx-q70XgYnY
    [13] https://de.wikipedia.org/wiki/Brauerei_Zehendner
    [14] https://brulosophy.com/
    [15] https://www.weyermann.de/product/weyermann-isaria-1924/
    [16] https://brewfather.app/
    [17] https://friediesbrauhaus.de/2021/04/21/brauwasser-basics-2/
    [18] https://www.weyermann.de/product/weyermann-eraclea-pilsner-malz/
    [19] https://biershop-bamberg.de/Biere-aus-Franken/Knoblach-Brauerei-Schammelsdorf
    [20] https://www.hopload.de/de
    [21] https://www.brewersassociation.org/wp-content/uploads/2020/05/CBC-Online-Seminar-Presentation-Hop-Creep-What-It-Is-and-Approaches-to-Managing-It.pdf
    [22] https://www.bierverkostung.de/bier_4332.htm
    [23] https://www.imperialyeast.com/yeast-strains/pilgrimage
    [24] www.instagram.com/boschbeer/

  • Folge 1.KB07 - NZ Pilsner

    Folge 1.KB07 - NZ Pilsner

    · Brautag

    In dieser spannenden Episode Kurz & Bierig tauchen wir in die Welt des New Zealand Pilsners ein. Flo und Paul erklĂ€ren, warum dieser junge Bierstil mit neuseelĂ€ndischen Hopfensorten wie Nelson Sauvin und Motueka so einzigartig ist. Erfahrt, wie sich das New Zealand Pilsner von den klassischen deutschen und tschechischen Pilsnern unterscheidet und welche malzige Basis es trĂ€gt. Ihr könnt euch auf eine geschmackliche Reise nach Aotearoa freuen – mit fruchtigen Aromen und intensivem Hopfen. Cheers und bis zur nĂ€chsten Folge!

    Shownotes / Quellen / Transkript

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  • Folge 1.BE09 - Hobbybrauer Pascal Wolke

    Folge 1.BE09 - Hobbybrauer Pascal Wolke

    · Brautag

    Willkommen zur neunten Ausgabe von "Bierexperten im Rampenlicht"! In dieser Folge steht Pascal Wolke, der Sieger der Home Brew Bayreuth 2024, im Mittelpunkt. Pascal beeindruckte die Jury mit seinem aromatischen Weizen-IPA. Wir besprechen seine Reise als Hobbybrauer, seine bevorzugten Braustile und die AusrĂŒstung, die er verwendet.Erfahrt mehr ĂŒber Pascals preisgekröntes Rezept und die Story zu seinem Weizen IPA. Außerdem tauchen wir ein in seine Erfahrungen mit Kveik-Hefe und seiner spannenden Reise nach Norwegen. Wie immer gibt es auch eine gemeinsame Bierverkostung, bei der wir Pascals Siegerbier probieren und diskutieren.Lasst euch diese Episode nicht entgehen.

    Hauptthemen der Folge

    Vorstellung Pascal Wolke Verkostung Pascals Siegerbier Weizen IPA Kveik und die Hochzeitsreise nach Norwegen Pascals Lieblingsbier

    Shownotes / Quellen / Transkript

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    Quellen (Mehr Infos zu den Quellen inkl. Transkript auf unserem Blog)

    [1] Zitat
    https://blog.homebrewing.org/is-homebrewing-art-or-science/
    [2] Brautag Vortrag Home Brew Bayreuth - Was zur Hölle ist Biotransformation
    https://www.youtube.com/watch?v=zfC1vgRHB38&t=397s
    [3] Insta von Pascal
    https://www.instagram.com/pascalwolke/
    [4] Craft Bier Buch von Ferdi
    https://www.amazon.de/Craft-Bier-einfach-selber-brauen-yourself/dp/3818600058
    [5] Pascals Weizen IPA Rezepet
    https://www.maischemalzundmehr.de/ index.php?id=1982&inhaltmitte=rezept& zutatenthalten[]=ja&zutatkategorie[]= suche_malz&zutat[]=ara%25hell
    [6] Friedies Brauhaus - Wasseraufbereitung
    https://www.youtube.com/watch?v=Hag_8lsIKxg&t=80s
    [7] Kjetil Dale - Kveik Experience
    https://eldhuset-dale.no/en/
    [8] Riegele Shop
    https://www.riegele-shop.de/

