Afleveringen
-
Er du til lystfiskeri, mad fra naturen, oplevelser og gode snakke om livets store og smÄ spÞrgsmÄl? 'Fisk!' tilbage pÄ Radio4, hvor vÊrt Theodor Langston endnu engang stÊvner ud med fiskestangen.
Der er ingen garantier for bid pĂ„ krogen, men du fĂ„r helt sikkert ro i hovedet og et par gode fiskerrĂ„d, nĂ„r 'Fisk!' igen pakker sine waders og inviterer en gĂŠst med ud at fiske. Samtalerne handler om alt fra det ultimative fiskegrej til dĂ©t at vĂŠre menneske. For selvom det handler om lystfiskeri â sĂ„ handler lystfiskeri om sĂ„ meget andet end blot at fange fisk.
Find programmet i Radio4's app eller der, hvor du lytter til podcast.See omnystudio.com/listener for privacy information.
-
I denne aller sidste omgang af MADĂRE, fĂ„r Mikkel besĂžg af hans gamle Masterchef konkurrent, Jakob Nusbaum. Jakob har skabt virksomheden Outdoor Cooking, hvor han laver kulinariske totaloplevelser i naturen â sĂ„ mad over bĂ„l kommer vi ikke uden om i dagens afsnit. âšMADĂRE er en produktion fra BEAM Audio Agency for Radio4.
See omnystudio.com/listener for privacy information.
-
Zijn er afleveringen die ontbreken?
-
Hotdoggens nytĂŠnker og indehaver af Johns Hotdog Deli, John Michael Jensen â ogsĂ„ kendt som PĂžlse-John â er denne uges gĂŠst i MadĂžre. I denne episode snakker vi selvfĂžlgelig hotdogs, men vi kommer ogsĂ„ ind pĂ„ gamle konditortraditoner, og hvor man skal tage hen i KĂžbenhavn for at fĂ„ det bedste stykke kage - og ogsĂ„ hvor man bestemt ikke skal gĂ„ hen, ifĂžlge John. Alt det og meget mere I MADĂRE. MADĂRE er en produktion fra BEAM Audio Agency for Radio4
See omnystudio.com/listener for privacy information.
-
Gorm Wisweh, ejeren af Gorms Pizza, er denne uges gĂŠst i MadĂžre, hvor vi diskuterer konkursen og vejen tilbage. Vi dykker ogsĂ„ ned i den aktuelle gastronomiske scene og udforsker nye trends, herunder den nye bĂžlge af populĂŠre pizzaovne, der nu er tilgĂŠngelige for alle. MADĂRE er en produktion fra BEAM Audio Agency for Radio4.
See omnystudio.com/listener for privacy information.
-
âMADĂREâ er selvfĂžlgelig ogsĂ„ med nĂ„r der cykles Tour de France. Vi har tidligere Jumbo Visma holdkok, Hannah Grant, i studiet til en snak om hendes nye kogebog The New Grand Tour Cookbook. Der afslĂžres hvad Magnus Cort og Mads P spiser pĂ„ en hviledag og hvad det krĂŠver at vĂŠre kok for atleter der skal prĂŠstere gennem en hel tour. Hannah interesserer sig for de ernĂŠringsmĂŠssige funktioner ved mad og da der bliver lavet dybdegĂ„ende algoritmer pĂ„ cykelrytterne, er intet overladt til tilfĂŠldighederne. âMADĂREâ er produceret af BEAM Audio Agency for Radio4.
See omnystudio.com/listener for privacy information.
-
KaffeambassadĂžr Niels Ăstergaard tager i denne uges udgave af MadĂžre vĂŠrt, Mikkel Nielsen, gennem kaffens historie og dens udvikling herhjemme i Danmark. Sammen smager de pĂ„ Nespressokaffe og det er ikke som Mikkel forventer. âMADĂREâ er produceret af BEAM Audio Agency for Radio4.
See omnystudio.com/listener for privacy information.
-
I dagens âMADĂREâ har vĂŠrt, Mikkel Nielsen, besĂžg af to krydderi nĂžrder, Kim Pedersen Dahl og Thomas Nicolaisen fra Mandala Organic. Studiet dufter som aldrig fĂžr, nĂ„r der bliver kvĂŠrnet friske krydderier og afbrĂŠndt pastinak. Der bliver snakket krydderikvalitet, vigtigheden af nykvĂŠrnede produkter, delt tips og tricks, og sĂ„ blandes et sĂŠrligt MadĂžre-mix. âMADĂREâ er produceret af BEAM Audio Agency for Radio4.
