Afleveringen
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La légende raconte que ce sont les pèlerins de Saint-Jacques de Compostelle qui avaient pour coutume d'orner leurs chapeaux et manteaux d'une coquille.
Pour réaliser des coquilles Saint-Jacques au four pour 4 personnes, vous aurez besoin de 500g de St Jacques crues, 50g de beurre, 100g d’emmental râpé, 5 cuillères à café de cognac, 1 pot de 125g de crème fraîche, 1 gousse d’ail, 10g de persil, du sel et du poivre du moulin. -
C’est un allemand qui confectionna la première couronne à partir d'une vieille roue de charrette pour aider les enfants à compter les jours avant Noël.
Pour réaliser une couronne de Noël aux amandes pour 4 personnes, vous aurez besoin de 200g d’amandes en poudre, 200g de sucre, 1 rouleau de pâte feuilletée, 1 jaune d’œuf, 1 œuf entier, 1 citron bio, 30g d’amandes effilées, 30g d’abricotine, 30g de cerises confites, 10g de sucre glace. -
Zijn er afleveringen die ontbreken?
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Le saumon se déguste cru depuis des millénaires. Au point qu’il frayait déjà au temps des dinosaures pour passer de l’eau douce à l’eau salée.
Pour réaliser un saumon à l’aneth pour 4 personnes, vous aurez besoin d’1 kg de saumon, 1kg de gros sel, de l’huile d’olive, du jus de citron, de l’aneth, du fenouil, et du poivre. -
L’origine exacte des croquettes méditerranéennes reste floue mais les italiens et les espagnoles adorent les déguster en tapas!
Pour réaliser des croquettes de jambon pommes de terre pour 4 personnes, vous aurez besoin de 40g de beurre, 150g de gruyère râpé, 400g de pommes de terre, 2 jaunes d’œufs, un œuf entier, 2 tranches de jambon serrano, 100g de chapelure, de la noix de muscade, de l’huile d’olive, de l’huile de tournesol, du sel et du poivre. -
Ce succulent dessert italien trouve ses origines dans le Piémont et s’accommode parfaitement avec les fruits pétillants de soleil.
Pour réaliser des panna-cotta à la mangue pour 4 personnes, vous aurez besoin de 10cl de lait, 30cl de crème liquide, 3 feuilles de gélatine, 30g de sucre en poudre, 25g de sucre de canne, 1 mangue et de l’extrait de vanille. -
La courge butternut qui ressemble à une poire allongée est incontestablement la star de l’automne ! Associée au fromage, elle fait des ravages!
Pour réaliser des butternut rôtie à la feta pour 4 personnes, vous aurez besoin de deux courges butternut, 120g de noisettes hachées, 200g de lardons, 250g de fromage feta, du thym, de l’huile d’olive, du sel et du poivre. -
La sauce forestière qui est d’origine française se réalise avec une base de champignons variés et d’estragon frais!
Pour réaliser ces tagliatelles poulet forestier pour 4 personnes, vous aurez besoin de 400g de champignons frais, 400g de tagliatelles, 4 escalopes de poulet, 4 cuillère à soupe de crème fraiche, 1 oignon jaune et de l’estragon haché. -
La traditionnelle soupe à la citrouille américaine est le symbole culinaire d’halloween célébré la veille de la fête catholique de la Toussaint.
Pour réaliser une soupe d’Halloween pour 4 personnes, vous aurez besoin d’un potimarron, 1 pâtisson, 4 oignons, 1 morceau de gingembre, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre. -
On croit toujours à tort que le sucré salé nous vient d’Asie. Mais on oublie que les romains et les vikings sucraient déjà la viande et les poissons.
Pour réaliser un poulet aux figues pour 4 personnes, vous aurez besoin d’un poulet, 400g de semoule, 50g de beurre, 2 cuillères à soupe de miel, 1 oignon, 10 grosses figues moelleuses, 1 cuillère à café de cannelle, 1 cuillère à café de thé vert, du sel et du poivre. -
A la base, le céleri était une plante médicinale cultivée sur les bords de la méditerranée. Les Italiens et les Grecs en faisaient un usage quotidien.
Pour réaliser un céleri sauté pour 4 personnes, vous aurez besoin d’un bouquet de persil, 1 céleri rave entier, 4 gousses d’ail, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre. -
La Grèce Antique signe l’époque des premiers gâteaux ronds où les gens honoraient la déesse Artémis et la Lune.
