Afleveringen
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Pour ce tout nouvel Ă©pisode, câest Yoann Demeersseman qui sâinstalle au micro du podcast đŁïžđ§đïž
Pour dĂ©couvrir son livre đ đ
Bartender reconnu depuis la fin des années 2000, Yoann a remporté plusieurs compétitions.
En 2010, il devient le plus jeune professeur de bar en france et remporte avec ses élÚves une dizaine de compétitions de barmen.
En 2012, il créé Culture Bar et obtient le titre de Cognac Educator, un diplÎme délivré par le BNIC.
Depuis 2013, il est responsable de la rubrique « Cocktail & Rhum « pour le magazine rumporter.
En 2015, Yoann Demeersseman est considĂ©rĂ© par ses pairs comme lâun des 4 meilleurs professeurs de lâannĂ©e lors de la cĂ©rĂ©monie des Cocktails Zone Awards Ă Paris. Reconnu comme un vĂ©ritable mentor dans le milieu du Bartending, Yoann participe au dĂ©veloppement de la culture cocktail en France.
En 2018, il créé Cocktailier et publie son premier ouvrage
« Mon Cours de Cocktails « aux éditons Dunod.
En 2019, lâouvrage a reçu la rĂ©compense du meilleur livre de cocktails dans le monde Ă Macau en Chine aux Gourmand Awards.
En 2020, il fonde LâAtelier Cocktailier Ă Rennes, un espace entiĂšrement dĂ©diĂ© Ă lâart de la Mixologie, la formation et les cours de cocktails pour particuliers et professionnels.
ParallĂšlement Ă ce projet, il sâassocie Ă Laurent le Pape ( Infosbar ) et Julien Cuvillers ( The Bar Corner ) pour un nouveau challenge: la Formation Bartenders On line.
Récemment, son ouvrage a obtenu un nouveau prix, il a été désigné meilleur livre de cocktail dans le monde des 25 derniÚres années au 25 Úme Gourmand World Cookbook Awards.
La premiÚre révélation de Yoann c'est de nous apprendre que c'est dans le Hip-Hop qu'il sa premiÚre carriÚre !
Et puis c'est grace à son frÚre un Dj déjà bien établis qu'il fait ses premiers pas dans les bars, de la naitra une vocation !
Cet épisode est si riche, qu'il m'est tout simplement impossible de tout resumé ici.
A vos Ă©couteurs & Bonne Ăcoute. đ§
Pour Suivre & Ăchanger avec Yoann :
â â â â â â â â Atelier Cocktailier
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Michaël
đ« Lâabus dâalcool est dangereux pour la santĂ© . Ă consommer avec modĂ©ration » đ
Les sources dâinspirations de Yoann :
VidĂ©os đ„ đœïž :
â Chef's Tableâ
Livres & Magazines đđđđ :
Yuka
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Pour ce tout nouvel Ă©pisode, câest Marie Cabaret qui sâinstalle au micro du podcast đŁïžđ§đïž
Marie est ( en autre) Global Brand Ambassadrice pour Mathieu Teisseire.
Teisseire Beaucoup d'entre nous pensons connaßtre mais, avec Marie on revient sur ce qui fait la singularité des sirops MT.
Initialement Marie, s'oriente sur des études de dietétique puis sur un BTS hÎtellerie à la suite de quoi elle décide de monter sur Paris.
Sommelerie VS Mention Complémentaire Bar le dilemme se réglera facilement car elle fera les deux !
Une expérience au St James de Paris puis elle ouvre son bar ce sera une opportunité de courte durée mais ultra enrichissante.
Un passage comme Barista, un retour au source dans le Sud puis un peu d'événementielle.
Mais revenons Ă Mathieu Teisseire,
Mathieu Teisseire, originaire du sud de la France, liquoriste et vinaigrier, sâinstalle dans les Alpes, Ă Grenoble, oĂč il crĂ©e une distillerie.
Câest la confection dâune liqueur Ă base de cerises, le ratafia, qui lâa rendu riche et cĂ©lĂšbre.
Un sirop dans une bouteille en verre destiner exclusivement aux professionnels.
Je ne vous en dit pas plus ! la suite est dans l'Ă©pisode Bonne Ăcoute. đ§
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Michaël
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VidĂ©os đ„ đœïž :
Chef's Table
Magazines đđđđ :
NEZ
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Zijn er afleveringen die ontbreken?
