Afleveringen
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Alors que Shanty Biscuits lance sa collaboration avec Mercotte, (re)découvrez l'épisode qui a permis leur rencontre. C'est en effet en écoutant ce podcast que Mercotte a connu la Bisqueen et ses biscuits !
Conseil : écouter cet échange toqué avec Shanty en savourant les délicieux biscuits créés avec Mercotte, au chocolat piment d'Espelette.
Ă retrouver sur : https://shantybiscuits.com/pages/shanty-biscuits-mercotte
Dans ce deuxiÚme épisode, on part à la rencontre de la "Bisqueen", Shanty, la créatrice de Shanty Biscuits.
Elle avoue ne pas aimer cuisiner... et est pourtant devenue la reine des biscuits. Shanty se dĂ©voile au naturel dans notre Ă©change, gourmande, crĂ©ative, audacieuse, et si drĂŽle. Avec sa bonne humeur communicative, elle nous parle du syndrome de lâimposteur, dâInstagram, de son incroyable pop-up store et des projets fous qu'elle prĂ©pare.
En bonus, elle a mĂȘme remis en jeu son titre de reine des biscuits pour prouver qu'elle est imbattable pour trouver des mots irrĂ©sistibles sur ces petits gĂąteaux !
Un épisode trÚs sucré, sincÚre et drÎle, à l'image de notre invitée.
Retrouvez ses péchés mignons et bonnes adresses sur le compte Instagram du podcast: @les_nouveaux_toques (http://www.instagram.com/les_nouveaux_toques).
Si vous vous ĂȘtes rĂ©galĂ©s avec cet Ă©pisode, partagez-le avec vos amis pour les faire saliver Ă leur tour ! Je vous invite Ă©galement Ă soutenir Les Nouveaux ToquĂ©s avec 5 Ă©toiles et un petit mot, votre geste nous touchera beaucoup et permettra Ă d'autres gourmands de nous dĂ©couvrir. Merci Ă vous !
Excellente dégustation !
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Aujourd'hui, on met du soleil dans nos assiettes avec Olivier et Luc, les fondateurs des Niçois. Les Niçois, c'est l'histoire de deux passionnés qui se sont lancés pour partager leur amour de la cuisine méditerranéenne, d'abord avec des bars- restaurants, puis avec une gamme d'épicerie fine.
Dans cet épisode aux accents du sud, ils nous racontent leur drÎle de rencontre, leurs premiers pas et galÚres aux restaurants, et comment ils ont transformé un bar en une marque aujourd'hui présente à l'international.
TrÚs bonne dégustation !
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**** Pour en savoir plus sur Les Niçois : https://www.instagram.com/lesnicois/
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Zijn er afleveringen die ontbreken?
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Oui, proposer un menu 100% made in France, c'est possible. C'est ce que prouve Victor Mercier dans son restaurant FIEF. Le finaliste de la saison 8 de Top Chef nous partage aujourd'hui comment il bouscule le monde de la restauration avec son concept engagé.
Les contraintes de faire du local, son opinion sur le bio, les rĂ©alitĂ©s Ă©conomiques du mĂ©tier, le bien-ĂȘtre au travail, le chef ne lĂąche pas ses mots. Entrepreneur, il nous raconte comment il a inventĂ© une nouvelle offre en temps de Covid-19 et les rĂ©sultats surprenants de ce pari.
TrÚs bonne dégustation !
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**** Pour en savoir plus sur Victor Mercier : https://www.instagram.com/victmercier/
Sur Fief : https://www.instagram.com/fiefrestaurant/
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Renversantes ! Ainsi sont les 30 pùtisseries coups de coeur de Priscilla Lanzarotti. Renversantes sont également les envolées lyriques qui accompagnent chaque recette dans son livre.
AprĂšs avoir conquis plus de 35 000 personnes sur Instagram, la passionnĂ©e de pĂątisseries publie son premier ouvrage, Renversantes !, aux Ăditions First. Dans cet Ă©pisode, elle nous raconte comment elle a sĂ©lectionnĂ© ces douceurs, plongĂ© dans l'univers des chefs et a mariĂ© son amour des gĂąteaux et des mots pour Ă©veiller tous vos sens.
