Afleveringen
-
KĂŒnstliche Intelligenz verĂ€ndert den Tourismus. GĂŒnther Exel, renommierter Tourismusberater und KI-Experte, gibt konkrete Praxistipps: Welche KI-Anwendungen wirklich Zeit sparen, warum man ChatGPT nicht unterschĂ€tzen sollte und wie Hotels und Destinationen KI clever einsetzen können, um GĂ€sten nĂ€her zu sein.
In dieser Folge:
Welche aktuellen KI-Tools in der Praxis ĂŒberzeugen.Warum die Zukunft des Reisens schon heute beginnt.Wie Hotels authentisch und effizient KI nutzen können.Was Gastronomen und Hoteliers bei der EinfĂŒhrung von KI unbedingt beachten sollten.Mehr Infos: www.realizingprogress.com
Tourismus To Go â eine Produktion des Ăsterreichischen Wirtschaftsverlags. Alle Folgen unter www.gast.at/podcast-tourismus
-
Pflanzenbasierte KĂŒche mit Stil â mitten in Wien. Im neuen Lokal âSchweinâ zeigt sich, wie kreativ vegetarisches Essen sein kann â ganz ohne Fleischersatz, aber mit viel Geschmack und Haltung.
Susanne Karr spricht mit Kourosh Vaziri und Jan Rozek ĂŒber das Konzept hinter dem Schwein, kulinarische Ideen und lĂ€ssige Eleganz am Teller. www.schwein.wien
Alle Folgen von Tourismus To Go unter www.gast.at/podcast-tourismus und auf deiner Lieblingsplattform. -
Zijn er afleveringen die ontbreken?
-
Franziska Tan, Markus Lichtenegger und Max Wiesner â das ist das Trio hinter Sehnensucht, einem ungewöhnlichen Pop-up-Konzept, das kĂŒrzlich im Wiener Gleisgarten gastierte.
Die drei GastgeberInnen vereinen Food-Design, nachhaltige Landwirtschaft und gastronomische KreativitĂ€t zu einem ĂŒberraschenden Gesamterlebnis. Was bei ihnen auf den Teller kommt? Oft vergessene Zutaten wie Rindszunge, Stierhoden oder Karpfen â meisterhaft zubereitet und neu interpretiert.
Wie GĂ€ste auf Gerichte reagieren, die man selten auf Speisekarten findet, welche Philosophie hinter Sehnensucht steckt und warum sie kĂŒnftig lieber ohne MenĂŒkarte arbeiten möchten â all das erfĂ€hrst du in dieser Folge.
Highlights der Folge:
· Warum Sehnensucht den Geschmack im Bindegewebe sucht· Die Kunst, kulinarische Neugier zu wecken· Nachhaltigkeit durch vollstĂ€ndige Verwertung· Was der Karpfen auf der Karte verloren hat â und warum er bleibt· Die Vision von einer Landwirtschaft nahe der Stadt
Links zur Folge:
Sehnensucht: www.instagram.com/sehnensucht.kitchen
Alle Episoden von Tourismus to go: www.gast.at/podcast-tourismus
Du findest Tourismus to go auf Spotify, Apple Podcasts, Google Podcasts und allen weiteren gÀngigen Plattformen. Jetzt abonnieren und keine Folge mehr verpassen! -
Sandra Scheidl ist eine Spitzenköchin, die ihren eigenen Weg geht. Nach Stationen in internationalen Sternerestaurants hat sie sich bewusst gegen den klassischen Restaurantbetrieb entschieden â und setzt stattdessen auf flexible Fine-Dining-Konzepte.
Ein zentrales Thema ist die Rolle von Frauen in der gehobenen Gastronomie. Gemeinsam mit drei weiteren Expertinnen aus der Branche hat Sandra das âKuliktivâ gegrĂŒndet. Ihr Ziel: Mehr Sichtbarkeit fĂŒr Frauen, innovative Eventformate und ein modernes Arbeitsumfeld.
Wir sprechen ĂŒber:
· Sandras Karriereweg â von der klassischen Ausbildung bis zur SelbststĂ€ndigkeit· Das âKuliktivâ â vier Frauen, eine gemeinsame Vision· Wie sich die Arbeitskultur in der Branche verĂ€ndert
Sandra gibt spannende Einblicke in ihre Arbeit, erzĂ€hlt, wie das âKuliktivâ entstanden ist, und erklĂ€rt, warum die Branche neue Strukturen braucht.