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Pour ce tout nouvel épisode, c’est Quentin de Mongolfier qui s’installent au micro du podcast đŁïžđ§đïž
Quentin est le Co-fondateur de la Distillerie du Viaduc avec Théo son ami d’enfance
Il faut remonter dans les années 2000, l'époque bénie des ceintures cloutées, des Mp3 et des Wizz MSN pour nous retrouver assis au même bureau du fond de la classe.
À l'époque déjà turbulents, nous ne tenons pas en place.
Après des expériences individuelles à l'étranger, des parcours professionnels au service de grandes maisons, c’est à la suite du confinement que nous décidons de quitter nos métiers respectifs.
La quête de sens associée à l'idée réjouissante de nous retrouver pour un projet commun devient plus qu'attrayante.
Tous deux amateurs de vin, nous partons faire les vendanges dans le Beaujolais.
Après 6 mois à se plonger dans le monde viticole, sa culture et ses méthodes de production, nous découvrons l’art de la distillation.
Adeptes de spiritueux et fascinés par les perspectives que cette pratique nous ouvre, nous faisons escale en Bretagne pour en apprendre les rouages auprès d'un maître distillateur.
Nous y expérimentons une production d'eaux-de-vie alliant tradition et respect de l'environnement.
Nous revenons avec une ambition : créer notre distillerie artisanale et naturelle en région parisienne.
Vous voulez en savoir plus ? la suite est dans l'épisode Bonne Écoute. đ§
Pour Suivre & Échanger avec Quentin & Théo :
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â Distillerie du Viaduc đ : 55 avenue Daumesnil Paris, 75012
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Michaël
đ« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé . À consommer avec modération » đ -
Pour ce nouvel épisode, c'est Jeanne Mathieu qui prend le micro du podcast ! đïž
Accrochez-vous Jeanne elle n'a pas le Time..faut que ça aille vite, très vite . đđ
C'est à l'hôtel du collectionneur qu'elle fait ses premiers pas dans le monde du bar, et y rencontre avec Steven Chicard puis ils se retrouvent au Gravity. đž. De là se formera un duo de choc.
Mais Jeanne ne s'arrêtes pas ! Elle à soif d'apprendre des meilleurs et pour çà Londres lui ouvre les bras c'est à Hide Below ou elle officie actuellement qu'elle s'éclate.
Produits, techniques, réseaux, relationnelles là-bas elle est servie, elle qui souhaite gravir les échelons c'est The Place To Be …
Malgré tout çà, derrière le coté un peu idyllique des choses, tout n'est pas si rose. On parle aussi des galères, des difficultés.
Vous voulez en savoir plus ? la suite est dans l'épisode Bonne Écoute. đ§
Pour Suivre & Échanger avec Jeanne :
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Les sources d’inspiration de Jeanne :
Livres đđđđ :
â Will Guidara : Unreasonable Hospitality â
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Michaël
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â ïž Last call : 30 Juin 2024 Minuit â ïžPour ce tout nouvel Ă©pisode, câest Yoan & Julien de lâagence PWP qui sâinstallent au micro du podcast đŁïžđ§đïž
Connu comme ayant été le binÎme de Brand Ambassador référent pour Diageo durant quelques années Yoan & Julien nous racontent leurs aventures.
Des aventures, des galĂšres, des challenges ils en ont connusâŠbeaucoup ! Mais cela nâa fait que renforcer leur amitiĂ©.
Une amitié de plusieurs années qui continue a les suivre dans la vie pro comme perso, ils sont ( presque ) inséparables.
Entre le Forum, ou il se sont rencontré et les Worlds Class, le travail est titanesque ! Julien à du tout apprendre, le Forum sera son tremplin de connaissance .
Yoan lui dĂ©couvrait un autre aspect de lâindustrie et du mĂ©tier, celui de passer devant les bars pour Former, transmettre et partager tout ce quâil appris.
Julien le rejoindra par la suite pour renforcer, soutenir et bĂątir des Masterclass.
Chacun dâeux ayant une sensibilitĂ© Ă lâimage, Yoan la photo, julien la vidĂ©o, il seront lĂ aussi prĂ©curseur dans la communication post-rĂ©seaux sociaux.