TrÚs bonne dégustation !
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**** Pour en savoir plus sur Priscilla Lanzarotti : https://www.instagram.com/priscilla.lanzarotti/
Pour découvrir Renversantes ! : https://www.interforum.fr/Affiliations/accueil.do?refLivre=9782412063132&refEditeur=135&type=P
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Ravie de retrouver Camille Azoulai, co-fondatrice de Funky Veggie, la marque qui veut démocratiser un alimentation plus végétale avec un credo : la gourmandise avant tout.
II y a un an, dans l'Ă©pisode 5, Camille nous faisait plonger dans les dĂ©buts Ă©piques de Funky Veggie, avec leurs boules Ă la conquĂȘte de la grande distribution.
Aujourd'hui, elle nous présente le nouveau pari fou de la startup : ouvrir leur capital à vous, les particuliers pour financer leur croissance. On parle également de leur stratégie face au covid, de leurs nouveaux produits trÚs funky et de leurs incroyables recettes.
TrÚs bonne dégustation !
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**** Pour en savoir plus sur Funky Veggie :
https://www.instagram.com/funky_veggie/
Pour retrouver leur e-shop : https://www.funkyveggie.fr/e-shop/
Pour s'informer sur leur campagne de financement participatif : https://fr.lita.co/fr/projects/762-funky-veggie
Crédit photo : Colyne Deshommes
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Aujourdâhui, on met lâItalie dans nos assiettes avec un duo dâentrepreneurs passionnĂ©s par le bon goĂ»t : Patrizio et Christian, fondateurs dâItalians do it better et dâAl Dente La Salsa.
Aussi bien Ă©picuriens que militants, ils veulent dĂ©mocratiser la fraĂźcheur et lâauthenticitĂ© de la cuisine italienne avec leurs sauces, pasta et antipasti.
Dans cet Ă©pisode, Ils nous racontent leur recherche des meilleurs ingrĂ©dients aux quatre coins de la botte, comment ils ont crĂ©Ă© une marque prĂȘte Ă rivaliser avec les gĂ©ants agro-alimentaire et comment ils ont battu des records de vente en en grande distribution.
Vous allez vous régaler en écoutant leurs recettes al dente, trÚs faciles à réaliser chez vous.
Excellente dégustation.
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www.italiansdoitbetter.info
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En cette pĂ©riode particuliĂšre oĂč nous passons plus de temps dans nos fourneaux, la consultante et critique culinaire Victoire Loup a eu une dĂ©licieuse idĂ©e : nous partager les recettes personnelles des chefs. Pas celles de leur restaurant. Non, celles quâils cuisinent chez eux, tranquillement, le dimanche ou les lendemains de soirĂ©es. Le tout saupoudrĂ© de leurs anecdotes confidentielles, parfois trĂšs surprenantes.
Pierre Gagnaire, Anne-Sophie Pic, Guy Savoy, Pierre HermĂ©, Christophe Michalak, et jâen passe, les chefs français ont mis leur tablier pour concocter ces deux livres, Ă la maison et Cuites.
Victoire Loup nous dĂ©voile aujourd'hui comment ces ouvrages aussi gourmands quâintimes ont Ă©tĂ© rĂ©alisĂ©s, en un temps record.
Rendez-vous sur Instagram pour quelques morceaux choisis, trÚs bonne dégustation.
