Afleveringen
-
Boštjan Trstenjak je eden tistih gostincev, ki se jih človek preprosto najbolj zapomni. Ne zato, ker bi bil najglasnejši v prostoru, ampak ker ti že ob prvem stisku roke postane jasno, da ve, kaj dela. Je človek, ki izraža predanost, izostren čut za detajle, estetiko in predvsem gostoljubje. Ni mu vseeno in ravno to dela razliko.
V enajsti epizodi podkasta Sladko-kisli svet Grega in Boštjan govorita o tem, kaj dela dobro gostilno in kje je meja med pogumom in norostjo. Dotakneta se filozofije Cubo restavracije, učenja zaposlenih in vprašanja kako postati dober natakar. Boštjan razmišlja tudi o vodenju ekipe in zakaj je vedno na voljo – tako gostom kot sodelavcem.
0:00 Intro
0:45 Prenova kuhinje
10:20 Restavracija Cubo
12:15 Organizacija Cubo
14:10 Meja med pogumom in norostjo
15:30 Zaposleni
22:20 Kako postati dober natakar
26:40 Filozofija Cubo restavracije
31:10 Učenje zaposlenih
34:45 Notranjost Cubo restavracije
39:30 Kako narediti dobro restavracijo
41:20 Strast do poklica
42:00 Restavracije v tujini
44:00 Zakaj Cubo?
48:45 Boštjan je Cubo
51:45 Vedno na voljo gostom
53:40 Ali moraš pregoreti, da narediš dobro restavracijo?
56:25 Vodenje v kuhinji
58:30 Ali se pridejo ljudje skriti ali pokazati v Cubo?
59:35 Govorice o Cubo
1:01:45 Kako postrežiti ljudi
1:05:20 Lokacija restavracije Cubo
1:06:30 Vprašanje prejšnega gosta
1:06:57 Vprašanje za naslednjega gosta
Gostilna Repovž
Spletna stran - https://gostilna-repovz.si/
Instagram: https://www.instagram.com/gostilnarepovz/
Facebook: https://www.facebook.com/gostilnarepovz
TikTok: https://www.tiktok.com/@gostilnarepovz
Restavracija Cubo
Spletna stran - https://www.cubo.si/
Instagram: https://www.instagram.com/restavracijacubo/
Facebook: https://www.facebook.com/restavracijacubo/
Produkcija in postprodukcija
AKLIH -
Boštjan Napotnik je kreativni direktor v eni izmed slovenskih oglaševalskih agencij. Poleg tega pa tudi radijski “speaker”, DJ, voditelj oddaj in prireditev, ter predvsem to kar nas najbolj zanima, kulinarični kritik.
V deseti epizodi podkasta Sladko-kisli svet Grega in Boštjan razpravljata o odgovornosti gostincev in gostov za prazne gostilne, o tem, kaj opredeljuje pristno slovensko gostilno, kje je meja pri kritiki, ki izpostavi pomanjkljivosti, in o stereotipih v gostinstvu. Boštjan deli tudi dragocen nasvet za gostince.
0:00 - 0:40 Intro
0:40 - 2:05 Podkast "Sladko-kisli svet"
2:05 - 5:49 Odgovornost gostincev in gostov za prazne gostilne
5:49 - 9:16 Ali so prave domače slovenske gostilne prepoceni?
9:16 - 12:55 Opredelitev "Slovenske gostilne"
12:55 - 15:02 Kje in kako lahko najdemo prave domače slovenske gostilne?
15:02 - 16:59 Kam gre Boštjan Napotnik rad jesti za vikend?
16:59 - 27:40 Pomen slovenske kulinarične kritike za razvoj gostinstva
27:40 - 28:12 Utrinek iz okrogle mize med gostinci in kulinaričnimi kritiki
28:12 - 32:06 Zakaj je kulinarična kritika še vedno v tiskani obliki?
