Afleveringen
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Bienvenue les mordus dans cet épisode pas comme les autres !
Mon invité du jour a pour terrain d’investigation, la planète entière !
Son truc à lui, c’est d’aller dans des contrées lointaines, de rentrer dans le quotidien des gens, dans leur maison pour goûter les bières les plus ancestrales, découvrir des levains familiaux uniques.
J’ai le grand plaisir de recevoir un beer trotteur de génie, Je veux bien sûr parler de Martin Thibault .
Martin nous explique ce qui l’anime dans ses voyages, et nous parle de son sujet fétiche, celui de l’identité brassicole du Québec
Qui est en train de développer une scène unique avec des brasseurs qui exploitent leur territoire, qui mettent en avant dans leurs bières ce qui poussent de façon sauvage autour de chez eux.
Dans cet épisode nous allons aussi parler des nombreux articles que Martin Thibault a déjà écrits dans Mordu, précisément dans la rubrique qu’il anime dans chaque numéro et qui lui ressemble tant. Elle s’appelle tout naturellement « brassages & voyages ».Belle écoute dans Mordu !
Chapitrage
00:00 – Bienvenue dans le podcast Mordu - Parcours de Martin Thibault
01:50 – Cultures brassicoles méconnues
03:30 – Les saveurs gastronomiques de la bière
05:10 – Les véritables bières fermières : non, ce n'est pas un style !
06'00 – Auteur dans Mordu avec son identité à lui : Brassages & Voyages !
10:11 – Quelques titres d'articles écrits dans Mordu
13:32 – Explorations dans des destinations lointaines avec des cultures traditionnelles
12:00 – Tradition ancienne en République Tchèque pour affiner les Pilsner
13:10 – Des lieux inaccessibles comme l'Éthiopie, la Namibie, le Bhoutan...18 :10 – Méconnaissance des bières commerciales
19 :53 – le 1er Kveik !
20 :55 – En quête d’une identité brassicole du Québec
28 :44 – Brasseries fermières, bières et raisins
33 :00 – Coups de coeur et bières & fromages de Martin ThibaultCrédits :
Musique originale : Marc Behin - Les larmes de l'univers
Notes et références de l’épisode
👉 Pour retrouver Martin ThibaultSur Facebook
Sur les Coureurs des Boires
Sur Instagram
📚 Les livres de Martin Thibault
Les Saveurs Gastronomiques de la Bière et Les paradis de la bière blanche avec David Lévesque Gendron
Le goût de la bière fermière
Un florilège d'articles de Martin Thibault sur le Lab Mordu
Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
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Dans cet épisode, je vous emmène rencontrer Mégane, une brasseuse pas comme les autres.
Il est question de levures sauvages et de citrons, mais aussi de Montréal et de mer !Mégane Cléret, passionnée par son métier de Recherche et Développement au sein de la brasserie Pietra, est ingénieure en Génie Biochimie. Elle parle de la chance qu'elle a de créer et brasser les nouvelles bières Pietra avec sa formidable binôme Lena Filippetti.
On en profite pour saluer les 30 ans de la Brasserie Pietra dans laquelle Mégane travaille.
Je vous souhaite une belle écoute !
Élisabeth
Avec Mégane, vous allez entrer dans un univers de levures et d'agrumes et vous allez adorer !
C'est dans Mordu, le podcast qui explore les goûts des fermentations et des terroirs. Et nulle part ailleurs.Crédits :
Mordu le podcast est produit par Élisabeth Pierre
Musique originale : Marc Behin - Les larmes de l'univers
Production éditoriale : Élisabeth Pierre
Intermèdes originaux : Dimitri Lion
Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
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Zijn er afleveringen die ontbreken?
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Croyez-moi, quand vous découvrirez le goût de la Flandre, vous ne pouvez plus en passer !
En Flandre, quand vous entrez dans une brasserie, vous entrez dans une famille.