Vous voulez en savoir plus ?
la suite est dans l'Ă©pisode Bonne Ăcoute. đ§
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â â â â Instagramâ â â đŒïž Julien
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â â â â Linkedinâ â â đ„ïž Julien
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Pour ce tout nouvel épisode, c’est Frédéric Delpeuch Fondateur de DELJOY qui s’installe au micro du podcast đŁïžđ§đïž
Deljoy c'est d'abord le fruit d'une rencontre celle d’Auguste Delpeuch (1862-1924) et Sarah Joyeux, fille de propriétaire viticulteur, avec qui il se marie l’année suivante en 1888.
La Maison familiale est aujourd’hui entre les mains de la 5ème génération.Passionné par le cognac et le monde des liqueurs, Frédéric le fils cadet d’Alain, relance la Maison Delpeuch-Joyeux en créant la Liqueur DELJOY, liqueur d'agrumes et cognac. Il rend ainsi hommage à ses ancêtres et son grand-père qui l’avait initié à ce délice des anges.
Vous voulez en savoir plus ? la suite dans l'épisode
Bonne Écoute. đ§
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C’est par đđŒđđŒ â Ici â đđŒđđŒ
đ Pour vous abonner à la Newsletter rien de plus simple c’est Distilnews đ° đïž
Pour ce tout nouvel épisode, c’est Frédéric Roginska qui s’installe au micro du podcast đŁïžđ§đïž
Par où commencer ? Frédéric a d’abord débuter ses études et sa carrière par de la sociologie puis par la Communication en agence. C’est la qu’il va être en charge du budget de certains groupes & marques de spiritueux. đ đ„
À la suite il lance DistilZine qui lui permettra de faire de la veille pour partager ses contenues . Et puis c’est en 2012 qui fera la switch.
Une formation de bartender chez EBS, à NYC đșđž
un retour en France đ«đ· où il arrive à collaborer avec Julhes car la création du spiritueux c’est ça qui l’intéresse avant tout.
Vous voulez en savoir plus ? la suite est dans l'épisode Bonne Écoute. đ§
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La ressource de Frédéric :
Livres đđđđ :
Simon Sinek -
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Pour ce tout nouvel Ă©pisode, câest Emmanuel Brandelet qui sâinstalle au micro du podcast đŁïžđ§đïž
Par oĂč commencer ? Le parcours dâEmmanuel et si riche et dense en expĂ©rience quâil me serrait impossible de tout rĂ©sumer ici. đđđđ
Issu dâune famille dâĂ©picurien, son goĂ»t des bonnes choses lui vient assurement de lĂ đ„đČ
Initialement Emmanuel se destinait Ă devenir Designer dâobjets đžđâïžâđ„ Comme beaucoup d'entre-nous, il a dĂ©marrĂ© en club pour payer ses Ă©tudes et puis de la les rencontres professionnelles vont sâenchaĂźner.
Un voyage Ă la lâĂźle de la RĂ©union va changer les choses đ·đȘ puis un retour en mĂ©tropole ( un peu difficile) va l'amener Ă collaborer dans le BTP.
De Bordeaux Ă Toulouse ou il va retrouver voyager c'est Ă Toulouse ou il retrouvent le Bar & Cocktails non sans mal. Et lĂ c'est l'Ă©tincelle...
Il deviendra Manager d'un bar quelques temps aprĂšs, puis le cloisonnement des contrats avec les distributeurs vont l'amenĂ© Ă crĂ©er sa propre structure de cocktails â Les Artisans du cocktails â pour retrouver la libertĂ© de creer & entreprendre.
De ça, une premiÚre rencontre l'amÚne à collaborer pour l'Armagnac et par la suite, la Maison Villevert.
Autant vous le dire ici, câest une conversation passionnante, riche en Ă©motions. â€ïžâđ„đ„ș
Vous voulez en savoir plus ?
