Afleveringen
-
(01:03) Kicsoda Serényi Zsolt? Főtevékenysége: éttermi konyhán dolgozni.
(07:10) A kényszeres könyvgyűjtők aranybányája: az amerikai BBQ.Korai tudástranszfer az Amazonról.
(10:58) „A füst a mi fűszerünk.” A hatásvadászat és a hitelesség mezsgyéjén bolyongva.
(14:03) Bemelegítés a barbecue-ra: amikor raklapon hozták a csülköt reggelente.
(18:17) A Bourdain név helyes kiejtése. Aki szerint a 19. századig a konyhákon ténylegesen rabszolgák dolgoztak.
(19:09) A Porchetta-2 programgomb. A legendás videó
(22:58) A szmókertakarítás, mint beugró feladat. Dicsőség vagy ciki, ha egy képzett, tapasztalt szakácsot a barbecue-pályára tesznek?
(24:50) Egy sokat látott kert az agglomerációban. A 600 kg-os sütő diadalmenete a pázsiton át.
(28:51) Jól sikerült a szegy? Nincs okunk az ünneplésre!
(29:53) Titkok tárháza: a szegy melegentartása.
(36:37) Sütések az őszi szél borzolta fák alatt. A barbecue Jeruzsáleme.
(42:58) A mangalicaszegy valóban létezik?
(50:01) Az abanico akkor most egy segreto?
(53:34) Barbecue és fermentáció. Hangalapú kóstolás – podcastot hallgatva még senki nem lakott jól.
(57:15) Újabb évtizedes hobbi – csináljunk kimcsit otthon!
(01:01:04) A Troisgros-féle paradicsom. Sok hűhó az umamiért.
(01:05:22) Szirupos hangulatú nosztalgiázás: füsttel körbeölelt első találkozások.
(01:12:37) Big Green Egg – a haza hittérítés O.G.-je
(01:15:45) Egy pionír intézmény, békebeli BBQ-istálló: az Erzsébet téri Terminál.
(01:22:33) Tyson Bark színre lép.
(01:26:51) Serényi Zsolt sportolói múltja. A Kemény Dénes kezei alatt kiteljesedett Aranygeneráció tagjai közt. A pólós múlt és a konyhai erőnlét.