En Flandre, quand vous goûtez les bières, elles sont directement tirées des foudres les plus impressionnants que vous pouvez imaginer !En Flandre, quand vous parlez houblon, c'est dans la région de Poperinge, synonyme de houblon dans le monde entier.
En Flandre, vous allez toucher du doigt l'essence même de la bière. Des fermentations et des terroirs.
C'est en Flandre, et nulle par ailleurs.
Ētes-vous prêts pour une plongée dans la Flandre des foudres et des casemates?
Dans cet épisode vous allez découvrir :le goût unique de bières vineuses, les rouges brunes des flandres
l'histoire de la première bague de fiançailles avec Morgan, la 5° génération de la famille Verhaeghe
l'atmosphère d'une des plus anciennes brasseries en Belgique, Leroy Breweries
l'aventure incroyable de Rudi Ghequire et de ses bières Wipers Times dans les casemates de Ypres
Avec Nancy, Morgan, Karl, Bruno, et Rudi, vous entrez dans un univers authentique et vous allez adorer.
Chapitrage
00:00 – Bienvenue dans le podcast Mordu - Présentation de cet épisode : "Je vous emmène en Flandre "
01:06 – Entrer dans la brasserie Rodenbach, un moment émouvant en compagnie de Nancy
02:08 – Découvrir les nouveautés, les expériences à vivre
02:52 – Le goût des rouges brunes des Flandres
03:30 – Plongez dans un incroyable son et lumière
04 :09 – Pourquoi faire des bières acides?
04:32 – Prendre soin pour les prochaines générations
05:05 – Une certaine Duchesse de Bourgogne
05: 36 – Entrez dans la famille Verhaeghe, dans son histoire dans le village de Vic3hte
08:05 – LE style de la Duchesse : une histoire de foudres et de chapelles
10:11 – Dégustation d'un goût authentique et unique
12:32 – Morgan et la Duchesse
15:42 – Bruno Leroy aime parler de l'Hommel ! Nous sommes dans la maison familiale de la Brasserie Leroy
16:56 – Les histoires de la Brasserie SAS et Van Eecke, dégustation des bières Hommelbier et Pils SAS
19:33 – Deux brasseries liées
20:17 – Immersion dans les casemates avec Rudi Ghéquire
23:16 – L'impression de la gazette de Wipers Times
24:04 – Le secret des bières Wipers Times de Rudi
Crédits :
Mordu le podcast est produit par Élisabeth Pierre
Musique originale : Marc Behin - Les larmes de l'univers
Production éditoriale : Élisabeth Pierre
Intermèdes originaux : Dimitri Lion
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Pour les personnes curieuses de savoir ce qui se trouve dans l'épisode Coups de Foudres en Flandre, voici un petit extrait...
Pourquoi je vous emmène dans 4 brasseries, pour goûter les Rouges Brunes des Flandres, oui, mais pas que !
1 minute avec Bruno Leroy pour sentir les houblons de Poperinge....Belle écoute et rendez-vous dans l'épisode entier !
Vous allez adorer !
Élisabeth
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Je m'appelle Élisabeth Pierre. Et mon podcast s'appelle Mordu.
Auteure, formatrice en sommellerie bières, zythologue, j'ai créé le media Mordu, de la Terre à la Table.
Voici la nouvelle version 2026 du podcast, toujours 100% dédié aux femmes et aux hommes passionnés, qui nous nourrissent et nous inspirent.
Bienvenue dans mon univers dédié aux goûts, aux fermentations et aux terroirs.
Le goût est ce qui nous relie, nous rassemble.
Le goût tisse des liens entre les mondes agricoles, gastronomiques, culturels.
Encore plus, les mondes des fermentations.Tout naturellement, mon podcast Mordu est dédié aux fermentations et aux terroirs.
Le prochain épisode arrive...
Prêts à plonger dans un univers de foudres et de bières vineuses ?
Prêts à entrer dans des brasseries familiales iconiques?C'est en Flandre et nulle part ailleurs !