Je ne vous en dis pas plus la suite est dans l'Ă©pisode, bonne Ăcoute. đ§
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Les sources dâinspiration dâEmmanuel :
VidĂ©os đ„ đœïž :
https://www.youtube.com/@KevinKos
https://www.youtube.com/@TrufflesOnTheRocks
https://www.youtube.com/@bondrinks
https://theartofshaking.com/
Livres đđđđ :
Gary Regan : The Joy Of Mixology
Larousse Cocktails Fernando Castellon
Art du Cocktail Julien Escot
L'essentiel de Chartier
Florian Thireau
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Pour vous inscrire Ă la QuatriĂšme Ă©dition du Flor de Caña Sustainable Cocktail Challenge 2024 đłđźđčđłđźCâest par lĂ đđŒ Ici đđŒPour ce tout nouvel Ă©pisode, câest Brian DelanoĂ© qui sâinstalle au micro du podcast đŁïžđ§đïž Du Havre oĂč il est originaire Ă Londres oĂč il va aller se former et se forger une culture pour engranger des connaissances Brian ne lĂąche rien. đŽó §ó ąó „ó źó §ó ż đčđŹđ§Sailor Jerry est une marque de rum quâil a implantĂ© partout oĂč il a travaillĂ©, quoi de plus naturel que dâen devenir lâAmbassadeur Français đ«đ·Depuis plus de 18 mois il arpente le pays avec lâintention de faire connaĂźtre le Spiced Rum.Vous voulez en savoir plus ? Je ne vous en dis pas plus la suite est dans l'Ă©pisode Bonne Ăcoute. đ§Pour Suivre & Ăchanger avec Brian :â â â Instagramâ â đŒïžâ â â Facebook đđ Votre Feed-back c'est mon fuel Ă l'Ă©volution du podcast alors, n'hĂ©sitez pas !----> DM / Vocaux Allez-y đđ§ Retrouvez - moi sur Linkedin ou Instagram Merci pour le temps que vous prenez a Ă©couter de cet Ă©pisode đ„đ°đ„đ°MichaĂ«l đ« Lâabus dâalcool est dangereux pour la santĂ© . Ă consommer avec modĂ©ration » đ
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đđ§ Nouvel Ă©pisode disponible đđ§Pour vous inscrire Ă la QuatriĂšme Ă©dition du Flor de Caña Sustainable Cocktail Challenge 2024 đłđźđčđłđźCâest lĂ đđŒ Ici đđŒPour ce tout nouvel Ă©pisode, câest Christophe Davoine qui sâinstalle au micro du podcast đŁïžđïž De lâavis gĂ©nĂ©ral Christophe est une encyclopĂ©die vivante pour notre industrie mais si la connaissance fait beaucoup lâhumain derriĂšre nâest pas en reste.đ đžđ đžđ GĂ©nĂ©reux, partageur, enjouĂ© sont des mots qui le qualifient par la plupart des personnes Ă qui jâai demander des retoursđ«đ§§đCet Ă©pisode est dense mais, avec ses multiples fonctions & titre impossible de faire autrement đIl me fallait aborder un maximum de sujets : - Son rĂŽle dâambassadeur Suntory - Vice PrĂ©sident de LâABF đ«đ·- M.O.F đ«đ·đ„On parle aussi des Kura Master pour lequel, il est jury đïžđ đïžđ La consommation de Highballs au Japon đŻđ” đ„đŻđ”Christophe me fait lâhonneur de partager un peu de sa vie privĂ©e ( aspect sur lesquelles il reste trĂšs discret ) Vous voulez en savoir plus ? Je ne vous en dis pas plus la suite est dans l'Ă©pisode Bonne Ăcoute. đ§Pour Suivre & Ăchanger avec Christophe:â â â Instagramâ â đŒïžâ â â Linkedin â â đ„ïžđ Votre Feed-back c'est mon fuel Ă l'Ă©volution du podcast alors, n'hĂ©sitez pas !----> DM / Vocaux Allez-y đđ§ Retrouvez-moi sur Linkedin đ„ïž ou Instagram đŒïžMerci pour le temps que vous prenez a Ă©couter de cet Ă©pisode đ„đ°đ„đ°MichaĂ«l đ« Lâabus dâalcool est dangereux pour la santĂ© . Ă consommer avec modĂ©ration » đ
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C'est par đđŒ Ici đđŒ
Pour ce tout nouvel épisode, c’est Enguerrand Marque qui me rejoint.
Enguerrand est le cofondateur d’ANIMAUX Bars avec Victor son associé. đ»đŠđŠŠ. Après une enfance à Avignon ville où il reste très attaché, il monte à Paris pour faire du journalisme.
En parallèle de ses études, il démarre un petit boulot dans un bar de la rue Oberkampf le Kitch ! C’est là que tout démarre.