Mehr zu dieser Folge:
Podcast hören: www.gast.at/podcast-tourismus
Mehr ĂŒber das âKuliktivâ: www.kuliktiv.com
Vergesst nicht, unseren Podcast zu abonnieren â auf Spotify, Apple Podcasts & Co.!
-
Was macht ein historisches Hotel erfolgreich? Und wie gelingt es, Altes mit Neuem zu verbinden?In dieser Folge sprechen wir mit Franz Ladinser, PrĂ€sident der Schlosshotels & HerrenhĂ€user und Gastgeber im Boutique & Gourmet Hotel Orso Grigio in SĂŒdtirol.
Das erwartet dich:
· Warum IndividualitĂ€t der SchlĂŒssel zum Erfolg ist· Wie sich Schlosshotels zwischen Tradition und Moderne behaupten· Nachhaltigkeit in historischen GebĂ€uden â mehr als ein Schlagwort· 60 Jahre Schlosshotels & HerrenhĂ€user â JubilĂ€umsaktionen fĂŒr GĂ€ste
Jetzt reinhören!
Mehr Infos zu den Schlosshotels & HerrenhÀuser: www.schlosshotels.co.at
Das Orso Grigio: www.orsohotel.it
Alle Folgen auf www.gast.at/podcast-tourismus oder ĂŒberall, wo es Podcasts gibt! -
FrĂŒhstĂŒck ist die wichtigste Mahlzeit des Tages â aber muss es immer dasselbe sein? Rupert Tömböl wollte genau das Ă€ndern und hat mit dem Bistro Deppert in Wien einen Ort geschaffen, an dem vegane FrĂŒhstĂŒckstrĂ€ume wahr werden. Doch wie reagieren GĂ€ste, wenn sie merken, dass es hier keine Eier gibt? Und warum steht die Frage âIst der Speck wirklich vegan?â regelmĂ€Ăig im Raum? In dieser Folge von Tourismus To Go sprechen wir ĂŒber kreative Gastronomie, vegane Alternativen und die Frage, ob es sich hier um einen Trend oder eine echte VerĂ€nderung handelt.
-
In dieser Folge dreht sich alles um die hohe Kunst der Patisserie. Unser Gast ist Jakob Szedonja, Head Pastry Chef im Wiener Restaurant Apron â einem Haus, das gerade wieder mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde.
Jakob erzĂ€hlt uns von seinem spannenden Weg in die Spitzengastronomie. Wie sieht der Alltag eines Patissiers aus? Woher kommen die Inspirationen fĂŒr neue Desserts? Und was bedeutet ihm GlĂŒck? All das erfahrt ihr in diesem inspirierenden GesprĂ€ch! -
Zwei Schwestern und ihr Traum vom eigenen Hotel: In dieser Folge von Tourismus To Go sprechen wir mit Susanna und Siglinde Purrer, den GrĂŒnderinnen der Adelfia Studios auf Paros. Die beiden Ăsterreicherinnen haben 2024 den mutigen Schritt gewagt, ein Boutique-Hotel auf der griechischen Kykladeninsel zu eröffnen â ganz ohne Erfahrung in der Hotellerie.
-
In dieser Episode von Tourismus To Go spricht Alexander GrĂŒbling mit Karin Stöttinger, der GrĂŒnderin der Plattform Female Chefs. Karin setzt sich mit Leidenschaft dafĂŒr ein, Frauen in der Gastronomie sichtbar zu machen und ihnen eine Plattform fĂŒr Austausch, Vernetzung und Inspiration zu bieten.
Im Podcast erfĂ€hrt man mehr ĂŒber die Entstehungsgeschichte von Female Chefs, die Herausforderungen im ersten Jahr und die Erfolge, die die Initiative bereits erzielt hat.
Wenn man mehr erfahren möchte, wie Karin es schafft, eine ganze Bewegung ins Leben zu rufen und was Female Chefs fĂŒr die Zukunft plant, ist diese Episode genau das Richtige. -
Salzburgs Hotellandschaft hat ein echtes Juwel: das Hotel Zum Hirschen. Ein Haus mit Geschichte, das sich neu erfunden hat. Katharina Richter-Wallmann fĂŒhrt das Hotel gemeinsam mit ihrem Mann Nikolaus in der 11. Generation â und hat es zum HerzstĂŒck des modernen Stadtquartiers HirschengrĂŒn gemacht.
