Afleveringen
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Eine inspirierende Podcast-Folge und ein faszinierendes Gespräch mit Jan Steffen über die Evolution des Arbeitsmarkts und die Zukunft der Arbeitswelt. Jan, ein Experte für Personalmarketing und Arbeitgeberattraktivität, teilt wertvolle Einblicke aus sieben Jahren Branchenerfahrung. Erfahre, wie sich die Hotellerie und Gastronomie inmitten des Fachkräftemangels transformieren und neue Wege der Mitarbeitergewinnung einschlagen. Von flexiblen Arbeitsmodellen bis hin zu innovativen Mitarbeiterbenefits – Jan und Markus diskutieren aufschlussreich über Trends und Strategien, die Unternehmen dabei unterstützen, sich erfolgreich im Wettbewerb um Talente zu behaupten. Tauche ein in ein Gespräch voller praktischer Tipps, inspirierender Ideen und erfrischender Perspektiven, das deine Sichtweise auf die Zukunft der Arbeit revolutionieren wird. Bereit, die nächste Stufe des Arbeitgebermarketings zu erklimmen? Dann verpasse diese Episode nicht!
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In dieser Podcastfolge begrüße ich Elisabeth Motsch, eine renommierte Image- und Personal-Branding-Expertin für Stil & Wirkung. Mit ihrer Leidenschaft für authentische Stil- und Image-Konzepte zeigt sie, wie Arbeitskleidung nicht nur die äußere Erscheinung, sondern auch den Erfolg im Berufsleben beeinflussen kann. In einem inspirierenden Gespräch teilt Elisabeth ihr Fachwissen darüber, wie man die beste Arbeitskleidung für Mitarbeiter auswählt, wie Farbwahl und Individualität Hand in Hand gehen können und wie man dies für verschiedene Arbeitsbereiche wie Küche und Service am besten umsetzt. Sie beleuchtet auch, welchen Einfluss die richtige Arbeitskleidung auf Gäste, Mitarbeiter und die Markenwahrnehmung hat, und gibt dabei praktische Beispiele für gelungene Umsetzungen. Zusätzlich verrät sie, welche Kleidung Vorgesetzte tragen sollten und wie man am besten mit dem Thema startet. Tauchen Sie ein in diese spannende Diskussion über die transformative Kraft der Arbeitskleidung und lassen Sie sich inspirieren, Ihre Marke authentisch und kompetent zu präsentieren.
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Zijn er afleveringen die ontbreken?
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In der heutigen Folge des Küchenherde Podcasts steht die Frage im Mittelpunkt: "Warum tue ich das, was ich tue?" Doch dieses Mal sind es nicht meine Antworten, sondern die Perspektiven von fünf inspirierenden Gästen, die ich während der Transgourmet Hausmesse Flagship essenz in Hannover interviewt habe. Zu meinen Gästen gehören Kemal Üres, Simone Kubitzek, die Gewinnerin der Jungen Wilden 2023, Heiko Antoniewicz und last but not least Michi Schott vom Weingut Schott. Erfahrt, was sie antreibt, welche essentiellen Erfahrungen und Tipps sie für uns mit im Gepäck haben und wie sie ihre Leidenschaft in ihrer Arbeit verwirklichen. Viel Spaß beim hören.
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In der heutigen Folge spreche ich mit Bernd Garnschröder, Gründer von The Cocktailmaker, über die Zukunft der Bar- und Cocktailszene. Durch Maschinen wie The Cocktailmaker werden Cocktails und Drinks in weniger als 4 Sekunden zubereitet.
Haben Barkeeper in Zukunft dann noch einen Platz hinter der Bar? Oder sind solche Maschinen einfach unabdingbar, weil es heute schon zu wenig Fachkräfte im Bar-Bereich gibt?