  • Special Nr. 6 -

    Special Nr. 6 - "Natürlich geht mehr" mit den Hefezüchtern und Oli Wesseloh

    · Brautag

    In diesem Special geht es um die Hobbybrauer-Gruppe HefezĂŒchter, ihren Wettbewerb „NatĂŒrlich geht mehr“ und den Verein Deutsche Kreativbrauer. Die Gastgeber Paul und Flo begrĂŒĂŸen Nils Lichtenberg, einen passionierten Hobbybrauer und Teil der HefezĂŒchter sowie Oli Wesseloh, einen renommierten Brauer und Biersommelier. Gemeinsam diskutieren sie die Bedeutung des NatĂŒrlichkeitsgebots im Vergleich zum traditionellen Reinheitsgebot und beleuchten die HintergrĂŒnde und Ziele des Vereins Deutsche Kreativbrauer.Die Episode bietet tiefe Einblicke in den Wettbewerb „NatĂŒrlich geht mehr“, der Hobbybrauer dazu anregt, kreative Bierrezepturen mit ungewöhnlichen Zutaten zu entwickeln. Ein besonderes Augenmerk liegt in diesem Jahr auf dem Thema „Brot und Bier“, bei dem Altbrot als zentrale Zutat verwendet wird.

    Hauptthemen der Folge

    Vorstellung der GĂ€ste Nils Lichtenberg und Oli Wesseloh HintergrĂŒnde Deutsche Kreativbrauer e.V. NatĂŒrlichkeitsgebot Hobbybrauer-Wettbewerb: NatĂŒrlich geht mehr Rubrik: Lieblingsbier

    Shownotes / Quellen / Transkript

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    Quellen (Mehr Infos zu den Quellen inkl. Transkript auf unserem Blog)

    [1] https://bier-scout.de/liebes-reinheitsgebot/
    [2] https://hefezuechter.de/
    [3] https://www.instagram.com/bienen_lutz/?hl=de
    [4] https://www.polsinelli.it/de/bierherstellung-anlage-easy-100-P1354.htm
    [5] https://www.stoertebeker-brauquartier.com/nils-lichtenberg-ist-neuer-deutscher-meister-der-hobbybrauer
    [6] https://www.biermanufaktur-langguth.de/
    [7] https://hefezuechter.de/
    [8] https://www.groeninger-hamburg.de/
    [9] https://hopfenstopfer-shop.de/
    [10] https://www.alemaniabonn.de/
    [11] https://de.wikipedia.org/wiki/Biersommelier-Weltmeisterschaften
    [12] https://www.firestonewalker.com/our-beers/
    [13] https://www.kehrwieder.beer/
    [14] https://www.kehrwieder.beer/12/speaking-bottle/detail/14/prototyp.html
    [15] https://www.kehrwieder.beer/12/speaking-bottle/detail/15/shipa.html
    [16] https://www.kehrwieder.beer/12/speaking-bottle/detail/58/el-duderino.html
    [17] https://dragonsmilk.com/
    [18] https://www.lefthandbrewing.com/beers/milk-stout
    [19] https://de.wikipedia.org/wiki/Mole_(Sauce)
    [20] https://mangrovejacks.com/
    [21] https://www.kehrwieder.shop/road-runner
    [22] https://deutschekreativbrauer.de/
    [23] https://glossar.wein.plus/three-tier-system
    [24] https://deutschekreativbrauer.de/das-natuerlichkeitsgebot/
    [25] https://www.lebensmittelbuch.at/lebensmittelbuch/b-13-bier/3-kreativbiere.html
    [26] https://deutschekreativbrauer.de/foerdermitglied/
    [27] https://www.instagram.com/brauracke/
    [28] https://felix-backhandwerk.de/
    [29] https://www.instagram.com/p/C66I8wDqdGx/[30] https://www.instagram.com/groenerbagalut/
    [31] https://brauerei-gasthof-zwanzger.de/
    [32] https://www.instagram.com/bieronaut_homebrew/
    [33] https://www.gofundme.com/f/finanzierung-des-kreativbierwettbwerbs-naturlich-geht-mehr?attribution_id=undefined&utm_campaign=fp_sharesheet&utm_medium=customer&utm_source=website_widget

  • Folge 1.10 - Der Ursprung der Lager-Hefe mit Mathias Hutzler

    Folge 1.10 - Der Ursprung der Lager-Hefe mit Mathias Hutzler

    · Brautag

    In dieser Episode tauchen wir tief in die faszinierende Welt der untergÀrigen Hefe ein, passend zu unserem Staffel-Bierstil. Wir diskutieren die Geschichte, Herkunft und Zukunft der untergÀrigen Hefe mit einem Experten auf diesem Gebiet, Mathias Hutzler. Dabei beleuchten wir die verschiedenen Hefearten, die in der Brauereiwelt eingesetzt werden und wie sich ihr Einsatz im Laufe der Braugeschichte entwickelt hat.Freut euch auf eine spannende Reise durch die Welt der Hefe.

