Afleveringen
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🔥 Die erste Weltmeisterin im Metzgerhandwerk – Kathi Bertl im Küchenschnack! 🔪🏆
Von der Ladentheke auf die größte Bühne der Metzgerwelt – Kathi Bertl hat Geschichte geschrieben! 💪 Sie ist die erste Frau, die jemals mit ihrem Team die World Butcher Challenge gewonnen hat. In einer Männerdomäne hat sie sich nicht nur durchgesetzt, sondern zeigt, wie viel Leidenschaft, Präzision und Kreativität im Metzgerhandwerk steckt.
🎤 Wie fühlt es sich an, als erste Frau Metzger-Weltmeisterin zu werden?
🔥 Wie läuft so eine Metzger-WM eigentlich ab?
💡 Was erwartet Kathi und das Butcher Wolfpack bei der Titelverteidigung in Paris?Jetzt geht’s für sie und ihr Team in die nächste Runde: Paris 2025 – die Titelverteidigung steht an! 🇫🇷✨ Neue Herausforderungen, neue Innovationen und die große Frage: Können sie den Weltmeistertitel verteidigen?
Ein Podcast voller Leidenschaft, Teamgeist und verdammt gutem Essen – jetzt reinhören! 🎧
#Küchenschnack #Podcast #Metzgerpower #ButcherWolfpack #Weltmeisterin #FleischLiebe #HandwerkMitHerz #FoodPassion #Paris2025 #Titelverteidigung
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Eine neue Folge des Küchenschnack ist online: Majestät & Metzgermeisterin – EinJahr als Königin👑
Weißwurst, Dirndl und royaler Glanz – wie fühlt es sich an, Bayerns Weißwurstkönigin zu sein? Elisabeth Schadl gibt uns exklusive Einblicke in ihr Jahr als Botschafterin der bayerischen Weißwurst!
🎤 Von der Metzgerei-Theke zu politischen Empfängen
🎤 Promi-Treffs, TikTok-Stars & wilde Volksfeste
🎤 Frauen in der Metzgerei – immer noch eine Seltenheit?
🎤 Die vegane Weißwurst – geht das überhaupt?
🎤 Weißwurst-Sünden: Was darf auf keinen Fall passieren?Jetzt reinhören und hinter die Kulissen des Weißwurst-Throns blicken!
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Zijn er afleveringen die ontbreken?
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In dieser Episode geht’s um Betriebsverpflegung auf Top-Niveau! 🏆
Bernd Blümlein, GV-Manager des Jahres, nimmt uns mit hinter die Kulissen der Hoffmann Group. Wie versorgt man täglich 450 hungrige Mitarbeiter? Warum gibt es bei ihm kostenloses Essen? Und was hat das alles mit Werkzeugen, Bio-Produkten und FlexiChef-Technologie zu tun? 🔥
Ein Gespräch über gute Gastronomie, smarte Konzepte und die Zukunft der GV-Branche! 👨🍳🍽️
🎧 Jetzt anhören auf Spotify, Apple Podcasts & Co.! 🎧
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In dieser Folge des MKN Küchenschnack treffen wir auf Stefan Spitzer – einen Gastronomen, der den Mut bewies, in schwierigen Zeiten neu anzufangen.
Nach den Herausforderungen der Pandemie, von steigenden Kosten bis hin zu Personalmangel, musste er sich neu erfinden.
Stefan teilt offen, wie er den Weg durch eine vorläufige Insolvenz gemeistert hat und warum er trotz persönlicher Rückschläge weiter an die Gastronomie glaubt.
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In dieser Folge des MKN Küchenschnack treffen wir auf Felix Kinzenbach – den kreativen Kopf hinter der frechsten Imbissbude Hessens! Was als Wellblechpalast begann, ist heute eine echte Kultmarke: hochwertige Burger, die besten Zutaten und Marketing mit einem Augenzwinkern. Felix erzählt, wie pinke Badehosen und Rollschuhe ihm geholfen haben, seine Imbissbude zum Social-Media-Hit zu machen, und warum bei ihm Qualität immer an erster Stelle steht.
Erfahre, wie er mit seinem unkonventionellen Ansatz nicht nur Burger-Fans, sondern auch die sozialen Medien erobert hat. Mit einer Mischung aus verrückten Ideen, scharfen Sprüchen und Herzblut serviert er Geschmackserlebnisse, die einfach anders sind.
