Afleveringen
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O mercado de cerveja artesanal no Brasil não chega a 1% do consumo nacional. Ainda assim, a Proa Cervejaria sobrevive há quase 10 anos competindo com gigantes que travam contratos de exclusividade em praticamente todos os bares da Bahia.
Neste episódio do Surra de Lúpulo, Ludmyla Almeida conversa com Débora Lehnen, fundadora, mestre cervejeira e responsável técnica da Proa, uma das principais referências da cerveja artesanal no Nordeste.
Débora relembra sua trajetória do Rio Grande do Sul à Bahia, conta como transformou um hobby em negócio e compartilha os desafios de abrir uma cervejaria em um mercado que praticamente não tinha cultura cervejeira artesanal. Além disso, fala sobre a construção de uma identidade genuinamente baiana, o uso de ingredientes locais, a criação de rótulos que dialogam com a gastronomia regional e o papel da Proa na formação de consumidores.
Ao longo da conversa, também surgem temas importantes para qualquer empreendedor do setor: burocracia, legislação, infraestrutura, contratos de exclusividade, distribuição, pandemia, crescimento sustentável e a importância de criar comunidade ao redor de uma cervejaria.
Uma conversa sobre resiliência, inovação e sobre o que significa, na prática, remar contra a maré da mesmice.
Dê o play e descubra como a Proa ajudou a colocar a cerveja artesanal baiana no mapa.
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"Quem quer falar com todo mundo, fala em silêncio." Neste episódio do Surra de Lúpulo, Ludmyla Almeida conversa com Fernanda Brito, sócia da Ruera, sobre território de marca, construção de comunidade e os desafios de criar uma cervejaria independente com identidade forte em um mercado cada vez mais competitivo.
Ao longo do papo, elas discutem como a Ruera construiu seu espaço em Barão Geraldo apostando em coerência de marca, recorrência de estilos, experiência no bar, programação cultural, atendimento acolhedor e uma comunicação muito bem definida. Afinal, território de marca não é só logo bonita ou rótulo chamativo: é sobre fazer as pessoas sentirem que aquele espaço foi pensado para elas.
Além disso, o episódio mergulha em temas como:
🍺 O impacto da consistência no mercado artesanal
🎶 Música, eventos e experiência como parte da marca
📍 A importância do "beba local"
📱 Comunidade x alcance nas redes sociais
💸 Tráfego pago e divulgação para bares independentes
🫂 Atendimento, pertencimento e fidelização de clientes
Um episódio sobre branding, comportamento e sobrevivência no mercado cervejeiro independente.
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Zijn er afleveringen die ontbreken?
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Ela está nas prateleiras desde 1915, representa 28% da produção brasileira fora das lagers e durante décadas foi anunciada como bebida nutritiva para crianças, gestantes e convalescentes. Mas o que é, afinal, uma Malzbier?
Neste episódio da série Cada Cerveja, Uma História, Ludmyla Almeida, Henrique Boaventura e Gabriel Gurian mergulham na trajetória da cerveja doce mais longeva do Brasil.
Ao longo da conversa, você vai descobrir:
🍺 As possíveis origens da Malzbier na Alemanha e sua relação com as cervejas de baixo teor alcoólico
📜 Como Brahma e Antarctica ajudaram a popularizar a bebida no Brasil desde o início do século XX
🩺 Por que a Malzbier foi vendida durante décadas como um alimento e até como um reforço para a saúde
📢 Os anúncios históricos que recomendavam seu consumo para mães, crianças e trabalhadores
⚙️ Como ela é produzida e por que seu processo é diferente de outras cervejas escuras
🍫 O papel dos caramelos, açúcares e da pasteurização na construção do sabor característico
🍻 E, claro, a resposta para uma dúvida clássica: afinal, Caracu é ou não é uma Malzbier?
Prepare sua taça e venha descobrir como uma cerveja cercada de polêmicas, lendas urbanas e muito açúcar conseguiu atravessar mais de um século sem sair das prateleiras brasileiras.