32:06 - 43:05 Prihodnost resnične kulinarične kritike
43:05 - 46:29 Meje pri slabi kritiki
46:29 - 51:38 Nasvet za gostince
51:38 - 53:16 Stereotipi gostinstva
53:16 - 56:58 Izkušnje s skandinavsko in francosko kulinariko
56:58 - 01:01:34 Pozicija in slabosti slovenskega "fine dininga"
01:01:34 - 01:02:56 Hibridni meni
01:02:56 - 01:06:39 Zadovoljstvo gostov
01:06:39 - 01:08:54 Ali gostilne dovolj vlagajo v marketing?
01:08:54 - 01:10:24 Vprašanje prejšnega gosta
01:10:24 - 01:11:08 Vprašanje za naslednjega gosta
Gostilna Repovž
Spletna stran - https://gostilna-repovz.si/
Instagram: https://www.instagram.com/gostilnarepovz/
Facebook: https://www.facebook.com/gostilnarepovz
TikTok: https://www.tiktok.com/@gostilnarepovz
Boštjan Napotnik
Facebook: https://sl-si.facebook.com/bostjan.napotnik.3
Instagram: https://www.instagram.com/kruhinvino/
Produkcija in postprodukcija
AKLIH -
Zijn er afleveringen die ontbreken?
-
Hana Klemen Godina, deluje na področju digitalnega komuniciranja, kot strokovnjakinja za marketing. Ne moremo pa zgrešiti enega zabavnejših profilov na Instagramu iz področja kulinarike, z naslovom H(r)ana. Skupaj z možem Tomom ustvarjata zabavne vsebine iz lastne kuhinje in iz svojih potovanj, ki so vedno povezane s hrano.
V deveti epizodi podkasta Sladko-kisli svet se Grega in Hana pogovarjata o tem, kako gastronomija vpliva na izbiro destinacij, o izzivih, ki jih prinaša ustvarjanje kulinaričnih vsebin na socialnih omrežjih, in o potencialu zaslužka s takšnimi profili. S Hano razpravljata tudi o učinkoviti komunikacijo gostiln na socialnih omrežjih ter kako povezuje gostinstvo z marketingom.
0:00 - 0:43 Intro
0:43 - 2:09 "Čičoti"
2:09 - 4:17 Koliko energije zahteva vsakodnevno objavljanje storijev s potovanj?
4:17 - 8:53 Kako se lotiš izbire destinacije za potovanje?
8:53 - 11:32 Evropa vs. Amerika – Katera hrana te bolj navduši?
11:32 - 17:57 Kdo poišče bare, restavracije, gostilne, "pajzle" na potovanjih?
17:57 - 21:58 h_r_ana profil
21:58 - 25:43 So lahko kulinarični profili dobičkonosni?
25:43 - 26:39 Kulinarična recenzija
26:39 - 28:00 Mnenje o slovenski kulinarični sceni
28:00 - 31:02 "Vi ste glavni čez dan, mi smo glavni proti jutru" – Kampanja v gostinstvu
31:02 - 33:08 Slovenske obedovalnice na socialnih omrežjih
33:08 - 33:45 Ali vse gostilne potrebujejo Instagram profil?
33:45 - 36:25 Pristop nove tradicionalne slovenske gostilne na socialna omrežja
36:25 - 37:48 Gostilne in politična opredelitev
37:48 - 38:49 Podkast "Sladko-kisli svet", dobra odločitev?
38:49 - 40:48 Objavljanje na Instagram feedu gostilne
40:48 - 42:48 Povezava gostinstva in marketinga
42:48 - 46:36 Hana Klemen Godina v Masterchefu
46:36 - 47:50 Profil "50 odtenkov slovenskih fasad"
47:50 - 48:44 Vprašanje prejšnega gosta
48:44 - 49:18 Vprašanje za naslednjega gosta
Gostilna Repovž
Spletna stran - https://gostilna-repovz.si/
Instagram: https://www.instagram.com/gostilnarepovz/
Facebook: https://www.facebook.com/gostilnarepovz
TikTok: https://www.tiktok.com/@gostilnarepovz
Hana Klemen Godina
Instagram: https://www.instagram.com/h_r_ana/
Produkcija in postprodukcija
AKLIH -
Matjaž Han je svojo kariero začel v družinskem podjetju. Po prehodu v politiko je več let deloval kot poslanec v državnem zboru. Danes pa je minister za gospodarstvo, turizem in šport.