Après deux ans chez M6 pour la rédaction du 12.45, il se lasse un peu. Quelques mois avant son ami d’enfance Victor revient de Londres et les propriétaires du Vinoloco (et du Kitch) se séparent de leur établissement. Bingo ! đđ
Si aujourd’hui Animaux bars est un groupe florissant et reconnu pour ses multiples activités ( Bars , consulting , événements, RTD) LES 3 bars, l’ours, le renard et la loutre ont parfois été des moment de galères, horaires, refus par-ci par-là ! C’est dans ses moments-là qu’il faut savoir être bien entouré, Enguerrand & Victor l’on bien compris. đ€ČđŒđ»đŠđŠŠđ€ČđŒ
Une conversation qui m’a enthousiasmé, entrepreneur dans l’âme Enguerrand nous partages sa vision, sa rigueur, mais aussi ses erreurs
Vous voulez en savoir plus ?
Je ne vous en dis pas plus la suite est dans l'épisode
Bonne Écoute. đ§
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Pour les bars đ»đŠâ€ïžđ„
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Michaël
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C’est part đđŒ Ici đđŒ
Pour ce tout nouvel épisode, c’est Franz-Arthur Mac Elhone qui me rejoint.
Franz-Arthur est la quatrième génération à maintenir le mythique & emblématique bar du 5 de la rue Daunou à Paris Le Harry’s Bar đŒ
Lieu de rendez-vous incontournable en son temps pour Hemingway, Coco Chanel et d’autres le bar à su garder son âme d’antan.
Nombreux sont les cocktails classiques à y avoir été crée : Le boulevardier, le bloody Mary, Side Car đž
Au court de notre conversation nous échangeons sur de nombreux aspect : l’histoire du bar, Cocktails, transmission & formation.
le Management, l’effet Covid, la création et le lancement du Harry’s bar de Cannes.
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Michaël
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Pour ce nouvel épisode c'est â Alexandra Rosiniâ qui vient se confier au micro du podcast.
Alex, (car oui elle préfère comme ça đ) est aujourd’hui Brand Ambassador Retail pour le ron nicaraguayen Flor de Caña.
Mais, avant ça elle à eu milles vies qu’il m’est quasi impossible de tout retracer ici ! Le podcast est fait pour ça, vous allez vous régalez. đ€€
Ce que qui m’a plus avec Alex c’est sa détermination à ne rien lâcher, même dans les moments plus difficiles elle réussit à rester optimiste.
Sa rencontre avec Flor de Caña, est un véritable coup de foudre durant un voyage personnel, elle en fera une force qui la conduira à rencontrer Antonio l’actuel Marketing Manager de la marque.
Avec Alex, on revient sur son rôle, ses actions dans le retails sur les secteurs France et Belgique đïžđ„đïž
Couvrir deux pays sur une marque émergente en pleine croissance c’est un challenge đđ»âïžđđ»âïž
Vous soulez en savoir plus ?
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Michaël
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Pour ce nouvel Ă©pisode de 2024 c'est â Benjamin Flavignyâ qui vient se confier au micro du podcast.Benjamin, c'est le passionnĂ© (presque) autodidacte comme j'aime en rencontrer. AprĂšs des dĂ©buts comme dessinateur industriel dans l'aĂ©ronautique, il dĂ©cide de partir en Australie avant de dĂ©marrer dans la ("vraie") vie active. đ đšâđŒđŠđș C'est un ami, Jay qui lui mets les premiers pieds Ă l'Ă©trier, une fois en Australie, il commence comme Barback pour apprendre, dĂ©velopper ses connaissances, son palais.
à son retour en France, des copains fondateurs de John Viande lui proposent d'intégrer la team puis par la suite le poste de Manager sur le petit frÚre John Circus.
