Afleveringen
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âOn a une trentaine d'hectares de vergers, on presse nos pommes, on distille notre cidre, on maĂźtrise vraiment toute la chaĂźne du dĂ©but jusqu'Ă la fin.
Le calvados, Roger Groult, c'est vraiment de la matiĂšre premiĂšre jusqu'Ă la mise en bouteille, tout se fait sur le domaine.â
Tout semble dit. Et pourtant il reste tellement de choses Ă raconter sur le domaine familial Roger Groult !
Câest Estelle Groult, 5Ăšme gĂ©nĂ©ration de la famille et Ă la tĂȘte de lâentreprise, qui nous permet dâen apprendre plus sur le domaine, dans le nouvel Ă©pisode dâEau-de-vie.
DĂ©couvrez sa passion pour le calvados et la transmission de son savoir-faire, en Ă©coutant ce nouvel Ă©pisode.
Pour en savoir plus sur le Calvados Roger Groult
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Et pour un peu de lecture
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âC'est quand on met la main sur l'alambic, qu'on touche ces matiĂšres, qu'on a presque cette premiĂšre brĂ»lure sur le cuivre chaud⊠c'est lĂ qu'on se dit, on peut peut-ĂȘtre commencer Ă devenir un peu distillateur.â
DĂ©couvrez le superbe projet de Boris GĂ©nĂ©rat, fondateur de la Distillerie des Deux Mers, dans le nouvel Ă©pisode dâEau-de-Vie.
Une distillerie qui relie le terroir bordelais, la vigne et les spiritueux, Ă travers la vision de Boris. Et ce nâest que le dĂ©but !
Pour une promenade entre les vignes, il suffit dâĂ©couter lâĂ©pisode.
Pour en savoir plus sur la Distillerie des deux mers
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Zijn er afleveringen die ontbreken?
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Il y a vingt ans, câĂ©tait lâaffaires de quelques passionnĂ©s.
Aujourdâhui, câest 50 000 heureux, curieux ou connaisseurs (souvent les trois) qui sây retrouvent.
Il sâagit du Whisky Live bien sĂ»r !
GrĂące Ă lâenthousiasme et Ă la crĂ©ativitĂ© des organisateurs, Le Whisky Live est devenu le premier salon europĂ©en des spiritueux.
Au micro dâEau-de-Vie, Nicolas Le Brun, organisateur en chef, est venu distiller Ă nos oreilles toutes les pĂ©pites qui nous attendent.
Vous nâĂȘtes pas prĂȘts pour cette Ă©dition anniversaire, on vous le dit.
Pour vous mettre lâeau Ă la bouche avec Nicolas, Ă©coutez le nouvel Ă©pisode dâEau-de-Vie !
Pour tout savoir du Whisky Live 2024
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Et sur la Cocktail Street
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En résumé le Whisky Live c'est
đą A la Grande Halle de la Villette - 211 Avenue Jean JaurĂšs, 75019 Paris
đ„ Samedi 28/09 : 13h30-19h00 (12h30-19h00 pour les Pass VIP)
đ„đ„ Dimanche 29/09 : 13h30-19h00 (12h30-19h00 pour les Pass VIP)
đ„đ„đ„ Lundi PROS 30/09 : 10h00-18h00đ Si vous souhaitez en apprendre plus sur lâunivers des vins, des spiritueux, rejoignez-nous sur Speakeasy : www.pleasespeakeasy.fr đ
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Last but not least,
Câest la derniĂšre de notre sĂ©rie dâĂ©tĂ© avec Eau-de-Vie.
Et câest le gĂ©nie Emeric Tiercelin qui sây colle, pour ce dernier Ă©pisode consacrĂ© Ă la mixologie.
Pour profiter de lâĂ©tĂ© indien, dĂ©couvrez deux cocktails aux accents exotiques : Un Old Fashioned Ă base de rhum jamaĂŻcain, et un VRAI Mojito.
Les recettes Ă©voquĂ©es â€ïž
Rhum Old-Fashioned
- Dans un verre type : Rock
- 50ml Rhum Jamaicain (Hee Joy 2008 - Ou leur nouvelle référence)
- 10ml Oléo Banane
- 10 Gouttes Teinture Sel Rose d'Himalaya et Aneth fraĂźche
- Un Gros glaçon (Clear Ice Cube)
- Réalisation : Au verre directement - Ajouter tous les ingrédients - le glaçon et remuer à l'aide d'une cuillÚre à mélange pendant env. 15sec
- Garnish : Zest de Citron Jaune frais exprimé sur le dessus et en guise de déco + un brin d'aneth frais.