V osmi epizodi podkasta Sladko-kisli svet Grega gosti ministra Matjaža Hana, s katerim razpravljata o gostinstvu kot delu Ministrstva za gospodarstvo, turizem in šport. Osredotočata se na trenutne vladne ukrepe za podporo gostinstvu, vključno s financiranjem Michelinovega vodnika in s tem povezanimi stroški. Pogovor zajema tudi pogostost inšpekcijskih pregledov v gostinstvu ter izzive zaposlovanja v tem sektorju. Poleg tega tudi razpravljata, kako politika oblikuje ukrepe za gostinstvo in vinarstvo, dotakneta pa se tudi vprašanja pavšalnega davka in koliko pomembnih odločitev v Sloveniji se sprejme prav v gostilnah.
0:00 - 0:30 Intro
0:30 - 1:45 Uvodne besede
1:45 - 3:18 Kam spada gostinstvo?
3:18 - 4:44 Bo turizem dobil svoje ministrstvo?
4:44 - 10:05 Zakaj vlada podpira Michelinov vodnik?
10:05 - 11:35 Matjaž Han v McDonald'su
11:35 - 14:11 Razlika v državni podpori s sredstvi: Ana Roš in McDonald's
14:11 - 15:45 Država je velik lastnik gostinstva – ali imajo/imate jasno strategijo?
15:45 - 18:45 Digitalizacija, umetna inteligenca, zeleni prehod ...
18:45 - 21:42 Več zaposlenih v gostinstvu, ampak manj gostiln?
21:42 - 26:48 Inšpekcije v gostinstvu
26:48 - 29:56 Gostinstvo kot steber turizma?
29:46 - 33:51 Politično telo za gostinstvo in vinarstvo
33:51 - 36:39 Davčne olajšave za gostinstvo
36:39 - 42:08 Tradicionalne slovenske gostilne bolj izkoristiti na tujih trgih?
42:08 - 43:40 Dostopnost kvalitetne hrane
43:40 - 45:44 Je Matjaž Han sprejel pomembne odločitve v gostilni?
45:44 - 48:57 Sestanki v gostilnah – ali še obstajajo?
48:57 - 50:06 Koliko stane malica v parlamentu?
50:06 - 50:40 Kaj Matjaž Han najraje vrže na žar?
50:40 - 51:50 Vprašanje prejšnjega gosta
51:50 - 52:40 Vprašanje za naslednjega gosta
Gostilna Repovž
Spletna stran - https://gostilna-repovz.si/
Instagram: https://www.instagram.com/gostilnarepovz/
Facebook: https://www.facebook.com/gostilnarepovz
TikTok: https://www.tiktok.com/@gostilnarepovz
Matjaž Han
Facebook: https://www.facebook.com/han.matjaz/
Facebook: https://www.facebook.com/mgts.gov/
Instagram: https://www.instagram.com/mgts_gov/
GOV.SI: https://www.gov.si/drzavni-organi/ministrstva/ministrstvo-za-gospodarstvo-turizem-in-sport/o-ministrstvu/matjaz-han/
Produkcija in postprodukcija
AKLIH -
Martin Gruzovin, je pomemben obraz biodinamične vinogradniške kmetije Guerila iz vipavske doline. Je tisti, ki redko ostane brez besed, zaljubljen v vino, sommelierski prvak Slovenije, zagrižen kolesar, ribič in človek, ki vsak prostor napolni z energijo.
V sedmi epizodi podkasta Sladko-kisli svet Grega in Martin razpravljata o Sloveniji kot vinski blagovni znamki, prednostih in priložnostih slovenske gastronomije ter kako se mladi soočajo z izzivi v vinogradništvu. Poleg tega se posvetita tudi pogovoru o biodinamičnih vin in razpravljata o tem, kaj ločuje dobra, kvalitetna vina od vin z napakami.
0:00 - 0:39 Intro
0:39 - 2:49 Kdo je glavni obraz Guerile?
2:49 - 4:49 Pojavljanje vinarja v javnosti: Kako pomembno je?
