Afleveringen
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A região vitivinícola está a olhar para um conjunto de castas que podem servir o vitivinicultor dos Vinhos Verdes no futuro. Castas do passado, algumas minoritárias, e outras, de outras regiões. Brancas e tintas, com diferentes objectivos. E está também a ensaiar diferentes clones dentro das variedades, assim como formas mais sustentáveis de tratar a vinha. Tudo a pensar no futuro.
Neste episódio, voltamos a falar com a técnica da Estação Vitivinícola Amândio Galhano, Tânia Rodrigues, que já tinha estado no Consultório de Vinhos num episódio dedicado às castas tintas de Monção e Melgaço.
O podcast Consultório de Vinhos é produzido e apresentado por Ana Isabel Pereira, com sonoplastia de Miguel Sousa e locução de Isidro Lisboa.
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Já está plantado nos quatro cantos do mundo. Incluindo em algumas das regiões vitivinícolas mais reputadas do globo. Quem é que adivinharia que falamos do Alvarinho?
A mui nobre uva branca dos Vinhos Verdes é nossa — e, por nossa, entenda-se: é de Monção e Melgaço — ou é já uma casta do mundo? E esse mundo é grande, como é o das variedades Chardonnay ou Riesling, ou ainda é coisa de nicho, brincadeira ou excentricidade?
Para nos falar do Alvarinho pelo mundo, convidámos a produtora Joana Santiago, que logrou colocar no mapa a Quinta de Santiago, em Monção, honrando o legado da sua avó Maria, que em tempos idos geriu sozinha uma propriedade maior do que a actual, que tem 7,5 hectares, e que era auto-suficiente. Joana é também, desde finais de 2023, presidente da Associação de Produtores de Monção e Melgaço, cujos objectivos incluem a criação de uma Denominação de Origem para aquele território.
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Zijn er afleveringen die ontbreken?
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Pinta lábios e dentes, faz arreganhar as gengivas e consegue ter uma acidez abominável. É amado e odiado. Popularmente conhecido como vinho verde tinto, o Vinhão é feito com a casta homónima, mal amada por muitos, adorada por poucos, mas rijos.
Os que o abominam provaram demasiadas vezes vinhões de ‘fixa 15’ — gíria do sector que se refere a uma acidez fixa, simplificando, aquela que é perceptível em prova de 15, uma coisa maluca, como veremos daqui a nada. Os rijos juram a pés juntos que o tinto retinto é a melhor harmonização para a comida minhota. Pelo São Martinho, correm a comprar o vinho novo, porque dita a tradição que o Vinhão tem de ser do ano. E defendem o Vinhão com arrebatamento — como o governante minhoto que em Outubro último tomou a sua defesa (e foi criticado por isso).
Recentemente provámos um Vinhão que fugia à regra, com acidez fixa de 6,5 / 7, cheio de fruta boa e macio, macio. E isso levou-nos a convidar para esta conversa Fernando Machado. Está há 40 anos na Quinta das Arcas, onde é responsável pela viticultura e enologia e onde faz o Primoris, que esgota no dia em que é lançado.
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Podíamos estar a ser literais, porque até na cor os rosados da região, e em geral os do país, estão diferentes. Mas falámos sobretudo do perfil dos novos rosés do Minho, que já não são só vinhos para beber à beira da piscina. Têm várias camadas de aroma e sabor e podem ser muito gastronómicos. Definitivamente, já não são um vinho de segunda linha no portfólio das empresas.
A nossa convidada neste episódio é Antonina Barbosa, que acumula na Falua a direcção-geral e a direcção de enologia. A empresa do grupo francês Roullier está desde 2020 no Vinho Verde, tem vinhas em Monção e Melgaço e no Cávado e é nesta sub-região, em concreto em Vila Verde, que fica a pequena parcela que dá origem ao primeiro espumante rosé 100% Padeiro do país.
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Neste episódio, voltamos à sub-região de Monção e Melgaço, onde há raridades tintas que têm vindo a ser recuperadas por um punhado de produtores. Alvarelhão, Verdelho Feijão e Pedral são três castas antigas que podem vir a ser apostas nas próximas décadas.
Lembra-se de Anselmo Mendes nos ter confessado aqui que tinha outra paixão para além do Alvarinho? Voltamos a ouvi-lo a propósito do Alvarelhão (ou Brancelho, como é conhecido localmente).
E falámos também com Tânia Rodrigues, técnica da Estação Vitivinícola Amândio Galhano, onde a Comissão dos Vinhos Verdes tem vindo a ensaiar uma série de variáveis no que diz respeito aos tintos do futuro, e não só, desde a vinha até à garrafa.