- Oléo Saccharum Banane :
- Dans un Tupperware ou Contenant hermétique y ajouter : 100g de Peau de Banane + 100g de sucre blond bio non raffiné.
- Fermer le contenant et laisser pendant 48h dans un endroit sec et Ă l'abri de la lumiĂšre.
- Ouvrir le contenant et ajouter 1 cl d'eau chaude frémissante récupérer un maximum de l'oléo - Filtrer à l'aide d'une passoire et conserver dans une bouteille en verre propre. (2 jours de conversation optimale )
- Teinture Sel Rose d'Himalaya et Aneth :
- Dans un verre ajouter 2cl de Rhum Jamaicain - 10 Brin d'Aneth frais et une belle pincée de sel rose d'Himalaya. Recouvrir à l'aide d'un film alimentaire.
- Laisser infuser 48h. Filtrer Ă l'aide d'une passoire et conserver dans une pipette (Bitter)
Classique Mojito
- Dans un verre type : Tumbler
- 50ml Rhum Jamaicain ou de votre choix.
- 1 belle c.a.c de sucre blond non raffiné ou 10 ml d'un sirop de sucre blond bio non raffiné (1/1)
- Un demi Citron Vert frais pressé - Env. 20ml.
- 10/12 Belles feuilles de Menthe fraĂźche taper dans le creux des mains.
- 3/4 Gouttes de Bitter Angostura ou du Bitter de votre choix.
- Topper avec 20ml d'Eau Gazeuse ou de Ginger Beer
- RĂ©alisation : Au verre directement - Ajouter le Sucre et le Jus de Citron ( Remuer de maniĂšre Ă lier les 2 correctement crĂ©er notre base de Sirop ) - Ajouter la Menthe - Remplir de Glace PilĂ©e jusqu'au Bord - Ajouter le Rhum - Remuer de maniĂšre Ă bien homogĂ©nĂ©iser le tout - Remplir Ă nouveau de glace pilĂ©e jusqu'au bord du verre - Topper avec l'eau gazeuse ou la ginger beer - Remuer une derniĂšre fois dĂ©licatement ne pas casser la bulle - Ajouter une tĂȘte de menthe en dĂ©co exprimer au prĂ©alable au dessus du verre avec l'aide du cĂŽtĂ© de la main exprimer les huiles essentiels prĂ©sent dans la menthe pour l'aspect olfactif.
- Garnish : TĂȘte de Menthe fraĂźche Ă exprimer. Une paille ( Fibre de Canne idĂ©alement) đPour dĂ©couvrir l'univers de Mixologist in the Soul
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Et sur Youtube
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Cette semaine direction Marseille avec Marine Lamour et James Drury.
En juillet 2024 ils ont lancé un tout nouveau bar à cocktails : Paloma.
Passionnés par l'univers du cocktail et forts d'une riche expérience dans le monde de l'hospitalité, ils partagent avec nous leur parcours atypique, leurs inspirations et la philosophie qui les a conduits à ouvrir cet établissement.
A tester d'urgence đ«¶.
Et en bonus, voici deux créations rafraßchissantes pour l'été, à déguster sur place ou à réaliser chez soi.
Les recettes Ă©voquĂ©es â€ïž
KIDULT
Jack Danielâs Bonded
Liqueur dâabricot du Roussillon
Thé genmaicha
Citron jaune
Yaourt grecque
A déguster directement au Paloma, l'adresse est juste en dessous.
TOMMYâS SODA
5cl Tequila blanco
2cl Sirop dâagave
3cl Citron vert
Dans un verre rocks, rĂ©aliser un rim au sel. Versez tous les ingrĂ©dients dans un shaker rempli de glace. Shaker Ă©nergiquement puis servir sur glace dans le verre. Allonger Ă lâeau gazeuse. Garnir avec un quartier de citron vert. DĂ©guster !
Pour découvrir Paloma
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đž Et son adresse đž
17 rue André Poggioli, 13006 Marseille
Du Mercredi au Dimanche de 18h Ă 1h
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Pour cet été, épatez vos invités avec Eau-de-Vie,
Dans cet épisode estival, Paul Périé, créateur du superbe bar à cocktail Le QuatriÚme Tiers, à Montpellier, vous livre deux recettes de cocktails.
A coup sûr, le premier vous donnera envie de faire un crochet par le sud pour le déguster au QuatriÚme Tiers.
Et le second vous permettra de réaliser un rhum planteur de grande qualité, simplement.
Cheers, et bonnes vacances !
Pour découvrir Le QuatriÚme Tiers
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đž Et son adresse đž
10, Rue Roucher 34 000 Montpellier
Du Mardi au Samedi de 19h Ă 1h
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Savez-vous ce quâest un sakĂ© samouraĂŻ ?
