Afleveringen
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Auf (gute) Freunde? Wie Karriere Freundschaften verändert.
Lange Tage, viel Arbeit und wenig Freizeit - Selbständigkeit oder Freundschaften pflegen? Muss ich mich überhaupt entscheiden? Wir teilen unsere positiven und negativen Erfahrungen und sprechen offen über unsere Struggles den richtigen Weg zu finden. Freunde sind gegangen, andere sind dazu gekommen. Was würden wir uns nach dem ersten Jahr Selbständigkeit selber raten? -
Backe, Backe, Business: Wir sind Selbständig
Selbst und Ständig oder doch Ständig man selbst?
Wir stellen uns vor, Katharina und Leonie, beide Unternehmerinnen. Beide im Handwerk: Leonie Schokolade, Katharina Brot. Beide Solo in der Backstube. Beide mit besonderer Philosophie und Überzeugung.
Wieso wir uns für diesen Weg entschieden haben, erfahrt ihr unter anderem in dieser Folge. Vielleicht können wir dich ebenfalls inspirieren und motivieren? -
Zijn er afleveringen die ontbreken?
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Trennungen tun weh und ziehen oft größere Veränderungen mit sich - Veränderungen, die aber auch absolut positiv verlaufen können. Wir sprechen ehrlich darüber, wie berufliche Wege sich manchmal eben trennen und was es mit einem macht. Auch geben wir Tipps wie ihr euch (rechtlich) absichern könnt und was sonst zu beachten ist. Gleichzeitig beginnt für uns auch ein neuer Weg mit neuen Chancen: DIE TWOBAKEGIRLS TRENNEN SICH EBENFALLS. Hört rein für die ganze Geschichte!
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Ein Jahr lang ist Katharina Regele als Bäckermädle mit ihrer eigenen Backstube selbständig. Was war besonders gut? Was besonders schlecht? Gab es Überraschungen? Das Bäckermädle erzählt von spontanen Inventionen, über den Kontakt mit den Kunden und gibt Tipps für das erste Jahr!
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Lina - liebt - ESSEN und wir auch! Aber wie wird man denn jetzt (Food-) Influencer? Lina plaudert mit uns aus dem Nähkästchen und erzählt auch von einer schwierigen Phase, an der sie gewachsen ist und nach der sie sich für diesen Karrierewege entschieden hat. Inspiration und jede Menge Tipps gibt’s natürlich on Top!
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Tüte auf, Wasser rein: Fertig ist das Brot oder der Kuchen. Jeder kennt sie und man kann sie auch überall kaufen - Fertigmischungen. Aber wieso brauchen das Bäcker:innen und Konditor:innen überhaupt? Kann ich mich als Verbraucher davor schützen oder es irgendwo erkennen? Wir nehmen kein Blatt vor den Mund und geben ehrliche Beispiele aus der Praxis. Fertigmischungen sind keine Glücklichmacher!
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„Bei den Backwaren, die wir kaufen ist nichts drin! Das müsste ja sonst dort stehen!?" Denkste! Backmittel sind keine Fertigmischungen, sondern Pulver, die in so gut wie allen Kleingebäcken zum Einsatz kommen - auch bei Handwerksbäckern. Sie machen ein schönes Volumen und haben weitere Benefits, leider aber überwiegend nicht auf natürlicher Basis. Wieso E - Nummern und andere Zusatzstoffe trotzdem drin sein dürfen und es nicht auf dem Verkaufsschild stehen muss, erklären wir in dieser Folge.
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Hanne liebt ihren Beruf und wollte etwas von der Welt sehen, also heuerte sie auf einem Kreuzfahrtschiff als Konditorin an. Wie man das macht, ihre Erfahrungen dazu und viel Hintergrundwissen gibt’s in dieser Folge. Ideal für alle die selbst mal Karriere auf hoher See machen wollen!
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Hier zaubert Hanne :Stephany Lifestyle Patisserie -
Achtung Schwäbisch ehrlich: Johannes Zweig wagt den Schritt und eröffnet ein ländliches Wirtshaus mit modernem Konzept. Von bodenständigen Kutteln bis feinem Pollo Fino gibt’s hier für jeden etwas. Johannes verrät uns seine Pläne und gibt Einblicke hinter die Kulissen - auch wie er in Zukunft Familie und den Berufs des Kochs miteinander verbinden möchte. Wer nichts wird, wird Wirt? Von wegen!
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Was ist eigentlich dieses „Mental Health“? Und wieso wird so wenig im Handwerk und in der Gastronomie darüber gesprochen? Ja, wir arbeiten mit den Händen - Aber auch hier muss der Kopf gesund bleiben, um auch weiterhin glücklich zu sein! Wir sprechen mit Sabine, die ihr eigenes Café hat und bereits in Behandlung war. Mit Nikola, die als Coach arbeitet und sich speziell für Frauen mit diesem Thema beschäftigt. Mental Health sollte nicht erst im Ernstfall beachtet werden, sondern immer (auch im Alltag) mitschwingen. Wir geben Tipps und reden mal ein ernstes Wörtchen über mentale Gesundheit!
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Alles wird teurer, komplizierter und ständig kommen noch Vorschriften oben drauf. Wie schaff man es trotzdem sich selbständig zu machen? Katharina Regele hat ihre eigene Bäckerei bauen lassen und zieht nun ein Resümee der vergangen Zeit - kurz vor Eröffnung. Was war besonders herausfordernd und rückblickend doch eher leicht? Hier bekommt ihr eine ehrliche Meinung, viele gute Tipps und eine gute Prise Humor - die können wir gerne alle gut gebrauchen!
