RTL 5minutes - Gudden Appetit - cuisinez simple et gourmand avec Mathieu Lopez – Podcast

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Épisode 206 - Asperges à la feta
6 apr· RTL 5minutes - Gudden Appetit - cuisinez simple et gourmand avec Mathieu Lopez
Dès le début du mois d’avril, l’asperge se fait la part belle dans nos assiettes. C’est aussi l’associée parfaite du fromage de chèvre.

Pour réaliser des asperges à la feta pour 4 personnes, vous aurez besoin de 500g d’asperges vertes, 250g de feta, 8 feuilles de basilic, 4 œufs, du vinaigre balsamique, de l’huile d’olive, du sel et du poivre.
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Épisode 205 - Maquereaux à la moutarde
30 mrt· RTL 5minutes - Gudden Appetit - cuisinez simple et gourmand avec Mathieu Lopez
S’il y a un poisson de saison en ce début de printemps, c’est bien le maquereau que l’on retrouve en général jusqu’au mois de Septembre sur les étals.

Pour réaliser des maquereaux à la moutarde pour 4 personnes, vous aurez besoin de 4 maquereaux de 400g vidés au préalable, 2 cuillères à soupe de moutarde, 10g de coriandre en feuilles, de l’huile d’olive, du sel et du poivre.
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Épisode 204 - Champignons de paris à la crème fraîche
23 mrt· RTL 5minutes - Gudden Appetit - cuisinez simple et gourmand avec Mathieu Lopez
C’est sous Napoléon 1er que la culture des champignons a commencé à se développer dans les catacombes de Paris. Incroyable, mais ce qui lui valut son nom.

Pour réaliser des champignons de paris à la crème fraîche pour 4 personnes, vous aurez besoin d’1kg de champignons de Paris, 2 échalotes, 1 gousse d’ail, quelques pluches de persil plat, 25 cl de crème fraîche, de l’huile d’olive, du sel et du poivre.
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Épisode 203 - Gâteau au kaki
16 mrt· RTL 5minutes - Gudden Appetit - cuisinez simple et gourmand avec Mathieu Lopez
Celui que l’on surnomme l’abricot du Japon, est un fruit originaire de l'est de la Chine. On le cuisine en Europe depuis à peine 1000 ans.

Pour réaliser un gâteau au kaki pour 4 personnes, vous aurez besoin de 2 kakis bien mûrs, 100g de farine, 50g de sucre, 2 œufs, un demi-sachet de levure, 1 sachet de sucre vanillé, 125g de mascarpone, 1 cuillère à café de rhum.
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Épisode 202 - Sauté de bœuf aux poireaux
9 mrt· RTL 5minutes - Gudden Appetit - cuisinez simple et gourmand avec Mathieu Lopez
En Chine, le repas de famille s’équilibre entre les cinq saveurs de base : sucré, salé, amer, acide et pimenté. Nous allons tenter de relever ce défi.

Pour réaliser un sauté de bœuf aux poireaux pour 4 personnes, vous aurez besoin de 600g d’émincé de bœuf, 3 poireaux, 1 cube de bouillon de bœuf, 25g de beurre, 4 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, de la coriandre en feuille, du sel et du poivre.
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Épisode 201 - Pizza aux légumes verts
2 mrt· RTL 5minutes - Gudden Appetit - cuisinez simple et gourmand avec Mathieu Lopez
Vous vous êtes peut-être déjà demandé comment concilier une envie folle de dévorer une pizza sans oublier tous les bienfaits apportés par les légumes.

Pour réaliser une pizza aux légumes pour 4 personnes, vous aurez besoin d’un rouleau de pâte à pizza, 2 gousses d’ail, 2 tomates, 2 oignons rouges, 300g de poireaux, 300g de poivrons verts, 200g de fenouil, 200g d’aubergine, 200g d’artichaut, 200g de courgettes, 50g d’olives, 200g de mozzarella, de l’huile d’olive, du sel et du poivre.
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Épisode 200 - Le gâteau d’anniversaire du 200ième épisode
23 feb· RTL 5minutes - Gudden Appetit - cuisinez simple et gourmand avec Mathieu Lopez
Gudden Appetit célèbre aujourd’hui sa 200ième recette. Nous fêtons cet épisode avec un fabuleux gâteau d’anniversaire chocolaté qui fera sensation.

Pour réaliser ce gâteau d’anniversaire pour 4 personnes, vous aurez besoin de 5 œufs, 50g de sucre, 20g de cacao pur et 150g de farine pour la génoise.

400g de mascarpone, 150g de chocolat noir à 80%, 100g de crème épaisse, 2 œufs, 50g de cassonade et 150g de pâte à tartiner pour le cheese-cake au chocolat.

100g de crème liquide, 10 rochers au chocolat noir et 50g de chocolat noir pour la ganache.