Non, ce nâest pas une bouteille de sakĂ© munie dâun petit sabre.
Câest beaucoup plus beau :
Câest un titre honorifique dĂ©cernĂ© par lâassociation des producteurs de sakĂ©, au Japon.
Youlin Ly, lâun des seuls français Ă dĂ©tenir ce titre, et fondateur de la Maison du SakĂ©, a eu la gentillesse de venir nous parler au micro dâEau-de-vie.
Histoire du saké, élaboration, dégustation,⊠Il nous dévoile dans ce nouvel épisode un peu du mystÚre de cette boisson, aux accents de bout du monde.
Pour découvrir l'univers de La Maison du Saké𫶠c'est par ici
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Mais qui est donc le mystérieux personnage du Bateleur ?
Premier arcane du tarot marseillais, câest un magicien ambulant, un prestidigitateur, un contorsionniste, illusionniste, qui joue des matiĂšres, et rebondit toujours.
Et désormais, son homologue barman est né : Le Barteleur.
Barman et magicien ambulant, il joue des arĂŽmes et des saveurs.
GrĂące Ă Nicolas Varnier, nous avons pu lever le voile sur ce drĂŽle de zĂšbre. Il propose des cocktails prĂȘts Ă boire, pour la maison, mais avec la mĂȘme qualitĂ© que dans un bar.
Pour remonter Ă lâorigine de la crĂ©ation de ce projet ambitieux, et de ce personnage, il suffit dâĂ©couter Nicolas au micro dâEau-de-vie, dans notre nouvel Ă©pisode de podcast.
Pour découvrir l'univers du Barteleur
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Pour un peu de lecture
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Pierre Martin Neuhaus repreÌsente la troisieÌme geÌneÌration dans lâentreprise familiale Coquerel, productrice de Calvados, mais pas que...
En poste depuis 7 ans, il a succeÌdeÌ aÌ son peÌre en douceur, mais avec dynamisme !
Venez deÌcouvrir son parcours au sein de la distillerie, qui a meneÌ aÌ des innovations autour du calvados, mais eÌgalement la sortie dâun nouveau spiritueux : le gin Normindia.
âOn a commenceÌ aÌ faire des micro-maceÌrations, des micro-distillations, câeÌtait assez nouveau, on nâavait jamais distilleÌ au domaine du Coquerel autre chose que du calvadosâ
Un vent de moderniteÌ qui sâest aussi fait ressentir dans les packagings et le marketing, toujours au service de la culture du calvados et de sa production haut-de-gamme.
âça a eÌteÌ un moyen de redynamiser lâimage de la distillerie (...) de montrer quâon ne vendait pas quâun alcool un peu hors du temps, dans des bouteilles avec des longs cols, avec de la cire qui deÌgouline, des eÌtiquettes un peu parchemin, etcâ
Venez deÌcouvrir le calvados comme on ne vous en a jamais parleÌ, dans ce nouvel eÌpisode.
Bonne Ă©coute !
Pour découvrir l'univers de Coquerel
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Gauthier est Brand Ambassador chez Whyte & Mackay.
DerriÚre ce groupe on retrouve des distilleries emblématiques comme The Dalmore et Jura, mais aussi une petite pétite : Fettercairn.
Distillerie historique mais résolument contemporaine, elle est reconnaissable pour ses mystérieux anneaux de refroidissement.
D'une licence de droit à une dégustation au coeur d'un chai, Gauthier nous évoque son parcours et nous fait vivre les dessous de Fettercairn.
Dans cet épisode découvrez :
đ Son parcours et sa passion
đ Les dessous de la distillerie et de son Warehouse 2
đ Les projets de Fettercairn autour du chĂȘne
Bonne Ă©coute !
Pour découvrir l'univers de Fettercairn
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Pour un peu de lecture
đ„ sur la distillerie, c'est par ici
đ„ sur les projets de Gregg Glass, c'est par lĂ
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Elle c'est Pauline, Directrice Marketing chez Bollinger Diffusion.
En 2021, elle s'est lancée avec le soutien du groupe Bollinger dans la création de son gin, Anaë.
Français, bio et engagé, Anaë est un gin distillé en Charente et imaginé à partir de 8 botaniques : la baie de geniÚvre bien évidemment, mais aussi du thym citronné, de la camomille, de la verveine citronnée, du fenugrec, des fleurs de bleuet, des graines de coriandre et des baies de maceron.
De l'origine du projet à son lancement, en passant par la création de l'identité d'Anaë, Pauline nous raconte son aventure.