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No quarto episódio da série Refrescos, Ludmyla Almeida recebe Carolina Oda, Chiara Barros, Daiane Colla e Madu Vitorino para uma conversa sem filtro sobre medo de envelhecer, menopausa, maternidade, burnout e a pressão permanente de performar saúde, sucesso e juventude ao mesmo tempo.
Ao longo do papo, a bancada discute como mulheres vivem o envelhecimento em uma sociedade que idolatra juventude, velocidade e aparência, além dos impactos físicos e emocionais da menopausa e da maternidade na carreira profissional. Também entram na conversa temas como home office, hiperconectividade, inteligência artificial e a sensação permanente de que nunca estamos fazendo o suficiente.
Um episódio necessário, honesto e cheio de reflexões sobre trabalho, corpo, saúde mental.
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Contaminação na cerveja: só de ouvir já dá um arrepio, né? Mas será que você realmente entende o que está por trás disso?
Neste episódio do Surra de Lúpulo, Ludmyla Almeida recebe Ligia Marcondes para destrinchar um dos temas mais temidos, e mais mal compreendidos, do universo cervejeiro. Afinal, contaminação não é sobre risco à saúde, mas sobre perda de qualidade, alteração sensorial e, principalmente, falta de controle no processo.
Ao longo do papo, você vai entender o que de fato caracteriza uma contaminação, onde ela nasce dentro da cervejaria e por que ela pode aparecer até no seu copo, no bar. Além disso, falamos sobre os principais vilões microbiológicos, os impactos no sabor (sim, aquele gosto de manteiga ou vinagre tem explicação!) e os desafios reais de manter a cerveja estável do tanque até o consumidor.
Por outro lado, nem tudo é problema: em alguns contextos, esses mesmos microrganismos podem virar ferramenta e dar origem a estilos incríveis, como as cervejas ácidas. Mas aí entra o ponto central do episódio: sem controle, não existe criatividade, só prejuízo.
Se você produz, vende ou simplesmente quer beber melhor, esse episódio vai te dar repertório para identificar problemas, tomar decisões mais conscientes e nunca mais olhar para uma cerveja “estranha” da mesma forma.
Dá o play e vem entender por que, no mundo da cerveja, limpar é tão importante quanto produzir.
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A lata de alumínio parece óbvia hoje. Está no seu dia a dia, no seu copo e em praticamente toda geladeira. Mas a verdade é que essa embalagem — que muita gente trata como trivial — é resultado de mais de dois séculos de evolução técnica, industrial e até militar.
Neste episódio da série Cada Cerveja, Uma História, Ludmyla Almeida, Henrique Boaventura e Gabriel Gurian voltam no tempo para mostrar que a lata não nasceu com a cerveja. Pelo contrário: ela surge como solução para conservação de alimentos, atravessa guerras, revoluções industriais e só depois conquista o mercado cervejeiro.
Ao longo do papo, você vai entender:
🍺 Como a necessidade de alimentar exércitos ajudou a criar a tecnologia das latas
📦 Por que os primeiros produtos enlatados não eram cerveja
⚙️ Os desafios técnicos para colocar uma bebida gaseificada dentro de uma lata
🌍 Como o alumínio mudou completamente o jogo — da logística à sustentabilidade
🇧🇷 E por que o Brasil demorou tanto para adotar esse formatoAlém disso, o episódio entra no campo técnico para explicar por que a lata se tornou dominante: proteção contra luz, melhor controle de oxigênio, maior shelf life e vantagens logísticas que impactam diretamente no custo, qualidade e experiência.
Este é um episódio especial patrocinado pela ABRALATAS, entidade que representa um dos setores mais relevantes da indústria de bebidas no Brasil.
🎧 Dá o play e vem entender por que, no fim das contas, a lata não venceu por acaso.
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Você abriria uma cervejaria hoje… ou já começaria como uma indústria de bebidas?
Neste episódio do Surra de Lúpulo, Ludmyla Almeida recebe Carol Assumpção para um papo direto, técnico e estratégico sobre um dos movimentos mais importantes do mercado atual: a diversificação.
