Afleveringen
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Von Queen zu Queen: Stina schreibt genau wie ich Kochbücher, backt die genialsten veganen Leckereien und ist auch auf Social Media und vor der TV Kamera großartig und bereichernd. Wir sprechen über unseren Weg vegane Küche zum Beruf zu machen, unsere kulinarischen Kindheitserfahrungen und Feminismus.
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In Hamburg trifft Sophia Anna Zimt, die viel und gut und gerne über Sexualität spricht. Das ist super, denn noch immer sind viele Themen in unserer Gesellschaft Tabu-behaftet. Anna ist nicht nur die eine Hälfte des Podcast-Duos "Schnapsidee" sondern auch Autorin des Buches "In manchen Nächten hab ich einen anderen: Mein sinnliches Leben in einer offenen Beziehung". Dort erzählt sie ehrlich und direkt darüber wie es ist eine offene Ehe zu leben.
Im Gespräch mit Sophia geht es um die (Un-)Möglichkeit sexueller Monogamie, um den Unterschied zwischen sexueller Anziehung und romantischer Liebe, um unsere gesellschaftliche Sozialisation und gängige Beziehungsmodelle und natürlich um das Riesenthema Eifersucht. Es wird sehr sehr spannend und Sophia verrät auch wie sie es in ihrer Beziehung damit hält.
Anna auf Instagram:
https://www.instagram.com/frau.anna.zimt/
Schnapsidee Podcast auf Instagram:
https://www.instagram.com/schnapsidee.podcast/
Annas Homepage:
https://www.annazimt.de
Annas Buch:
https://www.droemer-knaur.de/buch/9557825/in-manchen-naechten-hab-ich-einen-anderen
Sophias neues Buch:
https://www.zsverlag.de/buecher/zero-waste-kueche/
Sophia auf Instagram:
https://www.instagram.com/sophia_hoffmann_/
Sophias Homepage:
www.sophiahoffmann.com -
Zijn er afleveringen die ontbreken?
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In dieser Episode spreche ich über ein sehr ernstes Thema: Sexualisierte Gewalt und meine eigene Erfahrung damit. Die Folge enthält Teile des Talks, den ich im Frühjahr 2018 auf der re:publica Konferenz in Berlin zusammen mit Theresa Lachner (Lvstprinzip) gehalten habe. Neben einleitenden Worten warum ich diese Folge jetzt veröffentliche, spreche ich auch über Reaktionen, Perspektiven und Hilfe.
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Oft fragen mich Hörer*innen und Leser*innen wie ich es geschafft habe Kochen zu einem Beruf zu machen.
In dieser Folge erzähle ich ein bisschen von meinem eigenen Weg, wie ich am Herd gelandet bin und wie ich es geschafft habe daraus einen Beruf zu machen.
Warum eine klassische Kochausbildung für mich nicht infrage kam, ich aber eine andere Ausbildung absolviert habe.
Welche Schlüsselerlebnisse und Leitsätze mir geholfen haben durchzuhalten, mich zu professionalisieren und was ich euch empfehlen würde wenn ihr vorhabt eure Leidenschaft zum Beruf zu machen.
Pflanzliche Kochausbildung in Deutschland:
https://plant-based-institute.com/
Weiterbildung zum Fachmann/zur Fachfrau für Bio-Gourmet-Ernährung im Bio-Gourmet-Club Köln:
http://www.biogourmetclub.de/akademie/fachfraufachmann
Mein Blog:
http://sophiahoffmann.com/ -
Chef owner and author Trine Hahnemann has written 19 cookbooks and leads her own catering company and restaurant/ cooking school in the danish capital and food metropolis Copenhagen. But Trine also has strong political opinions: For choleric behaviour, sexist and racist comments she has a zero-tolerance policy in her company which applies not only for her employees but also for customers. The gender ratio within her company is 50:50 male/ female. In conversation with Sophia this impressive woman opens up about the impact and importance of #metoo, the evolution of the cookbook market, sustainability, eating habits, feminism, the up- and downsides of her hippie childhood as well as culinary inspirations and childhood memories from the danish countryside.
