Sverker och André Högbom Podcasts
-
Bröderna som bygger ALLT i pepparkaka. Vad händer om man ändrar i receptet? Hur fick pepparkakor sina former? En djupdykning i pepparkaksvärlden helt enkelt.
Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radio Play.
Bröderna Sverker och André Högbom bygger allt möjligt i pepparkaksdeg. En planet med små hus, en Volvo PV med husvagn, en karusell, ett UFO...
- Det blir ju tråkigt att alltid göra vanliga pepparkakshus, säger de.
De började ta ut svängarna för drygt 20 år sen.
- Det går absolut inte att bygga med köpt deg.
De delar med sig av tips och kunskaper.
Vi berättar om pepparkakans mångtusenåriga historia.
Vad skiljer recepten från 1700- och 1800-talen från dagens recept? Och vad händer när man ändrar proportioner och innehåll i dagens recept? T ex påverkas pepparkakorna om smöret är fast eller smält när man gör degen.
- Det finns stor variation på recept, säger kocken Ulrika Brydling. Och inget som är rätt eller fel. Jag tycker man ska göra det man tycker är godast.
Vart tog cedrooljan vägen? Oljan som ger pepparkakor lite citrussmak finns inte längre att köpa i svenska affärer.