A conversa passa por tudo que realmente importa, e que muita gente ignora.
O que muda na produção quando você sai da cerveja? Quais são os riscos de contaminação? Dá pra produzir tudo no mesmo lugar? E o glúten, como fica nessa história?
Além disso, entramos no território que costuma derrubar planos mal estruturados: legislação, registro no Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, regras da Agência Nacional de Vigilância Sanitária, rotulagem, suplementos e até as zonas cinzentas que muita gente tenta explorar.
E tem mais: faz sentido terceirizar antes de investir? Como testar novos produtos sem comprometer a operação? E o impacto dos impostos? Será que aquela “bebida fácil de fazer” realmente vale a pena?
Se você trabalha com cerveja, pensa em diversificar ou quer entender para onde o mercado está caminhando, esse episódio é praticamente um guia para evitar erros caros e tomar decisões mais inteligentes.
Dá o play.
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No terceiro episódio da série Refrescos, a conversa vai muito além do copo. Ludmyla Almeida, Carolina Oda e Chiara Barros entram em um território mais profundo — comportamento, autoconhecimento, solidão e o preço (nem sempre óbvio) de dar certo.
Tudo começa com um teste de personalidade. Mas rapidamente o papo escala para questões maiores: como nossas características moldam nossas decisões, como líderes constroem — ou sabotam — seus próprios negócios e, principalmente, como a cultura de uma empresa é reflexo direto de quem está no comando.
Ao mesmo tempo, surge uma provocação incômoda: será que estamos preparados para dar certo? Porque, na prática, crescer profissionalmente pode significar isolamento, pressão e relações mais complexas. E isso fica ainda mais evidente quando olhamos para o recorte de gênero — com mulheres lidando com julgamentos diferentes e homens enfrentando dificuldades em construir conexões profundas.
Além disso, o episódio conecta solidão e consumo de álcool, trazendo reflexões importantes sobre comportamento social, saúde emocional e o papel dos bares, equipes e ambientes de trabalho na vida das pessoas.
Um episódio intenso, provocativo e necessário para quem quer entender melhor não só o mercado, mas as pessoas que fazem parte dele.
Dá o play e vem pensar com a gente.
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Turismo cervejeiro é só uma visita guiada com degustação no final ou pode ser um dos caminhos mais inteligentes para crescer no mercado atual?
Neste episódio do Surra de Lúpulo, Ludmyla Almeida recebe Ana Cláudia Pampillón, turismóloga, sommelière de cervejas e uma das principais articuladoras da Rota Cervejeira do Rio de Janeiro, para uma conversa direta sobre o que realmente está por trás desse tema que todo mundo cita, mas poucos executam bem.
Ao longo do papo, você vai entender por que transformar uma cervejaria em destino exige muito mais do que abrir a porta, quais são os principais gargalos do turismo cervejeiro no Brasil e como experiências bem construídas podem gerar mais receita, fidelizar consumidores e fortalecer marcas.
Além disso, a conversa aprofunda o papel do associativismo, a importância de preparar não só as cervejarias, mas também quem vende o turismo e por que o poder público ainda é um elo frágil nessa cadeia.
Se você trabalha com cerveja, turismo ou quer enxergar novas oportunidades dentro do mercado, esse episódio traz provocações práticas e exemplos reais que podem mudar a forma como você pensa o seu negócio.
Dá o play e vem entender como sair do discurso e transformar o turismo cervejeiro em estratégia de verdade.
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Se você ainda repete que na Idade Média ninguém bebia água, que IPA foi criada só para aguentar viagem até a Índia, que a Bohemia foi a primeira cervejaria do Brasil ou que puro malte é sinônimo automático de qualidade… este episódio é para você.
Na comemoração dos 6 anos do Surra de Lúpulo, Ludmyla Almeida recebe Gabriel Gurian e Henrique Boaventura para derrubar 6 mitos cervejeiros que seguem circulando por aí como se fossem verdades absolutas. E o melhor: com contexto histórico, técnica e aquele bom humor que o caos cervejeiro merece.