Trines Restaurant Hahnemanns Køkken:
http://hahnemannskoekken.dk/
A TedTalk Trine did about bread baking/ bread culture/ biodiversity:
https://www.youtube.com/watch?v=4lzo_F4x_Ps
A few of Trine's books have also been published in German, such as " 100 Wohlfühlgerichte - HYGGE" or "Skandinavisch Kochen", you can get/ order them in every bookshop - support your local bookshop! -
In Wien trifft Sophia die vegane Bloggerin Justine, die über Fair Fashion, Naturkosmetik Nachhaltigkeit und Zero Waste schreibt, eigene Rezepte postet und öffentlich die Frage stellt: "SEIT WANN IST ES NORMAL, DASS NICHT-BIO, NICHT-FAIR, NICHT-NACHHALTIG, NICHT-ÖKO NORMAL IST?". Die zwei kommen so sehr ins Gespräch, dass sie komplett die Zeit vergessen (die längste Folge dieser Staffel!) und über Konsumverhalten, Wertschätzung, Zucker, Schoko-Croissant-Sucht, Bucket Lists, Affirmationen, den Tod, Erdbeeren und Sophias analoge Teenager-Zeit ohne Social Media und Co. reden.
Mit freundlicher Unterstützung von Armed Angels:
https://www.armedangels.de/
Justines Blog:
https://justinekeptcalmandwentvegan.com/
Sophias Blog:
www.sophiahoffmann.com -
Die Schwestern Lisana und Catalina Hartl arbeiten beide im Familien-Unternehmen "Münchner Kindl Senf". Die kleine Senfmanufaktur war eine der ersten, die vor 30 Jahren anfing Senf in Bioqualität zu fertigen. Sophia spricht im Garten zwischen Hühnern und Gemüsebeeten mit den Schwestern über dieses spannende Produkt, die Anfänge des Unternehmens in der Familien-Garage bis hin zur heutigen Rollen-Aufteilung im Unternehmen und von den Herausforderungen des Bio-Nachwuchses in der Branche, der Vernetzung mit anderen Junior-Chefs und der Zukunft des Marktes. Zwei beeindruckende junge Frauen, die sich viele Gedanken machen und kreativ und tatkräftig für ihre Überzeugungen einstehen.
Mit freundlicher Unterstützung von Vollcorner:
https://www.vollcorner.de/
Das neue Vollcorner Restaurant in München - Resi Huber:
https://www.resihuber.bio/
Münchner Kindl Senf:
https://www.muenchner-kindl-senf.com/
Lisanas Blog "Wilde Gartenküche":
https://wildegartenkueche.de/ -
Die Österreicherin Katharina Mückstein ist Regisseurin und Filmproduzentin. Sophia traf sie kurz nachdem sie auf der Berlinale ihren zweiten Spielfilm "L'ANIMALE" im ausverkauften Zoopalast vorgestellt hatte. Für ihren ersten Spielfilm "Talea" erhielt sie 2013 den angesehenen Max-Ophüls-Preis. Katharina ist nicht nur Vorstandsmitglied des Vereins "FC Gloria – Frauen Vernetzung Film" zur Förderung weiblicher Filmschaffender in Österreich sondern lebt auch vegan und beschäftigt sich mit Tierethik. Sie schrieb das Drehbuch für den Dokumentarfilm "Tiere und andere Menschen" der unser gesellschaftliches Verhältnis zu Tieren kritisch beleuchtet. Sophia und Katharina reden über Tierrechte, Feminismus, Genderrollen und leckeres italienisches Essen. Eine geballte Mischung an Küchengeschichten.
Katharina auf Wikipedia:
https://de.wikipedia.org/wiki/Katharina_M%C3%BCckstein
Ihre Produktionsfirma La Banda Film:
http://www.labandafilm.at/
Trailer L'ANIMALE:
https://www.youtube.com/watch?v=wEp_PtnMiPI
FC Gloria – Frauen Vernetzung Film:
http://www.fc-gloria.at/
Die Carnismus-Theorie von Dr. Melanie Joy:
https://www.carnism.org/ -
Chef Nina Curtis has been vegan for 18 years. The L.A. based plant based chef is passionate not only about delicious dishes but engages deeply in promoting diversity in the food industry. As the Vice-president/ upcoming president of WCR - Women Chefs and Restaurateurs she curated the first full on vegan International Women's Day Dinner at the James Beard Foundation and due to fortunate circumstances and intense research she found Sophia's work on the internet. What Nina does to relax and what fruit she would be if she would be a fruit you can find out by listening to this episode.