Ein Gespräch voller Humor, Leidenschaft und einer ordentlichen Portion Inspiration – garantiert nicht für Leute, die noch hungrig sind!
Highlights der Folge:
Wie aus einem Wellblechpalast ein Burger-Tempel wurdeDie verrücktesten Marketingaktionen: von Rollschuhen bis zur BadehoseWarum rosa Pantys für mehr als nur gute Laune sorgenSo setzt Felix auf Qualität und Teamgeist in seiner KücheFolgt uns für mehr Einblicke in die Welt der Profiküchen und spannende Geschichten aus der Gastronomie!
Bleibt kulinarisch und teilt den Küchenschnack mit euren Freunden! 😊
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🎧 Küchenschnack – Die Folge mit Action, Stories und TikTok-Moves! 🍳✨
Wir haben uns diesmal vier großartige Gäste geschnappt, die uns ihre besten Geschichten und ein paar echte Insider aus ihrer MKN Welt erzählen. Es wird informativ, kreativ – und natürlich richtig lustig! 😄
💡 Unsere Gäste im Überblick:
Benedikt (Logistik-Meister) – Der Mann, der dafür sorgt, dass Ersatzteile schneller da sind, als du „Siebträger“ sagen kannst. 📦🚚Mara (TikTok-Queen) – Sie bringt MKN in die Trends, hat den Algorithmus im Griff und weiß, wie man richtig viral geht. 🎥📱Frank (unser USA-Connector) – Direkt aus den Staaten bringt er den American Spirit in die Runde. Y’all ready for this? 🌎🇺🇸Jonathan (Video-Magier) – Der Mann hinter der Kamera, der jede Szene zum Leben erweckt – mit Stil und Kreativität. 🎬🎥🎤 Wir quatschen über alles, was sie antreibt: von Ersatzteilversand und TikTok-Taktiken bis hin zu den besten US-Storys und Videokunst vom Feinsten. Natürlich darf der Spaß dabei nicht fehlen – wer hätte gedacht, dass Logistik so witzig sein kann? 🚀
Egal, ob du in der Küche, im Büro oder einfach nur mit einem Kaffee auf der Couch sitzt – diese Folge bietet dir die perfekte Mischung aus spannenden Einblicken und guter Laune. 🌟
Unbedingt reinhören und abtauchen! 🎙️
#Küchenschnack #Podcast #MKN
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🎧 Küchenschnack – Die Folge 1 mit dem besten Mix mit unseren MKN Locals ! 🍳✨
In dieser Folge haben wir einen bunten Strauß an Gästen, die uns spannende Einblicke in ihre Welt geben.
Egal ob Einkauf, Vertrieb oder Vorfertigung – hier kommt jeder auf seine Kosten. Und natürlich bleibt auch der Humor nicht auf der Strecke! 😄
Petra (Büroheldin) – Sie hält den Laden am Laufen und weiß, wie man auch den stressigsten Tag meistert. 🖋️☕Kurt (Einkaufs-Guru) – Unser Meister der Warenkörbe, der genau weiß, was rein muss – und was nicht. 🛒✨Dagmar (die Ozeanflüsterin) – Sie bringt frischen Wind aus der weiten Welt und kennt die Geheimnisse der globalen Küche. 🌍🚢Oliver (Verkaufszauberer) – Charmant, schlagfertig und immer mit einem guten Deal am Start! 💬📈Nico (Präzisions-Maestro) – Unser Mann aus der Vorfertigung, der immer den richtigen Dreh raus hat. 🛠️⚙️
💡 Unsere Gäste im Überblick:🎤 Gemeinsam plaudern wir über die Highlights ihres Alltags, Herausforderungen und den ein oder anderen Küchen-Fail. Natürlich alles mit einer Prise Humor und vielen „Aha“-Momenten. 🌟
Egal, ob du in der Gastronomie unterwegs bist oder einfach neugierig auf die Menschen hinter den Kulissen – diese Folge liefert jede Menge Inspiration, spannende Einblicke und Lachmuskeltraining. 🎶😂
Reinhören und mitschmunzeln! 🎙️