4:49 - 9:00 Pomembnost zgodbe in vizualne podobe vina v Sloveniji
9:00 - 9:56 Distributerji vin
9:56 - 17:59 Slovenska vina v tujini in na sejmih
17:59 - 20:40 Ali lahko en vinar predstavlja celotno regijo?
20:40 - 21:45 Razvoj vinarstva v Sloveniji
21:45 - 25:41 Manjko enotnega političnega telesa za vinarstvo
25:41 - 28:06 Biodinamično in ekološko vinarstvo
28:06 - 29:12 Vina masovne pridelave
29:12 - 33:55 Kaj pomeni biodinamična pridelava?
33:55 - 35:33 Vina z napakami
35:33 - 40:00 Očitki ekološkim vinogradnikom
40:00 - 43:11 Skupnost istomislečih ljudi
43:11 - 45:59 Zagovarjanje in izgovori za vina z napakami
45:59 - 53:10 Prihodnost sommelierstva v Sloveniji
53:10 - 58:01 Najljubša kulinarika
58:01 - 59:35 Težave slovenskih gostiln
59:35 - 1:02:04 Marže v gostinstvu
1:02:04 - 1:05:14 Življenjski trenutki, ki so te zgradili
1:05:14 - 1:06:03 Kako se spreminja mišljenje skozi leta?
1:06:03 - 1:09:12 Vinogradništvo kot panoga nacionalnega pomena
1:09:12 - 1:11:08 Vprašanje prejšnega gosta
1:11:08 - 1:11:32 Vprašanje za naslednjega gosta
1:11:32 - 1:12:10 Zaključek
Gostilna Repovž
Spletna stran - https://gostilna-repovz.si/
Instagram: https://www.instagram.com/gostilnarepovz/
Facebook: https://www.facebook.com/gostilnarepovz
TikTok: https://www.tiktok.com/@gostilnarepovz
Martin Gruzovin
Facebook: https://www.facebook.com/martin.gruzovin/
Instagram: https://www.instagram.com/martin_gruzovin/
Guerila wines: https://www.facebook.com/GUERILAwines/
Guerila wines: https://www.instagram.com/guerila_wines/
Produkcija in postprodukcija
AKLIH -
Gostilna Pri Stričku v Ljubljani velja za kultno gostilno. Je ena zadnjih glasnikov klasične gostilniške hrane v naši prestolnici. Priljubljena je med poslovneži, politiki, znanimi osebnostmi in vsemi ljubitelji dobre domače hrane. Ta družinska gostilna počasi, a zanesljivo prehaja v roke mlajše generacije, katere prvi obraz je naš gost, Blaž Marincelj.
V šesti epizodi podkasta Sladko-kisli svet Grega in Blaž razpravljata o načinu dela domačih gostiln, izzivih ohranjanja domače slovenske hrane v gostilnah, najpomembnejših vidikih družinskega posla in kakšna je prihodnost slovenskih domačih gostiln.
0:00 - 1:33 Intro
1:33 - 2:14 Hit malica Pri Stričku
2:14 - 3:37 Zakaj nadaljevanje družinskega posla
3:37 - 8:38 Ekipa gostilne Pri Stričku
8:38 - 11:12 Naključno ali načrtno izbrana pot gostilne Pri Stričku
11:12 - 14:02 Mladina in domača slovenska hrana
14:02 - 15:08 Domača slovenska hrana ne more biti poceni, zakaj?
15:08 - 16:00 Vegeta v gostinstvu
16:00 - 20:29 Izziv ohranjanja tradicije domače slovenske hrane?
20:29 - 23:52 Zakaj vse manj domačih slovenskih gostiln?
23:52 - 25:15 Ali je veliko prehranskih omejitev?
25:15 - 27:34 Izpostavljenost gostilne Pri Stričku
27:34 - 30:09 Gastronomska scena v Ljubljani
30:09 - 31:26 Ocenjevanje in kritike gostilne Pri Stričku
31:26 - 37:22 Kakšni so gostje Pri Stričku?
