Afleveringen
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Bonjour Ă toutes et Ă tous, et bienvenue dans cet Ă©pisode spĂ©cial de votre podcast prĂ©fĂ©rĂ© sur la pĂątisserie ! Aujourdâhui, nous allons partir dans un voyage Ă travers le temps pour redĂ©couvrir des pĂątisseries de NoĂ«l parfois tombĂ©es dans lâoubli. Ces douceurs, qui Ă©taient autrefois au centre des tablĂ©es de fĂȘtes, ont perdu de leur notoriĂ©tĂ© au profit de desserts plus modernes comme les bĂ»ches glacĂ©es ou les entremets sophistiquĂ©s.
Mais pourquoi ces recettes ont-elles Ă©tĂ© oubliĂ©es ? Manque de temps, de transmission, ou tout simplement effet de mode ? Aujourdâhui, je vous propose de raviver la magie de ces pĂątisseries.
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Il y a bientĂŽt 4 ans, je rencontrais Nicolas Paciello pour la premiĂšre fois. CâĂ©tait lâĂ©pisode 2 de Papilles. Et Ă lâĂ©poque, il venait dâouvrir Cinq Sens. Depuis, il a arrĂȘtĂ© ce premier projet, et vient dĂ©sormais dâouvrir de nouvelles boutiques sous le nom de Nicolas Paciello PĂątisserie. Alors on a fait le point.
Si vous voulez dâabord en savoir un peu plus sur le parcours sucrĂ© de Nicolas, je vous invite grandement Ă Ă©couter le premier Ă©pisode enregistrĂ© ensemble. Ici, ensemble, on est revenus sur les quatre derniĂšres annĂ©es et ses grands apprentissages aussi bien entrepreneuriaux que pĂątissiers.
Au menu de cet Ă©pisode :
đȘ Ses difficultĂ©s et apprentissages en 4 ans depuis ouverture de Cinq Sens.
đȘ Les coulisses de lâouverture de Nicolas Paciello PĂątisserie et son envie dâune pĂątisserie qui lui ressemble dâavantage.
đȘ Lâimportance de prendre du recul et lĂącher prise.
đȘ Comment jongler entre contraintes budgĂ©taires et folie crĂ©ative ?
đȘ Comment la course Ă pied lâaide dans toute cette aventure.
đȘ Se rapprocher de la simplicitĂ©.
đȘ Et enfin son dĂ©fi : faire un marbrĂ© avec des saveurs originales
On y parle aussi :
De Stéphanie Le Quellec
De Pierre Hermé, Benoßt Castel et Benoßt Couvrand
De Camille Perrotte
Et de Merouan Bounekraf
Ă vos fourneaux !
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Zijn er afleveringen die ontbreken?
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âFais de ton mĂ©tier une passion et tu nâauras pas Ă travailler un seul jour de lâannĂ©eâ. Cet adage, câest sans doute lâun des prĂ©fĂ©rĂ©s de Jean-Christophe Jeanson. Meilleur Ouvrier de France, en 2022 il a rejoint la Maison Caffet Ă Troyes. Objectif : travailler main dans la main avec Pascal Caffet pour proposer des desserts (et des pralinĂ©s) toujours aussi succulents.
Aussi profonde que gourmande, jâai trouvĂ© cette discussion avec Jean-Christophe assez exceptionnelle. Entre rires et conseils de vie, il nous partage lâanecdote de son premier baba au rhum, le besoin de comprendre pour transmettre et sâamuser et ses meilleurs conseils pour rĂ©ussir lâexamen du Meilleur Ouvrier de France.
Au menu de cet Ă©pisode :
đŻ Lâimportance de trouver sa voie et de faire de son mĂ©tier une passion.
đŻ Comprendre, la clĂ© pour transmettre et sâamuser.
đŻ Lâexamen du Meilleur Ouvrier de France et ses meilleurs conseils pour le rĂ©ussir.
đŻ Son arrivĂ©e Ă la Maison Caffet.
đŻ Comment sâĂ©laborent les nouvelles crĂ©ations ?
đŻ Et enfin son dĂ©fi : rĂ©aliser un riz au lait.
Ă vos fourneaux !
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Faire partie du quotidien des gens. Ătre un peu lĂ Ă leur mariage, communions, anniversaires ou repas de famille. VoilĂ ce quâArnaud Larher aime tant dans la pĂątisserie de boutique. Meilleur Ouvrier de France PĂątissier et Ă©lu parmi les meilleurs chocolatier de France, Arnaud a ouvert sa premiĂšre boutique en 1997 sur les hauteurs de Montmartre. Il en a, depuis ouvert 3 autres dans Paris et en proche banlieue. Et son objectif reste toujours le mĂȘme : satisfaire les papilles gourmandes de ses client·es.