Bernd und ich sprechen darüber, wie The Cocktailmaker funktioniert und in welche Konzepte dieser Roboter hineinpasst. Wir sprechen außerdem darüber, wie Kunden durch diese Cocktailmaschine mehrere Tausend Euro an Mitarbeiterkosten gespart haben, die Mitarbeiterzufriedenheit gesteigert wurde und Gäste auf einmal ihren persönlichen Lieblingscocktail in ihrem Lokal bestellen und trinken konnten. Und das Wichtigste überhaupt, wir sprechen darüber, wie man Steuernachzahlungen in großen Mengen vermeiden kann. Das ist eine wirklich tolle Podcast-Folge mit Mehrwert für den eigenen Betrieb. Viel Spaß beim Hören! -
Im Küchenherde Podcast wagt Gastgeber Markus einen Blick in die Zukunft des Kassensystems und der Bezahlmethoden, mit Schwerpunkt auf künstlicher Intelligenz (KI). Zusammen mit Lars Liskamm von Hypersoft erkunden sie die Potenziale von Sprachsteuerung, Gesichtserkennung und anderen innovativen Bezahlmöglichkeiten. In kurzweiligen 5-Minuten-Impulsen diskutieren sie, wie KI das Kassensystem vereinfachen kann und welche Anwendungsfelder sich für Gastgeber und Gäste eröffnen. Von Empfehlungen für Gäste bis hin zur Zukunft von Fullservice vs. Quickservice - dieser Podcast bietet kompakte Einblicke in die digitale Gastronomie von morgen. Viel Spaß beim Hören.
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Willkommen beim Küchenherde Podcast! Steuerberatung, Buchhaltung und Controlling können für viele ein Rätsel sein. Doch müssen wir als Gastgeber*innen diese Themen nicht perfekt beherrschen, sondern sollten vielmehr einen vertrauenswürdigen Ansprechpartner haben. In dieser Folge begrüßen wir Erich Nagl, Leiter von ETL Adhoga, einem Steuerberatungsunternehmen spezialisiert auf Gastgeber*innen. Erich teilt seine beeindruckende Karriere von der Apre Ski Bar bis zum Launch eines IT-Startups und diskutiert mit uns die aktuellen Herausforderungen und Zukunftsaussichten der Steuerberatung. Erfahrt, welche Rolle Digitalisierung und Künstliche Intelligenz spielen und wie man ein guter Mandant wird. Ein Muss für alle, die ihre steuerlichen und buchhalterischen Angelegenheiten im Gastgewerbe im Griff haben wollen!
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In dieser Podcast-Folge berichte ich Live von der Intergastra in Stuttgart. Ich wurde vom DEHOGA Baden-Württemberg eingeladen, dort vor Ort von der StartUp-Box zu berichten. Grundsätzlich dreht es sich in der StartUp-Box an jedem der fünf Tage um ein grundlegendes Thema worüber verschiedene Experten referieren und diskutieren.
Heute ging es durchgehend um das Thema „Existenzsicherung durch ein nachhaltiges Gesamtkonzept“. Ich habe fünf Expert*innen für ein Kurzinterview verhaftet, damit wir das Thema aus unterschiedlichen Blickwinkeln betrachten können. Es geht um folgende Fragestellungen:
• Wie kann ich nachhaltig Einkaufen?
• Wie können wir unsere Küchentechnik nachhaltig gestalten und wie funktioniert eine KI in einem Kombidämpfer?
• Wie können wir unsere Mitarbeiter*innen und schlussendlich auch unsere Gäste für das Thema begeistern und u.U. dadurch auch eine neue Zielgruppe ansprechen?
• Wie können wir mit der Gabel das Klima retten und wie essen wir in der Zukunft?
• Passen Reisen und Nachhaltigkeit zusammen?
Diese Fragen und noch mehr versuchen wir in dieser Folge zu beantworten. Ich wünsche dir viel Spaß beim Hören. -
In dieser nachhaltigen Folge tauchen wir tief in die Welt der Gastronomie und ihre Schlüsselrolle im Kampf gegen den Klimawandel ein. Wir als Gastgeber*innen können nicht nur Energie sparen und unsere Betriebskosten senken, sondern auch einen positiven Beitrag zur Umwelt leisten. Mit Manuel Klarmann, dem CO-Founder und CEO von Eaternity, haben wir einen Experten eingeladen, der seit über 12 Jahren an der Spitze der Nachhaltigkeitsbewegung steht.
