Afleveringen
-
Médiaszakról a Borbarát Magazinhoz
„Olyan ez mint egy kincskeresés” Szepsy István – az inspiráció
Jó bor és a nagybor közötti különbség
2000 Úrágya – Furmint forradalom
A hős korszaktól napjainkig
Fiatalok bevonzása a borok világába fontos lenne
Kézműves sör szerepe – sokat lehetne tanulni
Bevonni a készítésbe – „közösségi kertek”
A borkultúra a piramis rendszere & családi kötelékek
Szüreti vigadalom és technikák
Ne dobjuk a fürtöt
Miért a Mátra? A Cserháttól a Mátráig.
N.A.G. – referencia borok
Csodálatos pillanat – Veresföld…és a Gereg
A mágikus momentum
Hol is voltak szőlők régen, a kiindulási pont
Natúr bor
2013 óta bio
Élettel teli, érzékszervi szerelem és a szív
A kénhasználata
Visszatérünk a tradíciókhoz – éthosz is, visszatérünk a földközelségéhez
Kreativitást is jelent a natúrbor, szabályok felrúgása
Az ízkép változik
Kraft sörök és a natúr borok kapcsolata
A hely nem lemásolható
Az első szőlőnk Olaszrizling volt
A történelmi vacsora és a vendégek…
-
Családi borkészítés és hagyományok
Aki elbírja a faputtonyt azt ihat sört is bort is...
20 évesen akkor újra - élet a pesti boréletben
2001 Borkollégiumos évek
Ruszti képzés és a Monarchia borok, majd a Wein & Co.
Az első nagy Kékfrankos élmény
Soproni felfedezés a Levéltári kutatások
1684 soproni dűlők klasszifikációja
Furmint és Sárga muskotály filoxéra előtt
Kohlenberg az első szüret, 2008-tól saját szőlő
Mióta van Kékfrankos Sopronban?
Nyelet bornak is van ára
Kékfrankos stratégia...
Az egyetlen járható út a Kékfrankos
Élni kell a szőlőben
A termőhelyet kell csak kiválasztani - adottság
Ság hegyi történetek - 10.000 tőke
Furmint a "Big Issue" Sopron vagy Somló?
Közösségi média hatása és a divat irányzat
Hol lenne még szőlőd, birtokot?
A "desert-island" borok
-
Zijn er afleveringen die ontbreken?
-
Tartalom:
I.Lipót császár 1663-mat írunk
2002 pince vásárlás – “legyen palackozott Turay bor”
Előbb tudtam traktort vezetni
2018 organikus gazdálkodás
Demeter átállás 2020 natúrbor
Utazás és kóstolás
Külföldi tapasztalatok és látásmód
Mi lenne a jövőképe a magyar bornak?
Megbecsülés és a motiváció
Érdekes fajták, Borsmenta, Generosa & co.
Irsai nem elég kihívás
Fajták és kísérletezések
Ászártól Kesztölcig – Neszmély
Egyház szerepe
A pince története
Asterix és Oberlix forgatáson
Jövő…
A borok, amik inspiráció forrásai voltak
-
Családi háttér – francia portugál háttér
Királyleányka és Vinho Verde a párhuzam
Fontos, hogy összeüljön a család
Nagypapa a nagy szakács
Nyitottság – látni a világot tapasztalni
Óvilág: a bor és az étel együtt van, az Újvilágban nem biztos
Az összefogás rendkívül fontos
Organikus fontos less a jövőben
27 éves Yaris és indulás…
A siker kulcsa: pofátlannak kell lenni és a sztori
A borászatok egymást tudják segíteni
A borvilág és Magyarország
Borexport – trendek
Miért is fontos az organikus szemlélet
A kávéval való kapcsolat
A vacsora borokkal…
-
A Wassmann Birtok - Megfogja a szívedet,érzelmekkel teli borászkodás
A találkozás
Gyümölcsborral kezdődött a történet – Ralfnál
Az alkoholos erjesztés – Ralf sztorija
Stuttgart környéke és a természet– Susannsztorija
Természet szeretete hozott össze minket
Nem volt sose kérdés, hogy mindig is „bió”lesz
Gondolkodás mód…
A talaj szerepe
Az élő energia
Fogyasztóknak fontos a tanúsítvány
Natúrbor már törvény szerint is
Plusz dimenzió az érzelmek –„milyen szépség”Lelkitáp
Beszéljünk a kénről
Nálunk a bor mindig azt kapja amit kíván
Miért Villány? Villányban van a legjobbPortugieser.