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O que é que faz do Loureiro a segunda casta branca dos vinhos verdes? Porque é que tudo o que é empresa, já na região ou a estrear-se no território, quer ter vinhos desta variedade no seu portefólio? E a corrida ao Vale do Lima, um dos terroirs de eleição desta uva, é uma bolha ou um investimento certeiro para os players que ali chegam?
Vamos a respostas com Diogo Campilho. É, há dois anos, director de enologia na Aveleda, universo que lhe permite fazer vinhos dos verdes ao Algarve, passando pelo Douro. Como enólogo, diz ter uma veia criativa que o faz gostar de trabalhar sem guião. Mas sempre com uma finalidade: potenciar ao máximo as castas, os terroirs, o berço dos vinhos.
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O que é isso da mineralidade no vinho? Falamos de um produto rico em minerais? Ou apenas de uma sensação? E, se é isso, que experiência de prova é essa que faz com que escrevamos sobre cheiro a granito molhado e outras coisas que tais? Sim, também há quem a descreva como sinónimo de uma frescura imensa. Mas isso não é a acidez?
A explicação neste episódio, com a ajuda do agrónomo Alexander Cornejo Pino, especialista em sustentabilidade e viticultura e técnico da Comissão de Viticultura da Região dos Vinhos Verdes.
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O nosso convidado neste episódio é Anselmo Mendes. O produtor e enólogo dispensaria apresentações, mas vamos lá: começou a estudar o comportamento da casta Alvarinho em madeira ainda no final dos anos 1980 — à época, uma heresia —; o seu primeiro Alvarinho de curtimenta total é de 2001; maceração pelicular também faz, e há vários anos; espumante de Alvarinho, lançou um neste ano... Há alguma coisa que a casta-rainha de Monção e Melgaço não faça?
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Quem é que nunca bebeu um Verde fresquinho, doce e gaseificado? Neste episódio do Consultório de Vinhos, falamos do aparecimento do gás nos vinhos brancos da região. De como esse gás foi mudando ao longo dos tempos, inclusive por razões legais. E tentamos perceber o que é feito do tradicional ‘piquinho’. Ainda há vinhos brancos com gás? Deixaremos, alguma vez, de ter vinho verde com gás?
E quem melhor para nos falar de gás no vinho verde do que o enólogo que acabou com ele no Deu-la-Deu, histórico Alvarinho da Adega de Monção? Fernando Moura é enólogo consultor desde 1989 e trabalha em oito das nove sub-regiões do Vinho Verde, onde assina cerca de 15 milhões de litros por ano.
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Desta feita, vamos falar de vinhos verdes para consumir no ano de colheita versus vinhos que podem ir para a cave. Aqueles pelos quais vale a pena esperar. A Região dos Vinhos Verdes é berço apenas de vinhos jovens, lançados para o mercado poucos meses depois da vindima? Ou também é terreno fértil para vinhos de guarda, que surpreendem quem por eles sabe esperar? Que castas dão os vinhos mais longevos? Só os brancos é que podem ir para a cave?
O nosso convidado neste episódio é Jorge Sousa Pinto, enólogo nascido em Paredes, neto de agricultores e que está ligado a umas dezenas largas de projectos no Vinho Verde, assinando milhões de litros de vinho na região.
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A sub-região de Monção e Melgaço e a sua casta-rainha são hoje a estrela que mais brilha na constelação da Região dos Vinhos Verdes. Mas será que aquele terroir encostado ao rio Minho e à Galiza andou sempre de mãos dadas com o Alvarinho? Recuámos no tempo, com a ajuda do nativo Luís Cerdeira, para sempre ligado à história dessa referência chamada Soalheiro e actualmente focado num projecto de vinhos em nome próprio, onde continua a alimentar a sua paixão pelo Alvarinho e trabalha com o seu filho Manuel, também ele enólogo.
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A Região dos Vinhos Verdes é conhecida por criar vinhos brancos com uma acidez vibrante e uma mineralidade notáveis. Alguns para um consumo descomplexado e próximo do ano de colheita. Outros complexos e pelos quais vale a pena esperar para abrir uma garrafa. Mas terá sido sempre essa a imagem de marca da região? Nos Vinhos Verdes, só se produzem vinhos brancos? Tentemos perceber se é assim ou não, com a ajuda do produtor e enólogo Constantino Ramos.
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No episódio inaugural do Consultório de Vinhos, falamos de ‘verde ou maduro'. De onde vem essa distinção que tanta gente insiste em fazer? Esse vinho que dá nome a uma região é verde? É feito de uvas verdes, menos maduras que as que são usadas nos outros vinhos? Ou é feito de uvas colhidas mais cedo? E quem é que teve a ideia de chamar ao Minho vitivinícola Região dos Vinhos Verdes? Esclarecemos todas essas dúvidas, com a ajuda do historiador Gonçalo Maia Marques.
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