37:22 - 42:26 Spopadanje s podražitvijo vhodnih surovin, kadrom …
42:26 - 43:39 Malica za zaposlene
43:39 - 45:08 Kaj Blaž Marincelj poje izven gostilne
45:08 - 46:17 Vprašanje prejšnega gosta
46:17 - 47:04 Vprašanje za naslednjega gosta
Gostilna Repovž
Spletna stran - https://gostilna-repovz.si/
Instagram: https://www.instagram.com/gostilnarepovz/
Facebook: https://www.facebook.com/gostilnarepovz
TikTok: https://www.tiktok.com/@gostilnarepovz
Gostilna Pri Stričku
Facebook: https://www.facebook.com/pri.stricku/?locale=sl_SI
Produkcija in postprodukcija
AKLIH -
Blaž Brodnjak, predsednik uprave NLB, predsednik nadzornega sveta Združenja bank Slovenije in predsednik AmCham Slovenija. Poleg tega pa tudi pomemben člen v novem vinsko-turističnem projektu Familja v Halozah.
V peti epizodi podkasta Sladko-kisli svet, Grega in Blaž razpravljata o povezavi poslovnega sveta z gostinstvom ter kulinariko, obravnavata aktualne izzive domače tradicionalne kuhinje ter problematiko kmetijstva. Poleg tega se posvetita tudi govoru o družinski blagovni znamki Familija in vplivu politične podpore pri vinarstvu.
0:00 - 0:53 Intro
0:53 - 1:36 Zakaj bi se Blaž Brodnjak odzval na povabilo na gostilniški podkast?
1:36 - 2:42 Prehranjevanje Blaža Brodnjaka
2:42 - 7:45 Poslovna kosila
7:45 - 9:50 Kakovost hrane v Sloveniji in tujini
9:50 - 13:24 Razmerje med vrednostjo in ceno
13:24 - 20:24 Smo gostinci slabi podjetniki?
20:24 - 24:28 Problemi domače tradicionalne gostilne
24:28 - 29:35 Zeleni prehod v Sloveniji
29:35 - 34:34 Investitorji
34:34 - 38:15 Investicija družine Brodnjak v vinarstvo
38:15 - 42:38 Laški rizling
42:38 - 52:12 Zakaj ni resne politične podpore v vinarstvu?
52:12 - 54:36 Problematika kmetijstva
54:36 - 1:00:20 Družinska blagovna znamka "Familija"
1:00:20 - 1:00:56 Vprašanje prejšnega gosta
1:00:56 - 1:01:14 Vprašanje za naslednjega gosta
1:01:14 - 1:01:35 Zaključek
Gostilna Repovž
Spletna stran - https://gostilna-repovz.si/
Instagram: https://www.instagram.com/gostilnarepovz/
Facebook: https://www.facebook.com/gostilnarepovz
TikTok: https://www.tiktok.com/@gostilnarepovz
Blaž Brodnjak
Instagram: https://www.instagram.com/blazbrodnjak/
Familija: https://www.instagram.com/familijaestate/
NLB: https://www.instagram.com/nlb_slo/
Produkcija in postprodukcija
AKLIH -
Gašper Čarman, danes uspešen podjetnik, vinski trgovec in sommelier, je svojo pot začel kot natakar v družinski restavraciji Danilo. Njegovo podjetje eVino je eno izmed ključnih igralcev na slovenski vinski sceni. Je dvakratni državni prvak v sommelierstvu, prvi slovenski kandidat za naziv Master of Wine in eden izmed največjih poznavalcev vina v Sloveniji.
V četrti epizodi podkasta Sladko-kisli svet Grega in Gašper razpravljata o različnih vidikih podjetništva, s posebnim poudarkom na eVino in Gasper Wines. Pogovarjata se o najnovejših trendih vinarstva v Sloveniji ter preučujeta aktualne izzive, s katerimi se sooča slovenska vinska industrija.
0:00 - 0:46 Intro
0:46 - 1:51 Kaj je Gašper Čarman po poklicu
1:51 - 5:50 Koliko je lahko gostilničar podjetniško usmerjen?
5:50 - 9:13 Nasveti za tiste, ki želijo investirati v gostinstvo.
9:13 - 18:29 Kaj je vinska distribucija in kaj vse spada pod njo?