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In dieser Folge des MKN Küchenschnacks nehmen wir euch mit in die Welt des Münchner Wirtshauslebens! Gastgeber Oliver Wendel, Wirt des legendären Augustiner am Platzl, erzählt spannende Anekdoten: Von Heinrich dem Löwen, der München prägte, über royale Begegnungen mit der Queen, bis hin zu bayerischer Stammtischkultur und dem besten Schweinsbraten der Stadt. Eine Folge voller bayerischer Lebensfreude, Geschichte und einem Hauch Wolfenbüttel! Perfekt für alle, die Bier, Geschichten und ein gutes Lachen lieben. Prost! 🍻
ARD Mediathek: Der Kampf um Köche und Kellner · Wie Wirte an Behörden scheitern
https://www.ardmediathek.de/video/story/der-kampf-um-koeche-und-kellner-wie-wirte-an-behoerden-scheitern/br/Y3JpZDovL2JyLmRlL2Jyb2FkY2FzdFNjaGVkdWxlU2xvdC82NTY2ZmQ0Ny0yZGQ2LTQ2ODUtOWFhNi0wYjY4OWJjOGY3ZGM
Kontaktdaten Oliver Wendel & Augustiner am Platzl
[email protected]
www.augustiner-am-platzl.de -
Kreativität, Künstliche Intelligenz und ein Hauch Zukunftsgeplauder – das erwartet euch in der neuen Folge des Küchenschnacks! Eva Hofmann, Innenarchitektin und zertifizierte KI-Expertin, nimmt uns mit auf eine spannende Reise durch die digitale Revolution.
Locker, praxisnah und vor allem inspirierend zeigt sie, wie KI unser Arbeiten schon heute erleichtert – nicht irgendwann, sondern jetzt. Themen der Folge:Wie Tools kreative Prozesse revolutionieren
Von der 3D-Küchenplanung bis zum perfekten Bild für die Speisekarte
Praktische Workarounds für nervige Admin-AufgabenEgal, ob du als Koch, Küchenplaner oder Gastronomie-Enthusiast unterwegs bist – diese Folge steckt voller Anregungen und macht Lust auf Neues.
https://recreative-interior.mstrpages.com/ki-consulting
Zum Mitgliederbereich und 0,-€ Guide
recreative-interior.app.mentortools.com/login
Eva HofmannInnenarchitektin
Zertifizierte KI-ConsultantRecreative Interior
www.recreative-interior.de
https://www.instagram.com/recreativeinterior/ https://www.linkedin.com/in/eva-hofmann-591866238/ -
In dieser Folge des MKN Küchenschnacks wird es kontrovers und ehrlich! Gemeinsam mit Heiko Antoniewicz, Ralf Jakumeit und Michael Forster tauchen
wir tief in die Welt von Social Media ein und stellen provokante Fragen: Wie authentisch können und sollten Gastronomen online sein?
Ist es heute unverzichtbar, sich selbst auf Plattformen wie Instagram und TikTok zu präsentieren, oder wird alles nur noch zur Selbstdarstellung?
Die Gäste teilen ihre Erfahrungen, Erfolge und auch Herausforderungen mit Social Media – von Shitstorms über Follower-Booms bis hin zu echten Freundschaften, die durch die Online-Welt entstanden sind.
Hört rein und erfahrt, wie unsere Gäste es schaffen, ihre Küche viral zu machen, wo die Grenzen von Authentizität und Werbung verschwimmen und
warum es heute fast schon riskant ist, nicht auf Social Media präsent zu sein. Diese Episode ist ein Muss für alle Gastronomen und Köche, die wissen wollen, ob und wie Social Media auch ihr Business beflügeln kann.
Viel Spaß beim Zuhören!
https://www.instagram.com/ralfjakumeit/?hl=de https://www.instagram.com/rockingchefs/?hl=de
Ralf JakumeitHeiko Antoniewicz
https://www.instagram.com/antoniewiczheiko/?hl=deMichael Forster
https://www.instagram.com/landmetzgerei_moosmeier/?hl=de -
In der neuesten Episode ist Mario Enchelmaier zu Gast. Als Autor des Koch- & Sachbuchs "Seehnsucht Heimat" teilt er seine Sicht auf regionale Lebensmittel und die Wichtigkeit der Zutatenherkunft. Für Mario ist Kochen keine Dogmatik, sondern eine Freude und Lebensweise, die ihn mit der Natur verbindet. Seine Perspektive auf die Bodenseeregion und die Harmonie von moderner Küche und Tradition sind besonders spannend. Viel Spaß beim Hören der Episode #130!
