Le Coup de Food – Podcast

Afleveringen

Sandrine Thomas, s’engager pour une pêche durable et inclusive et valoriser la profession.
2 okt· Le Coup de Food
Aujourd’hui je vous présente Sandrine, marin pêcheure à Royan.
Sandrine, c’est un concentré d’énergie et de douceur! Pour cette Vosgienne, devenir marin pêcheure n'était pas tout à fait la voie la plus évidente, pourtant sa passion est perceptible dans chacun de ses mots.
Très engagée, pour rendre le milieu plus attractif, y compris pour les femmes, et évidemment très engagée pour une pêche responsable… ce vrai bon moment avec Sandrine m’a réconcilié avec le mal de mer et vous donnera, je l’espère un nouveau regard sur cette profession si singulière…
On a parlé:
De Charles Braine et de Poiscalle
De Flo d’la mer et de ces clichés,
De Bloom, de Claire Nouvian, de Seashepard , et du « beau » Hugo Clement.
Et surtout de toutes ces femmes et de touss ces hommes qui embarquent chaque jour en pleine mer, avec la volonte de faire bien!
crédit photo: FlodlaMer
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Patrice Gelbart, quitter la gastronomie pour se mettre au service d'une alimentation saine pour le plus grand nombre.
18 sep· Le Coup de Food
#épisode7- Aujourd’hui, je vous re- présente Patrice Gelbart. Si vous avez passé l’été avec moi, et donc un peu avec Sylvie, il est le fameux « chef » qui l’a révélé et auquel je dis 50 fois qu’il faudra faire un épisode ensemble. Et bien c’est chose faite!
Pour ceux qui arrivent juste. Patrice se définit plutôt comme un Cuisinier Politisé que comme un chef, …
Moi je trouve surtout que sa cuisine est dingue, et que son engagement et ses valeurs en font un type très au dessus de la moyenne, le genre qui fait ce qu’il dit, avec le coeur, surtout si c’est au service du plus grand nombre…. Alors j’espère que cette rencontre vous plaira autant qu’à moi et vous souhaite un bon épisode.
Dedans on parle entre autres de:
de l'Alliance des Tables Libres et Vivantes,
de Michel Bras , du Suquet et du Gargouillou,
de Youpi au Théatre, du T2G et des voyages culinaires des Grésillons,
de Sylvie et de la ferme de Quyvie of course,
de beaucoup d'engagement, de la nécessité de faire mieux pour nourrir et de ramener de la pédagogie ...entre autres donc.
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#Lévitte Kwenge , La Marsange - Les Fines Fleurs, un été avec Sylvie.
1 sep· Le Coup de Food
#Lévitte Kwenge , La Marsange - Les Fines Fleurs, un été avec Sylvie.
Pour ce format estival je vous propose quelques capsules ( 17 pour être exacte ) ou devrais-je dire pétales, qui sont des surgissements improvisés d’une journée mémorable à laquelle Sylvie (voir épisode 6) nous a tous conviés pour fêter les 25 ans de sa ferme .
Chefs, agriculteurs , artisans,…tous ont en commun une relation particulière avec Sylvie et sont animés par la même passion de la gastronomie bien qu’ayant des histoires et des philosophies différentes. Je vous propose ici des extraits de nos échanges , un peu vrac, avec un son pas toujours de grande qualité, parfois quelques larmes, mais la plupart du temps avec gourmandise et beaucoup de sourires… Bel été!
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# Jérémie Cortes, La Gourmandine - Les Fines Fleurs, un été avec Sylvie.
29 aug· Le Coup de Food
# Jérémie Cortes, La Gourmandine - Les Fines Fleurs, un été avec Sylvie.
Pour ce format estival je vous propose quelques capsules ( 17 pour être exacte ) ou devrais-je dire pétales, qui sont des surgissements improvisés d’une journée mémorable à laquelle Sylvie (voir épisode 6) nous a tous conviés pour fêter les 25 ans de sa ferme .
Chefs, agriculteurs , artisans,…tous ont en commun une relation particulière avec Sylvie et sont animés par la même passion de la gastronomie bien qu’ayant des histoires et des philosophies différentes. Je vous propose ici des extraits de nos échanges , un peu vrac, avec un son pas toujours de grande qualité, parfois quelques larmes, mais la plupart du temps avec gourmandise et beaucoup de sourires… Bel été!