Diese Episode wird von ProVeg unterstützt:
www. proveg.com/vebu-wird-proveg
Chef Nina Curtis on Instagram:
https://www.instagram.com/botanicalchef/
WCR - Women Chefs and Restaurateurs:
https://womenchefs.org/ -
Chef Peggy Chan is the chef owner of Grassroots Pantry, a vegetarian-almost vegan restaurant in Hongkong. Peggy is also a super inspiring entrepreneur and advocate for economical sustainability in the food world and plant-based nutrition.
She was one of the 5 chefs I cooked with at the James Beard Foundation in New York City on 8th of march, International Women's Day 2018. I did this interview with her in a little café in the East Village where the smoothie bowls were way better than the background music. We talk about her path, her inspirations, what we smuggled in the US for our dinner and she reveals her life mantra.
Grassroots Pantry:
http://www.grassrootspantry.com/
Peggy Chan featured by Forbes:
https://bit.ly/2L0BHhd
Peggy's Instagram Profile:
https://www.instagram.com/chefpeggychan/
The review of our dinner in New York:
http://sophiahoffmann.com/sophias_story/vegan-dinner-at-the-james-beard-house-in-new-york/
One Green Planet Podcast episode feat. Peggy Chan, Nina Curtis and Sophia:
http://www.onegreenplanet.org/environment/female-vegan-chefs-changing-food-world/ -
Die Vegan Queen zusammen mit der Queen Of Fermentation an einem Küchentisch? Das klingt nach einer spannenden Bakterien-Party (aber nicht weil Sophia in dieser Folge hörbar verschnupft war…).
Die in Berlin lebende Kanadierin Alexis wurde von der Presse zurecht als „Königin der Fermentation“ betitelt, mit unheimlichem Wissensdurst hat sie sich zur Expertin für Kombucha, Sauerteig, Pickling, Ginger Beer und Co. entwickelt und gibt ihr Wissen in Workshops und bei Events, aber auch in Webinars weiter. Mit ihrer spielerischen Art und Leichtigkeit gibt sie fundiertes Wissen weiter, das nicht nur lecker schmeckt, sondern auch unheimlich gut für unsere Gesundheit ist. Alexis erzählt von ihrer kulinarisch eher kuriosen Kindheit im verschlafenen Winnipeg mit Sprühkäse und was es mit einer „bacteria bar“ auf sich hat, mir der sie auch auf Musikfestivals unterwegs ist. Sie stellt Cornelius vor, ihren über 100 Jahre alten Sauerteig und ergründet und teilt mit Sophia die tiefe Liebe zum Umami-Allrounder Miso...
www.soulbottles.de
Alexis Goertz - the queen of fermentation:
https://ediblealchemy.co/
https://mother-kombucha.de/ -
Sara Nuru wurde als Gewinnerin einer Model-Castingshow berühmt, mittlerweile ist die Münchnerin mit äthiopischen Wurzeln eine erfolgreiche Unternehmerin. Zusammen mit ihrer Schwester Sali gründete Sie Nuru Coffee, das neben dem fairen Handel mit Kaffee auch als Social Business agiert und in Äthiopien Frauen mit Mikrokrediten und Business-Schulungen unterstützt. Sara erzählt von ihrer Kindheit und welche Rolle Essen und Kaffeezeremonien bis heute in ihrer Familie spielen. Sophia und Sara sprechen über die feine Linie zwischen holder Kaffee-Leidenschaft und nerviger Sucht und Sara erzählt wie sie ihre Rolle gefunden hat, warum ihr soziales Engagement am Ende des Tages wichtiger ist als ein Designer-Kleid zu tragen und was Mut dabei für eine Rolle spielt. Eine beeindruckende Frau.