Sa force, qui Ă son sens devrait ĂȘtre celle de tout pĂątissier·Úre ? Allier rigueur et crĂ©ativitĂ©. Parce que sâil faut imaginer des desserts exquis, il sâagit ensuite de parfaitement les rĂ©aliser et ce, systĂ©matiquement.
Au menu de cet Ă©pisode :
đ« Les concours en pĂątisserie : conseils et apprentissages.
đ« Ce quâil aime dans la pĂątisserie boutique
đ« Son processus crĂ©atif et lâimportance de se laisser des pauses.
đ« Lâimportance des textures en pĂątisserie.
đ« Pourquoi allier rigueur et crĂ©ativitĂ©.
đ« Et enfin son dĂ©fi : faire des madeleines.
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Câest grĂące au skate quâil est devenu chocolatier. Et si cette premiĂšre phrase vous intrigue dĂ©jĂ , cet Ă©pisode ne devrait pas vous dĂ©cevoir. William Artigue aime les bons produits, travailler au feeling et ne jamais sâennuyer. Alors quand il a ouvert La Chocolaterie, au 30 Rue Yves Toudic dans le 10Ăšme arrondissement de Paris, il a trouvĂ© le meilleur moyen dâallier ces trois principes en crĂ©ant des chocolats de saison.
Ainsi, il doit constamment imaginer de nouvelles recettes, dĂ©nicher de bons produits pour les rĂ©aliser et laisse aller son imagination et sa crĂ©ativitĂ© en permanence. Le rĂ©sultat ? Des bonbons dâexception qui vous transporteront au fil des saisons.
Au menu de cet Ă©pisode :
đ« Son histoire avec la chocolaterie.
đ« Pourquoi avoir misĂ© sur les chocolats de saison ?
đ« Quâest-ce quâun bonbon rĂ©ussi ?
đ« Son amour des bons produits.
đ« Et enfin son dĂ©fi : imaginer un bonbon poire-chocolat.
On y parle aussi :
DâEdouard Hirsinger
D'Alexandre Mazzia
Et de Pascal Barbot.
Ă vos fourneaux !
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Thibaut Lefils a commencĂ© Ă s'intĂ©resser Ă la pĂątisserie via les trompe-l'Ćil. CaptivĂ© par les techniques et les visuels lĂ©chĂ©s, il a donc rapidement acquis de solides compĂ©tences en la matiĂšre. De son cĂŽtĂ©, Emily Misson est une passionnĂ©e de pĂątisserie depuis son plus jeune Ăąge, durant lequel elle faisait 1001 recettes avec ses grands-mĂšres. Et quand ils se sont rencontrĂ©s sur le tournage de l'Ă©mission de M6 "Le Meilleur PĂątissier" en 2024, ils ont partagĂ© leurs univers respectifs.
Tous deux amateur·rices de pĂątisserie, Ă la sortie de l'Ă©mission, ils n'avaient qu'une idĂ©e en tĂȘte : se professionnaliser dans ce secteur. Aujourd'hui, ils sont donc crĂ©ateur·rices de desserts et de contenus sur les rĂ©seaux sociaux Ă temps plein et s'amusent Ă crĂ©er aussi bien ensemble que sĂ©parĂ©ment. Et pour tous les amateur·rices de trompe-l'Ćil, ils viennent de publier leur premier livre GĂąteaux trompe-l'Ćil, aux Ă©ditions Larousse.
Au menu de cet Ă©pisode :
đ Comment crĂ©er Ă 4 mains et quelles diffĂ©rences y a-t-il avec leurs crĂ©ations solitaires ?
đ Lâhistoire de leur premiĂšre collaboration.
đ Pourquoi sâĂȘtre intĂ©ressĂ©s aux trompe-lâoeil ?
đ Comment penser des trompe-lâoeil ?
đ Leur aventure dans Le Meilleur PĂątissier : quâen retiennent-ils ?
đ Et enfin leur dĂ©fi : PĂątisser un lĂ©gume
Ă vos fourneaux !
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â ïž Il y a un petit problĂšme de son mais qui passe aprĂšs la 2Ăšme question.