1997 találkozás Villánnyal, egy évvel későbbmár megtörtént a költözés is
Biodinamika egyszerűen elmagyarázva.
-
Ramassetter Vince a hagyatékok
Család története – 1116 családi címer
Vadászati és erdészeti szak – agrármérnök de szőlő ne legyen
Véletlen találkozás?
Mai napig nem szeretek szüretelni, de a szőlőben valóintenzív jelenlét, megfigyelés ott érzem magam legjobban
A találkozás a szakmával: 1997 – nagyszerű évjárat
Sümeg adott – a történelem
Borkóstolás ragadott meg először.
Szerzetes rendek és a szőlő, bor minősége
Após szőlője – „csináljatok belőle bort” 2007-es évjárat„megy ez nekünk”
Vároldal szőlő – sorsfordító ültetvény 2175 gödör kiásása…
Szőlő újratelepítés – megújulás
Sümeg OEM
A geológia Sümegen, komplex és összetett
Natúr Sümeg – tudásbázis
Az a jó bor amiből innék még egy pohárral - Bor élményt adjunk
Az egyedi újlenyomat – a gazdálkodás alapjai
A bor jövője a múlt
https://palotapince.hu/
-
Hogy kezdődött a bor iránti lelkesedés
Apáról fiúra
Szakács, vendéglátás és aztán a bor
A bor, mint történet mesélési eszköz, avagy a storytelling
"A bor tulajdonképpen földrajz, amit lehet inni"
Bor és étel párosítás és akkor felkészül a sör és étel párosítás
Sommelier bajnokság - felkészülés
Felkészülés = nyugalom
Házi gazda - kik lennének meghívva, "A vacsora"
-
2009 jött az ötlet...Furmint Február
250 Furmint 100 pincészet
Nemzetközi a Furmint Február - London, Edinburgh, Párizs, Berlin
Miért pont a Furmint?
Hazai fajtáknak a helyzetbe hozása
Kedvenc történet - a rá csodálkozás
Furmint Tokajon kívül...
Kárpát-medence egy nagy szőlőskert
New Mátra projekt
És akkor a kedvenc borok...
Fotó: Kézdy Dániel
-
A birtok
Személyes történet – Abaújszántó kis szőlő
Beszippant a szakma
Villány, Balaton, Languedoc, Barossa és Dél-Afrika…majd Tokaj
Organikus szemlélet
Tanusítvány kell vagy nem?
Organikus szőlőművelés
Pincészet folyamatok
Natúrborokról
Kén kérdése, nincs meg az idegrendszer nulla kén-dioxidhoz, még nem…
Klímaváltozás hatása a szőlőre és a borra
Mennyiségi vissza esés 2022 – az évjárat
Megfelelő alany fontosabb, mint a fajta…T5C-n túl
Gyorsabb reagálás egyre fontosabb lesz
Lösz vs. vulkán a 37 út jobb és bal oldala…
Furmint megmutatja a különböző területeket
Frissesség és a kecsesség
Hol lennél borász ha nem Tokaj?
https://tokajhetszolo.com/hu/
-
Pálinka a kezdet, értékmentés – értékteremtés
Pálinkamester
Gyümölcspárlatok
A pálinka utat keres magának
A pálinka a Kárpát-medencében mond valamit
Tanulni-tanulni-tanulni és kóstolni-kóstolni-kóstolni
Ételpárosítás
A lakatlansziget „párlata”
Nemzeti itallá válás…
-
Az elveszett, elfeledett borvidék
Miskolci lokálpatrióta
2013 és a kezdett
A megszálltság keresztje
A ruszti, a tokaji és a miskolci azonos szintű bor volt
A Bükki savak tartást adnak
Első kapavágástól bio, 2022 zseniális év ilyen szempontból
Apáról fiúra és a gyerekek belenőnek; a második generáció
Izgalmas, szokatlan fajták - az extrém szőlőfajták
Bor és a hegymászás
https://sandorzsolt.com/
-
Kádár Hungary
A tartalomból:
Mi volt előbb hordó vagy bor?
Sör a védőital a kohászatban...
Mi a hordó?
Fa és fa közötti különbségek - hordó terroir
Mi a minőség?
Hordó és az aukció...
Fahordó és a párlatok világa
Egy kis játék 3 bor 3 különböző hordóban - kóstoljunk
Természetes szárítás - az érlelés
Borstílus és a fa jelentősége - mire van szüksége a bornak?
Egy kis kávé menetközben – kóstoljunk megint
Milyen a jó hordó?