See omnystudio.com/listener for privacy information.
-
En tur fra Nakskov til Henne Kro for at hjĂŠlpe en veninde, endte med at Majken Bech Bailey fandt, ikke bare sin livsvej, men ogsĂ„ ham hun skulle leve livet med. Sammen med ham, den engelske kok Jordan Bailey, drog hun til Irland og startede egen restaurant, Aimsir. Efter Ă„bningen, gik der 4,5 mĂ„neder, fĂžr parret havde opnĂ„et 2 Michelin stjerner. Michelin eventyret, samt fortĂŠllinger om rĂ„vareresearch og livet som restaurantchef er blot nogle af de historier som Majken fortĂŠller vĂŠrt, Mikkel Nielsen. âMADĂREâ er produceret af BEAM Audio Agency for Radio4.
See omnystudio.com/listener for privacy information.
-
Hans Martin Hansgaards whisky interesse gĂ„r mange Ă„r tilbage. Han har sin egen samling, som kun er blevet stĂžrre, efter at han og otte venner har startet deres eget whisky destilleri, Stauning Whisky. VĂŠrt, Mikkel Nielsen, lĂŠrer i dagens program alt hvad der er vĂŠrd at vide om processen bag god whisky, ingredienser, fade og om man drikker whisky til mad. Hans har ogsĂ„ taget en del af sin egen whisky samling med i studiet! HĂžr med nĂ„r der bliver nĂŠrstuderet, smagt og duftet og om Mikkels drĂžm om at fĂ„ smagt en Macallan Gran Reserva fra 1981 gĂ„r i opfyldelse. âMADĂREâ er produceret af BEAM Audio Agency for Radio4
See omnystudio.com/listener for privacy information.
-
VĂŠrt, Mikkel Nielsen, har besĂžg af en af de helt store danske kokke gennem tiderne, SĂžlvrĂŠven aka Jens Peter Kolbeck. Der bliver talt om Jens Peters imponerende CV og alt fra en barndom i broderens beskidte kokketĂžj til at arbejde for Bocuse. Med kokkehat pĂ„, har han set nogle af de store kokkenationer og er blevet udfordret bĂ„de pĂ„ ambassader og hos de royale. âMADĂREâ er produceret af BEAM Audio Agency for Radio4.
See omnystudio.com/listener for privacy information.
-
I dagens afsnit af MadĂžre, har vĂŠrt, Mikkel Nielsen, besĂžg af Selina Juul. Selina fortĂŠller passioneret om hvordan vi hjemme i kĂžkkenerne kan undgĂ„ âhospicehyldenâ i kĂžleskabet og âUFOâerâ i vores fryser. Hun fortĂŠller om non-profit forbrugerbevĂŠgelsen Stop Spild Af Mad, som hun startede tilbage i 2008, det politiske klima fra da hun begyndte at arbejde med madspild frem til nu og sĂ„ fĂ„r Mikkel en fortĂŠlling om et besĂžg hos Paven. âMADĂREâ er produceret af BEAM Audio Agency for Radio4.
See omnystudio.com/listener for privacy information.
-
I dagens âMadĂžreâ nĂžrder vi te. VĂŠrt Mikkel Nielsen bliver klogere pĂ„ teens lange traditionsrige historie fra Kina til Danmark, hvordan te dyrkes og produceres, samt hvem mĂ„lgruppen for special te i Danmark egentlig er. Eksperten er Alexis Kaae, ejer af Simply Tea, teimportĂžr, tedommer, tekursusholder og meget mere. Med sig i studiet har hun medbragt det bedste vand til tebrygning, en kedel, specielle kopper kopper og selvfĂžlgelig te. âMadĂžreâ er produceret af BEAM Audio Agency for Radio4.
See omnystudio.com/listener for privacy information.
-
Cathrine Ăsterberg er ikke ked af at blive kaldt for en nĂžrd. Hun er en vaskeĂŠgte is-nĂžrd, der altid har vĂŠret mere end almindelig fascineret af is. Hun har en uddannelse i fĂždevarevidenskab og har gennemdyrket videnskaben bag isen, bĂ„de igennem sin uddannelse, men ogsĂ„ i Canada hos is-professoren. Hun lĂŠrer vĂŠrt Mikkel Nielsen, hvordan han kan lave den bedste is derhjemme, og sĂ„ udfordrer hun ham med bĂ„de sorbet og eksotiske smage. âMadĂžreâ er produceret af BEAM Audio Agency for Radio4.
See omnystudio.com/listener for privacy information.