18:29 - 25:04 Drugi vinski distributerji
25:04 - 29:15 Začetki Gašperjeve vinske distribucije
29:15 - 39:15 Trendi v vinarstvu v Sloveniji
39:15 - 42:27 Problem dolenjskih vinarjev
42:27 - 44:23 Nova hit vina v Sloveniji
44:23 - 45:50 Vpliv cene vina na slovenskega kupca
45:50 - 49:53 Prestiž vina
49:53 - 57:58 Vinska kultura in zgodovina
57:58 - 1:04:17 Podjetji eVino in Gasper Wine
1:04:17 - 1:07:17 Največji problem slovenske vinske scene
1:07:17 - 1:08:49 Vprašanje prejšnega gosta
1:08:49 - 1:09:01 Vprašanje za naslednjega gosta
1:09:01 - 1:09:44 Zaključek
Gostilna Repovž
Spletna stran - https://gostilna-repovz.si/
Instagram: https://www.instagram.com/gostilnarepovz/
Facebook: https://www.facebook.com/gostilnarepovz
TikTok: https://www.tiktok.com/@gostilnarepovz
Gašper Čarman
Instagram: https://www.instagram.com/gasper.carman/
Gasper wines: https://www.instagram.com/gasper_wines/
Danilo gostilna & vinoteka: https://www.instagram.com/danilogostilna/
eVino: https://www.instagram.com/evino_official/
Produkcija in postprodukcija
AKLIH -
David Žefran, slovenski chef leta 2024 po izboru Gault&Millau, je po le treh mesecih po odprtju svoje restavracije Milka v Kranjski Gori dobil Michelinovo zvezdico. In že takoj naslednje leto tudi drugo.
V tretji epizodi podkasta Sladko-kisli svet Grega in David razpravljata o pomenu ekipe, njihove povezanosti in skupnih ciljih, ki so pripomogli k tako izjemnemu uspehu, kot je pridobitev dveh Michelinovih zvezdic. Pogovarjata se o različnih izzivih, s katerimi se mora vodja soočiti in jih usklajevati v ozadju, o naravi njegovega dela in zahtevanem načinu razmišljanja, ki je potreben za tak uspeh.
0:00 - 0:45 Intro
0:45 - 5:35 Najbolj kisla stvar Michellinove zvezdice
5:35 - 9:25 Michellin in restavracija Milka
9:25 - 12:30 Ali obstaja “recept” za pridobitev Michellinove zvezdice?
12:30 - 15:34 Možnost uspeha v Sloveniji, brez dela v tujini
15:34 - 16:40 Vpliv pridobitve Michelinove zvezdice
16:40 - 20:40 Je lahko fine-dining sustainable?
20:40 - 22:10 Dobro skuhati je najlažja stvar
22:10 - 30:28 Finančna plat fine-dining?
30:28 - 34:05 Koliko se lahko zaneseš na ekipo in koliko ona nate?
34:05 - 37:30 Kakšna je cena takšnega uspeha
37:30 - 40:41 Pij manj, pij dobro ... jej manj, jej dobro!
40:41 - 41:47 Pridobivanje kadra za delo na tako visokem nivoju
41:47 - 44:58 Iz kje izhaja inspiracija za nove krožnike?
44:58 - 47:48 Trend v visoki kulinariki?
47:48 - 51:30 Kultura Slovencev v gostinstvu
51:30 - 55:31 Soočanje s kritiko
55:31 - 57:54 Zaključek
Gostilna Repovž
Spletna stran - https://gostilna-repovz.si/
Instagram: https://www.instagram.com/gostilnarepovz/
Facebook: https://www.facebook.com/gostilnarepovz
TikTok: https://www.tiktok.com/@gostilnarepovz
David Žefran
Instagram: https://www.instagram.com/davidzefran/
Restavracija Milka
Instagram: https://www.instagram.com/restaurantmilka/
Produkcija in postprodukcija
AKLIH -
Uroš Mencinger je oče največjega kulinaričnega gibanja v Sloveniji - Teden restavracij. Je eden izmed najbolj prepoznavnih piscev v kulinariki pri nas, kritik, novinar, ljubiteljski kuhar in športnik. Predvsem pa dobrojedec!