Mario Enchalmaier
https://www.instagram.com/kitchen_unplugged/
Der Stotzhofhttps://www.instagram.com/der.stotz.hof/
https://www.derstotzhof.de/
Das Buch Seehnsucht Heimathttps://www.oekom.de/buch/seehnsucht-heimat-9783987261060
https://www.instagram.com/oekomverlag -
In der aktuellen Episode begrüßt Tom den Zwei-Sterne-Michelin-Koch Manuel Ulrich vom Restaurant Ösch Noir in Donaueschingen. Gemeinsam sprechen sie über Manuels beeindruckenden kulinarischen Werdegang, der im Öschberghof begann. Nach seiner Ausbildung kehrte er als Küchenchef zurück und half bei der Eröffnung des Fine-Dining-Restaurants, das mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet wurde.
Manuel teilt wertvolle Einblicke, wie er eine gesunde Work-Life-Balance in der Küche sicherstellt. Er betont, wie wichtig gute Planung und Teammanagement sind, um Exzellenz zu erreichen, ohne das Team zu überlasten. Hört rein in die Folge und bekommt einen tiefen Einblick in das Leben eines Michelin-Sternekochs und den Betrieb eines Top-Restaurants in der Schwarzwaldregion.
🔗 Links:
Öschberghof: https://www.oeschberghof.com/ Ösch Nor Restaurant: https://www.instagram.com/oeschnoir/ Manuel Ulrich Instagram: https://www.instagram.com/manuel__ulrich?utm_source=ig_web_button_share_sheet&igsh=ZDNlZDc0MzIxNw== -
Teil 2 ist online! Philipp Vogel, Culinary Chef & Managing Director des Orania.Berlin, spricht über die Zubereitung seiner berühmten Pekingente, kreative Marketingideen wie das „X-Berg Duck“ Sandwich und die Herausforderungen, ein Luxushotel in Kreuzberg zu führen.
Zudem gibt er Einblicke in zukünftige Projekte und seine TV-Auftritte.
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Eine neue Küchenschnack Folge ist online. Diesmal mit Philipp Vogel, Managing Director & Culinary Chef im Orania.Berlin.Philipp Vogel gibt spannende Einblicke in seinen Weg zum Michelin-Stern und erzählt, warum sein Sieg bei Kitchen Impossible gegen Tim Mälzer mehr Aufmerksamkeit erregt hat als sein Stern. Außerdem teilt er exklusive Geschichten über prominente Gäste wie Angela Merkel, für die er bereits gekocht hat. 👨🍳✨Diese Episode ist ein absolutes Muss für alle, die die faszinierende Welt der Spitzenküche und die Berliner Luxushotellerie besser kennenlernen möchten – mit viel Leidenschaft, Humor und Kreativität.
Shownotes
https://www.instagram.com/orania.berlin/?hl=dehttps://www.instagram.com/philipp.bird.vogel/?hl=de
Frau Merkelhttps://www.instagram.com/cockerpoo_frau_merkel/?hl=de
Mexikanischer Abend zum Weltrekord von Jonas Deichmann
https://www.instagram.com/reel/C-59RIBODRP/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA%3D%3D -
„𝗜𝗻 𝘂𝗻𝘀𝗲𝗿𝗲 𝗕𝗿𝗮𝗻𝗰𝗵𝗲 𝘄𝗶𝗿𝗱 𝗱𝗮𝘀 𝗮𝗻𝗮𝗹𝗼𝗴𝗲 𝗭𝘂𝘀𝗮𝗺𝗺𝗲𝗻𝘁𝗿𝗲𝗳𝗳𝗲𝗻 𝗶𝗺𝗺𝗲𝗿 ü𝗯𝗲𝗿𝗱𝗲𝗺𝗱𝗶𝗴𝗶𝘁𝗮𝗹𝗲𝗻𝘀𝘁𝗲𝗵𝗲𝗻.“
In dieser unterhaltsamen Folge des MKN Küchenschnacks begrüßt Tom den erfahrenen Netzwerker Thomas Hertach, Leiter des Netzwerks Culinaria.