Recup:
https://recup.de/
Nuru Coffee:
https://www.nurucoffee.com/
Sara Nurus Website:
http://www.saranuru.com/
Menschen für Menschen:
https://www.menschenfuermenschen.de/
Saras TedTalk:
https://www.youtube.com/watch?v=h3ejKrH4VG0 -
NOURI:
https://mynouri.de/
Alle Infos zu den genannten Unternehmen, Initiativen und Vereinen:
http://sophiahoffmann.com/sophias_story/veganfach-2017-warum-vegan-die-welt-nicht-rettet/ -
Anna Schunck ist Journalistin, Moderatorin und Nachhaltigkeit-Aktivistin. Zusammen mit ihrem Freund Marcus hat sie das Online Magazin "Viertel/ Vor" gegründet, dass sich voll und ganz dem Thema „Nachhaltiges Leben“ widmet. Anna ist einfach eine saucoole Frau mit fundiertem journalistischen Background und einer unheimlich tollen Ausstrahlung, die jetzt auch noch Mama wirkt, sie leuchtet quasi von innen! Sie schafft es Themen wie Fair Fashion, umweltschonendes Reisen oder Mehrweg-Kaffeebecher modern und sexy für jeden zugänglich aufzubereiten. Im Gespräch mit Sophia erzählt sie von ihrer Erfahrung ein Jahr lang keine neuen Klamotten zu kaufen und was sie daraus über ihren eigenen Stil gelernt hat. Außerdem geht es um Stadtflucht, Annas Häuschen in Brandenburg inklusive einer „girl gang“ von entzückenden, verschmusten Kamerunschafen, dem Mut Entscheidungen zu treffen und der besten Tomatensoße der Welt!
Annas Homepage:
http://annaschunck.de/
Viertel/ Vor Magazin:
http://viertel-vor.com/
Der Kaffeebecher-Artikel:
http://viertel-vor.com/2017/04/11/hoert-endlich-auf-muell-zum-must-have-zu-machen-mehrweg-coffee-to-stay/
Unser Sponsor dieser Folge - Münchner Kindl Senf:
https://www.muenchner-kindl-senf.com/ -
!English podcast episode!!
Amanda Cohen is the chef owner of New York City’s renowned restaurant "Dirt Candy". 2018 it’s her business's 10 year anniversary. Amanda calls her cuisine "vegetable centered“, which was still a very unusual progressive concept 10 years ago.
This kickass chef talks about how she keeps her business running in a crazy city like NYC, why she released a cookbook that is a graphic novel and why she had to send away Leonardo DiCaprio. Amanda and Sophia talk about the current situation of women in the industry and Amanda reveals the story of how her divine Portobello mushroom mousse literally saved her restaurant. Sophia had the pleasure to enjoy crazy-good dishes like broccoli hot dog, brussels sprout tacos and carrot sliders on a cozy date night and learned more about the joy of deep-frying.
Get hungry, listen and learn!
Amanda's restaurant in NY - Dirt Candy:
http://www.dirtcandynyc.com/
Video Munchies/ How To Deep-Fry Vegetables:
https://www.youtube.com/watch?v=xi2FV-lxWtA
Amanda's cookbook: https://www.amazon.de/Dirt-Candy-Flavor-Forward-Vegetarian-Restaurant/dp/0307952177
Amanda on sexism in the industry:
http://www.esquire.com/food-drink/restaurants/a13134079/sexual-harassment-sexism-food-industry/ -
Denise Loga ist die Gründerin der Sustainable Food Academy. Mit ihrer Geschäftspartnerin berät sie Unternehmen in der Food-Branche, entwickelt Nachhaltigkeitsstrategien und bildet die Mitarbeiter zu sogenannten Nachhaltigkeitsbotschaftern aus. Sie berät Großunternehmen im Bezug auf „die Zukunft der Ernährung“ und geht der Frage nach was „der Gast von morgen“ erwartet. Hierbei spielen Digitalisierung, Nachhaltigkeit und gesellschaftlicher Wertewandel die tragende Rolle. Denise spricht über ihren Werdegang, ihr Engagement im Klimaschutz und natürlich über Foodtrends. Wie wahrscheinlich ist es, dass wir wirklich irgendwann zu Insektenfressern werden und wie schmeckt der pflanzliche „Impossible Burger"? Außerdem verrät sie weshalb sie nach Hummus und weißem Bohnen-Fondue süchtig ist! Zwischendurch erfolgt massive Ablenkung durch Denises süßen Hundewelpen, dem Sophia sofort verfällt.