Petit, SĂ©bastien Paris passait dĂ©jĂ son temps libre dans la boulangerie-pĂątisserie de son pĂšre. Alors lâamour de ce mĂ©tier, il lâavait dĂ©jĂ un peu dans les veines. AprĂšs sâĂȘtre formĂ© en France et commencĂ© sa carriĂšre en mĂ©tropole, SĂ©bastien sâenvole de lâautre cĂŽtĂ© de lâAtlantique Ă MontrĂ©al, au QuĂ©bec.
Ce quâil aime ? Raconter des anecdotes Ă travers ses desserts. Lâhistoire de son petit dĂ©jeuner original dâenfance, sa rencontre avec un producteur de passiflores,⊠chacun de ses desserts cache une petite histoire. Et sâil prĂ©fĂšre la pĂątisserie de restaurant, câest quâil y est plus simple dâexprimer ses contes.
Au menu de cet Ă©pisode :
đ LâĂ©phĂ©mĂ©ritĂ© des desserts de restaurants.
đ Pourquoi et comment raconter des histoires dans ses desserts ?
đ Son amour du âbon vivantâ et de la cueillette.
đ Son envie de rassembler les pĂątissier·Úres quĂ©bĂ©cois·es.
đ Et enfin son dĂ©fi : faire un dessert aux saveurs du QuĂ©bec (Sirop dâĂ©rable et mĂ©lilot).
On y parle aussi :
De Michaël Arnoult.
De Patrice Demers.
De Simon Pacary, Morgane Raimbaud, Brandon Dehan et Aurélien Rivoire.
Ă vos fourneaux !
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AprĂšs plus de 7 ans passĂ©s Ă Londres au Four Seasons Hotel Ă Ten Trinity Square, Sylvain Goujon est rĂ©cemment revenu Ă Paris pour gĂ©rer toute lâoffre sucrĂ©e du Lucas Carton. Comment trouver sa pĂąte artistique, comment apporter une lĂ©gĂšretĂ© visuelle grĂące au volume dans ses desserts, le produit saisonnier comme point de dĂ©part de toutes ses crĂ©ations⊠voilĂ autant de sujets que nous avons abordĂ© avec Sylvain dans ce nouvel Ă©pisode de Papilles.
Pendant cette rencontre, il mâa expliquĂ© son attrait pour lâaspect chimiste du mĂ©tier de pĂątissier mais aussi comment avoir des contraintes dĂ©finies lâaidaient aussi dans sa crĂ©ation. Câest ainsi, dâailleurs, quâil a crĂ©Ă© le Baba au rhum hors dâĂąge de RĂ©publique dominicaine, fraise des bois, rooibos et sarriette qui lui a trĂšs rĂ©cemment valu la rĂ©compense de Lebey du meilleur dessert.
Au menu de cet Ă©pisode :
đ Trouver son univers et crĂ©er ses premiers desserts
đ Son travail de produits saisonniers
đ Comment apporter une lĂ©gĂšretĂ© visuelle Ă ses crĂ©ations ?
đ Sa façon de concevoir les desserts
đ Comment trouver sa pĂąte artistique ?
đ Et enfin son dĂ©fi : travailler le kiwi
On y parle aussi :
Du chef Arnaud Donckele
De Maxime Frédéric et de Claire Heitzler
Ă vos fourneaux !
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Quelque Part⊠La MatiĂšre câest la nouvelle pĂątisserie imaginĂ©e par le chef cuisinier Florian Barbarot et le chef pĂątissier Pierre-Henry Lecompte. Ensemble, ils ont imaginĂ© un univers brut et spatial, oĂč la matiĂšre est omniprĂ©sente. Entrez dans leur boutique et vous serez immĂ©diatement transportĂ©s dans leur univers bien singulier. Leur boutique ne ressemble Ă nulle autre mais, je ne voudrais pas trop en dire, au risque de vous gĂącher la surprise. Alors rendez-vous au 48 Rue du Faubourg Montmartre Ă Paris pour dĂ©couvrir tout cela.
Alors dans ce nouvel Ă©pisode, en compagnie de Pierre-Henry, jâai aimĂ© dĂ©couvrir ces belles valeurs qui sont au coeur de leur pĂątisserie et de ce projet commun avec Florian. Son amour des plantes, du vĂ©gĂ©tal, son envie de rester simple et dâaller Ă lâessentiel aussi, parfois. Il nous raconte tout.
Au menu :
đ Lâunivers de Quelque Part⊠La MatiĂšre et leur ambition de dĂ©part.
đ Lâamour de Pierre-Henry pour les plantes et le vĂ©gĂ©tal.
