Decanter Podcasts
-
Ett plockprogram där vi lagar mat på bananskal, testar hur champagne smakar med olika musik, och fördjupar oss i att människor över hela världen gillar och ogillar samma lukter.
Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radio Play.
Bananer är världens vanligaste frukt. (Eller egentligen är det tomat, men de flesta betraktar nog tomat som en grönsak...)
Skalet utgör 30 till 40 procent av bananens vikt. Och slängs oftast i våra trakter. I andra delar av världen äts det. För det är både gott och nyttigt.
Vi lagar en curry med kokosmjölk på skalen från övermogna bananer.
Dessutom testar vi hur olika musikstycken påverkar smaken på champagne, inspirerat av en undersökning som den brittiska vintidningen Decanter har skrivit om.
Meny har tidigare gjort program om hur musik påverkar smakupplevelser. Nedan hittar du en länk till det.
Människor över hela världen gillar samma typ av lukter, oavsett vilken matkultur de kommer från.
Det är resultatet av en studie som gjorts av forskare från bland annat Karolinska institutet och University of Oxford.
- Kulturen spelar knappt nån roll alls, berättar Artin Arshamian, forskare vid institutionen för klinisk neurovetenskap på Karolinska institutet. Om vi gillar eller ogillar en lukt styrs till ungefär hälften av molekylens struktur, och till hälften av personlig smak.