Az érlelés és a gombák hatása
A „kádár” hármasság: hőmérséklet - víz - idő
Toszkán borászattól a Napa aukcióig
Megjegyzés:
*Savak több százalék a nyersfában, de nem a szárazanyagra vetítve.
Fa szárazanyagra vetítve nincs százalékban. Nyersfa 60% vizet tartalmaz.
-
Vivi & Nassim – Vivina Cafe – A kávé összeköt
Vivi és Nassim, a név kötelez – találkozó a specialty kávéval..
Hogy lett a kávézó…
Randi és kávézós élmények
Gyümölcsös a specialty kávé, wow effektus.
Kotyogós az első közös kávés cucc
Nyitni kellene egy közös kávézót – közös vállalkozás
Együtt dolgozni és együtt lenni – munka & magánélet
Innováció
Tematikus: Star Wars – May the 4th…
Csokikóstolás
Pálinkakóstolás
Steph Curry a nagy kedvenc
A nagy kávés desztináció
Pörkölés – gyakorlás, tapasztalat
Az emberközeli kávézók állnak közel hozzánk, a mediterrán hangulat
Kávés vendégek vendégek – Jimmy Butlerrel egy cortado és a többiek…
https://vivinacafe.com/
-
Sütő technikus, sommelier
Az erjedés izgalmas világ
Bor vagy a párlat…
Gasztronómia szerepe, bor és párlatok világában
Párlatokat könnyebb bele csempészni az ételbe
Párlat – ételpárosítások a gyakorlatban
Párosítsunk élőben
A pálinka helyzete, múlt- jelen-jövő
A pálinka piac: „kevés a fóka sok az eszkimó”
Nemzetközi megjelenés, kell-e az export?!
Márkaépítés – közösen, egy kommunikáció
Szelíd, de határozott fellépés a pálinka minőség kapcsán
Az ideális pálinkavacsora
-
Egy kávéval indítunk
Boros story hogyan kezdődött...
Egyetemi Borklub...2006-07
jött a borblog - a táncolómedve
Végnélküli tanulás és játék...rácsodálkozások
"Tokaji nagyok"
Közelebb hozni az embereket az édes ízhez
3-4 puttonyos...vélemény
három fontos lépcső: eredetvédelem, árpolitika, végső stádium a kommunikáció
Tokaji bor története és stílusa
Borszakíró missziója
Fontos a kontextus
A bor egy tanulási folyamat is
"Tokaj egy elfeledett kincs"
-
Hogy kezdődött a kávés sztori? Luxemburgból Edinburghba
Versenybíró élete és van-e 100 pontos kávé?
SCA – oktatás
A mosott etióp – nagyon más
Trendekről… V60 maradandó
Kávé minőség, kultúra…
Specialty kávé – odafigyelés
„A” termőterület
-
Ősein visszatértek, olyan vonzása van a medencének, ami meg foghatatlan
A Fekete-hegy különleges, híresebb volt, mint bármelyik „balatoni hegy”
Borászati Füzetek – eszmecsere
Stájerekkel a kereskedés és az olasz rizling története
Itt minden Grand Cru, csak nem tudjuk kihasználni
Káli eredetvédelem – Árpád házi királyok bora
Rajnai rizling, furmint és a kékfrankos…
Narancs juhfark, cab sav…a tanulás fázisai
Generációk
https://palffypince.hu/
-
Tartalom:
A termőterület és a szőlőfajta kapcsolata
A termőterületen van a hangsúly
Borok különleges helye a társadalmi életben
Francia borok és a „kínai” konyhák szimpóziuma
Tájjellegű konyha, jellegzetesség
Tokaji aszú „mindennel megy”…
És mik lennének a „lakatlansziget borai”
-
Single origin a termőterület jellegzetessége
Bean to bar – specialty csokoládé és specialty kávé
Porto – The Chocolate Story
„Itt vannak aromák”
Kávé és csokoládé párosítás - workshop
A porcellána
Csoki kóstolás
Rózsavölgyi Csokoládé
Vivina Café – workshop
Tree to bar
www.specialtystories.coffee
-
A Kielmayer Kris KörKép Podcast vendége Nagy Balázs a Teavolutiontól.
Mélységek, tea történelem és a kezdetek
Second wave tea se volt még
Bor, kávé és akkor tea…
Testünknek jobban esik
Az igazi matcha
Teavoltuion – a fejlődés
Ásványos tea, avagy a somlói borok teája
Harcművészet, a jó harcos magára figyel – „Tea Samurai”
https://teavolution.eu/
- Laat meer zien