đ Ce qui inspire sa pĂątisserie.
đ Son envie de faire passer des messages dans ses desserts.
đ Le conseil quâil se donnerait avec du recul.
đ Et enfin son dĂ©fi : tester la menthe-coq
Ă vos fourneaux !
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Il y a quelques temps, jâai vĂ©cu lâexpĂ©rience du menu Sajiki, une expĂ©rience autour du thĂ©, au SabĆ dâOGATA Ă Paris, dans le 3Ăšme arrondissement. LâexpĂ©rience Ă©tait assez fascinante et mĂ©morable, alors jâai dĂ©cidĂ© de vous en parler dans un Ă©pisode de Papilles.
Au programme : dĂ©gustation de Gyokuro, considĂ©rĂ© comme le thĂ© vert le plus noble du Japon, de matcha et Hojicha ainsi que petites pĂątisseries ou amuses-bouches sucrĂ©s-salĂ©s pour accompagner lâexpĂ©rience.
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Dâaussi loin quâil sâen souvienne, Marc Chinchole a toujours aimĂ© le chocolat. Et aprĂšs plusieurs annĂ©es en tant que chocolatier, il a dĂ©cidĂ© de passer Ă lâĂ©tape suivante et de se lancer dans le bean-to-bar. Câest comme ça quâil y a plusieurs annĂ©es, il ouvre LâInstant Cacao, 3 Rue des Petits Champs dans le 1er arrondissement de Paris.
Ce que Marc veut proposer Ă ses client·es, ce nâest pas seulement du chocolat mais une expĂ©rience de dĂ©gustation Ă part entiĂšre. Fermez les yeux, laissez un carreau fondre sur votre langue et laissez-vous transporter⊠lâĂ©pisode va bientĂŽt commencer.
Au menu de cet Ă©pisode :
đ« Pourquoi sâĂȘtre lancĂ© dans le bean-to-bar ?
đ« Sa marque de fabrique chocolatiĂšre.
đ« Lâimportance de faire passer lâhumain avant tout.
đ« Comment crĂ©e-t-il un nouveau chocolat ?
đ« Son nouveau projet de crĂ©er des chocolats salĂ©s.
đ« Et enfin son dĂ©fi : faire une mousse sans oeufs.
On y parle aussi :
De la chocolaterie Chapon.
DâEdwin YansanĂ©.
Ă vos fourneaux !
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En crĂ©ant SinguliĂšres, AĂŻssatou Ndiaye avait une ambition : crĂ©er la premiĂšre pĂątisserie fĂ©ministe. Une pĂątisserie qui rĂ©unisse le goĂ»t des bonnes choses et rende hommage aux figures fĂ©ministes qui lâont personnellement marquĂ©e. Frida Kahlo, Beyonce ou Virginie Despentes, toutes lâont inspirĂ©e et elle a dĂ©cidĂ© de leur rendre.
Son crĂ©do : âGoĂ»tez, ça va bien se passerâ. Parce que sâil y a bien une chose quâAĂŻssatou veut câest montrer que le fĂ©minisme est inclusif et en casser les clichĂ©s nĂ©gatifs. Cookirantes, financiĂšres, biscuits empouvoirants et entremets, elle a dĂ©veloppĂ© toute une gamme de douceurs pour faire passer ses messages. Pour les dĂ©guster, en plus de commander en ligne sur son site (singulierespatisserie.fr), les douceurs feministo-gourmandes sont disponibles au cafĂ©-Ă©picerie « La Cale » (19e) et dans le restaurant vĂ©gĂ©talien « ChĂ©ri Coco » (Pantin).
Au menu de cet Ă©pisode :
đȘ Son projet de pĂątisserie fĂ©ministe.
đȘ Comment rĂ©flĂ©chit-elle ses desserts en hommage aux personnalitĂ©s qui lâinspirent ?
đȘ Sa dĂ©marche globale : pĂątisserie vĂ©gĂ©tale, partenaires fĂ©mininesâŠ
đȘ Ce qui a marquĂ© sa vie pĂątissiĂšre et fĂ©ministe.
đȘ Et enfin son dĂ©fi : crĂ©er un dessert en hommage Ă quelquâun.
On y parle aussi :
Le livre Mangeuses - Histoire de celles qui dévorent, savourent ou se privent à l'excÚs de Lauren Malka
Le livre King Kong Théorie de Virginie Despentes
Ă vos fourneaux !
