Afleveringen
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In Folge 7 von Pizza & Party erklärt Sandra wie sie vorgeht, wenn sie Gerichte nachmachen möchte ohne die genauen Rezepturen und Zutaten zu kennen.
Bei "wie ist das Wetter" gibt es ein kleines "Lebensupdate" von was steht gerade an, über was passiert behind the scences bis hin zu Sandras "Lieblingsjob" des Jahres.
Im "Thema der Woche" geht es dann zuerst um die Frage "Wie gehe ich vor, wenn ich etwas nachkochen möchte von dem ich weder Rezept noch die genauen Zutaten kenne?". Hier geht es um sensorische Fähigkeiten, Kochtechniken, aber auch um Experimente und Expertise.
Sandra erklärt außerdem anhand des vegan Cheeseburger Empanadas wie sie das letzte Mal vorgegangen ist, als sie explizit etwas nachkochen wollte.
Und weil es zur heutigen Folge keine Communityfragen gab, gibt es stattdessen noch Sandras Tipp, um "schmecken zu lernen".
Bei "Eis- und Trinkbar" empfiehlt Sandra sich den alkoholfreien Limoncello "Yuzu & Plum" von Polly.
Den findet ihr hier: https://drinkpolly.de/collections/italian-aperitif/products/yuzu-aperitif
Sandras Instagram: @sandradusza und @pizzaandpastry
Pizza & Pastry ist eine Produktion von Sandra Dusza
Cover: Laura Hammerschmidt / Blackcat Grafikdesign
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In dieser Folge spricht Sandra über Tofu und räumt mit Vorurteilen auf und gibt außerdem jede Menge Tipps und Tricks, wie auch dir garantiert Tofu gelingt und schmeckt.
Bei "Wie ist das Wetter" geht es wirklich mal um das Wetter und die Tatsache, dass sich das Wetter darauf auswirkt, ob DienstleiserInnen zur "Müllhalde für die Frustration anderer Menschen" werden oder nicht. Außerdem gibt es einen kleinen Einblick in Sandras März.
Im "Thema der Woche" geht es dann zuerst um die Frage: " Was genau ist Tofu eigentlich?". Außerdem klärt Sandra die Mythen über Tofu auf: Ist Tofu wirklich ungesund? , Schmeckt Tofu nach Nichts? , Wird für Tofu der Regenwald abgeholzt? und Ist Tofu schlecht für unseren Hormonhaushalt?
Danach gehen wir in die Praxis über und sprechen über Tipps und Tricks, wie Tofu lecker und kross gelingt, welche Tofusorten es gibt und welche sich für was eignet.
In den Communityfragen nimmt Sandra sich, wie immer, Zeit für eure Fragen rund um das Thema Tofu.
In "Ess- und Trinkbar" empfiehlt Sandra ihr Lieblingsgericht "bun Nam bo" aus dem Restaurant DuQu in Kempen.
Homepage Kunstküche (Sandras Restaurant):
www.kunstkueche.eu
Alle Details zu Rezepten und Co findest du in Kürze auf Sandras Instagram Account:
Instagram: @sandradusza und @pizzaandpastry
Pizza & Pastry ist eine Produktion von Sandra Dusza
Cover: Laura Hammerschmidt / Blackcat Grafikdesign
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Zijn er afleveringen die ontbreken?
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In dieser Folge spricht Sandra über Käsekuchen und gibt eine Schritt für Schritt Anleitung zum "veganisieren" von verschiedenen Käsekuchenvariationen.
Bei "wie ist das Wetter" berichtet Sandra von ihrem Besichtigungstermin im Krefelder Tierheim, der sie nicht nur sehr bewegt hat, sondern auch sehr interessant war. Im Vergleich zu ihrem letzten Besuch vor rund 12 Jahren hat sich nämlich Einiges getan im Tierheim.
Im "Thema der Woche" geht es dann um die Welt des Käsekuchen - und die sind wirklich weltweit in aller Munde. Vom deutschen Käsekuchen bis zum amerikanischen cheesecake gehen wir hier gemeinsam in den deep dive und sprechen über die häufigsten Fragen über Käsekuchen laut Google, über die expliziten Fragen aus der Community und natürlich über die große Frage, die im Raum steht: WIE GEHT KÄSEKUCHEN IN VEGAN ?
Bei "Eis- und Trinkbar" empfiehlt Sandra die Messe Veggieworld am 22. und 23. März in Düsseldorf. Sandra ist selbst am 23. März vor Ort und gibt um 14:30 Uhr eine Kochshow.
Homepage Krefelder Tierheim:
https://www.tierheim-krefeld.de
Tickets für die Veggieworld:
https://www.veggieworld.eco
Alle Details zu Rezepten und Co kannst du in Kürze auf Sandras Instagram Account nachlesen.
Instagram: @sandradusza und @pizzaandpastry
Kontaktiere mich gerne für eine Zusammenarbeit:
Pizza & Pastry ist eine Produktion von Sandra Dusza
Cover: Laura Hammerschmidt / Blackcat Grafikdesign
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In der heutigen Folge geht es um Sandras Herzensthema : Pizza
Bei „Wie ist das Wetter“ gibt es neben ein bisschen Smalltalk noch ein paar alkoholfreie Weinempfehlungen, die nach der letzten Folge aus der Community eingetrudelt sind.
Im „Thema der Woche“ gibt es nicht nur geschichtliche Informationen über die Pizza, sondern auch einen Deepdive in die verschiedenen Pizzaarten und die Schritt für Schritt Anleitung für Sandras perfekte Pizza.