Ao longo do papo, o trio revisita ideias muito repetidas sobre a Idade Média, a relação entre água e estilos, a história das bruxas cervejeiras, a origem da IPA, o mito da Bohemia como primeira cervejaria do Brasil e, por fim, a noção de que cerveja puro malte seria necessariamente superior. Nesse último ponto, o episódio mostra como legislação, marketing e senso comum ajudaram a transformar uma mensagem comercial em critério simplista de qualidade.
É um episódio para quem gosta de cerveja, história e boas perguntas. Porque, às vezes, entender melhor o que bebemos começa justamente por desaprender o que nos ensinaram mal.
Dá o play.
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Quer trabalhar com cerveja e construir uma carreira como juíza de concursos? Neste episódio, Ludmyla Almeida conversa com Aline Ferreira sobre os bastidores dessa trajetória e mostra, sem romantização, o que realmente significa entrar nesse universo.
Ao longo do papo, você vai entender por que julgar cervejas quase nunca paga diretamente, mas pode abrir portas valiosas. Falamos sobre networking internacional, construção de reputação, oportunidades de negócio e como transformar experiências em concursos em diferencial profissional. Além disso, discutimos o papel estratégico da comunicação, os erros mais comuns das cervejarias e o equilíbrio entre técnica e mercado.
Se você quer trabalhar com cerveja, expandir sua atuação no setor ou simplesmente entender como funciona o mundo dos concursos, esse episódio traz insights práticos e uma visão realista de carreira. Dá o play e vem com a gente.
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O consumo de álcool está mudando e, com ele, surgem novas perguntas: é possível trabalhar com bebida e falar de moderação? O mercado sem álcool é tendência ou transformação estrutural? E o que acontece quando alguém decide repensar a própria relação com o consumo?
Neste episódio do Surra de Lúpulo, Ludmyla Almeida conversa com Mariana Gutterres, criadora do Movimento Zero, sobre moderação, comportamento e o futuro do mercado de bebidas. Com mais de 13 anos de experiência em grandes players do setor, Mariana compartilha como a vivência profissional, somada a uma transformação pessoal, levou à criação de um movimento que propõe novas formas de socialização, consumo consciente e oportunidades econômicas para marcas e estabelecimentos.
Ao longo do papo, falamos sobre a normalização do excesso, o peso social de não beber, a evolução das bebidas sem álcool e o potencial de crescimento desse segmento. Além disso, discutimos como bares, restaurantes e cervejarias podem se adaptar a um consumidor que busca equilíbrio sem abrir mão da experiência. Um episódio para refletir, questionar e entender para onde caminha o futuro do consumo.
Dê o play e participe dessa conversa.
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No segundo episódio da série Refrescos, a bancada formada por Ludmyla Almeida, Carolina Oda, Daiane Colla, Madu Vitorino e Chiara Barros mergulha em um dos momentos mais sensíveis e interessantes do mercado cervejeiro. O papo começa pelo Degusta e pelo reencontro de um setor que busca se reorganizar, passa pela evolução dos festivais e pela qualidade das cervejas em concursos e chega a uma discussão cada vez mais urgente: estamos bebendo menos? E o que isso significa para a indústria?
Ao longo do episódio, surgem reflexões sobre moderação, alcoolismo no ambiente profissional, mudanças geracionais, impacto financeiro no consumo e o crescimento das opções sem álcool. Além disso, as convidadas analisam como novos formatos de eventos, novas ocasiões de consumo e hábitos mais conscientes podem redesenhar o futuro da cerveja artesanal. Um debate direto, cheio de camadas e com provocações importantes para quem trabalha, consome ou acompanha o mercado.
Dá o play e vem com a gente nesse refresco cheio de conteúdo.
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No episódio de hoje do Surra de Lúpulo, Ludmyla Almeida conversa com Gabriela e Carolina Kishimoto, as irmãs por trás da Cervejaria Duas Irmãs, um brewpub que vem chamando atenção no centro de São Paulo.