Erfahrt, wie Thomas das erste Netzwerk dieser Art aufbaute, welche Herausforderungen und Erfolge ihm begegneten, und warum er die U-Boot-Zeit als die schönste seiner Marinekarriere bezeichnet. Außerdem sprechen die beiden über die Bedeutung von Teamarbeit in der Profiküche, das Geheimnis erfolgreicher Netzwerke und die kuriosesten Anekdoten aus der Küche.
Natürlich darf auch ein Ausblick auf die bevorstehende PlanCon in Rust nicht fehlen, die als eine der größten Veranstaltungen der Großküchentechnikbranche gilt.
Und was glaubt ihr?
Wird unser Austausch immer weniger in Präsensveranstaltungen stattfinden?
https://netzwerk-culinaria.de/
Der Logistik Tester
https://www.youtube.com/watch?v=ySxnTCUwxXQ
00:00:00 Einleitung00:03:28 Vorstellung Thomas Hertach
00:07:24 Die Flucht aus der DDR
00:11:18 Die PlanCon im Europapark Rust
00:15:20 Das Netzwerk Culinaria
00:20:16 Partnerfirmen
00:25:59 Referenzprojekt
00:27:45 Der Samstag auf der Internorga #Partytime
00:30:34 Die Trendtour
00:33:39 Was passiert wenn man verschiedene Blickwinkel hat im Netzwerk?
00:37:14 Die Parodie - Der Logistiktester
00:49:37 10 Fragen & Antworten
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In unserer neuesten Podcast Episode des Küchenschnack haben wir das Vergnügen, die drei Inhaber des Brunnerhofs aus Arnschwang im Bayerischen Wald zu begrüßen: Andreas Senior, Andreas Junior und Florian Brunner.
Der Brunnerhof ist ein erfolgreiches Natur- und Wellnesshotel, das es schafft, die Balance zwischen uriger Naturverbundenheit und modernen Gastronomietrends zu halten. Der Fokus liegt hier ganz klar auf Wohlfühlatmosphäre, Nachhaltigkeit und Regionalität.
Darüber hinaus ist die Ausbildung junger Talente eine Herzensangelegenheit für den Brunnerhof. Mit Weinschulungen und Barbecue-Kochkursen bieten sie umfangreiche Zusatzqualifikationen an, um die nächste Generation in der Gastronomie zu fördern.
Taucht ein in die inspirierende Geschichte der Familie Brunner und erfahrt, wie sie ihren Betrieb kontinuierlich innovativ und erfolgreich halten.
00:00:00 Einleitung & Vorstellung Brunnerhof Arnschwang00:05:25 Florian Brunner - KüchenChef
00:06:27 Andreas Brunner jun. kaufmännische Leitung
00:07:41 Andreas Brunner - SeniorChef - Vizepräsident Dehoga Bayern
00:13:15 Flashback
00:14:45 Gibts eine Demokratie?
00:18:05 Ab in die Küche vom Brunnerhof
00:27:23 Mondholz, alte Scheunen und Stadl
00:35:35 Kosten, Umsatz & Personal
00:43:02 Wellness & Natur Spa
00:46:48 Investment und Einnahmen
00:51:43 Gemeinschaft Bayerischer Wald - Premiumpartner Verbund
00:56:04 Social Media, Website, Marketing
00:59:12
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MKN CEO Georg Weber ist zu Gast in der neuesten Folge des Küchenschnacks. Gemeinsam mit unserem Host Tom taucht er tief in Themen ein, die nicht nur Führungskräfte, sondern uns alle betreffen.
Georg Weber spricht über die erfolgreiche Entwicklung von MKN, moderne Leadership-Prinzipien, die Bedeutung von menschlichen Beziehungen und wie Offenheit und #Transparenz die #Unternehmenskultur bei MKN prägen. Dabei zeigt sich deutlich: Er führt mit Kopf, Herz und vor allem Leidenschaft. Besonders spannend: In dieser Folge lässt der Geschäftsführer uns auch einen Blick hinter die Kulissen werfen und teilt das ein oder andere private Detail.