Eaternity ist das Werkzeug, das Gastronomen dabei unterstützt, nachhaltige Lebensmittel einzukaufen und den CO2-Fußabdruck ihrer Gerichte zu tracken. In dieser Folge erfahren wir, wie Eaternity für die Gastronomie funktioniert, welche Funktionen es bietet und welche Vision das Unternehmen antreibt. Manuel teilt Einblicke in die Stimmen der Gastgeber*innen, die bereits von Eaternity profitieren, und wie deren Gäste auf nachhaltige Praktiken reagieren. Seid gespannt auf inspirierende Geschichten, praxisnahe Tipps und die Schlüsselrolle, die das Gastgewerbe im globalen Kampf gegen den Klimawandel spielen kann. Viel Spaß beim Hören. -
In dieser Podcast-Folge dreht sich alles um Nachhaltigkeit im Hotelgewerbe. Die Interviewgäste, Dominik, Tim und Dennis vom ATLANTIC Hotel Sail City, Bremerhaven, teilen ihre Erfahrungen und erläutern, wie sie über 500 nachhaltige Maßnahmen erfolgreich umgesetzt haben. Dennis ist Verkaufsleiter und spricht über die Herausforderungen, diese Bemühungen auch richtig und effektiv zu kommunizieren. Von der Nutzung verschiedener Kanäle wie Newsletter, Website, bis zu Social Media, besonders Instagram und Facebook, bis hin zur Zusammenarbeit mit vielen Partnern aus der Region.
Die Gäste werden ermutigt, die Nachhaltigkeitsbemühungen des Hotels aktiv zu erleben, sei es durch Produkte im Hotelshop, Ausstellungen im Konferenzzentrum oder das jährliche Green Facts Nachhaltigkeitsreport. Die Episode betont die Bedeutung von zielgerichteter Kommunikation und die kreative Nutzung von Ressourcen für eine ganzheitliche, nachhaltige Erfahrung im Hotel. Tim, Hoteldirektor im ATLANTIC Hotel erzählt davon, wie und warum alles angefangen hat und wie sie die Mitarbeiter mit an Bord geholt haben. Dominik ist Küchenchef im ATLANTIC Hotel und spricht über die Maßnahmen, die in der Küche umgesetzt wurden. Viel Spaß beim Hören. -
In dieser Sonderfolge teilt Markus wertvolle Strategien für Gastgeber*innen in Zeiten der Mehrwertsteueränderung. Von intelligenten Tools zur Reduzierung von Mitarbeiterkosten bis hin zu innovativen Ansätzen für die Speisekartengestaltung – diese Folge bietet praktische Tipps, um sowohl Kosten zu sparen als auch das Angebot zu optimieren. Erfahre, wie Technologie, Reservierungssysteme und KI-gestützte Lösungen einen positiven Einfluss auf dein Geschäft haben können. Eine essenzielle Episode für Gastgeber*innen, mit den besten Tipps und Erfahrungen der letzten Monate, um einige Prozentpunkte einzusparen.
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In dieser packenden Podcast-Episode interviewt Markus Sven Steinkuhl und Felix Kaiser von Nesto, Pioniere eines innovativen Dienstplanungs- und Zeiterfassungssystems, ausgezeichnet auf der Internorga 2023. Die Diskussion beleuchtet, wie Nesto Gastronomen durch künstliche Intelligenz und datenbasierte Analysen bei der Personalplanung unterstützt, Effizienz steigert und Mitarbeiterzufriedenheit erhöht. Die Gäste erörtern Nestos Funktionen, von der automatischen Dienstplanerstellung bis hin zur betrieblichen Live-Kontrolle. Dieser Podcast ist essenziell für Gastronomen, die moderne Herausforderungen bewältigen und ihren Betrieb optimieren wollen, während sie gleichzeitig die Kundenzufriedenheit im Auge behalten. Viel Spaß beim Hören.