Pour réaliser un gâteau grec aux noix pour 4 personnes, vous aurez besoin de 240g de farine, 200g de sucre, 200g de beurre, 6 œufs, 1 cuillère à café de cannelle, 1 sachet de sucre vanillé, les zestes d’un citron, 1 sachet de levure chimique, 10cl de lait, 150g de chapelure, 300g de noix hachées. Enfin pour confectionner le sirop, il sera nécessaire de disposer de 200g de sucre, 100g de miel, 25 cl d’eau, de la liqueur d’anis, le jus d’un citron. -
L’artichaut est le résultat de plusieurs croisements botaniques du bassin méditerranéen. Il descend directement du chardon sauvage!
Pour réaliser des artichauts rôtis pour 4 personnes, vous aurez besoin de 8 artichauts, 2 gousses d’ail, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 citrons, 100g de fromage feta, 4 brins de persil, deux cuillères à soupe de chapelure, du sel et du poivre. -
Ce poisson est un véritable baroudeur. Toutes les anguilles d’Europe naissent au large de la Floride et parcourent des milliers de kilomètres ensuite.
Pour réaliser de l’ anguilles poêlées pour 4 personnes, vous aurez besoin d’1 kg d’anguille, 50g de beurre, 4 cuillère à soupe de persil haché, 2 gousses d’ail haché, de l’huile d’olive, du piment d’Espelette, du sel et du poivre. -
Si associer la poire et le chocolat fait partie des mariages préférés des gourmets, voici un ingrédient encore plus gourmand pour sublimer la belle.
Pour réaliser un feuilleté de poires praliné pour 4 personnes, vous aurez besoin de deux poires williams, 1 jaune d’œuf, 4 cuillères de pralin, 1 cuillère à soupe d’abricotine, 1 rouleau de pâte feuilletée et de la cassonade. -
D’ordinaire cette recette est destinée au poulet mais vous allez voir qu’avec du lapin, elle apporte une saveur très originale.
Pour réaliser des filets de lapin pané sauce tartare pour 4 personnes, vous aurez besoin de 8 filets de lapins, 2 cuillères à soupe de farine, 2 œufs entiers, 100g de chapelure, du sel et du poivre. Pour la sauce tartare : 1 jaune d’œuf, 1 cuillère à café de moutarde, 20cl d’huile de tournesol, quelques brins de persil, cerfeuil et ciboulette, 5 cornichons, du sel et du poivre. -
L’inventeur du magret de canard est André Daguin, un ancien joueur de rugby. En 1959, il a eu l’idée de le cuire comme un steak et de le servir en sauce.
Pour réaliser un magret de canard aux prunes pour 4 personnes, vous aurez besoin de deux magrets de canard, 500g de prunes rouges, 40g de beurre, de l’huile d’olive, du miel, du safran, de la cannelle en poudre, de la sauce soja, du sel et du poivre. -
Cette recette est parfaite pour ceux qui aiment grignoter un petit encas original au moment du goûter ou pour déjeuner le matin dans les transports.
Pour réaliser des galettes de maïs pour 4 personnes, vous aurez besoin de 100g de maïs cuit, 2 œufs, 40g de farine, 1 cuillère à soupe de fromage blanc, de l’huile de noix, de la ciboulette, du sel et du poivre. -
Voici l’exotisme à l’état pur sur vos tartines! Si vous appréciez les mélanges sucré-salé, vous pourrez même déguster cette préparation avec du jambon cru.
Pour réaliser de la confiture à la figue de barbarie pour 4 personnes, vous aurez besoin de 500g de figue de barbarie, 1 citron et 400g de sucre. -
La saison du cresson débute au mois d’août. Et cette plante aux allures d’herbe s’associe parfaitement aux recettes méditerranéennes de l’été.
Pour réaliser des gnocchis cresson épinards pour 4 personnes, vous aurez besoin d’une grosse botte de cresson, 500g d’épinards, 2 œufs, 2 gousses d’ail, 100g de parmesan, 250g de ricotta, 50g de beurre, 25cl de crème liquide, 200g de farine, de l’huile d’olive, de la muscade, du sel et du poivre. -
Le chou rouge est un légume qui a la qualité de pouvoir s’associer avec des éléments sucrés et dont la pleine maturité arrive justement au mois d'Août.
Pour réaliser une poêlée de chou rouge pomme curry pour 4 personnes, vous aurez besoin d’1 chou rouge, 2 pommes, 500g de lardons, 2 échalotes, 2 gousses d’ail, du curry, de la sauce soja, de l’huile d’olive, du sel et du poivre. - Laat meer zien