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Pour découvrir et commander à la maison :
https://alamaisonlelivre.com/
Pour découvrir et commander Cuites :
https://cuiteslelivre.com/
Pour en savoir plus sur Victoire Loup :
https://www.instagram.com/victoire_loup/
Sur Humans Humans : https://www.instagram.com/wearehumanhumans/
Sur Ernest : https://www.instagram.com/helloernest/
Crédit photo : Victor Picon
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Aujourdâhui, on retrouve Edouard, le fondateur des champagnes EPC. Souvenez-vous, lâannĂ©e derniĂšre, dans l'Ă©pisode 10, Edouard nous racontait les dĂ©buts en fanfare de cette marque qui dĂ©poussiĂšre le monde du champagne. Crus millĂ©simĂ©s, business model unique, image de bon vivant dĂ©complexĂ©, EPC a bousculĂ© lâindustrie.
Depuis, le Covid 19 est passĂ© par lĂ . Edouard nous raconte comment ils se sont adaptĂ©s en sâinspirant des startups techs. Changement de stratĂ©gie, pivot du modĂšle Ă©conomique, nouveaux outils digitaux, EPC opĂšre la fusion du champagne et des nouvelles technologies.Bien sĂ»r, on parle recettes et accords mets-champagnes... de beaux dĂźners en perspective !
Un épisode sincÚrement passionnant autant pour les épicuriens que pour les entrepreneurs. TrÚs bonne dégustation.
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Pour en savoir plus sur EPC Champagne : https://www.epc-champagne.com/
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Bienvenue au club foodporn par excellence, le no diet ou no diĂšte cub ! On se rĂ©gale aujourdâhui avec Claudia, qui a rĂ©volutionnĂ© les tours culinaires.
Sa recette est aussi allĂ©chante quâun bon burger : des food tours avec la crĂšme de la crĂšme de la streetfood, un compte Instagram dĂ©goulinant de bonne bouffe, un amour du gras entiĂšrement assumĂ©.
Comment Claudia a-t-elle construit ce club aujourdâhui incontournable dans 6 villes ?Comment sâadaptent-ils au contexte covid ? Quelles sont ses recettes maisons et collaboriatons Ă venir ?
TrÚs bonne dégustation avec les doigts.
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Merci Ă vous !
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Pour en savoir plus sur No Diet Club : https://www.instagram.com/no_diet_club/
Les food tours du No Diet Club : https://www.nodiet.club/
Le cookbook Les Recettes du gras : https://nodietclub.bigcartel.com/product/les-recettes-du-gras
Pour retrouver Claudia : https://www.instagram.com/realfreakyclaudia/ -
Quel plaisir de retrouver Nicolas Paciello, un an aprĂšs notre premiĂšre rencontre !
Souvenez-vous, dans lâĂ©pisode 4 des Nouveaux ToquĂ©s, il nous recevait quelques jours seulement avant de prendre les rĂȘnes de la pĂątisserie du Fouquetâs.
12 mois plus tard, on retrouve le chef pĂątissier plus entrepreneur que jamais, prĂȘt Ă inaugurer sa boutique, Cinq Sens. Vous allez tout savoir sur ce lieu qui sâannonce unique en son genre, qui ouvre ses portes dans quelques semaines.
En parallĂšle, il continue Ă casser les codes au Fouquetâs et prĂ©pare son deuxiĂšme livre de recettes. Impossible n'est Paciello !
**** Pour en savoir plus sur Nicolas Paciello : https://www.instagram.com/nicolaspaciello/
Cinq Sens :
https://www.instagram.com/cinqsensparis/
LâAtelier qui dĂ©chire :
https://www.instagram.com/latelierquidechire/**** Cet Ă©pisode vous a plu ? GĂ©nial ! Le meilleur moyen de m'aider est de mettre une note et un commentaire dans votre appli de podcast. Facile et trĂšs efficace. Vous puvez aussi le partager avec 3 de vos amis aussi gourmands que vous. Merci Ă vous !
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Elle est de retour tous les mercredis dans Le Meilleur PĂątissier sur M6, aux cĂŽtĂ©s de Cyril Lignac. Aujourdâhui, Mercotte nous rĂ©gale dans les Nouveaux ToquĂ©s, avec son enthousiasme et sa verve habituelles.