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In der heutigen Podcast-Episode diskutieren Markus und Co-Moderator Christian Funk vom DFV über Digitalisierung in der Gastronomie. Sie präsentieren die Gastro Tech Map 2024, eine umfassende Übersicht digitaler Lösungen für die Branche. Die Diskussion betont die Wichtigkeit, passende digitale Werkzeuge für individuelle Bedürfnisse zu finden und hebt die Rolle von Automatisierung, Nachhaltigkeit und künstlicher Intelligenz hervor. Es wird diskutiert, wie wichtig klare Kommunikation und Teamintegration bei der Implementierung digitaler Lösungen sind, um den Herausforderungen der Branche effektiv zu begegnen. Am 28.11.23 findet der Digital-Talk der DFV online statt, in dem die Gastro-Tech-Map 2024 vorgestellt wird.
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Heute eine kleine Bühne für die oft übersehenen Helden der Gastronomie: die Kellner*innen. Hier feiern wir die Vielfalt und Leidenschaft der Menschen, die einen Restaurantbesuch zu einem unvergesslichen Erlebnis machen. In dieser Episode begrüßen wir Juliane Winkler und Angelina Jagsch, die Initiatoren von #Proudtokellner.
Die beiden teilen ihre Gedanken über ihre Initiative, die darauf abzielt, das Ansehen des Kellnerberufs zu erhöhen und die Gemeinschaft zu stärken. Sie sprechen über die "Burgunderfalle", Ausbildung, Wertschätzung und Entlohnung im Servicebereich und darüber, wie man Softskills wie Einfühlungsvermögen und Humor erlernt. Sie diskutieren auch ihre Perspektiven auf Serviceroboter und digitale Bestelltools.
In einer tiefgreifenden Konversation erörtern Juliane und Angelina, wie sie die Schönheit ihres Berufs vermitteln und was getan werden muss, damit Kellner die gleiche Anerkennung erhalten wie Köche. Dieser Podcast ist ein Muss für alle, die einen Einblick in die Welt der Gastronomie abseits der Küche wünschen. -
Im neuesten Küchenherde Podcast erkunden wir die digitale Zukunft der Gastronomie. Wie sieht die Kasse der Zukunft aus und welche Rolle spielen die Daten die von der Kasse quasi sekündlich gespeichert werden? Dragan Grimm von Lightspeed ist mein Gast und gibt uns wertvolle Einblicke. Mit fast 170.000 Betrieben weltweit unterstützt Lightspeed nicht nur den Bezahlvorgang, sondern bietet Gastgeber*innen eine Plattform rund um das Thema Kasse. Dragan, mit Leib und Seele Gastgeber, diskutiert mit mir die Potenziale von KI, die Funktionen von Lightspeed und wie ein innovatives Kassensystem das Kundenerlebnis steigern kann. Dieser Podcast bietet einen spannenden Ausflug in die Schnittstelle von Technologie und Gastronomie. Ideal für Technik-Enthusiasten und Gastronomen gleichermaßen. 🎧🍴
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Ich habe diese Folge versucht, etwas zu kürzen. Es war mir aber nicht möglich, etwas herauszukristallisieren, was ich hätte entfernen können. 45 Minuten Impulse und Inhalte, die nachhaltig zu einer Veränderung beitragen können. Mein Interview-Gast, Alexander Scharf, geschäftsführender Gesellschafter der Gastro Urban GmbH und Initiator des Ausbildungsprojektes I LOVE GASTRO, liefert richtig ab. Aussagen wie
„Wenn der Kuchen kleiner wird, müssen wir unser Stück größer machen“
„Investitionen in Menschen führen aus jeder Krise“
„Was macht Arbeit zu einer guten Arbeit?“
„Mitarbeiter trennen sich von Vorgesetzten, nicht andersherum“
prägen diese Folge und lassen diese 45 Minuten wie im Fluge vergehen. Lieber Alexander, mir hat sogar das Schneiden noch Spaß gemacht. Meine Lieben, jede Minute lohnt sich. Viel Spaß beim Hören. -
Mit 5 Minuten Arbeit pro Woche im Schnitt 1.500 – 10.000 € pro Standort pro Jahr, zusätzlichen Umsatz generieren und das ohne den Einsatz von Ware. Wie das geht, darüber sprechen mein Interview-Gast, Dirk Keune von Jobodo und ich in der heutigen Podcast-Folge.