100g de chocolat au lait, 1 sachet de sucre vanillé et 20g de beurre pour le glaçage.

Enfin 150g de chocolat noir pour la décoration du gâteau.
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Épisode 199 - Cabillaud à la Romaine
16 feb· RTL 5minutes - Gudden Appetit - cuisinez simple et gourmand avec Mathieu Lopez
Le cabillaud c’est ce poisson avec une chair ferme et bien blanche, aux fibres très serrées et à la peau luisante. Il nous vient tout droit de la Norvège.

Pour réaliser un cabillaud à la Romaine pour 4 personnes, vous aurez besoin de 500g de filets de cabillauds, 500g de tomates pelées, 2 oignons jaunes, 2 gousses d’ail, une botte de persil plat, 15 olives noires, 15cl de vin blanc, du sel et du poivre.
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Épisode 198 - Mousse à l’orange
9 feb· RTL 5minutes - Gudden Appetit - cuisinez simple et gourmand avec Mathieu Lopez
Si l’orange a connu ses premières aventures culinaires en Chine, ce sont les antillais qui ont été les premiers à expérimenter ce dessert du jour.

Pour réaliser une mousse à l’orange pour 4 personnes, vous aurez besoin de 120g de sucre en poudre, 30g de fécule de maïs, 4 œufs et 4 oranges.
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Épisode 197 - Quiche à la Tomme de Savoie
2 feb· RTL 5minutes - Gudden Appetit - cuisinez simple et gourmand avec Mathieu Lopez
La doyenne des fromages de Savoie a été crée pour utiliser le lait écrémé qui ressortait de la fabrication du beurre chez les paysans montagnards.

Pour réaliser une quiche à la Tomme de Savoie pour 4 personnes, vous aurez besoin d’un rouleau de pâte brisée, 50g de lardons, 25cl de lait, 25 cl de crème semi-épaisse, 1 pomme de terre, 2 tomates, 200g de Tomme de Savoie, 2 œufs, du sel et du poivre.
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Épisode 196 - Filets d’oie aux olives
26 jan· RTL 5minutes - Gudden Appetit - cuisinez simple et gourmand avec Mathieu Lopez
Chez les Egyptiens, l’oie était un animal sacré car elle était l’âme du Pharaon. Peu scrupuleux, les européens préfèrent en général la manger farcie.

Pour réaliser des filets d’oie aux olives pour 4 personnes, vous aurez besoin de 800g de filets d’oie, 150g d’olives violettes, 3 gousses d’ail, 10 oignons grelots, 1 tige de romarin, 20g de beurre, 8cl de vin blanc, de l’huile d’olive, une cuillère à café de miel, du sel et du poivre.
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Épisode 195 - Cake aux topinambours
19 jan· RTL 5minutes - Gudden Appetit - cuisinez simple et gourmand avec Mathieu Lopez
Le topinambour que l’on surnomme également la truffe du Canada est un cousin éloigné du tournesol, originaire d’Amérique du Nord.

Pour réaliser un cake aux topinambours pour 4 personnes, vous aurez besoin de 300g de topinambours, 4 œufs, 100g de farine, 100g de gruyère râpé, 100g de lardons, 1 sachet de levure chimique, du sel et du poivre.
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Épisode 194 - Bavarois au kiwi
12 jan· RTL 5minutes - Gudden Appetit - cuisinez simple et gourmand avec Mathieu Lopez
Découvert il y a plus de 2000 ans du côté de la Chine, cela fait à peine 300 ans que les européens cuisinent ce fruit qui pousse en réalité sur une liane.

Pour réaliser un bavarois au kiwi pour 4 personnes, vous aurez besoin de 8 kiwis, 125g de sucre en poudre, 50g de sucre glace, 1/2L de crème fleurette, 4 feuilles de gélatine, 4 jaunes d’œufs.
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Épisode 193 - Omelette aux épinards
5 jan· RTL 5minutes - Gudden Appetit - cuisinez simple et gourmand avec Mathieu Lopez
Les premières omelettes ont été concoctées par les romains qui battaient les œufs avec du lait et les faisaient cuire sur une plaque de métal chaude.

Pour réaliser une omelette aux épinards pour 4 personnes, vous aurez besoin de 6 œufs, 300g d’épinards surgelés, 30g d’emmental râpé, 1 grosse gousse d’ail, 1 cuillère à soupe d’huile, du sel et du poivre.
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Épisode 192 - Feuilleté d’escargots aux champignons
29 dec 2024· RTL 5minutes - Gudden Appetit - cuisinez simple et gourmand avec Mathieu Lopez
Durant la préhistoire, les cueilleurs-chasseurs ramassaient un peu tout ce qu'ils trouvaient dans la nature et l’escargot a fini dans nos assiettes.