Vom richtigen Mehl, über die passende Menge Hefe und das perfekte Equipment bleiben keine Fragen offen.
Für Alle, die an Sandras Equipment Empfehlungen interessiert sind, folgen hier die versprochenen Links:
Pizzastein für den Backofen:
https://amzn.to/414Mi4y
Elektrischer Pizzaofen:
https://amzn.to/3EtFGnI
Gas Pizzaofen:
https://amzn.to/4k0jWQG
Außerdem nimmt Sandra sich natürlich auch heute wieder Zeit für die Communityfragen.
Das Rezept für den Pizzateig für 4-6 Pizzen:
1 kg Weizenmehl Typ 00 / Pizzamehl
1,5 g frische Hefe (oder 0,5 g Trockenhefe)
550 ml lauwarmes Wasser
20 g Meersalz
Alle Details zum Rezept findest du in Kürze auf Sandras Instagram Account.
Bei „Ess- und Trinkbar“ empfiehlt Sandra passend zum bevorstehenden Valentinstag ihre Lieblingspralinen-Manufaktur: das Bernsteinzimmer aus Wuppertal.
Kontaktiere mich gerne: [email protected]
Oder direkt bei Instagram:
@sandradusza oder @pizzaandpastry
Pizza & Pastry ist eine Produktion von Sandra Dusza
Cover: Laura Hammerschmidt / Blackcat Grafikdesign
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Im Januar läuft einem nicht selten der Begriff "dry January" über den Weg - dahinter steckt die Überlegung im Januar auf Alkohol zu verzichten und seinen Konsum zu überdenken.
Bei "Wie ist das Wetter" stellt Sandra ihren Podcastgast vor: Tommi seit mehr als 20 Jahren gelernter Restaurantfachmann begleitet Sandra durch die Folge und spricht mit ihr nicht nur über den dry January, sondern auch über den Gastrotrend der "ohne ist das Neue mit"- alkoholfreien Getränke.
Das "Thema der Woche" unterteilt sich in einige Unterthemen:
Woher stammt der dry January, was sind die Gründe dafür und wie wirkt sich der dry January auf unsere Gesundheit aus?
Wie handhaben wir den Trend/ den dry January bei uns im Restaurant und wie sieht es bei anderen Restaurants aus?
Welche alkoholfreien Alternativen gibt es neben Softgetränken und wo liegt der Unterschied zwischen alkoholfrei und entalkoholisiert?
Mocktails - Tipps und Tricks für kreative alkoholfreie Cocktails
Communityfragen
Bei "Ess- und Trinkbar" empfiehlt Tommi uns heute seinen Lieblingsmocktail: den Ipanema und hat direkt das passende Rezept mit im Gepäck.
Wenn dich das Thema Alkohol triggert oder dir Probleme bereitet, dann findest du hier Hilfe:
www.selbsthilfealkohol.de
Blaues Kreuz Deutschland
Bundesweites Sorgentelefon des DRK: 06062-60767
Kontaktiere mich: [email protected]
oder direkt bei Instagram:
@sandradusza oder @pizzaandpastry
Pizza & Pastry ist eine Produktion von Sandra Dusza.
Cover: Laura Hammerschmidt / Blackcat Grafikdesign
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Im Januar läuft einem nicht selten der Begriff "Veganuary" über den Weg - dahinter steckt die Überlegung sich den ganzen Januar über ausschließlich vegan zu ernähren.
Bei "Wie ist das Wetter" stellt Sandra die Mythen in den Raum, dass veganes Gebäck immer trocken und bröselig ist und nach Banane schmeckt - das dies nicht so sein muss, erklärt sie im Thema der Woche.
Das "Thema der Woche" unterteilt sich in einige Unterthemen:
Wie ersetze ich Was?
Dass es auf diese Frage keine Pauschalantwort gibt, wird direkt zu Beginn klar, denn wir müssen uns erstmal anschauen, welchen Zweck, welches Lebensmittel in einem Rezept erfüllt.
Butter ersetzen
Milch ersetzen
Buttermilch selbst herstellen
Wie backe ich ohne Ei?
Eigenschaften von Hühnereiern
Rührteige
Hefeteige
Macarons und Baiser
Communityfragen
Bei "Ess- und Trinkbar" empfiehlt Sandra heute das Café "Gesund und Süß" in Köln. Übrigens sind die Empfehlungen keine bezahlten Kooperationen, sondern echte Herzensempfehlungen.
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Pizza & Pastry ist eine Produktion von Sandra Dusza.
Cover: Laura Hammerschmidt / Blackcat Grafikdesign
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Pizza & Pastry - ein kulinarischer Podcast mit Sandra
Willkommen zu allerersten Pizza & Party Folge. In der ersten Folge nimmt Sandra dich mit und berichtet nicht nur von ihrem Werdegang, sondern auch von Funfacts und fiesen Fragen für zukünftige Podcastgäste.
Außerdem gibt es einen Einblick in alle Podcastkategorien.
Bei "Wie ist das Wetter" spricht Sandra über Neujahrsvorsätze und die Frage, ob sie lieber nie wieder in ihr Lieblingsrestaurant gehen würde oder nie wieder ein neues Restaurant besuchen würde.
Im "Thema der Woche" geht es um Sandras Werdegang und über alles Wichtige rund um das Podcastprojekt.
Bei "Eis- und Trinkbar" gibt es Sandras Empfehlung der Woche, die sie diesmal aus dem Winterurlaub in Bayern mitgebracht hat.
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Pizza and Pastry ist eine Produktion von Sandra Dusza.
Cover: Laura Hammerschmidt / Blackcat Grafikdesign