Shownotes:
LinkedIn Georg Weber: https://www.linkedin.com/in/georg-weber-44bb92178/
LinkedIn MKN: https://www.linkedin.com/company/mkn-maschinenfabrik-kurt-neubauer-gmbh-co-kg/mycompany/
00:00:15 Einleitung
00:06:05 Vita von Georg Weber
00:14:47 Besuch in Bayern - Herr Haberl
00:17:34 Der Start bei MKN
00:24:01 Entwicklung & Innovation
00:28:55 Die FlexiChef Story
00:34:47 Kaufmännische Fakten
00:40:10 Menschen und Führung
00:50:10 Marketing und Public Relation
00:54:12 Wo nimmt Herr Weber Motivation her?
00:55:53 Sicherheit
01:05:40 10 Fragen & Antworten -
Heute geht’s „auf Schalke“ im MKN Küchenschnack und wir haben einen ganz besonderen Gast: Guido Kabacher, Geschäftsführer der FC Schalke 04 Arena Management GmbH. 🏟️
Guido nimmt uns mit hinter die Kulissen eines der bekanntesten Stadien Deutschlands und teilt spannende Einblicke in seinen Alltag.
Er spricht über die Herausforderungen und Highlights, die ihn in der Veltins Arena erwarten, sei es bei Fußballspielen ⚽, Konzerten von Weltstars wie Taylor Swift und Rammstein 🎤, oder bei einzigartigen Events wie dem Biathlon im Ruhrpott 🎿.
Von Geschichten über langjährige Catering-Mitarbeiter, die seit über 20 Jahren dabei sind 👨🍳, bis hin zu überraschenden Anekdoten, wie Fans, die Konfetti vom Boden aufsammeln, um es anderen zu schicken, die nicht an einem Konzert teilnehmen konnten 🎉 – Guido hat viel zu erzählen. Er gewährt uns einen Einblick in die Planung und Organisation von Großveranstaltungen 📅, spricht über die Bedeutung von Schalke 04 für die Region und erklärt, warum das Stadion nicht nur durch seine Größe, sondern auch durch seinen einzigartigen Spirit besticht 🌟.
Erfahrt mehr über die Leidenschaft ❤️, die hinter dem erfolgreichen Management einer Multifunktionsarena steckt, und wie Guido und sein Team jeden Event zu einem unvergesslichen Erlebnis machen 🌠. Viel Spaß beim Zuhören! Und Danke das Ihr diese Folge bewertet und teilt und kommentiert 🎧
https://de.linkedin.com/in/guido-kabacher-3a2297153
https://www.facebook.com/profile.php?id=100009080058723
https://www.instagram.com/veltins_arena/?hl=de
https://www.instagram.com/s04/?hl=de
00:00:00 Einleitung
00:06:32 Aufgabenbereich in der Area
00:08:11 Guido Kabacher
00:17:25 Eine Multifunktionsarena von AC/DC bis Dart WM
00:26:16 Wann bekommst Du Informationen über die großen Veranstaltungen
00:29:58 Die Currywurst gehört dazu! Aber nicht nur!
00:32:20 Taylor Swift auf Schalke
00:37:15 Welche Veranstaltung war die größte Herausforderung?
00:38:57 Wieviel Mitarbeiter hat die FC Schalke Arena GmbH?
00:43:49 Der FC Schalke 04 - die Spiele, die Fans, der Spieltag !
00:51:47 Das Leitbild Schalke 04.
00:57:55 Der Bierpreis ist ein Sache für sich!
01:00:04 Tauscht Ihr Euch mit anderen Stadien aus?
01:03:29 Was steht in den nächsten Wochen an?