    Hauptthemen der Folge

    Rubrik: Braudoc Geschichte der Brauhefen Brauhefearten Lagerhefe: Eigenschaften und Genetische Gruppen Hefejagd Ursprung der Hybridisierung moderner Lagerhefen Moderne Lagerhefen: W34/70 Ausblick auf die DiversitÀt der Lagerhefen Bier des Monats

    Shownotes / Quellen / Transkript

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  • Folge 1.BE08 - Kölner Brauschau mit Heiko und Rico von den Bierhistorikern

    Folge 1.BE08 - Kölner Brauschau mit Heiko und Rico von den Bierhistorikern

    · Brautag

    In dieser Episode von "Bierexperten im Rampenlicht" begrĂŒĂŸen wir Heiko und Ricardo von den Kölner Bierhistorikern. Der Fokus des Interviews liegt auf der Kölner Brauschau, einem tollen Event fĂŒr Hobbybrauer in Köln. Wir sprechen ĂŒber die Entstehung der Brauschau, die Ziele und Herausforderungen, die das Event mit sich bringt, und was Besucher in diesem Jahr erwarten können. Außerdem teilen Heiko und Ricardo ihre persönlichen Highlights und geben Einblicke in ihre Hobbybrauer-Karriere. Hört rein, wenn ihr mehr ĂŒber die Kölner Brauschau und die Welt des Hobbybrauens erfahren wollt.

    Hauptthemen der Folge

    Vorstellung heutiger GÀste Kölner Bierhistoriker Kölner Brauschau Historische Lieblingsbiere von Heiko und Rico

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    Quellen Hauptfolge (Mehr Infos zu den Quellen inkl. Transkript auf unserem Blog)

  • Folge 1.KB06 - Tsingtao

    Folge 1.KB06 - Tsingtao

    · Brautag

    In der heutigen Folge von „Kurz & Bierig“ nehmen wir euch mit auf eine historische Reise nach Qingdao, eine Stadt am Gelben Meer, die einst Teil der deutschen Kolonie Kiautschou in China war. Entdeckt die faszinierende Geschichte der Tsingtao-Brauerei, die deutsche Wurzeln hat und heute weltweit bekannt ist. Erfahrt, wie die ersten deutschen Brauereien den Weg fĂŒr die Bierkultur in China ebneten, welche Rolle britisches Recht dabei spielte und warum die ImportqualitĂ€t von Hopfen und Malz so entscheidend war. Ein Muss fĂŒr alle Bierliebhaber und Geschichtsinteressierten! Prost und bis zum nĂ€chsten Mal bei „Kurz & Bierig“!

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  • Folge 1.BE07 - Jonas Bröcker Hobbybrauer und Sauerbier-Enthusiast

    Folge 1.BE07 - Jonas Bröcker Hobbybrauer und Sauerbier-Enthusiast

    · Brautag

    Willkommen zu einer brandneuen Episode unserer Podcast-Reihe "Bierexperten im Rampenlicht"! Unser heutiger Gast ist Jonas Bröcker, ein leidenschaftlicher Hobbybrauer aus Billerbeck im schönen MĂŒnsterland. Jonas hat sich vor allem auf die Herstellung von Sauerbieren spezialisiert. Neben seiner Begeisterung fĂŒr ungewöhnliche Bierkreationen, ist Jonas auch sehr aktiv auf Instagram @bockelsbock_brauhaus, wo er regelmĂ€ĂŸig faszinierende Einblicke in seine Brauprozesse und Bierkreationen teilt. Taucht mit uns ein in die Sauerbierwelt!

    Hauptthemen der Folge

    Vorstellung heutiger Gast DIY Projekte Oud Bruin Solera Lieblingsbier von Jonas

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