Neste papo, a gente mergulha em um verdadeiro case cervejeiro: como duas irmãs transformaram experiência técnica, referências de boteco e muita cara de pau empreendedora em um bar que produz e serve suas próprias cervejas — tudo com uma proposta clara de democratizar a cerveja artesanal.
Você vai ouvir sobre a decisão de abrir um brewpub em vez de começar como marca cigana, os desafios de montar uma microcervejaria no centro de São Paulo, o sistema de fichas inspirado em festa junina que facilita o atendimento e a escolha de simplificar os estilos no cardápio para aproximar novos consumidores da cerveja artesanal.
Além disso, Gabi e Carol contam como construíram a identidade da Duas Irmãs: um espaço acolhedor, com estética de boteco brasileiro, produção criativa de cervejas, sodas artesanais e uma comunidade fiel de clientes que já adotaram o bar como seu balcão favorito.
Se você gosta de histórias reais de empreendedorismo cervejeiro, bastidores de brewpub e ideias inteligentes para tornar a cerveja artesanal mais acessível, este episódio é para você.
Dá o play e vem conhecer o case da Cervejaria Duas Irmãs.
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A cerveja sem álcool é só uma moda recente… ou será que não? 🤔
Neste episódio da série Cada Cerveja, Uma História, Ludmyla Almeida, Henrique Boaventura e Gabriel Gurian voltam no tempo para mostrar que a relação entre cerveja e moderação é muito mais antiga do que parece. Das small beers consumidas no dia a dia de séculos atrás até as tecnologias modernas que revolucionaram a categoria, esse papo desmonta mitos e revela uma trajetória surpreendente.
Além disso, a gente discute como medicina, cultura, religião e até políticas públicas ajudaram a moldar o consumo de cervejas com baixo ou nenhum teor alcoólico. E mais: será que a resistência atual à cerveja sem álcool é só falta de contexto histórico?
Se você acha que isso é tendência passageira, talvez esteja na hora de recalibrar esse olhar.
Dá o play e vem entender por que a cerveja sem álcool está longe de ser novidade — e por que ela veio para ficar.
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🎧 Cerveja sem álcool com gosto de cerveja: quando a ciência vira ingrediente
Você já tomou uma cerveja zero e sentiu que “faltava alguma coisa”?
Neste episódio do Surra de Lúpulo, a Ludmyla Almeida recebe Bianca Telini (biotecnóloga e doutoranda na Bélgica) para explicar, do jeito mais simples possível, por que o álcool muda tudo e, como química avançada + inteligência artificial + leveduras estão ajudando a criar cervejas sem álcool cada vez mais próximas da experiência “de verdade”.
A conversa passa por um estudo publicado na Nature Communications que analisou centenas de cervejas belgas, cruzou dados sensoriais com avaliações de consumidores e mostrou uma ideia que muda o jogo: sabor é trabalho de equipe. E mais: se a cerveja zero ficar realmente “perfeita”, o assunto deixa de ser técnico e vira cultural — porque ninguém deveria ficar fora da roda só por escolher não beber álcool.
Dá o play e vem entender por que a cerveja sem álcool está voando (e por que isso pode redesenhar o mercado nos próximos anos). 🍻✨
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🧪 Pinnacle Leveduras (https://www.instagram.com/npbrewing) – Leveduras especiais e selecionadas para atender necessidades da sua cervejariaLeia o artigo científico da pesquisa na qual a Bianca Telini está trabalhando na Bélgica - https://www.nature.com/articles/s41467-024-46346-0
E leia também a matéria que saiu na National Geographic sobre esse tema - https://www.nationalgeographic.com/science/article/non-alcoholic-beer-na-yeast-brew
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Abrir um bar de cerveja artesanal por franquia é um atalho seguro… ou um risco disfarçado?