Eröffnung ist am 07. April 2023 in der Bühlgasse 5, 73572 Heuchlingen - Holzleuten
Mehr über Ina:
Instagram: https://www.instagram.com/baeckermaedle/
Webseite: https://www.baeckermaedle.de/ -
Tipps und Tricks Genug von Plätzchen an Weihnachten? Dann kommt hier die Abwechslung: Wir haben uns mit Leonie Paffen von Oh Leonie über süße (weihnachtliche) Desserts unterhalten! Dabei erzählt sie von ihrem Alltag in der eigenen Patisserie und gibt Profi - Tipps für zuhause. Egal ob modern, bodenständig oder absolut ausgefallen, hier ist für jeden etwas dabei - nicht nur für Weihnachten!
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Oh Leonie auf Instagram: Oh Leonie -
Heike Krohz ist selbständige Konditormeisterin und macht wunderschöne SWEET TABLES für Hochzeiten und andere Veranstaltungen. Sie erzählt uns von ihren Anfängen und was ihre Arbeit ausmacht. Worin liegt der Unterschied zwischen einer Candybar und einem Sweet Table und was ist mit der klassischen Hochzeitstorte? Was steht sonst auf dem süßen Tisch und wie plane ich sowas? Heike gibt jede Menge Tipps und Tricks und es wird in jedem Fall süß und lecker!
Heikes Website: https://suess-und-salzig.de/
Heike bei Instagram: HeikekrohzTwo bake girls bei Instagram: Twobakegirls
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Zuckerfrei, ohne Zusatzstoffe, selbstgemacht, viel Vollkornanteil…Für die Kleinsten kann es nicht gesund genug sein. Damit es entspannt bleibt und Zeit für das Wesentliche bleibt, könnt ihr euch hier kreative Ideen und einfache Tricks holen. Wir sprechen aus eigener Muddi - Erfahrung und geben Tipps wie eine Waffeln nicht nur vollwertig ist sondern auch gut schmeckt!
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Wir wissen alle: Man(n) spricht nicht über Geld - FRAU aber schon! Egal welchen gesellschaftlichen Status ihr habt - ihr solltet euch hier ein paar Tipps abholen. Angefangen über Mutterschutz in der Selbständigkeit, über Lohngleichheit bei einer Festanstellung oder wie man sie bekommt, bis hin zu versteckten Kosten, über die wirklich keiner spricht. Wir sprechen offen über Investitionen und nennen ehrliche Summen aus unseren privaten - und beruflichen Erfahrungen. Arm ist nicht, wer wenig hat, sondern wer viel braucht!
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Jens Klotz arbeitet als Konditor in London und hat einen prominenten Arbeitgeber: Yotam Ottolenghi. Dort ist er in der Versuchsküche tätig und testet jeden Tag die neuesten Kreationen für die gleichnamigen Restaurants. Er erzählt uns lustige Stories aus seinem Alltag und wie er sich im Ausland zurechtfindet. Dabei geht es nicht nur um die berühmte deutsche Gründlichkeit, sondern auch wie man als Konditor im Ausland Karriere machen kann. Für alle die noch eine besondere Herausforderung suchen - inklusive Jobangebote!
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Max und Tamara sind beide Konditormeister und haben sich einen Traum erfüllt: Ihre eigene Chocolaterie. Es war aber kein leichter Prozess, denn die zwei wollten ihren veganen Lebensstil mit in ihr Geschäftsmodell einfließen lassen. Auf dem Weg dahin gab es also nicht nur technologische Herausforderungen sondern auch private. Tamara und Max erzählen darüber und lassen uns an ihren Erfahrungen teilhaben. Warum Max zwischendurch am liebsten die Branche gewechselt hätte und eine klassische Buttercreme den beiden überhaupt nicht mehr schmeckt, könnt ihr in dieser Folge hören. Es wird emotional, lecker und absolut innovativ! Hier findet ihr Tamara und Max:
Website: https://la-mara.de/
Instagram: lamara_chocolaterie -
MÄDELS UND MUDDIS HÖRT ES EUCH AN! Was sind meine ersten Schritte für die Selbständigkeit? Bekomme ich vielleicht eine Förderung? Welche Behörde ist die Richtige? Wir schlagen uns durch den Bürokratie Dschungel für Gründer/innen! Katharina Regele alias Bäckermädle gibt ein Update in ihre aktuelle Planung und erzählt von dem Sprung aus der Elternzeit in die Selbständigkeit. Dabei geht es auch um die richtigen Versicherungen und Rente. Klingt wie trocken Brot, wir haben aber versucht es lecker zu belegen!
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Inas Website: https://www.baeckermaedle.de/ -
Ricardo Fischer besser bekannt als „BROTPROFI“ hat es geschafft, er ist Deutschlands bekanntester TIKTOK Bäcker. Äh, wie bitte? Wie kommt ein Bäcker aus einem 200 Seelen Dorf dazu? Und kann man seine Brötchen damit verdienen ohne sie quasi selbst zu backen? Wir haben mal nachfragt und neben ein paar interessanten Tipps jede Menge lustiger Geschichten erzählt bekommen. Auch ohne Video unterhaltsam und informativ!
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TickTock: Brotprofi -
Bettina Schliephake-Burchardt ist nicht nur eine tolle Persönlichkeit, sondern auch eine super Konditormeisterin: Das zeigt sie wieder mal in ihrem neuen Buch. In diesem geht es ausnahmsweise mal nicht um Frösche und Fondant, sondern um den bewussten Genuss. Wer nämlich regelmäßig diverse Backshows schaut, hat gemerkt, Betty hat abgenommen. Jetzt verrät sie uns ihr Geheimnis und gleichzeitig wie man WIRKLICH abnehmen UND genießen kann…Auch als passionierte Zuckerbäckerin! Photocredit: Misha Vetter & DK Verlag
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