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#Agathe Richou, Avel Vor - Les Fines Fleurs, un été avec Sylvie.
26 aug· Le Coup de Food
# Agathe Richou, Avel Vor - Les Fines Fleurs, un été avec Sylvie.
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#Muriel Zoldan, Antocyâme - Les Fines Fleurs, un été avec Sylvie.
23 aug· Le Coup de Food
#Muriel Zoldan, Antocyâme - Les Fines Fleurs, un été avec Sylvie.
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Elodie Pages, Elo Toulouse- Les Fines Fleurs, un été avec Sylvie.
20 aug· Le Coup de Food
#Elodie Pagès, Elo Toulouse- Les Fines Fleurs, un été avec Sylvie.
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# Mathieu Lévèque, Du Bruit en Cuisine- Les Fines Fleurs, un été avec Sylvie.
17 aug· Le Coup de Food
# Mathieu Lévèque, Du Bruit en Cuisine- Les Fines Fleurs, un été avec Sylvie.
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#Kevin Musset, Aux Pieds sous la table/ Le Soulier- Les Fines Fleurs, un été avec Sylvie.
14 aug· Le Coup de Food
#Kevin Musset, Aux pieds sous la table/ Le Soulier- Les Fines Fleurs, un été avec Sylvie.
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#Laetitia Bicheyre- Les Fines Fleurs, un été avec Sylvie.
11 aug· Le Coup de Food
#Laetitia Bicheyre- Les Fines Fleurs, un été avec Sylvie.
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#Frédéric Medves, Fogo- Les Fines Fleurs, un été avec Sylvie
8 aug· Le Coup de Food
#Frédéric Medves, Fogo- Les Fines Fleurs, un été avec Sylvie
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#Bruno Marques, Fogo- Les Fines Fleurs, un été avec Sylvie
5 aug· Le Coup de Food
#Bruno Marques, Fogo- Les Fines Fleurs, un été avec Sylvie
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#François Bourgon, Fromagerie Xavier - Les Fines Fleurs, un été avec Sylvie
2 aug· Le Coup de Food
#François Bourgon, Fromagerie Xavier - Les Fines Fleurs, un été avec Sylvie
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#Virginie Giboire, Racines - Les Fines Fleurs, un été avec Sylvie
30 jul· Le Coup de Food
#Virginie Giboire, Racines - Les Fines Fleurs, un été avec Sylvie
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#Alexandre Caruana, Bear Brothers - Les Fines Fleurs, un été avec Sylvie
27 jul· Le Coup de Food
#5- Alexandre Caruana, Bear Brothers
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#Arnaud Ronxin, L'Angle Laguepie - Les Fines Fleurs, un été avec Sylvie
24 jul· Le Coup de Food
#4- Arnaud Ronxin, L'Angle Laguepie
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#Jeanne Bolmont, La Ferme de Quyvie - Les Fines Fleurs, un été avec Sylvie.
21 jul· Le Coup de Food
#3- Jeanne Bolmont, La Ferme de Quyvie
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#Rodolphe Irazoqui - Les Fines Fleurs, un été avec Sylvie.
18 jul· Le Coup de Food
#2- Rodolphe Irazoqui,
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#Patrice Gelbart, Youpi au Théâtre - Les Fines Fleurs, un été avec Sylvie.
15 jul· Le Coup de Food
#1- Patrice Gelbart, Youpi au Théâtre.
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Sylvie Albrand, Agricultrice - Créer une ferme en partant de zéro et alimenter les plus grandes cuisines gastronomiques.
10 jul· Le Coup de Food
Aujourd’hui je vous présente Sylvie, productrice de plantes aromatiques, de jeunes pousses et de fleurs comestibles dans le Tarn et Garonne.
Sylvie c’est une rencontre un peu folle, le genre de rencontre où les planètes s’alignent comme par magie.
Cette grande nana qui rayonne comme pas possible a créé sa ferme il y a 25ans en n'ayant jamais rien planté avant, simplement aidée d’un bouquin, et sert aujourd’hui bon nombre de chef étoilés.

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Sandrine Thomas, s’engager pour une pêche durable et inclusive et valoriser la profession.

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