Au cours de cet Ă©pisode :
đ On Ă©voque le parcours de Pauline
đ La crĂ©ation d'AnaĂ«, de sa recette Ă son Ă©laboration
đ La collaboration avec les Ă©pices Nomie
Bonne Ă©coute !
Pour découvrir l'univers d'Anaë Gin
𫶠c'est par ici
Pour un peu de lectuređž sur l'histoire d'AnaĂ«, c'est par ici
đž sur la super collaboration entre AnaĂ« et Nomie, c'est par lĂ
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La Maison Gabriel Boudier, câest lâiconique crĂšme de cassis, mais pas seulement !
Ce liquoriste et producteur de gin dijonnais travaille Ă©galement avec les bartenders les plus pointus.
Et pour mettre en lumiÚre ce lien avec le monde de la mixologie, la Maison a organisé le concours Wizard Award :
En plus du prix de 1500 ⏠en jeu, la liqueur originale gagnante sera produite et distribuée par la Maison Gabriel Boudier.
Florian Migeon, directeur marketing pour le groupe Famille Piffaut Vins & Domaines, est venu nous parler de cette Maison iconique de Dijon, mais aussi de ce concours qui sâannonce passionnant !
Pour Ă©couter lâĂ©pisode, il suffit de cliquer sur le lien en commentaire. Il est disponible sur toutes les plateformes.
PS : si vous ĂȘtes un bartender inspirĂ©, le lien pour sâinscrire Ă la Wizard Awards 2024 est juste en dessous
Pour découvrir la Wizard Awards 2024
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Envie de découvrir un secret garden de Londres ?
ChloĂ« Laigre, crĂ©atrice des infusions pour cocktails Infuse Me, vous donne lâadresse de son bar prĂ©fĂ©rĂ© dans ce nouvel Ă©pisode dâEau-de-Vie.
DĂ©couvrez lâunivers de sa recette Aromatic Lands sur cette terrasse cachĂ©e, typiquement londonienne.
Au milieu de lâagitation urbaine, imaginez un moment de calme bucolique, pour dĂ©couvrir une recette de gin & tonic pas comme les autres !
Mieux et moins cher quâun billet Eurostar : Ă©coutez ce nouvel Ă©pisode de portrait chinois pour une virĂ©e Ă Londres, avec ChloĂ« !
Pour découvrir Infuse Me
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âC'est un peu l'un des dĂ©bats qu'on voit souvent dans les forums aux Ătats-Unis. Est-ce que Jack Danielâs est un bourbon ?
Il y en a qui disent non pas du tout, et les autres disent c'est un bourbon.â
Le passionnant Didier Ghorbanzadeh, global ambassadeur pour La Maison du Whisky, est venu tout nous raconter sur le whiskey américain.
Si les terme de bourbon, rye, wheat whiskey⊠sont encore flous pour vous, ils ne le seront plus lorsque vous aurez écouté cet épisode.
Et vous connaitrez aussi les distilleries incontournables de ce grand continent, dâhier et dâaujourdâhui. De quoi briller pour votre prochain diner mondain !
Dans cet épisode, vous découvrirez :
đ Le parcours de Didier, global ambassadeur pour La Maison du Whisky
đ Les diffĂ©rentes catĂ©gories de whiskey amĂ©ricains (bourbon, rye, wheat whiskeyâŠ)
đ Une explication des termes les plus obscurs dans ce domaine (sour mash, mash bill, rickhouseâŠ)
đ Les distilleries amĂ©ricaines emblĂ©matiques
đ Si le Jack Danielâs est (ou non) un bourbon
đ Le mouvement craft dans le whiskey americain
đ Trois distillerie pour vous initier au whiskey amĂ©ricain
Pour découvrir l'univers du Whiskey américain
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Pour acheter Le Nuancier des alcools
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Dans Eau-de-vie, on va vous parler infusion en sachet !
Attention, il ne sâagit pas de vulgaire verveine,
Il sâagit des sachets Infuse Me, des recettes pour sublimer vos gin & tonic :
Orange me, Purple me, Pink me, Yellow me, Black Me⊠ChloĂ« Laigre est venue nous raconter son aventure et ses sachets au micro DâEau-de-vie. Merci ChloĂ« !
Pour dĂ©couvrir un projet qui sort de lâordinaire, et sublimer vos cocktails trĂšs simplement, Ă©coutez ce nouvel Ă©pisode !
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Ătes-vous dĂ©jĂ allĂ© surfer la vague Ă Tahiti ?