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Aujourdâhui on met les voiles direction Moulins-sur-Allier pour rencontrer FrĂ©dĂ©rick Fossey qui y a ouvert une premiĂšre, puis une deuxiĂšme boutique depuis 1999. FrĂ©dĂ©rick a des annĂ©es dâexpĂ©rience derriĂšre lui et a formĂ© des dizaines de jeunes futur·es patissier·Úres. Alors sur les sujets de transmission et dâĂ©volution du mĂ©tier, il a plein de choses Ă nous apprendre !
Au-delĂ de pĂątissier, son mĂ©tier Ă lui est de âdonner du plaisir aux gensâ, voir les sourires sur les visages des clients gourmands et contents et les habituĂ©s qui ont adorĂ© sa derniĂšre nouveautĂ©. Et sâil explique clairement que âlâon invente plus rienâ, il reste tout de mĂȘme persuadĂ© quâil faut tout essayer !
Au menu de cet Ă©pisode :
đ„ Comment pousser les clients frileux Ă goĂ»ter des nouveautĂ©s ?
đ„ Ătre pĂątissier ou comment procurer du plaisir aux gens.
đ„ Ses conseils pour des jeunes pĂątissier·Úres.
đ„ Son analyse des Ă©volutions du mĂ©tier au fil des annĂ©es.
đ„ Lâimportance dâoser pousser des portes.
đ„ Et enfin son dĂ©fi : faire une tarte Ă la tomate accompagnĂ©e dâun sorbet basilic.
Ă vos fourneaux !
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Câest dans la jolie petite ville nivernaise de La CharitĂ© sur Loire que Claire Tabbagh a dĂ©cidĂ© dâouvrir son laboratoire et boutique de chocolat : LâOfficine du Cacao. AprĂšs une premiĂšre carriĂšre de Photographe du Patrimoine, Claire a eu envie de se reconvertir dans un mĂ©tier plus manuel. Et le cacao a tout de suite eut son coeur.
Et dĂšs le dĂ©part Claire nâa pas voulu faire les choses Ă moitiĂ© ! Son objectif dĂšs le lancement : faire du Bean to Bar â et transformer le cacao de la fĂšve Ă la tablette. Et pour penser lâunivers de sa boutique, elle sâest inspirĂ© de lâhistoire du lieu : la pharmacie.
Au menu de cet Ă©pisode :
đ« Lâhistoire de sa reconversion.
đ« Son envie de se lancer dans le Bean to Bar et comment a-t-elle procĂ©dĂ©.
đ« Ses tablettes de saison et son univers chocolatĂ©.
đ« Lâimportance dâavoir confiance en soi surtout quand on se reconvertit.
đ« Et enfin son dĂ©fi : faire sĂ©cher un lĂ©gume de son jardin et le goĂ»ter sur une tablette de chocolat.
On y parle aussi :
DâAurĂ©lien Ducloux de La Baleine Ă Cabosse
De La Reine Astrid et de Stéphane Leroux
Ă vos fourneaux !
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Jessica et AurĂ©lie crĂ©ent dâabord Bobi, un restaurant philippin, pour introduire cette nouvelle cuisine Ă Paris. Et trĂšs vite, elles ont envie de faire encore plus rayonner cette culture. Quelques temps plus tard naĂźt donc KapĂ©, un cafĂ© philippin situĂ© rue dâOberkampf Ă Paris. Le concept ? Proposer des cafĂ©s, boissons et pĂątisseries de spĂ©cialitĂ© que vous ne retrouverez pas ailleurs.
Ube Crinkle, Pandesal, Puto, etc. Jessica, derriĂšre les fourneaux, a dĂ©cidĂ© de recrĂ©er les desserts traditionnels philippins âcomme on peut les dĂ©guster Ă la maisonâ. InspirĂ©e de ses propres souvenirs familiaux, pendant plusieurs mois Jessica est allĂ©e Ă la rencontre des grands-mĂšres philippines pour dĂ©couvrir tous les secrets de ses recettes favorites.
Alors au menu de cet Ă©pisode :
đ„„ Les dĂ©buts de KapĂ© et leur ambition.
đ„„ Lâenvie de Jessica de partager sa double culture.
đ„„ Les desserts traditionnels philippins et ingrĂ©dients les plus utilisĂ©s.
đ„„ Comment a-t-elle mis au point les diffĂ©rentes recettes ?
đ„„ Leurs prochaines ambitions.
đ„„ Et enfin son dĂ©fi : goĂ»ter le Ube.
On a aussi parlé :
DâAdrien Cachot, de Nina MĂ©tayer et de Christophe Louie.
Ă vos fourneaux !