Neste episódio do Surra de Lúpulo, Ludmyla Almeida recebe Joice Pauli, diretora de varejo da Cervejaria Stannis, para uma conversa franca sobre o que realmente existe por trás de uma franquia de bar cervejeiro. Ao longo do papo, a gente sai do glamour do Instagram e entra no que importa: investimento real, retorno possível, COF, perfil do franqueado, operação do dia a dia e os erros que podem comprometer tudo antes mesmo da primeira torneira abrir.
Falamos sobre como uma cervejaria estrutura um modelo replicável, o que o franqueado realmente compra quando entra numa rede, por que experiência vale tanto quanto produto e quais sinais indicam que franquia talvez não seja para você. Um episódio essencial para quem pensa em empreender no mercado cervejeiro — ou quer entender melhor como funciona esse lado menos visível do negócio.
🎧 Dá o play e vem olhar para franquias sem romantização.
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No primeiro episódio da série Refrescos, Ludmyla Almeida recebe Daiane Colla, Carolina Oda e Chiara Barros para uma conversa franca sobre concursos cervejeiros, trabalho voluntário, profissionalização, dinheiro, transição de carreira e o peso (ou a responsabilidade) de se tornar referência em um mercado que amadureceu e agora precisa encarar suas próprias contradições.
Vale a pena julgar concurso sem remuneração?
Quando a “troca por divulgação” vira precarização?
É possível viver de cerveja hoje?
E quem está contando a história das mulheres que abriram caminho para todas nós?Entre memórias, crises de carreira, bastidores de concursos e decisões difíceis sobre cobrar (ou não) pelo próprio trabalho, esse episódio é quase terapêutico — mas, acima de tudo, necessário.
Se você trabalha com cerveja, quer trabalhar ou simplesmente ama o mercado, dá o play. Porque profissionalização não é só sobre técnica. É sobre valor.
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No Bloco do Catuaí de hoje, a avenida é da informação: Mari Mesquita recebe Gisele Coutinho (a Pura Caffeína) pra um papo que mistura café especial, rap, jiu-jitsu, comunicação e mercado — sempre com humor, afeto e umas boas canetadas. Entre histórias íntimas e referências de vida real, Gisele conta como saiu do jornalismo e da cultura hip hop pra virar uma das maiores comunicadoras do café no Brasil, e por que “democratizar o café” não é baratear: é traduzir, tirar o ego do caminho e abrir acesso ao conhecimento.
No episódio, a dupla debate cafés infusionados e a importância da transparência (inclusive por alergias e regras do setor), fala sobre como tendências podem aproximar novos públicos, e também cutuca o hype vazio: cafeteria bonita sem responsabilidade não se sustenta. E tem café do dia a dia, sim — do Melitta de plástico à bialetti depois do almoço — porque, note bem, o melhor café é o que já chega na mesa… e o melhor papo é o que dá vontade de continuar depois que acaba.
Dá o play e vem desfilar com a gente ☕🎭
Apresentação e Roteirização: Mari Mesquita
Produção: Pint Network (https://pint.network)
O Bloco do Catuaí é apoiado por:
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A Cervejaria Canoinhense foi, por muito tempo, considerada a microcervejaria mais antiga do Brasil ainda em atividade. Mas será que só história sustenta uma cervejaria?
Neste episódio da série Cada Cerveja, Uma História, Ludmyla Almeida, Henrique Boaventura e Gabriel Gurian mergulham na trajetória centenária da fábrica de Canoinhas (SC): imigração alemã, Guerra do Contestado, Getúlio Vargas batendo à porta, lúpulo estocado em tempos de guerra, incêndio, clandestinidade nos anos 70, resistência às exigências do MAPA e um apego quase inegociável à tradição.
Falamos sobre a icônica Nó de Pinho, sobre dulçor, fermentação, regulatório, teimosia e legado. Além disso, discutimos uma pergunta incômoda: quando tradição vira obstáculo? E mais — o que fica quando a fábrica fecha?
Uma história que mistura memória, técnica, política e cultura cervejeira brasileira. Dá o play e vem entender por que a frase “Nós se acabamos e a imbuia fica” diz tanto sobre essa trajetória.
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