Ich denke mehr muss ich gar nicht schreiben außer, dass die Inhalte oder Angebote in dieser Folge absolut seriös sind und nicht diesen berühmten kleinen Haken mitbringen.
Viel Spaß beim Hören. -
„Lieber mit 100 Leuten wirklich sprechen, als an 1000 vorbeireden“, sagt mein Interviewgast Matthias Nold und da steckt so viel Wahres drin. Wie können wir es anstellen, dass wir nicht nur Informationen teilen, unser Angebot oder unsere Leistungen. Wie können wir es schaffen, dass diese Inhalte, die für uns wichtig sind, auch in den Köpfen der Menschen hängen bleiben. Darüber spreche ich in dieser Folge mit meinem Gast Matthias Nold und ich verspreche euch, dass in dieser Folge einige Learnings und Game-Changer Momente für euch mit dabei sind. Gut zuhören und vor allem viel Spaß bei dieser Folge.
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Wie funktioniert eine Gastronomie in einem Modehaus? Was kann sich die klassische Gastronomie von einer Modehaus Gastronomie abschauen? Das Wort "AGILITÄT" zieht sich wie ein roter Faden durch diese Podcast-Folge.
Mein Interview Gast Michael Neef, Corporate Director of F&B bei der Breuninger Gastronomie, nimmt uns in dieser Folge mit in die Welt der Breuninger Gastronomie und erzählt uns unter anderem, was man in der klassischen Gastronomie tun kann um agil zu bleiben, damit man sich ständig ändernden Herausforderungen entgegen stellen kann. Viel Spaß beim Hören! -
In dieser Folge spreche ich mit Franziska Weidner von Foodtrucks United über die Vorteile eines Foodtrucks für die klassische Gastronomie und wie wir damit mehr Gäste erreichen können. Wir erfahren, welche ersten Schritte du unternehmen musst, um einen erfolgreichen Foodtruck-Betrieb zu starten und welche Kosten dabei auf dich zukommen. Franziska gibt tolle Tipps, worauf zu achten ist, was man vermeiden sollte und vor allem was so ein Foodtruck kostet. Außerdem sprechen wir darüber, wie lange die Vorbereitungszeit von der Idee bis zur Eröffnung dauert und welche Personengruppen darüber nachdenken sollten, einen Foodtruck zu eröffnen. Wir erfahren auch, wie Franziska aktiv dazu beigetragen hat, eine Foodtruck-Community aufzubauen und wie ihre Foodtruck-App funktioniert. Viel Spaß beim Hören!
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In dieser Podcast-Folge geht es um zwei Themen. Zum einen darum, wie wir digital kommunizieren können, um Mitarbeiter für uns zu gewinnen und zum anderen darum, wie wir mit dem digitalen Helfer, läkker.ai, ca. 30% Zeit in der Produktion sparen können. Mit meinem Interview-Gast, Alexander Schad, Geschäftsführender Gesellschafter von aveato Catering, spreche ich ebenso darüber, warum das Klemmbrett eigentlich gar nicht so schlecht ist und warum es auch manchmal wirklich wichtig ist, dass Top-Seller aus dem Sortiment geschmissen werden. Eine tolle Podcast-Folge im Rahmen der Internorga in Hamburg. Ich wünsche dir viel Spaß beim Hören.
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