â Romainâ & Mathilde de l'agence â Faux Reveurâ vont le repĂ©rer ! Comment ? Aujourdâhui ça reste un mistĂšre ! đđDe cette rencontre naĂźtra, une collaboration puis, lorsque lâopportunitĂ© se prĂ©sente Ă la crĂ©ation du poste de Diplomate Romain suggĂšre Ă Benjamin dây aller⊠La suite, vous la connaissez. đ„đșđžđšâđ
Avec Benjamin, on revient sur ce qui fait de Makerâs Mark la marque de bourbon premium la plus vendue au US đșđžđComment Bill Samuels Senior et sa femme Margie ont su conquĂ©rir le palais des amĂ©ricains. đ đ„đ„Dâailleurs Margie bĂ©nĂ©fice dâune journĂ©e spĂ©ciale le Margie Day pour honorer la mĂ©moire de cette femme visionnaire & avant-gardiste. đââïžđŒïžđšVous soulez en savoir plus ? le meilleur c'est d'Ă©couter l'Ă©pisode Je ne vous en dis pas plus, Bonne Ăcoute. đ§Pour Suivre & Ăchanger avec Benjamin:â â â Instagramâ â đŒïžđVotre Feed-back c'est mon fuel Ă l'Ă©volution du podcast alors, n'hĂ©sitez pas !----> DM / Vocaux, je prends đđ§Retrouvez-moi sur â Linkedinâ ou Instagram â Merci pour le temps que vous prenez Ă Ă©couter de cet Ă©pisode đ„
Michaël
La rĂ©fĂ©rence Ă©voquĂ© par Benjamin pendant l'Ă©pisode :A voir Absolument !đ â Kiss The Ground đ đ± đ
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Pour cette nouvelle conversation, câest Fleur Monot Brand Manager & Activator pour lâemblĂ©matique distillerie The Dalmore qui me rejoint.
Au micro du podcast, on revient avec Fleur sur son enfance & son parcours. En tant que fille de vigneronne, elle a Ă©tĂ© immergĂ©e dans l'univers du vin dĂšs son enfance et envisage peut-ĂȘtre un jour de reprendre l'exploitation familiale.
Ses parents l'ont toujours encouragée à explorer d'autres horizons pour élargir ses connaissances.
ArrivĂ©e il y a tout juste un an chez LMDW, oĂč elle a initialement postulĂ© Ă un autre poste. LMDW a rĂ©alisĂ© au cours du process que Fleur correspondait au profil recherchĂ© depuis un moment sur The Dalmore, le poste lui a donc Ă©tĂ© proposĂ© et elle a saisi l'opportunitĂ© ! Ă l'Ăąge de 25 ans, elle se lance dans un dĂ©fi de taille. Un peu d'histoire... Lorsque la famille Mackenzie a acquis la distillerie en 1867, elle a apposĂ© le symbole de son clan - une tĂȘte de cerf royal ornĂ©e de 12 cors - sur son whisky. The Dalmore utilise principalement des fĂ»ts de xĂ©rĂšs variĂ©s (Matusalem Oloroso, Apostoles, Amoroso...) de la bodega Gonzales Byass en Andalousie pour vieillir son whisky. Richard Paterson, MaĂźtre distillateur de The Dalmore depuis 1970, incarne la crĂ©ativitĂ© de la Maison. Virtuose du whisky, il n'a cessĂ© de repousser les limites de l'innovation dans l'art de l'assemblage au cours des cinquante derniĂšres annĂ©es, perpĂ©tuant le style de la Maison inspirĂ© de la vision de Sir Alexander Matheson, crĂ©ateur de The Dalmore.
Un grand Merci Ă SolĂšne de La boutique RP pour avoir permis cet Ă©pisode ainsi que la mise en relation avec Fleur Disponible sur vos plateformes dâĂ©coutes prĂ©fĂ©rĂ©es.
Bonne Ăcoute đ§Pour Suivre & Echanger avec Fleur :
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Pour ce nouvel Ă©pisode, c'est â â RĂ©mi Massaiâ â qui me rejoint.
Certains d'entre vous le connaissent davantage sous le nom de â â French & Stormyâ â .
Remi c'est le pur autodidacte, né à Paris, enfant du Sud-ouest il commence dans le bar par le Nightclub puis monte à Paris pour suivre un ami.
Sa vocation premiÚre, c'était le graphisme pour devenir Directeur Artistique, mais son arrivée à Paris va tout changer !
Il test différents établissements, pour se rendre compte que le cÎté familial lui plaßt bien, il fera des rencontres dont Yann et Felix de La Marine ( canal Saint Martin) qui le marqueront.
Là ou certains aiment l'étiqueter comme Créateur de contenu, Rémi est multi-casquette touche à tout en constante réflexion.
De nature assez discrĂšte, il s'est prĂȘtĂ© au jeu de la conversation pour vous partager des aperçus de sa vie un peu plus perso.
L'échange est si riche, dense en sujet qu'il m'est impossible à résumer.