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Aujourd'hui, nous voyageons au Liban, un pays du Moyen-Orient riche en histoire, en culture et en saveurs. Et pour le petit-déjeuner libanais, on retrouve :
đ« Des Manakish : des pains plats levĂ©s garnis de diverses saveurs, gĂ©nĂ©ralement du za'atar (un mĂ©lange d'Ă©pices comprenant du thym, de la sumac et des graines de sĂ©same) ou du fromage. Ils sont cuits dans des fours traditionnels et sont souvent consommĂ©s au petit dĂ©jeuner ou en collation. Le Manakish remonte Ă des siĂšcles et est ancrĂ© dans les traditions culinaires de la rĂ©gion levantine.
â Et un cafĂ© Ă la Cardamome : une boisson incontournable au Liban. La cardamome ajoute une note Ă©picĂ©e et aromatique au cafĂ©, en faisant une boisson rĂ©confortante et revigorante. Le cafĂ© est souvent prĂ©parĂ© avec soin et partagĂ© entre amis et famille, reprĂ©sentant l'hospitalitĂ© et le lien social.
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Aujourd'hui, nous nous envolons pour le Botswana, un pays magnifique situé en Afrique australe. Et pour le petit-déjeuner Botswanais on retrouve :
đ„Ł Un Bogobe : Ă©galement connu sous le nom de "pap" ou "phaletĆĄhe" en Afrique du Sud et en Botswana, est une bouillie Ă©paisse Ă base de farine de maĂŻs ou de sorgho. C'est un aliment de base dans de nombreux pays d'Afrique australe. Le Bogobe est souvent servi avec divers accompagnements, tels que des lĂ©gumes, de la viande, des sauces, ou des condiments locaux. Au Botswana, il est courant de le consommer avec un ragoĂ»t de viande, des lĂ©gumes verts comme le morogo (feuilles de lĂ©gumes), ou du lait fermentĂ© appelĂ© "sour milk".
đ« Et un thĂ© Rooibos
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Aujourd'hui, nous voyageons en Australie, un pays-continent connu pour ses plages de sable blanc aux vastes Ă©tendues dĂ©sertiques et ses forĂȘts tropicales luxuriantes. Si le petit dĂ©jeuner y est trĂšs variĂ© : granola, smoothie, advocado toast⊠je voulais aujourdâhui vous prĂ©senter :
đ Les toasts de Vegemite : le Vegemite est un produit emblĂ©matique en Australie, une pĂąte Ă tartiner Ă base d'extrait de levure qui a Ă©tĂ© inventĂ©e dans les annĂ©es 1920. Sa saveur salĂ©e et umami est apprĂ©ciĂ©e par de nombreux Australiens, souvent Ă©talĂ©e en fine couche sur du pain grillĂ© beurrĂ©.
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Aujourd'hui, nous nous rendons en Ouganda, un pays d'Afrique de l'Est connu pour ses paysages Ă©poustouflants, ses montagnes, ses lacs et sa faune riche.
Au petit-déjeuner on retrouve :
đ„ Un katogo, une recette rĂ©alisĂ©e Ă partir de matooke, une banane plantain typique d'Ouganda, cultivĂ©e dans les rĂ©gions d'altitude des Grands Lacs africains.
đ« Et un thĂ© noir aux Ă©pices, gingembre, cardamome, etc.
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Aujourd'hui, nous nous rendons Ă Singapour, une ville-Ătat dynamique connue pour son mĂ©lange unique de cultures et de cuisines. Singapour est un carrefour oĂč se rencontrent les traditions culinaires chinoises, malaises, indiennes et occidentales, crĂ©ant une scĂšne gastronomique riche et diversifiĂ©e assez unique.
Pour le petit-déjeuner, on retrouve :
đ Un Kaya Toast : des tranches de pain grillĂ©, gĂ©nĂ©reusement tartinĂ©es de kaya, une confiture faite de lait de coco, de sucre et d'Ćufs, souvent parfumĂ©e aux feuilles de pandan. Le kaya toast est traditionnellement servi avec des Ćufs Ă la coque et un cafĂ© local appelĂ© kopi.
âïž Et un kopi : un cafĂ© prĂ©parĂ© en utilisant une mĂ©thode unique oĂč les grains de cafĂ© sont torrĂ©fiĂ©s avec du beurre et du sucre, puis brassĂ©s Ă travers un filtre en tissu. Le rĂ©sultat est un cafĂ© riche et fort, souvent servi avec du lait condensĂ© sucrĂ©.
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