V drugi epizodi podkasta Sladko-kisli svet Grega in Uroš razpravljata o razvoju sodobne kritike hrane ter o tem, ali so novi kulinarični kritiki predvsem vplivneži. Poglobita se v delo kulinaričnega kritika, na kaj vse mora biti resen kritik pozoren in razpravljata o projektu Teden restavracij ter njegovi vlogi v slovenskem gostinstvu.
0:00 - 0:26 Intro
0:26 - 3:20 O poznavanju slovenske kulinarične scene
3:20 - 7:02 Izumiranje kulinarične kritike
7:02 - 09:06 Nasvet za kulinarične "influencerje"
09:06 - 10:09 Odnosi z ostalimi kritiki
10:09 - 13:38 Je poklic kulinaričnega kritika idealen?
13:40 - 19:34 Teden restavracij
19:34 - 24:49 Originalnost
24:49 - 26:57 Vzpodbujanje tekmovalnosti
26:57 - 34:19 Odgovorna kritika
34:19 - 37:16 Tradicionalna slovenska gostilna
37:16 - 38:02 Lahko kritik obišče gostilno neobremenjen?
38:02 - 40:05 Zaključek
Gostilna Repovž
Spletna stran - https://gostilna-repovz.si/
Instagram: https://www.instagram.com/gostilnarepovz/
Facebook: https://www.facebook.com/gostilnarepovz
TikTok: https://www.tiktok.com/@gostilnarepovz
Uroš Mencinger
Facebook: https://www.facebook.com/uros.mencinger
Produkcija in postprodukcija
AKLIH -
Bine Volčič je priznani slovenski kuharski mojster in gostinec, znan po svojem inovativnem pristopu v gastronomiji. Kot televizijska osebnost je postal prepoznaven obraz v številnih kuharskih oddajah, kjer deli svojo strast do kuhanja. V prvi epizodi podkasta Sladko-kisli svet Grega in Bine razbijata stereotipe o popularizaciji gostinstva, cenah v gostinstvu, njihovi medsebojni povezanosti in fine diningu.
0:00 - 0:35 Intro
0:35 - 3:20 Popularizacija gostinstva
3:20 - 4:47 Kisla stran slave
4:47 - 10:17 Vpliv MasterChefa
10:17 - 13:21 Pridobivanje znanja
13:21 - 18:10 Posestvo Monstera
18:10 - 21:42 Bistvo gostinca
21:42 - 26:20 Nasledstvo
26:20 - 30:07 Samostojno delo ali timsko delo?
30:07 - 34:21 "Majhne porcije, penice, posteljice ..."
34:21 - 40:11 Cena hrane / izkušnje
40:11 - 44:22 Medsebojna povezanost gostincev
44:22 - 49:41 Alkohol in droge v gostinstvu
49:41 - 56:07 Fine dining ali domača hrana?
56:07 - 57:18 Najljubša slovenska gostilna
57:18 - 58:10 Zaključek
Gostilna Repovž
Spletna stran - https://gostilna-repovz.si/
Instagram: https://www.instagram.com/gostilnarepovz/
Facebook: https://www.facebook.com/gostilnarepovz
TikTok: https://www.tiktok.com/@gostilnarepovz
Bine Volčič
Instagram: https://www.instagram.com/binevolcic/
Produkcija in postprodukcija
AKLIH -
Sladko, slano, mastno, pekoče, grenko in kislo. Vse to je naš svet - svet gostinstva.
Sladko-kisli svet je prvi gostilniški podkast v Sloveniji. To je podkast, kjer bo Grega Repovž s strokovnjaki na področju gostinstva razbijal stereotipe, odkrival še neizrečeno resnico, delil dragocene lekcije, pomembna spoznanja ter obravnaval aktualne teme v svetu gostinstva.
Sladko-kisli svet se razlikuje v tem kako surov in pošten je z informacijami, ki jih ljudje običajno ne delijo in jih v mnogih intervjujih ne moremo zaslediti. Živimo in delamo v svetu gostinstva, ki je prav tako poln izzivov in kontrastov, kot je sladko-kisel okus.