Incroyable, Mercotte ne savait pas faire cuire un oeuf lorsquâelle sâest mariĂ©e. Alors comment est-elle devenue la blogueuse et Instagrammeuse passionnĂ©e que nous connaissons, la chouchou des pĂątissiers amateurs, la complice des grands chefs et la partenaire de nombreux entrepreneurs ?
Je vous préviens, gardez de la place pour le dessert aprÚs cet épisode...TrÚs bonne dégustation !
**** Pour en savoir plus sur Mercotte : www.instagram.com/lacuisinedemercotte/
Son blog : www.mercotte.fr/
Son article sur les coulisses du tournage du Meilleur PĂątissier Saison 9 : https://www.mercotte.fr/2020/09/27/backstage-les-coulisses-dune-fin-de-tournage-un-peu-particuliere-lmp-9-a-la-maison-des-jours-heureux/**** Cet Ă©pisode vous a plu ? GĂ©nial ! Le meilleur moyen de m'aider est de mettre une note et un commentaire dans votre appli de podcast. Facile et trĂšs efficace. Vous puvez aussi le partager avec 3 de vos amis aussi gourmands que vous. Merci Ă vous !
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Quel plaisir aujourdâhui de recevoir Gontran Cherrier, boulanger, pĂątissier et entrepreneur innovateur touche-Ă -tout.
Vous lâavez sĂ»rement vu parcourir les routes de France dans lâĂ©mission La Meilleure Boulangerie de France sur M6. Aujourdâhui, Gontran Cherrier parcourt le monde pour ouvrir ses boutiques. Il est prĂ©sent dans 8 pays, et entre nous, câest pour moi un vrai bonheur de retrouver son merveilleux croissant Ă Hong Kong.
Avec Gontran, on a parlĂ© de son parcours depuis la boulangerie familiale aux restaurants Ă©toilĂ©s, de sa passion pour les mĂ©dias, de ses ambitions en Asie (pas moins de 18 boutiques en CorĂ©e !), Moyen-Orient (il a ouvert en 2019 en Arabie Saoudite), Ătats-Unis, et de ses recettes, un subtil mĂ©lange entre tradition française et inspirations locales.
**** Pour en savoir plus sur Gontran Cherrier : https://www.instagram.com/gontrancherrier/
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PrĂȘt Ă dĂ©coller ? Direction lâItalie avec le chef cuisĂŻolo Julien Serri, fondateur de MagnĂ , reine authentique de la street food italienne.
MagnĂ , câest un petit bout de Naples qui sâest miraculeusement Ă©chappĂ© et installĂ© Ă Paris. LĂ -bas, on mange les pizzas comme dans les rues napolitaines, pliĂ©es ou roulĂ©es, et on se prend une bonne claque face Ă la qualitĂ© des produits.
Dans cet Ă©pisode bourrĂ© de bonne humeur, Julien nous raconte sa vision de la street food, son amour de lâartisanat, ses projets pour dĂ©velopper MagnĂ et bien sĂ»r, on parle de ses recettes : pizza portafoglio, pizza rotolo, baba, stracciatella... Mamma mia, vous allez vous lĂ©cher les doigts !
Crédit photo : www.instagram.com/lephotographedudimanche/
**** Pour en savoir plus sur MagnĂ : https://www.instagram.com/magna_street_food/
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Ravie de vous retrouver sur les Nouveaux ToquĂ©s, avec un invitĂ© remarquable pour inaugurer cette nouvelle saison. Il est entrepreneur, visionnaire et nâa franchement pas froid aux yeux.
Câest un plaisir de recevoir Rodolphe Landemaine, fondateur des boulangeries Maison Landemaine, et de Land & Monkeys, la premiĂšre boulangerie pĂątisserie 100% vĂ©gĂ©tale. Un pari fou, un coup de tonnerre, une rĂ©volution dans ce milieu assez traditionnel. Il nous raconte comment depuis prĂšs de 15 ans il rĂ©invente la boulangerie française.
TrÚs bonne dégustation !