In dieser Folge von Tourismus To Go sprechen wir ĂŒber folgende Themen:
· Wie verbindet man Hoteltradition mit modernem Design?· Welche Herausforderungen gab es beim Umbau?· Was hat es mit der Holz-Hybrid-Bauweise auf sich?· Wie wird der Garten genutzt?· Was erwartet GÀste kulinarisch? -
Ein Hotel mit 168 Zimmern und nur sechs Mitarbeitern? Klingt nach Science-Fiction, ist aber RealitĂ€t. In dieser Folge von Tourismus To Go sprechen wir mit Otto Konstantin Lindner (The Zipper Hotel & Apartments, DĂŒsseldorf) und Antonia Bernhardt (Like Magic). Sie zeigen, wie Digitalisierung und clevere Prozesse den Hotelbetrieb revolutionieren.
Die Themen:· Wie funktioniert ein Hotel ohne Rezeption?· Welche Aufgaben ĂŒbernimmt die Technik â und was bleibt fĂŒr die Mitarbeiter?· Warum sind WhatsApp & Co. der neue Standard fĂŒr GĂ€stekommunikation?· Kann dieses Modell auch in bestehenden Hotels funktionieren?
Erfahre, wie sich die Hotellerie neu erfindet â und was traditionelle Betriebe daraus lernen können. -
In dieser Folge von âTourismus To Goâ dreht sich alles um das Thema BetriebsĂŒbergabe â eine Herausforderung, die viele Familienunternehmen in der Hotellerie betrifft. Alexander GrĂŒbling spricht mit Elisabeth Madreiter, die als junge Unternehmerin das Hotel âDer Löweâ in Leogang soll.
Wir werfen einen Blick auf die Chancen und Herausforderungen, die mit einem Generationswechsel einhergehen, und erfahren, wie Elisabeth ihre eigenen Visionen mit der Familientradition vereinen möchte. -
Schankwein ist mehr als nur âbilligerâ Weinâ er ist ein betriebliches QualitĂ€tsmerkmal, Umsatzbringer und ein Gradmesser fĂŒr die GĂ€stezufriedenheit. In dieser Folge von Tourismus To Go sprechen wir mit Roland Graf, dem GetrĂ€nkeexperten und Fachredakteur der ĂGZ, ĂŒber die Kunst der Schankweinauswahl. Was macht den perfekten Wein fĂŒrs Achterl oder den Spritzer aus? Warum liegt das Geld buchstĂ€blich an der Schank? Und wie können GastronomInnen bei diesem Thema die richtigen Entscheidungen treffen?
-
In dieser Folge spricht Alexander GrĂŒbling mit Manuel Bayer, einem Experten fĂŒr erneuerbare Energien und GeschĂ€ftsfĂŒhrer der Firma Unser Solarstrom. Das GesprĂ€ch beleuchtet, wie Tourismusbetriebe mit Energiegemeinschaften ihre Energiekosten senken und gleichzeitig einen Beitrag zur Nachhaltigkeit leisten können.
-
In dieser Folge von âTourismus To Goâ dreht sich alles um Leidenschaft, Innovation und handwerklich gebrautes Bier. Alexander GrĂŒbling spricht mit dem Jungunternehmer Felix Bollen, der mit seiner Firma KRAFTMoments Development frischen Wind in die Gastronomie bringen.
Felix erzĂ€hlt, wie aus einer Idee in der Schulzeit eine erfolgreiche Brauerei wurde und wie sie mit ihrem einzigartigen Konzept den Gleis//Garten in der alten Badner Bahn Remise in Wien-Meidling ins Leben gerufen haben â ein Foodmarket, der Bierkultur, Gastronomie und Design auf beeindruckende Weise vereint.
Mehr ĂŒber den Gleis//Garten: www.gleisgarten.com
FĂŒr weitere Informationen und News aus der Tourismus-, Hotellerie- und Gastronomiebranche jetzt zum Newsletter anmelden: www.gast.at/newsletter -
Die Pilotenfolge beleuchtet die Vielfalt des modernen Tourismus: Ein Hotelprojekt von zwei Ăsterreichern in Griechenland, ein visionĂ€res Konzept in DĂŒsseldorf, die Geschichte eines innovativen Foodcourts und die Transformation eines Familienhotels. Ein Ăberblick ĂŒber spannende Entwicklungen und kreative Ideen.