Pour réaliser un feuilleté escargots champignons pour 4 personnes, vous aurez besoin de 4 douzaines d’escargots, une échalote, une gousse d’ail, 4 feuilletés, 100g de girolles, 20g de persil frais, 30cl de crème fraîche, du Pastis, du sel et du poivre.
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Épisode 191 - Bûche de Noël aux fruits rouges
22 dec 2024· RTL 5minutes - Gudden Appetit - cuisinez simple et gourmand avec Mathieu Lopez
La bûche brulée à Noël servait à prédire l’avenir en termes de récolte. Un beau feu avec de longues flammes annonçait peu d’inondation ou de sécheresse.

Pour réaliser une bûche de Noël aux fruits rouges pour 4 personnes, vous aurez besoin de 4 œufs, 100 g de sucre, 70 g de farine, 1 sachet de sucre vanillé et du sel pour le biscuit. Puis 100g de mascarpone, 1 blanc d’œuf, 50g de confiture de fruits rouges, 10 framboises, de l’extrait de vanille et du sucre glace pour la garniture.
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Épisode 190 - Coquilles Saint-Jacques au four
15 dec 2024· RTL 5minutes - Gudden Appetit - cuisinez simple et gourmand avec Mathieu Lopez
La légende raconte que ce sont les pèlerins de Saint-Jacques de Compostelle qui avaient pour coutume d'orner leurs chapeaux et manteaux d'une coquille.

Pour réaliser des coquilles Saint-Jacques au four pour 4 personnes, vous aurez besoin de 500g de St Jacques crues, 50g de beurre, 100g d’emmental râpé, 5 cuillères à café de cognac, 1 pot de 125g de crème fraîche, 1 gousse d’ail, 10g de persil, du sel et du poivre du moulin.
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Épisode 189 - Couronne de Noël aux amandes
8 dec 2024· RTL 5minutes - Gudden Appetit - cuisinez simple et gourmand avec Mathieu Lopez
C’est un allemand qui confectionna la première couronne à partir d'une vieille roue de charrette pour aider les enfants à compter les jours avant Noël.

Pour réaliser une couronne de Noël aux amandes pour 4 personnes, vous aurez besoin de 200g d’amandes en poudre, 200g de sucre, 1 rouleau de pâte feuilletée, 1 jaune d’œuf, 1 œuf entier, 1 citron bio, 30g d’amandes effilées, 30g d’abricotine, 30g de cerises confites, 10g de sucre glace.
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Épisode 188 - Saumon à l’aneth
1 dec 2024· RTL 5minutes - Gudden Appetit - cuisinez simple et gourmand avec Mathieu Lopez
Le saumon se déguste cru depuis des millénaires. Au point qu’il frayait déjà au temps des dinosaures pour passer de l’eau douce à l’eau salée.

Pour réaliser un saumon à l’aneth pour 4 personnes, vous aurez besoin d’1 kg de saumon, 1kg de gros sel, de l’huile d’olive, du jus de citron, de l’aneth, du fenouil, et du poivre.
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Épisode 187 - Croquettes de jambon pommes de terre
24 nov 2024· RTL 5minutes - Gudden Appetit - cuisinez simple et gourmand avec Mathieu Lopez
L’origine exacte des croquettes méditerranéennes reste floue mais les italiens et les espagnoles adorent les déguster en tapas!

Pour réaliser des croquettes de jambon pommes de terre pour 4 personnes, vous aurez besoin de 40g de beurre, 150g de gruyère râpé, 400g de pommes de terre, 2 jaunes d’œufs, un œuf entier, 2 tranches de jambon serrano, 100g de chapelure, de la noix de muscade, de l’huile d’olive, de l’huile de tournesol, du sel et du poivre.
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Épisode 206 - Asperges à la feta

Épisode 205 - Maquereaux à la moutarde

Épisode 204 - Champignons de paris à la crème fraîche

Épisode 203 - Gâteau au kaki

Épisode 202 - Sauté de bœuf aux poireaux

Épisode 201 - Pizza aux légumes verts

Épisode 200 - Le gâteau d’anniversaire du 200ième épisode

Épisode 199 - Cabillaud à la Romaine

Épisode 198 - Mousse à l’orange

Épisode 197 - Quiche à la Tomme de Savoie

Épisode 196 - Filets d’oie aux olives

Épisode 195 - Cake aux topinambours

Épisode 194 - Bavarois au kiwi

Épisode 193 - Omelette aux épinards

Épisode 192 - Feuilleté d’escargots aux champignons

Épisode 191 - Bûche de Noël aux fruits rouges

Épisode 190 - Coquilles Saint-Jacques au four

Épisode 189 - Couronne de Noël aux amandes

Épisode 188 - Saumon à l’aneth

Épisode 187 - Croquettes de jambon pommes de terre