01:04:55 10 Fragen & Antworten -
Taucht ein in die Welt der Profiküchen mit Tom und unserem Gast Philipp Sedgwick, dem Wirt vom Wirtshaus am Bavariapark direkt am Oktoberfest! 🎧
Heute lernen wir, dass man bessere Partner als die Augustiner Brauerei und die Edith Haberland Stiftung nicht haben kann – ein Hoch auf die Unterstützung! 🍻🤝
Highlights der Folge:
Philipp erzählt von seinen Abenteuern in der Gastronomieszene weltweit, von London bis Hongkong. 🌍✨Warum man bei Augustiner immer auf Qualität zählen kann und was es bedeutet, Teil dieser Brauerei-Familie zu sein. 🍺🏠Lustige Anekdoten, wie die überraschende Erkenntnis, dass die Chinesen tatsächlich nur die Entenhaut lieben – der Rest ist Nebensache! 🦆😂Philipp teilt, wie er mit seiner Familie das Wirtshaus im Bavaria Park zum Erfolg führt, und warum er seine Küche liebt. 🍴❤️Ein herzliches Plädoyer für München – die beste kleine internationale Stadt der Welt. 🌆💕"Es gibt viele leckere vegane Gerichte und das ist langfristig unser Plan – mehr vegane Optionen im Biergarten!" 🌿🍔
Hört rein für eine Mischung aus kulinarischer Inspiration, internationalen Geschichten und einer großen Portion Humor!
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https://www.instagram.com/augustinerbraeu_muenchen/
Kapitel
00:00:00 Einleitung Wirtshaus am Bavaria Park00:06:05 Philip & Sabine Sedgwick die Wirtefamilie
00:10:00 Die Lokalitäten im Wirtshaus mit internationalen Touch
00:12:53 Wochenkarte im Biergarten für alle Gäste mit humanen Preisen
00:14:15 Sloppy Joe ein bisschen Spaß haben
00:16:00 Rinderhals in Jack Daniels Sauce
00:17:35 Eigene Pastaherstellung Fregola Sarda
00:20:45 Moderne Kochmethoden
00:22:15 SousVide Schweinehaxe
00:25:00 die Augustiner Brauerei & Edith Haberland Stiftung
00:33:00 das „neue“ Augustiner Alkoholfrei
00:36:20 Instagram geändert & Einbezug vom Team
00:46:28 The Peninsula Hotel Gruppe
00:49:15 von London über Paris nach Bangkok & Hongkong
00:55:55 Ich bin populär geworden und habe aber meine Freizeit verkauft
00:59:25 Die chinesische Küche habe ich kennen gelernt
01:04:15 Bist Du happy in München … für immer?
01:08:55 10 Fragen / Antworten
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In der heutigen Folge des Küchenschnacks hat Tom den charismatischen Anthony Sarpong zu Gast. Anthony, ein erfahrener Gastronom und Koch, der ursprünglich aus Ghana stammt und sich durch seine Leidenschaft und harte Arbeit einen Namen in der Branche gemacht. Er erzählt von seinem Weg vom Hauptschulabschluss bis hin zum erfolgreichen Inhaber mehrerer Restaurants und einer Kochschule. Mit einer Mischung aus Humor und Ernsthaftigkeit spricht Anthony über die Herausforderungen und Freuden des Kochberufs, seine Philosophie des respektvollen Umgangs mit Lebensmitteln und die Bedeutung von Kultur in der Küche.
Taucht ein ins Team Anthony & die faszinierende Welt. Lasst euch von seinen inspirierenden Geschichten und praktischen Tipps begeistern.
https://anthonyskitchen.de/https://www.instagram.com/anthonys/
https://www.facebook.com/people/Anthony-Sarpong/pfbid0EnFRyLJKyVuw5SZTRjNyZRCiY7sAoLatAobEGPhcAN4a5zcV6NUU68N1MxyYnie5l/
https://www.instagram.com/haus.meer/
https://www.instagram.com/haus.phoenixsee/
Statement:
Ich habe keinen Kochstil, ich mache das auf was ich Bock habe!
Kapitel:
00:00:00 Einleitung
00:04:30 Vita von Anthony
00:06:40 nicht der beste Schüler aber einer der beste Köche
00:08:35 Meerbusch am Niederrhein
00:10:05 Anthony’s kitchen
00:14.00 Spagat zwischen Freund & Chef
00:18:07 Respekt zum Lebensmittel
00:20:20 Die Menüs mit Episoden
00:22:00 Bonku
00:23:36 Maniok
00:24:10 Tabak mit Stör
00:25:25 Haferwurzel
00:26:50 Überraschungen im Menü
00:28:00 Küchentechnik
00:31:50 Kochstil?
00:34:00 Inspiration
00:35:50 ich rede nicht über Politik
00:39:40 10 Fragen / Antworten
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