-
Den selvproklamerede buffet feminist, Thilde Gilling Andersen, elsker kÞd, smÞrrebrÞd, Þl og snaps. Hun har fart pÄ tilvÊrelsen og har mange smÄ projekter i gang. Sammen med vÊrt, Mikkel Nielsen, bliver der smagt pÄ en ny Þl fra Insight Cellars, der skal serveres sammen med Thildes smÞrrebrÞd, hvor smag, konsistens, Þl og mad skal gÄ op i en hÞjere enhed.
See omnystudio.com/listener for privacy information.
-
Hvad er tempeh? Hvordan bruges det? Hvordan fremstilles det? Erik Lautrup-Nielsen, som er dagens gĂŠst og ekspert, besvarer alle Mikkels spĂžrgsmĂ„l om tempeh. Samtidig hĂžrer Mikkel lidt om Eriks rejse i kokkefaget, hans store interesse for fermentering og om at vĂŠre ivĂŠrksĂŠtter. VĂŠrt er Mikkel Nielsen og âMadĂžreâ er produceret af BEAM Audio Agency for Radio4.
See omnystudio.com/listener for privacy information.
-
La Glace er en institution i dansk konditorhistorie. Siden 1870 har den klassiske forretning ligget i Skoubogade og siden 1989 har det vĂŠret med Marianne Stagetorn Kolos i fĂžrerforklĂŠdet. I dagens âMadĂžreâ fortĂŠller hun en lille del af La Glace historien, hvad der skete pĂ„ konditoriet under anden verdenskrig og hvordan fremtiden ser ud for La Glace. Med til vĂŠrt, Mikkel Nielsen, har Marianne taget et stykke vaskeĂŠgte kagehistorie med i form af en kage der har eksisteret siden 1891. âMADĂREâ er produceret af BEAM Audio Agency for Radio4.
See omnystudio.com/listener for privacy information.
-
I 30 Ă„r har Anne Birgitte Agger arbejdet pĂ„ at gĂžre verden til et bedre sted ved hjĂŠlp af nydelse. Som hun siger: mad er noget alle mennesker har en relation til. Siden 2018 har hun vĂŠret direktĂžr pĂ„ Hotel- og Restaurantskolen og her skal der handles, som der prĂŠdikes. Sammen med vĂŠrt, Mikkel Nielsen, gĂžres der status pĂ„ Hotel- og Restaurantskolen. Hvilke tiltag er der blevet gjort, for at give fremtidens kokke og tjenere de bedste forudsĂŠtninger? Hvordan inddrages teori i en hĂ„ndvĂŠrksmĂŠssig uddannelse? Hvordan tales der om sexisme og arbejdsmiljĂž? Og hvad er det ved kokkefaget, der gĂžr, at de unge gerne vil gĂ„ den vej? âMADĂREâ er produceret af BEAM Audio Agency for Radio4
See omnystudio.com/listener for privacy information.
-
à rets tjener 2023 hedder Simone Westerberg. I dagens MadÞre lÊrer hun vÊrt, Mikkel Nielsen, at Äbne en flaske champagne, mens hun fortÊller om Ärets tjenerkonkurrence. Vi bliver ogsÄ klogere pÄ Simones rejse til toppen af tjenerfaget - fra Lieffroy i Nyborg til Kong Hans KÊlder i KÞbenhavn.
See omnystudio.com/listener for privacy information.
-
VĂŠrt, Mikkel Nielsen, elsker smĂ„retter og her er fisk fra dĂ„se ofte pĂ„ menuen, sĂ„ i dag har Mikkel besĂžg af Rasmus Ăsterlund Larsen fra FANGST. Han vil gĂžre os klogere pĂ„ dĂ„sefiskens historie, det geniale ved konservesfisk og hvordan vi fĂ„r fisk pĂ„ dĂ„se ind i hverdagsmaden. Der bliver duftet og smagt, og sĂ„ har Rasmus taget en helt ny variant med til Mikkel. âMADĂREâ er produceret af BEAM Audio Agency for Radio4.
See omnystudio.com/listener for privacy information.
-
Emilie Qvist KjĂŠrgaard er et stjerneskud i den danske kokkebranche. Hun er interesseret i sĂŠsonens danske rĂ„varer at kende sine leverandĂžrer og at intet gĂ„r til spilde. Vores vĂŠrt, Mikkel Nielsen, og Emilie snakker om ansvar, rollemodeller og om at sige sin mening, mens de gĂ„r ind i Emilies kokke rejse fra Holstebro til Hanstholm. âMADĂREâ er produceret af BEAM Audio Agency for Radio4
See omnystudio.com/listener for privacy information.
- Laat meer zien