**** Pour en savoir plus sur Land & Monkeys : https://www.instagram.com/land_and_monkeys/
Sur Yumgo : https://www.instagram.com/yumgofood/
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Bonjour Ă tous, câest un grand plaisir de vous retrouver pour cette deuxiĂšme saison des Nouveaux ToquĂ©s, le podcast qui passe sur le grill celles et ceux qui secouent nos cuisines. Au menu, de lâinnovation, de lâentrepreneuriat et beaucoup de gourmandise.
Et pour cĂ©lĂ©brer la rentrĂ©e, je vous propose aujourdâhui une balade spĂ©ciale dans Paris et en France, une balade gustative avec les meilleures adresses de nos invitĂ©s. Leurs coups de coeur, leur restaurant fĂ©tiche, leur repĂšre cachĂ©, voici une compilation des bons plans de la premiĂšre saison. Ă vos carnets de notes !
Vous retrouverez dans cet Ă©pisode les conseils gourmands de (dans l'ordre) :
- Emmanuel Gunther, co-fondateur de The French Bastards
- Angélique d'Esclaibes, co-fondatrice d'Epycure
- Muriel Tallandier et Julie Mathieu, fondatrices de Fou de PĂątisserie
- Camille Azoulay, co-fondatrice de Funky Veggie
- Anne-Sophie Vidal, gagnante du Meilleur PĂątissier
- Pierre-Emmanuel Racine-Jourdren, co-fondateur de la maison de cidre Sassy
- Nicolas Paciello, chef pĂątissier du Fouquet's
- NadĂšge Gaultier et Laura Goninet, fondatrices de Confiture Parisienne
- Ava Farhang, fondatrice de L'Abattoir Végétal
Retrouvez les interviews complÚtes de ces invités dans les précédents épisodes.
TrÚs bonne dégustation !
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**** Je vous donne rendez-vous sur Instagram pour découvrir les recettes des Joyeux Toqués : mes invités partagent leurs recettes bonne humeur pour égayer vos journées. à trÚs vite sur : www.instagram.com/les_nouveaux_toques
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Prenez une grosse cuillĂšre dâinnovation et d'audace. Relevez avec des idĂ©es Ă©picĂ©es. Saupoudrez de beaucoup, beaucoup de gourmandise.
Et vous avez la carte de lâĂ©tĂ© des Nouveaux ToquĂ©s !
Tous les mercredis, on passe 30 minutes Ă table avec la nouvelle gĂ©nĂ©ration dâentrepreneurs food. Vous ne le connaissez peut-ĂȘtre pas, mais ce sont eux qui inventent le futur la food. Au menu, leur pitch, les temps forts de leur histoire et ses recettes estivales.
Aujourdâhui, on retrouve Capucine, la fondatrice d'Elsy, les confiseries gourmandes revisitĂ©es ! La promesse ? Vous offrir des snacks dĂ©licieux, bons pour vous et pour la planĂšte.
En quelques mois, Capucine a lancé ses petites billes avec une campagne de crowdfunding et fait son entrée chez Franprix. Elle nous raconte les grandes étapes de son aventure et partage ses conseils d'entrepreneure.
Retrouvez Elsy : https://www.instagram.com/elsy.snacks/
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Prenez une grosse cuillĂšre dâinnovation et d'audace. Relevez avec des idĂ©es Ă©picĂ©es. Saupoudrez de beaucoup, beaucoup de gourmandise.
Et vous avez la carte de lâĂ©tĂ© des Nouveaux ToquĂ©s !
Tous les mercredis, on passe 30 minutes Ă table avec la nouvelle gĂ©nĂ©ration dâentrepreneurs food. Vous ne le connaissez peut-ĂȘtre pas, mais ce sont eux qui inventent le futur la food. Au menu, leur pitch, les temps forts de leur histoire et ses recettes estivales.
Aujourdâhui, on retrouve Antoine, le directeur marketing des Nouveaux Fermiers, ceux qui rĂ©volutionnent nos assiettes grĂące au vĂ©gĂ©tal.