Le meilleur moyen d'en savoir plus sur RĂ©mi, c'est d'Ă©couter l'Ă©pisode.
Je ne vous en dis pas plus, pour découvrir la suite, c'est dans l'épisode.
Bonne Ăcoutes
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Michaël
Les références évoquées par Rémi pendant l'épisode :
đ â Lexirâ la plateforme d'achats de produit Craf
đ Le livre de Management : â Unreasonable Hospitalityâ
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Pour cette nouvelle conversation, câest Mathieu Aliche Brand Ambassador France pour Laphroaig qui me rejoint.
Au micro du podcast on revient avec Mathieu sur son parcours, de la finance oĂč il a dĂ©butĂ© Ă l'industrie du bar et des cocktails qu'il a dĂ©couvert comme consommateur puis s'en est pris de passion au point de renoncer Ă sa premier vocation pour s'orienter pleinement dans le bar .
TrÚs vite, il découvre que cette industrie lui apporte davantage de sens et décide de ce lancer en allant apprendre auprÚs des meilleurs.
Il revient sur ses multiples expériences parisiennes & londoniennes du CopperBay à GoldenPromise en passant par HollyBelly.
Mathieu nous parle de Laphroaig, cette emblĂ©matique distillerie des Islay crĂ©e en 1815 et dont le procĂ©dĂ© de fabrication reste encore inchangĂ© aujourdâhui.
La tourbe qui en fait un single Malt atypique si reconnaissable.
« Laphroaig, you love it or you hate it ! »
Je ne vous en dis pas plus, pour découvrir la suite, c'est dans l'épisode.
Merci Ă HolybellyStudio pour nous avoir permis dâenregistrer cet Ă©pisode dans leur studio.
Bonne Ăcoutes đ§
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Michaël
âĄïž Pour dĂ©couvrit le Club des MotivĂ©es câest par ici
âĄïž Vous voulez en savoir plus sur les Sneakers l'Ă©pisode de la Martingale est ici đ
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Pour cette nouvelle conversation, câest Emeric Tiercelin plus connu pour certains sous le nom de Mixologist In The Soul qui me rejoint si vous le suivez sur les rĂ©seaux, vous le connaissez forcĂ©ment.
Mais connaissez-vous Emeric ? Câest ce que je me suis attardĂ© Ă faire au cours de notre Ă©change, aller chercher au-delĂ la personnalitĂ© pour aller connaĂźtre la personne.
Ămeric, câest une quelquâun qui sait dâoĂč il vient, originaire de Bretagne, il arrive Ă Paris avec des idĂ©es pleins la tĂȘte, des projets il nâen manque pas ! Ici ou ailleurs il est en perpĂ©tuel mouvement.
DerriĂšre le "personnage exubĂ©rant " il y Ă le passionner dâhospitalitĂ©, de food & beverage, qui a explorĂ© des dizaines dâĂ©tablissements pour nourrir cette envie dâapprendre de transmettre. J'ai dĂ©couvert une autre facette de lui, que je vous partage ici, rigoureux, humble, gentil, et surtout le coeur sur la main.
On aborde les difficultĂ©s et les kifs derriĂšre la crĂ©ation de contenu, chaque projet, vidĂ©os, cocktails Emeric les rĂ©flĂ©chis comme des instants crĂ©atif Ă part en tiers. Dâailleurs, Il ne pense pas bar & cocktails, mais Ă une vision dâavantage orientĂ© comme celle dâ un directeur artistique, câest ce qui donne de la profondeur Ă cet Ă©change.
Je ne vous en dis pas plus, pour dĂ©couvrir la suite, c'est dans l'Ă©pisode.Disponible sur vos plateformes dâĂ©coutes prĂ©fĂ©rĂ©es.
Bonne Ăcoutes đ§
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Pour ce nouvel Ă©pisode, c'est â Benjamin Nolfâ
Brand Ambassadeur Santa Teresa 1796 qui me rejoint pour notre conversation.
Dans cet Ă©pisode riche en Ă©change Benjamin revient sur son parcours depuis les hauts-Hauts-de-France oĂč il est originaire, puis son arrivĂ© Ă Paris oĂč il fait ses premiers pas au CĂ©lĂšbre Plaza AthĂ©nĂ©e.
