Afleveringen
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Dos formas culturalmente opuestas de entender el mundo de la hostelería. Entrevista a Marta Cebrián López, especialista en gestión y operativa de cocina y consultora.
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¿Cuáles son las grandes diferencias entre la hostelería inglesa y la española? Sabemos que las tabernas son parte esencial de la cultura de los hijos de la gran bretaña, pero ¿cómo gestionan los hosteleros ingleses?
Entrevista a Pilar García, consultora y creadora de Pendulo.
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Zijn er afleveringen die ontbreken?
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La pandemia del Covid-19 ha puesto de manifiesto de qué manera los bares y restaurantes vertebran nuestras vidas. Los amores, los negocios, la amistad, la política... los bares son el núcleo irradiador de nuestras. ¿Por qué nos gustan tanto los bares?
Entrevista a Sergio Gil, antropólogo, hostelero y consultor.
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Qué tiempos aquellos, en los que ibas a la playa y te encontrabas los chiringuitos con sus maravillosas cartas plastificadas y, además, con unas fotos como las que hacíamos con las cámaras de 35mm para acabar los carretes. Terrible, ¿verdad?
Entrevista a Eva G. Hausmann sobre el cuidado estético de los emplatados y la fotografía gastronómica.
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Según Cerveceros de España, en 2019 las cerveceras españolas comercializaron 37,8 millones de hectolitros de cerveza, un 3,37% más que el año anterior. ¿Por qué en los restaurantes, como maridaje para las comidas, no se ha extendido tanto su consumo?, ¿es un terreno que se explotará en los próximos años?, ¿hay mercado para ello? Entrevista a Edgar Rodríguez, sommelier del restaurante 'Racó d'en Cesc' de Barcelona y coautor del libro Nuevas sensaciones gastronómicas
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El café de especialidad es una de las tendencias del sector. Pero, ¿merece la pena desde el punto de vista de la rentabilidad?
Primera entrevista en FAQ the restaurant con el barista Carlos Fdez. Zarapico, propietario de Lalita Café (Sevilla).
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Preguntas y respuestas para hosteleros inquietos. Podcast con entrevistas a profesionales de hostelería y dirigido a otros profesionales o gestores de restaurantes. Café para muy cafeteros.