Sustainable Food Academy:
https://sustainablefoodacademy.com/
Impossible Foods:
https://www.impossiblefoods.com/ -
Amira Jehia ist eine beeindruckende Visionärin. Zusammen mit ihren Kooperationspartnern überdenkt sie gängige Wirtschaftsmodelle und schafft Alternativen, die besonderes Augenmerk auf soziale Gerechtigkeit, Umweltschutz, Nachhaltigkeit und Fairen Handel legen. Sie war längere Zeit für „Mein Grundeinkommen“ als Geschäftsführerin tätig und erklärt warum sie eine Verfechterin des uneingeschränkten Grundeinkommens ist. Mit „Karma Classics“ produziert sie Designklassiker wie Turnschuhe und Rucksäcke fair und nachhaltig. Mit ihrem neuestes Projekt „Blue Ben“ möchte sie eine Gewebe-Alternative zu Baumwolle entwickeln, da selbst fair angebaute Bio-Baumwolle einen unglaublich hohen Wasserverbrauch in der Herstellung hat. Sophia und Amira sprechen auch über die Wertigkeit von Essen, die Hanf-Sucht von Sophias Papa, Amiras persisches Lieblingsgericht und die kulinarischen Wurzeln ihrer ägyptischen Vorfahren.
Karma Classics:
http://www.karma-classics.de
Blue Ben:
https://www.facebook.com/blueben.org
Mein Grundeinkommen:
https://www.mein-grundeinkommen.de/
Sophias Blog:
http://sophiahoffmann.com/ -
Milena Glimbovski ist ein absolutes Powerhouse! 2014 gründete sie mit einer der erfolgreichsten Crowdfunding-Kampagnen den verpackungsfreien Laden „Original Unverpackt“ in Berlin, der unfassbar viel mediale Aufmerksamkeit bekam und eine ganze Welle von Unverpackt-Läden-Eröffnungen europaweit inspirierte. So wurde Milena zu einem Vorbild für den Zero Waste Lifestyle und ist mit ihrer Message auch international als Speakerin unterwegs. Sie hat schon zwei TedTalks gehalten und sich in die „Höhle der Löwen“ gewagt. Als ob das nicht genug wäre, gründete sie nach ihrem eigenen Burnout gemeinsam mit Jan Lenarz „Ein guter Plan“ - ein Kalender und Lebensplaner für mehr Achtsamkeit und Nachhaltigkeit im Alltag. Gerade erschien ihr Buch „Ohne Wenn und Abfall - Wie ich dem Verpackungswahn entkam“ (Kiepenheuer & Witsch). Milena erklärt warum jeder kochen lernen kann, wie man veganen „Hering im Schlafrock“ kocht und warum ihre russischen Wurzeln sie noch lange nicht zu einem Mayonnaise-Junkie machen.
Original Unverpackt
https://shop.original-unverpackt.de/
Ein guter Plan
https://einguterplan.de/
Milena Glimbovski - „Ohne Wenn und Abfall - Wie ich dem Verpackungswahn entkam“
https://www.kiwi-verlag.de/buch/ohne-wenn-und-abfall/978-3-462-05019-6/
Sophias Blog:
www.sophiahoffmann.com
SevenCooks
www.sevencooks.com
Sophias Profil auf SevenCooks:
https://sevencooks.com/de/nutzer/sophia-hoffmann/alle-rezepte
Headspace:
https://www.headspace.com -
Für die erste Folge der 2. Vegan Queens Staffel hat Sophia sich einen ganz besonderen Gast zum Gespräch eingeladen: Uta Hoffmann, ihre geliebte Mama, Vorbild und eine beeindruckende Frau, die beruflich und privat immer ihren Weg gegangen ist. Uta erzählt von ihrer entbehrungsreichen Kindheit im Nachkriegsdeutschland und wie Sophias Großmutter ihre Kinder mit Brennnesselspinat, Apfelschalentee und veganer Leberwurst (!) durchfütterte, vom Alltagssexismus ihrer Studien- und Berufszeit, von ihrem Engagement als Rektorin einer sogenannten „Problemschule“ und von magischen Apfelbutzenbäumen...
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