Abonnez-vous pour être au courant de son arrivée.
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Mordu le podcast est produit par Élisabeth Pierre
Réalisation : Élisabeth Pierre
Musique originale : Marc Behin
Production éditoriale : Elisabeth Pierre
Intermèdes : Dimitri Lion
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Écoutez comment a commencé l'histoire de Romain Guillot, fromager brasseur et de ses cervoises au lactosérum.
Le podcast d’Élisabeth Pierre met en lumière les femmes et les hommes de la Terre à la Table.
Au coeur des fermentations et des terroirs.
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Un podcast dédié au bien boire, manger, voyager
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Du rose, de la fraîcheur, de la légèreté, préparez-vous vite un Fontainebleau avec cette bière !
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De la douceur, on veut de la douceur !
Et on en a avec cette NEIPA qui nous vient directement de la Brasserie autrichienne Bevog !
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Un peu de soleil en Espagne, ça vous dit?
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Découvertes commentées en capsules audio des bières du Calendrier de l'Avent de Une Petite Mousse 2023.
Jour 1 : Direction la Pologne avec une Red Ale de la brasserie Stu MostowHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
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Bienvenue en Flandre !
Pascale Schuddings nous présente sa région de la Flandre en Belgique.
Avec ses villes d'art, ses brasseries, ses balades en vélo.Le tourisme en Flandre, une bonne idée pour le printemps !
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Moine Brasseur, Frère Matthieu nous accueille à l'Abbaye de Saint Wandrille en Normandie pour évoquer les grandes étapes de l'histoire de l'abbaye depuis 650, nous dire comment on devient moine, comment concilier la vie de moine avec le brassage.
Pour en savoir plus sur cette unique brasserie monastique en France, et découvrir ses bières, avec bien sûr des fromages !
Merci frère Matthieu Landri pour ce temps et cette conversation.Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
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Au milieu des champs.
En Bretagne.
Dans la ferme-Brasserie de Rozenn.
Objectif autonomie en orge, malts et houblons.
Et en énergie.
Le cycle des saisons, la force de la nature, la vie.
Tout est dit.
Bonne écoute !
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Microbiologiste fan de croque-monsieur.
D'où les Croq'n Bières !
Des journées d'initiation, un bar, une cave, une nouvelle brasserie qui s'en vient, Stéphanie adore créer et partager.
Bienvenue à Annecy chez Stéphanie Altermatt !
Bonne écoute !
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La nature. La montagne. Les champs. Le verger.
Venez prendre un bon bol d'air chez Aline dans sa brasserie-distillerie.
Ici, tout est bio.Les spiritueux, les limonades, les bières.
On est bien chez Aline et Manu Veyrat.
Bonne écoute les amis !
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Une ferme familiale.
Une brasserie au milieu des champs de céréales.
Un bâtiment tout en bois.Une jeune maman, et son mari Timothée Brasset.
Bienvenue à Palis, chez Clémence Thibord.
Bonne écoute !
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Le nom de sa brasserie donne le ton : Bluëme, la fleur.
Ses bières suivent le rythme des saisons.Avec des évocations de fleurs, de plantes, de produits locaux.
Sophie Peuckert est bien entourée dans la plaine de la Zorn, entre Meteor et Uberach !
Au milieu des houblons alsaciens.
Dans un beau corps de ferme.
Bonne écoute !
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Elle est lumineuse, musicienne, brasseuse.
Sa présence fait vibrer, comme sa musique.
Elle nous parle de poésie, de sens, de transformation, d’alchimie,
Elle nous vient de Salvador de Bahia
Elle nous plonge dans un brassage de cultures qui fait un bien fou.
Avec Alê Kali, on brasse des idées, des rêves, des bières...
Bonne écoute !
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Douceur de vivre.
Brasser.
Déguster.
Associer.
Se promener.
Se reconnecter aux autres et au terroir.
Vous êtes à l'Atelier de la P'tite Zytho et à Monts et Merveilles.
Bonne écoute !
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