Retrouvez les gourmandises innovantes des Nouveaux Fermiers : https://www.instagram.com/les.nouveaux.fermiers/
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Prenez une grosse cuillĂšre dâinnovation et d'audace. Relevez avec des idĂ©es Ă©picĂ©es. Saupoudrez de beaucoup, beaucoup de gourmandise.
Et vous avez la carte de lâĂ©tĂ© des Nouveaux ToquĂ©s !
Tous les mercredis, on passe 30 minutes Ă table avec la nouvelle gĂ©nĂ©ration dâentrepreneurs food. Vous ne le connaissez peut-ĂȘtre pas, mais ce sont eux qui inventent le futur la food. Au menu, leur pitch, les temps forts de leur histoire et ses recettes estivales.
Aujourdâhui, on retrouve Capucine, fondatrice de Petit CĂŽtĂ©, la premiĂšre marque de pĂątisserie Ă base de lĂ©gumes. Attention, on parle de pĂątisseries rĂ©solument gourmandes ! AprĂšs cet Ă©pisode, vous ne verrez plus les courgettes de la mĂȘme maniĂšre
Retrouvez les gourmandises de Petit CÎté : https://www.instagram.com/petitcote_gourmand/
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Prenez une grosse cuillĂšre dâinnovation et d'audace. Relevez avec des idĂ©es Ă©picĂ©es. Saupoudrez de beaucoup, beaucoup de gourmandise.
Et vous avez la carte de lâĂ©tĂ© des Nouveaux ToquĂ©s !
Tous les mercredis, on passe 30 minutes Ă table avec la nouvelle gĂ©nĂ©ration dâentrepreneurs food. Vous ne le connaissez peut-ĂȘtre pas, mais ce sont eux qui inventent le futur la food. Au menu, leur pitch, les temps forts de leur histoire et ses recettes estivales.
Aujourdâhui, on retrouve CĂ©lia, fondatrice de la Maison de la Barbe Ă Papa. Leur innovation ? Le lancement de Pockette Ă la fraison, la premiĂšre barbe Ă papa Ă emporter partout, n'importe quand !
Retrouvez les "good vibes" de la Maison de la Barbe Ă Papa sur Instagram: https://www.instagram.com/barbeapapa_fr/
DĂ©couvrez Pockette : https://fr.ulule.com/barbeapapa_fr/
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Folles, elles sont totalement folles de pùtisseries. Armées de ce grain de folie, elles ont créé le paradis des gourmands, le temple des plaisirs sucrés. Je ne vous cache pas ma joie de recevoir Muriel Tallandier et Julie Mathieu, les créatrices de Fou de Pùtisserie.
Leur mission ? Rendre accessible la haute pùtisserie française et dénicher ses talents.
En 2013, elles font dâabord trembler les kiosques en lançant le premier magazine dĂ©diĂ© entiĂšrement Ă la pĂątisserie.
En 2016, elles transforment l'essai en inaugurant leurs boutiques, rassemblant les plus belles crĂ©ations pĂątissiĂšres dans un mĂȘme Ă©crin. Cyril Lignac, Pierre HermĂ©, CĂ©dric Grolet, Philippe Conticini, Nina MĂ©tayer... tous rĂ©pondent prĂ©sents.
Entrepreneures et visionnaires, celles qui murmurent Ă lâoreille des chefs nous dĂ©voilent les dessous de leur aventure, totalement folle. TrĂšs bonne dĂ©gustation sucrĂ©e !
Pour d'autres émotions pùtissiÚres, retrouvez dans les épisodes précédents les interviews de Nicolas Paciello, Hugues Pouget (fondateu de Hugo & Victor), Johanna Le Pape, Manu de The French Bastards, Laura et NadÚge de Confiture Parisienne.
Retrouvez Fou de PĂątisserie : https://www.instagram.com/foudepatisserie/
Leurs boutiques: 45 rue Montorgueil / 36 rue des Martyrs / BHV 3e eÌtage / Maison Plisson St-HonoreÌ
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