Dans ce nouvel Ă©pisode dâEau-de-vie, on vous emmĂšne dans ce dĂ©cor paradisiaque pour une dĂ©gustation pas comme les autres. Michael Barbaria, fondateur de Swell de Spirits, nous prĂ©sente la cuvĂ©e anniversaire de Swell de Spirit sous forme de portrait chinois.
AprĂšs une randonnĂ©e sur les hauteurs de lâĂźle, venez dĂ©couvrir ce rhum exceptionnel. Admirez la vue au son dâEdward Sharpe & the Magnetic zeros, en pleine nature.
Alliez les odeurs maritimes à celles de bananes flambées au cours de cette dégustation auditive.
đĄ Pourquoi la forme d'un portrait chinois ?
Pour vous faire ressentir ce rhum, Ă travers lâunivers de son crĂ©ateur, Michael.
Car un spiritueux est une expérience gustative bien sûr, mais au-delà , c'est une expérience sensible complÚte, à portée d'écouteurs.
Pour découvrir Swell de Spirits
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Vous pensez que lâarmagnac se rĂ©sume Ă lâalcool de votre grand-pĂšre ?
Vous changerez dâavis aprĂšs avoir Ă©coutĂ© Benoit Hillion, 6Ăšme gĂ©nĂ©ration Ă la tĂȘte de la Maison Dartigalongue.
Une maison qui dĂ©tient encore un armagnac de 1848, mais qui sait aussi sâallier au monde de la mixologie actuelle.
Une maison qui Ă©lĂšve des Eaux-de-vie dans le respect du terroir, avec une vision moderne de ce beau spiritueux.
Changez votre vision de lâarmagnac en Ă©coutant le nouvel Ă©pisode dâEau-de-Vie.
Benoit a eu la gentillesse de venir nous partager son expérience et sa vision à notre micro, pour un épisode passionnant !
Pour redĂ©couvrir lâarmagnac, il suffit d'Ă©couter ce nouvel Ă©pisode.
Pour découvrir Dartigalongue
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Offrez vous une virée en voilier sur la Méditerranée !
Guillaume Strebler, fondateur de la distillerie de la Plaine, nous prĂ©sente son pastis Mauresco sous la forme dâun portrait chinois.
Un pastis pas comme les autres, qui Ă©voque la mauresque, mais sans sirop ni amandes.
Son secret ? Vous pourrez le dĂ©couvrir Ă travers lâunivers lumineux et mĂ©diterranĂ©en dans lequel nous entraĂźne Guillaume.
Pour découvrir la Distillerie de la Plaine
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Savez-vous comment travaille un embouteilleur indépendant ?
Dans ce nouvel Ă©pisode dâEau-de-vie, dĂ©couvrez la dĂ©marche de Michael Barbaria, crĂ©ateur de Swell de spirits.
Aventurier, dénicheur de pépite, amoureux des distilleries, maßtre de chais⊠Découvrez toutes les facettes de cette aventure.
Une aventure ancrĂ©e sur des valeurs solides : la passion, le partage, la famille, lâauthenticitĂ©.
Et toujours pour le mĂȘme rĂ©sultat : nous Ă©merveiller avec des produits de la plus haute qualitĂ©.
âOn donne vie Ă l'histoire et au rĂ©cit qui se cache derriĂšre les produits . Et puis on rend surtout hommage au savoir-faire artisanal mis en Ćuvre dans chaque spiritueux.â Michael Barbaria, crĂ©ateur de Swell de Spirits.
Swell de spirits est un embouteilleur indĂ©pendant. Une dĂ©nomination trompeuse pour Michael : âIndĂ©pendant ne rime Ă rien pour moi, parce qu'on dĂ©pend des distilleries, on source le spiritueux Ă la distillerieâ.
Une dĂ©marche authentique et passionnĂ©e, empreinte de modestie, que Michael est venue nous raconter au micro dâEau-de-vie, dans ce nouvel Ă©pisode.
Pour découvrir Swell de Spirits
𫶠c'est par ici
đ Si vous souhaitez en apprendre plus sur lâunivers des vins, des spiritueux, rejoignez-nous sur Speakeasy : www.pleasespeakeasy.fr đ
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Si je vous dis âpastisâ
Vous me répondez ?
Marseille, Ă©videmment !
Mais dans ce nouvel Ă©pisode dâEau-de-vie, on ne parle pas de nâimporte quel pastis.
On parle de celui de la Distillerie de la plaine, 100% marseillais, Ă travers la voix de son fondateur, Guillaume Strebler.
Guillaume a bien voulu nous ouvrir la porte de son local pour nous raconter son histoire et sa passion pour les cocktails et les spiritueux.
Une histoire de volonté, de persévérance et de goût, à découvrir viiiite !
Pour découvrir la Distillerie de la Plaine
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