La suite est une succession de rencontres professionnelles qui l'amÚneront à s'orienter dans différents types de lieux & bars comme : la Villa Paris, Un dimanche à Paris, le Kaïla à Meribel, la PinÚde à St Tropez.
Mais c'est au Jeffrey s oĂč il s'installera le plus longtemps, ce bar atypique de la Rue St Sauveur, cosy, intimiste, il en fera son "Home sweet Home"
Les proprietaires dont Sébastien Foulard ayant vu en lieu une pépite, il aura carte blanche sur les menus, pour amener l'établissement au rang de référence des bars parisiens.
Là aussi, c'est une rencontre, une opportunité chez Barcadi qui va le conduire à se présenter au poste d'Ambassadeur pour Santa Teresa 1796.
Son profil match, la marque lui plaĂźt, c'est un Win-Win !
Benjamin revient sur l'origine de l'Hacienda Santa Tereasa sa crĂ©ation il y a prĂšs de 200 ans. Câest au Venezuela, dans lâune des hautes vallĂ©es de lâarriĂšre-pays, que se trouve la distillerie familiale. Câest la plus ancienne du pays, Son histoire remonte Ă 1796, lorsque le comte Tavor y Blanco la reçut en cadeau du roi dâEspagne. Il faut attendre son rachat par la famille Vollmer pour quâelle produise du rhum.
Avec Benjamin, je m'attarde à casser les préjugés autour de la méthode de fabrication de Santa Teresa la fameuse méthode « Solera »
Ce terme technique dĂ©signe une mĂ©thode dâouillage bien particuliĂšre : imaginez une pyramide de fĂ»ts, sâalimentant les uns les autres, selon le principe de la pesanteur : les fĂ»ts les plus hauts alimentent les fĂ»ts infĂ©rieurs, et se transmettant ainsi leurs saveurs. Ceux de la derniĂšre rangĂ©e, la plus proche du sol, seront les plus riches en saveurs. Ce seront les premiers Ă ĂȘtre mis en bouteille. Ce long processus exige patience et respect et assure Ă Santa Teresa 1796 un rĂ©sultat d'exception.
Nous discutons du célÚbre programme Alcatraz, qui fait la fierté de l'Hacienda, mais aussi du pays par sa renommée pour permettre la réinsertion de prisonnier & anciens membres de GANG via le RUGBY. Reconnu par le Gouvernement du Venezuela comme un programme d'utilité conjointe.
Comment est nĂ© le programme, lui-mĂȘme a-t'il dĂ©jĂ rencontrĂ© des membres du projet ? Qu'elle Ă©change & savoir, il en retire ?
Je ne vous en dis pas plus, pour découvrir la suite, c'est dans l'épisode.
Disponible sur vos plaques dâĂ©coutes prĂ©fĂ©rĂ©es
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Michaël
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Dans cette nouvelle conversation, je suis rejoint par Damien Anglada Brand Ambassador France pour l'emblématique distillerie The Balvenie.
Dans l'industrie du Whisky et des spiritueux, Damien est une référence, il connu comme le loup blanc.
Il a Ă©tĂ© le tout premier Ă ĂȘtre nommĂ© Ambassadeur sur une marque de Malt en France, c'est dire s'il est lĂ©gitime.
Depuis plus de 11 ans, Damien incarne et véhicule les valeurs de la distillerie The Balvenie sur le territoire.
Avec Damien, on revient ensemble sur son enfance en Bourgogne oĂč il est nĂ© et grandit au milieu des vignes familiales.
Un amour de la philo pour devenir enseignant , puis du journalisme l'amÚnera dans un premier temps à écrire dans un journal régional puis à Paris.
C'est ici qu'il fera une rencontre, qui le conduit à s'intéresser aux whiskys et notamment les Malts.
Une inscription au Club de whisky par la Maison du whisky viendra renforcer ses connaissances.
Un voyage en écosse, puis une opportunité sur la création d'un poste va le conduire à devenir le Futur Brand Ambassador.
Damien revient sur l'histoire de la distillerie The Balvenie fondée en 1886 par William Grant comment et pourquoi il a décidé de lancer sa distillerie.
L'évolution & adaptation au fils du temps sur la sélection des fûts, mais égalements le Cask Finishing. Nous parlons de David Stewart l'incroyable maßtre assembleur.
Je ne vous en dis pas plus, pour découvrir la suite, c'est dans l'épisode.
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Michaël
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